本篇文章給大家談談清蒸桂魚的做法視頻，以及清蒸桂魚的家常做法 清蒸桂魚的做法視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清蒸桂魚的做法 最正宗的做法視頻
清蒸鱖魚做法一，
材料
鱖魚800克，蔥姜、油、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、鱖魚除鱗鰓剖腹去內臟洗凈，在魚身兩側劃十字形刀花，用鹽在魚身上均勻擦一遍，腌漬1小時。
2、腌好的鱖魚平放在盤內，上面放蔥段、姜片、精鹽、料酒和食油，用大火蒸十分鐘即可。
清蒸鱖魚做法二，
材料
鱖魚，鹽，蔥姜，料酒，雞精，蔥姜，魚豉汁，蔥花
做法
1.鱖魚洗凈，在背上開一刀；
2.加鹽、蔥姜、料酒、雞精腌制后上籠旺火蒸8分鐘
3.揀去蔥姜，盆底淋上魚豉汁；
4.魚身上放一堆蔥花，以熱油澆之即成
清蒸鱖魚做法三
材料
鱖魚，蒸魚豉油，姜，蔥白一段，鹽，豬油
做法
1.鱖魚洗凈放盤子里加料酒，鹽，姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘
2.蔥白切絲
3.蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可
清蒸桂魚做法四
材料
桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙
蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。
清蒸桂花魚做法五
材料
桂花魚1條約1斤半，姜絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量
做法
1.將桂花魚宰凈，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗凈。姜切成姜絲，放入魚腹中和魚身上。
2.大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。
3.待魚蒸好后，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。
清蒸桂魚做法最正宗的做法
清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用。而中醫(yī)上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。桂魚的做法是怎么樣的呢，不妨試下我分享的它的最正宗的做法吧。
清蒸桂魚做法最正宗的做法1
食材：
主料：桂魚1條
輔料：柿子椒適量，紅椒適量
調料：食鹽半勺，醋30克，蔥適量，姜適量，料酒20克，蒸魚豉油15克
做法：
1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5—10分鐘
2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
3、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可
4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可
清蒸桂魚做法最正宗的做法2
食材：
1、桂魚 1條
2、蒸魚豉油 2勺
3、姜 2～3片
4、料酒 1勺
5、鹽 少許
6、油 2勺
7、大蔥 1棵
8、小紅尖椒 1個
做法：
1、準備好需要的'食材。
2、把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。
3、在桂魚魚背上劃一刀。
4、魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽
5、放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。
7、蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、把燒好的食用油淋入桂魚上即可。
注意事項：
1、根據(jù)魚的大小酌情調整蒸煮的時間
2、有些微波爐是自帶蒸魚功能，那可以直接使用此功能，若是沒有蒸魚功能可選擇高火加熱約6分鐘，具體請根據(jù)各自的微波爐火力情況進行調整
清蒸桂魚的做法
制作方法：
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗凈；
6. 豬板油洗凈，切??；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
清蒸桂魚是一道以桂魚作為主要食材，火腿、冬筍、香菇（鮮）、豬油（板油）為輔料，姜、小蔥、 鹽、味精、黃酒、醋為調料制作而成的一道家常菜，口味咸鮮。忌與羊肝同食。
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。
清蒸桂魚的家常做法 清蒸桂魚的做法視頻
鱖魚750克
輔料：火腿15克冬筍30克香菇（鮮） 25克豬油（板油） 10克
調料：姜10克?小蔥?15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
制作
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
做法二
制作
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗凈；
6.?豬板油洗凈，切丁；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
做法三
材料：桂魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒
[2]??做法：
[2]??1.姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2.桂魚去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙將魚擦干，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3.在魚身上抹鹽、料酒、姜片，在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。
4.蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚，中火蒸約十分鐘。
5.關火后魚不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。
6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲。
7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成? 。
做法四
1.原料
2.桂魚處理后洗凈，抹上一層鹽，蔥，姜備好
3.姜片和蔥段塞入魚腹，再倒入適量料酒腌制10分鐘
4.鍋內加水燒開后，放入鍋內，加蓋大火蒸約10分鐘
5.另備一些蔥絲
6.魚蒸好后，撒上蔥絲，淋入蒸魚豉油
7.最好燒些熱油澆在上面即可
8.鮮美的桂魚就蒸好了。
清蒸桂魚的做法竅門
清蒸桂魚
材料：桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。
蒸魚醬油材料：醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半。
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。
清蒸鱸魚怎樣做才好吃？教你個小訣竅，魚肉鮮嫩不腥又入味
1.用筷子分別插入魚鰓兩側，用手扭動幾圈，即可去除鱸魚的魚鰓和內臟。
2.再刮去魚鱗，清洗干凈，從鱸魚的背部改刀，切開魚身兩側，放入盆中，這樣更容易入味。
盆里倒入清水，把鱸魚再清洗一遍，然后放入盤中備用。
3.準備大蔥兩段，從中間切開，生姜一塊切成姜片，再把蔥段和姜片都墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸制的過程中受熱均勻。
下面我們開始蒸鱸魚
4.鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，等水燒開后，放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續(xù)蒸6分鐘。
5.在蒸魚的這段時間，準備大蔥一段，去掉內芯，切成蔥絲，放入盆中。
生姜一塊，先切成片，再切成姜絲，和蔥絲放在一起。
隨后一起放入盆中，加入適量清水，使蔥姜絲吃起來更脆。
6分鐘過后，取出蒸好的鱸魚，控去盤中多余的湯汁。
6.放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。
7.起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻的潑在蔥姜絲上面，激發(fā)出蔥姜的香味。
再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側調味。
