今天凡太百科給各位分享酸辣雞雜怎么炒好吃的知識，其中也會對炒雞胗焯水好還是不焯水好進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
酸辣雞雜怎么炒好吃?
主料：雞雜6.0個、香芹3.0根、小米椒4.0個、泡野山椒6.0個、紅泡椒4.0個。
輔料：姜1.0塊、蒜4.0瓣、小蔥3.0根。
酸辣雞雜的做法
1、所有配菜準備好。
2、雞雜焯水后撈出過涼瀝干，切薄片。
3、鍋中熱油，爆香姜蒜。
4、放入雞雜翻炒至變色。
5、加入泡椒翻炒。
6、加入芹菜段翻炒。
7、炒至芹菜斷生，調味。
8、撒入蔥段，裝盤。
9、成品。
酸辣雞雜怎么炒 酸辣雞雜的做法
準備用料：雞雜300g、油適量、鹽適量、蒜4個、五香粉5g、雞精5g、蔥2根。
1、先將雞雜割開,切成刀花
2、下開水鍋焯熟
3、準備好酸菜,焯好水的雞雜
4、將酸辣椒豆角子姜都切好
5、熱鍋放油,爆香蒜米
6、將雞雜下鍋炒
7、倒入切好的酸菜一起炒
8、炒均酸菜與雞雜,放入調料
9、炒好后撒上蔥花即可
10、成品圖
酸辣雞雜怎么做
酸辣雞雜是一道非常流行的美食，尤其在四川、湖南以及貴州等地區(qū)，人們平時經常把雞雜炒來吃，因為喜歡吃酸辣味，所以會加入一些酸味的調料，吃酸辣雞雜不僅能夠享受美味，還具有健胃消食等諸多作用，那么做酸辣雞雜的正宗方法步驟是什么呢？
正宗酸辣雞雜的做法：
食材
主料：雞雜，調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋
步驟
1：用盤裝些酸辣椒待用。
2：雞腎洗凈切片，待用。
3：待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4：將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個人口味)，之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋咯！這道菜特別下飯！家是百吃不厭！
酸辣雞雜的做法：
1.將泡菜與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗凈切成小丁
2.熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油
3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻
4.放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
農家酸辣雞雜的做法步驟
11準備好所需原料。
22雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。
33芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
44酸豆角是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。
55鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。
66雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。
77加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。
88加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。
