今天凡太百科給各位分享腌醬的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對醬的腌制方法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎樣腌制辣椒醬
自制辣椒醬的方法：
1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃_內(nèi)。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)_口。在陽光好的天氣，可打開_蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
5、平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
主要功效
1、解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
腌辣醬怎么做
腌辣椒醬的家常做法
做法一
1、在家中腌制辣椒醬時(shí)，需要準(zhǔn)備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的壇子一個(gè)，剛才他是在準(zhǔn)備好以后要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內(nèi)壁。
2、準(zhǔn)備好的大蒜，去掉蒜皮兒以后洗凈晾干，再把準(zhǔn)備好的辣椒也洗凈晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎。
3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以后，放入白糖再次調(diào)勻，然后放倒腌菜的壇子裝，調(diào)勻以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒醬就能做好，取出以后可以直接食用。
做法二
1、腌制辣椒醬時(shí)，還可以準(zhǔn)備500克蘋果和500克大蒜，在準(zhǔn)備500克的豆瓣醬，另外要準(zhǔn)備新鮮紅辣椒2000塊，不過食用鹽以及白糖，還有味精，都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的紅辣椒和蘋果以及大蒜全部處理干凈，再用清水洗凈控干水分，把它們直接切成塊狀以后，放到攪拌機(jī)中攪成泥狀，把準(zhǔn)備好的糖和豆瓣醬以及鹽，還有味精等調(diào)料放在一起調(diào)勻。
3、把調(diào)好的調(diào)味料和，攪碎以后的辣椒放在一起調(diào)勻，裝入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒醬就能發(fā)酵好，這時(shí)自己腌制的辣椒醬就能取出食用了。，這樣演出的辣椒醬不但可以直接吃，還可以用它做烤魚，拌蔬菜，滋味兒都特別好。
腌辣椒醬的腌制方法和配料
腌辣椒醬的腌制方法和配料如下：
主料：紅辣椒3000克。
輔料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精鹽500克。
1、蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干。
2、紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水份。
3、紅尖椒切成細(xì)小丁，蒜也剁成細(xì)末，裝碗中。
4、往碗中加入準(zhǔn)備好的食鹽，然后用干凈筷子拌均勻。
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，腌制一天即可。
醬菜的腌制方法和配料
醬菜的腌制方法和配料如下：
主料：黃瓜100克、胡蘿卜100克、白蘿卜100克。
輔料：糖10克、醋30克、鹽5克、老抽6克、干辣椒2克。
1、準(zhǔn)備好自己喜歡的食材。
2、將黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜這三種蔬菜切丁。
3、放入鹽，然后放冰箱冷藏室腌一晚上。
4、湯鍋中加入適量水，水開后加入老抽、醋、糖。
5、放幾個(gè)干辣椒，煮十分鐘后將火關(guān)掉， 等醬汁涼透。
6、取出保鮮盒，將腌出的水分倒掉，然后倒入涼掉的醬汁。
7、醬汁要腌過蔬菜的表面。
8、腌制三天后即可食用。
正宗潮汕生腌醬汁配方
正宗潮汕生腌醬汁配方如下：
原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、鹽、醬油。
工具：碗、碟子。
1、首先準(zhǔn)備血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好備用。
2、先調(diào)醬汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一個(gè)容器里面，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖提鮮、和適當(dāng)?shù)柠}醬油（還可以加點(diǎn)芝麻油）把調(diào)味加完后攪拌均勻放著備用。
3、清洗血蛤，買新鮮回來都是帶有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水變?yōu)榍宄簽橹埂?/p>
4、將洗好的血蛤放到一個(gè)容器中，然后用開水燙15秒-20秒左右后馬上倒出來，這步驟是最重要的，因?yàn)闋C太久的話就沒有血了就沒有靈魂了，燙不熟的話不好開，所以一定要掌握好時(shí)間怕燙太熟的可以拿計(jì)時(shí)器或是手機(jī)倒計(jì)時(shí)。
5、燙好的血蛤一個(gè)一個(gè)開殼擺盤。
6、擺好盤后均勻的淋上剛剛調(diào)好的醬汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的話放到冰箱冷藏20分鐘左右口感更佳。
