今天凡太百科給各位分享咸雞怎么燒好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對咸雞怎么燒好吃又簡單家常的進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

咸雞燒什么好吃 咸雞怎么燒好吃，有幾種做法

咸雞做法如下：

食材：咸雞1000克、蔥、醬適量。

步驟：

1、將咸雞切塊，用涼水泡。

2、泡好洗凈，放入高壓鍋中。

3、加入適量的水。

4、將蔥姜蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。

5、咸雞出鍋，撒上蔥花即可食用。

工藝：紅燒

口味：家常味

時(shí)間：30分鐘

配料：

烹飪步驟：

1.咸雞切小塊后，焯水瀝干備用

2.鍋內(nèi)放油，大火燒熱

3.放入咸雞爆炒

4.炒至表面呈金黃色

5.放入老抽翻炒,加沒過咸雞的水翻炒

6.加生抽，姜，蔥，八角,大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒12分鐘

7.收汁后，即可出鍋

烹飪小貼士：

因?yàn)殡绲碾u本身是咸，所以燒制過程中，不加鹽

腌制的咸雞怎么燒好吃

咸雞可以有各種各樣的制作方法和技巧，只有當(dāng)你了解這些做法以及步驟之后，那么做出來的咸雞才更加的入味和保健，下面就為大家來介紹一下，美味咸雞的不同做法。

做法一

1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。

2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。

4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的.兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味。

注意事項(xiàng)

1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。

2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。

　 　做法二

制作步驟

1. 小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2 小碟

2. 每碟加入豬油適量，作佐料用

3. 余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁

4. 把紗紙一張刷上植物油待用

5. 雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，晾干

6. 晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸

骨上剁一刀，不要剁斷

7. 然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內(nèi)，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙

8. 旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時(shí)取出1/4 放入沙鍋內(nèi)，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火焗（燜）約10 分鐘

9. 取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再焗10 分鐘至熟，取出，去掉紗紙

10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻

11. 以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀

12. 香菜消毒后伴在碟邊即可，食時(shí)佐以沙姜油鹽。

咸雞怎么燒好吃

咸雞的做法如下：

1、準(zhǔn)備材料：雞1只、鹽10克、保鮮袋1個(gè)。

2、把雞洗凈，去除內(nèi)臟，晾干水，把少許的鹽抹在雞肚子里面，再用適量的鹽抹均勻雞全身，腌制30分鐘。

3、鍋中燒水，水燒開后，把雞和碟子一起放進(jìn)蒸籠大火蒸20分鐘。

4、蒸好后，把雞拿出來稍微晾干，趁熱重新抹鹽。

5、抹完鹽馬上用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱冰2小時(shí)左右即可。

咸雞肉怎么燒好吃

咸雞腿紅燒好吃。

雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當(dāng)然他還有引申義：特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿就是翅根，是位于雞翅下面的那一部分肉。

腌制的咸雞怎么燒好吃?

咸雞是傳統(tǒng)的客家菜，深受南方人喜愛，也叫作“外婆雞”。下面是我整理的腌制的腌制的咸雞怎么燒好吃，歡迎大家閱讀參考，希望大家喜歡。

腌制的咸雞怎么燒好吃? 1

咸雞燒法

主料：咸雞，面粉

輔料：小金針菇、咸雞、青菜、南瓜汁、高湯

做法：

1、糯米粉、生粉、高筋面粉按1：1：1的比例混合；

2、加入適量水?dāng)嚢杈鶆蚝笥檬秩啻昝鎴F(tuán)；

3、上勁后的面團(tuán)切成條狀下冷水立即出鍋；

4、鍋中加入高湯、南瓜汁、黃酒、蔥姜，蓋上鍋蓋煮20分鐘；

5、湯煮好后放入咸雞和剩余食材，撒少許鹽后蓋鍋蓋燜少許時(shí)間即可

拓展：客家咸雞的做法

用料

主料：雞肉1只

調(diào)料：食鹽適量；姜適量

做法

1、新鮮宰殺的活雞一只，收拾干凈，雞爪和內(nèi)臟另用。光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開，加一塊姜，不加蓋煮5分鐘后，關(guān)火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鐘

2、浸熟的雞撈出，擦干水分，趁熱全身抹鹽，里面也都要抹到，稍作按摩，晾至涼透并且完全沒有水分后包保鮮膜放入冰箱冷藏腌制10小時(shí)以上

3、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤，下面墊數(shù)片姜，上鍋蒸約10分鐘即可食用

菜品特色

客家咸雞做法極其簡單，成品卻咸香入骨，皮肉緊實(shí)，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出來的那點(diǎn)雞汁更是極其鮮美，用來拌面、煮粉勝過任何味素?？图蚁屉u也叫外婆雞，它有一個(gè)動(dòng)人的傳說。

據(jù)說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時(shí)特地把雞腿留下來，埋在鹽堆里保存，待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時(shí)，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經(jīng)鹽腌制的雞腿咸香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風(fēng)味美食就此誕生了

烹飪技巧

1、雞要浸熟，皮肉更加緊實(shí)軟滑。

2、浸雞時(shí)只加一塊拍散的姜即可，喜歡的也可加少許料酒。

3、鹽量要稍大一些更香。

4、腌制時(shí)間越長越入味。

5、蒸雞時(shí)上面包上錫紙，避免蒸出來的雞水乎乎的。

6、腌好的雞除了蒸來吃以外，也可配菜炒、燜或者煮面、粉等。

腌制的'咸雞怎么燒好吃? 2

做法一

1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。

2、將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3。5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的`紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。

4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味。

注意事項(xiàng)

1、用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。

2、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。

做法二

制作步驟

1、小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2 小碟

2、每碟加入豬油適量，作佐料用

3、余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁

4、把紗紙一張刷上植物油待用

5、雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，晾干

6、晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸

骨上剁一刀，不要剁斷

7、然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內(nèi)，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙

8、旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時(shí)取出1/4 放入沙鍋內(nèi)，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火焗（燜）約10 分鐘

9、取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再焗10 分鐘至熟，取出，去掉紗紙

10、將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻

11、以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀

12、香菜消毒后伴在碟邊即可，食時(shí)佐以沙姜油鹽。