今天凡太百科給各位分享春餅蒸的做法的知識，其中也會對春餅怎么蒸不粘一起進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒸春餅的家常做法

先把面和好，接著把配料炒好，最后把面搟成面餅，放到鍋里烙一下，再把炒好的配料放到面餅上卷起來即可。

下面介紹具體做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：面粉250克、土豆1個、瘦肉150克、青椒2個、菜籽油適量、甜面醬少許、淀粉少許、溫水80克、鹽少許。

1、首先把面料和溫水放到面包機里和成面團，如圖所示。

2、接著把面團取出來，放到大碗里，餳發(fā)20分鐘。

3、土豆去皮切絲，青椒切絲，瘦肉切條備用。

4、瘦肉加入少量淀粉和甜面醬混合均勻腌制一會。

5、起鍋倒油燒熱，然后放土豆絲翻炒一會。

6、接著加入青椒繼續(xù)翻炒，熟透之后關(guān)火加入少許鹽，起鍋裝盤備用。

7、鍋中倒入適量的菜籽油，將瘦肉下入鍋中翻炒。

8、待肉翻炒散開，淀粉勾芡少許水加入鍋中，小火收汁，然后起鍋裝盤備用。

9、配菜炒好之后將餳發(fā)好的面團搓成長條。

10、分成約20g每份。

11、每份揉成圓團。

12、取兩份圓團壓扁刷上一層菜籽油。

13、將刷上菜籽油的一面重合在一起。

14、用搟面杖將面團搟成薄薄的一個餅皮。

15、鍋中不放油，將餅皮放入鍋中，小火烙。

16、等餅皮鼓起，翻面繼續(xù)烙。

17、把烙好的餅盛出來，放上炒好的配料。

18、最后把餅卷起來即可食用。

蒸春餅的家常做法是什么？

春餅和有些地方的單餅有些相似，不知水烙饃是不是春餅的另一個叫法，我個人覺得都很相似。春餅更薄一些，薄的近乎透明的春餅卷些自己喜歡菜，特別好吃。有些人做的春餅，硬的嚼不動，涼了就沒法吃了，這就是和面的方式不對。

春餅不能全部用冷水和面，這種死面團做出來的春餅，卷菜時可能會斷裂，說明面團沒有韌性，太干硬了。春餅和面一定要用半燙面，半燙面就是指一半面粉用開水和面，一半面粉用冷水和面，然后把兩種面絮揉在一起醒面。這種半燙面的優(yōu)點是不粘手，做出來的春餅柔軟有嚼勁，即使是烙出來也不會硬，蒸出來就更柔軟了，放涼了也是柔軟的。

食材：面粉、食鹽、開水、涼水、色拉油

步驟一：將四百克面粉倒入盆中，加入兩克的食鹽增加面粉筋性，其中一半的面粉倒入一百毫升的開水，將面粉攪拌成面絮狀。另一半的面粉倒入一百毫升的涼水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?，然后把兩種面絮揉在一起，形成一個的面團，放置幾分鐘后再揉光滑，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘。

步驟二：醒面完成后取出面團，直接將面團整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，劑子上撒些干面粉用掌心壓扁。

步驟三：蒸鍋中注入足量的清水燒開，蒸屜上熟油，取一個劑子搟成一個薄而打的圓餅，放入蒸屜上。

步驟四：在蒸春餅的過程中，再把下一個面劑子搟成同樣大小的圓餅，揭開鍋蓋，把之前的那塊春餅上刷少許的上色拉油，再把剛搟好的這快春餅鋪上去。

步驟五：以此類推下去，直到最后一張春餅放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸五分鐘后再開鍋，將春餅取出，一張張揭開，卷菜即可食用。

小貼士：制作春餅千萬不能用冷水和面，冷水和面蒸出來的春餅涼了就發(fā)硬，口感不好。用半燙面做春餅既有死面的嚼勁,又有燙面的柔軟。

蒸春餅最正確的做法

蒸春餅最正確的做法：

材料：面粉400g，開水90g。

第一步：準(zhǔn)備400克普通面粉，先加入90克的開水，用筷子攪一攪，讓部分面粉被燙熟，這樣做出來的春餅柔軟不硬，但是不能全用開水和面，否則面餅會失去韌性。

第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子攪拌至面絮狀，然后下手開始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，邊揉面邊加水，根據(jù)手感來控制面團的軟硬度，揉到偏硬一點的狀態(tài)就可以，這樣做出來的餅皮才有韌性。

第三步：把面團揉好之后，蓋上蓋子放一旁松弛10分鐘，然后再揉幾下，接著再松弛10分鐘后，再揉幾下，一般反復(fù)兩三次，面團表面就光滑了。

第四步：醒面的過程中，可以準(zhǔn)備一個油酥，大多數(shù)人做春餅都直接抹油，這樣做如果面團比較軟，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不開。

在油里面加入適量的面粉，可以起到很好的隔離作用，讓面團之間的縫隙變大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入適量熱油攪勻，油酥就做好了。

第五步：把揉好的面團轉(zhuǎn)移到面板上，搓成長條后，分割成包子皮大小的面劑子，然后團圓按扁。

第六步：把面劑子搟成餃子皮大小，一共搟10張，每一張大小要均勻。

第七步：在每一片餅皮上面抹上一層油酥，然后一張一張疊起來，最上面一張不用涂油酥。

第八步：用搟面杖把疊在一起的餅皮壓一壓，這樣搟出來的餅厚度均勻。

第九步：把疊在一起的餅皮搟成一大張，邊緣不要太厚。

第十步：蒸鍋加入水燒開，然后把餅皮放入蒸簾，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，因為餅皮很薄，熟得比較快。

第十一步：看到上面的餅皮鼓起，就可以拿出來了，趁熱把餅一張一張揭開。我一般一次蒸10張，如果新手掌握不好餅皮的厚度，也可以一次蒸五六張，這樣搟出來餅皮的厚度比較均勻，如果一次蒸很多張，中間的餅皮很容易搟太薄，一揭開就破了。

第十二步：把所有的餅皮都蒸好，趁熱揭開，疊在一起，配上一些卷餅的小菜，就可以上桌開吃了。

怎樣蒸春餅

蒸春餅

食材明細(xì)

主料 面粉 約200棵 沸水 適量 涼水 適量 熟油 1勺 鹽 少許

輔料 土豆 1個 胡蘿卜 1小根 芹菜 適量 甜面醬 適量 蔥絲 適量 鹽 少許 稀油酥 面粉 適量 植物油 適量

原味 口味 蒸 工藝 一小時 耗時 普通 難度

蒸春餅的做法步驟

1面粉里加少許鹽拌一拌，往中間的面粉上澆入沸水，邊加邊攪拌成面疙瘩。

2周圍的干面粉里加涼水，攪成絮狀后和中間的燙面團混到一起。

3加1勺熟油。

4揉成光滑柔軟的面團，餳面半小時。

5準(zhǔn)備稀油酥:面粉加熱油，攪拌成酸奶樣的稀糊。

6餳好的面團搓長條。

7分成小劑子。

8按扁。

9搞成小薄圓餅，大小要比一般的餃子皮大。

10放點稀油酥。

11涂抹均勻。

12摞上一張小圓餅，再放稀油酥，抹勻。

13如此反復(fù)操作，疊加10個左右。

14這是摞好的樣子。

15搟開，兩面搟，用力要均勻。

16放入蒸鍋。

17大火上氣后蒸10分鐘。

18蒸好的餅很容易揭開，薄且不易破。

19準(zhǔn)備菜:我用了土豆、胡蘿卜、芹菜，分別切絲，土豆絲水洗掉表面淀粉。

20炒熟即可，炒時加少許鹽，咸淡比平時炒的菜要淡一些。

21抹點甜面醬，加上菜，喜歡吃蔥的加點蔥絲。

22卷起來開吃（兩邊都卷起來，卷成春卷的樣子更好看，我這個只卷了一邊）薄、軟、香。

春餅的做法

春餅的做法如下：

首先稱400g中筋面粉，面粉中加入一點鹽增加筋性，用240g左右的涼水和面邊倒邊攪拌，攪拌成大面碎上手揉面，把面揉成光滑柔軟的面團。把面揉光滑柔軟后蓋上保鮮膜，自然醒花半小時，面案上撒一些面粉，拿出醒發(fā)好的面，稍微揉一下給他整理成長條，把面整理成長條后，下成均勻大小的面積，每個大概50g左右，下好的面劑，占一些干面粉給他充分的從外往里揉一下。

然后整理一下按扁，稍微往扁搟一下就可以了，再來一個重復(fù)，剛才的動作，搟好的小餅刷一點油再放上另一個小餅，然后給他把邊緣處捏合，捏好好把它改成兩毫米厚的薄餅這樣就可以了。

這個是兩張，非常的薄，然后把電餅鐺預(yù)熱鍋熱后下入搟好的大餅，蓋上蓋子，大火烙40秒，大家這個時候可以看到這餅已經(jīng)熟了，起大炮了，拿起來輕飄飄的，我們吃的時候從邊緣開始撕，分成2個餅，特別漂亮，這就是抹油或者加一點干面粉的關(guān)鍵，容易分層，這樣做春餅方便快捷，一次出2個餅，這樣做春餅方便快捷，一鍋出兩個關(guān)鍵是好吃。