本篇文章給大家談?wù)勏阖i做法，以及香豬做法推薦對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
香豬的做法.
材料
無(wú)骨豬排8塊，蒜蓉15克，紅蔥茸15克，醬油適量、糖適量、鹽適量、水適量、油和老抽適量
做法
1.將豬排用刀背井字形錘打豬扒兩面
2.用醬油、糖、鹽、水和油腌一下， 加蒜蓉， 紅蔥茸， 老抽少許倒入大碟內(nèi)拌勻，將豬排放入拌好的醬汁里， 兩面沾上醬汁， 然后拌勻， 再將豬排一塊塊疊好。
3.等20分鐘快火下油起鍋， 先將豬排兩面煎至金黃， 轉(zhuǎn)中火， 再煎到豬排硬身即成。
香豬肉怎么做才好吃
說起最好吃的肉，腦袋中首先浮現(xiàn)出的是巴馬香豬的形象，人人都知道，巴馬香豬有一家煮肉四鄰香，七里之外問其味的特點(diǎn)，烹飪時(shí)，不用加入其他佐料，只需加入姜就能使香豬肉香氣撲鼻，并且巴馬香豬來(lái)自山林放養(yǎng)，更加健康，蘇寧眾籌上線的盛季香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的巴馬香豬都是放養(yǎng)在湖北肖家山中，因?yàn)殚L(zhǎng)不大的緣故，因此巴馬香豬肉質(zhì)的口感更加有彈性，口齒生香。但是現(xiàn)在許多人對(duì)于該如何烹制巴馬香豬肉并不了解，今天小編就來(lái)手把手教你如何用巴馬香豬肉做出一桌子菜！
第一道菜，香芹爆炒香豬肉，又名叫“兩香情愿”，原料：生香豬肉，香芹，干燈籠椒，木姜子油，調(diào)料。在熱油鍋中將燈籠椒翻炒之后，把生香豬肉切塊爆炒，六分熟之后加入香芹，最后放入調(diào)料即可。
第二道菜，白切香豬，原料，生香豬肉，白切做法調(diào)料。白切香豬裝盤后配上一盤香辣醬即可。
第三道菜，干鍋香豬，原料，生香豬肉，干燈籠椒，魚香菜，調(diào)味料。做干鍋菜的做法，在用餐時(shí)在干鍋下點(diǎn)燃酒精燈。
第四道菜，香禾糯香豬粉蒸肉，原料，生香豬肉，香禾糯。將香禾糯磨成粉，加入調(diào)料攪拌均勻，將香豬肉洗凈切片和香禾糯粉一起攪拌，放入蒸籠蒸熟即可。
第五道菜，烤香豬，又名“孔明香豬”，原料，整只巴馬香豬，植物油，調(diào)料。用烤箱及木炭爐燒烤至熟透即可。
上面小編一共介紹了五道巴馬香豬肉烹制而成的菜肴，你知道更多關(guān)于香豬肉的做法嗎？
烤香豬的做法
原料：
未斷奶的4千克左右的香豬
五香鹽（由五香粉1克、八角末1只、精鹽35克、白糖15克拌勻即成），烤乳豬糖醋150克（用飴糖50克、白醋75克、糯米酒10克調(diào)勻、加熱燒濃即成），白糖65克，豆醬100克，紅腐乳25克，千層餅125克，酸甜菜150克，蔥球150克。蒜泥5克，芝麻醬25克，甜醬100克，汾酒7、5克，花生油25克，木炭7、5千克左右。
制作 選用未斷奶的4千克左右的香豬，宰殺、處理、將豬腔撐開撐平風(fēng)干后便可烘烤。
烘烤時(shí)，先將炭火撥成狹長(zhǎng)的“工”字形，使用中火烤45分鐘，再撥去中間炭火，使火力成“二”字形，用文火烘烤頭、尾約50分鐘，把乳豬翻過來(lái)開始烤皮，邊烤邊翻動(dòng)，并用竹簽在豬皮上扎孔，拭去滲出的血水油水，邊拭邊烤，烤至豬皮泛黃時(shí)，用稀蜜糖水擦抹豬皮，邊擦邊烤，二輪后，改用麻油擦抹，同樣邊擦邊烤，直至皮色金黃發(fā)亮，敲擊聲音清脆即可。
乳豬隨烤隨吃，上席時(shí)，先將乳豬伏臥在盤中，將皮割成長(zhǎng)方形塊狀，再回刀切透豬身部，品嘗時(shí)，可蘸上白醋蒜汗或酸甜醬，也可與煎餅同吃。
臘香豬的做法大全
臘香豬：選用廣西地區(qū)純種巴馬香豬制作的一種食品。其做工精細(xì)，選料考究，營(yíng)養(yǎng)豐富而名揚(yáng)四方。
制作方法
1、備料：取皮薄肥瘦適度的純正巴馬香豬一整只，準(zhǔn)備食鹽、精硝、白糖、白酒、醬油、蒸餾水等。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。
2、腌漬有三種方法：(l)干腌。將香豬肉與干腌料擦抹透，放入缸內(nèi)，剩余干腌料敷在最上層，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬的香豬肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；(3)混合腌。將香豬肉用干腌料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)過滅菌的陳腌漬液中，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏制香豬肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個(gè)月的保藏使成熟。
食用方法
百合素炒臘香豬 原料：臘香豬肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
做法：
1、臘香豬切成片，將西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘香豬也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘香豬放入鍋中氽燙一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
提示：如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
