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麻辣龍蝦的做法最正宗的做法
麻辣龍蝦的做法
用料
小龍蝦 1000g
大蒜 兩頭
大蔥 兩顆
干辣椒 一把
花椒八角 一把
姜 25g
青辣椒 10根
料酒 10g
老抽 5g
鹽 4g
火鍋底料 20g
啤酒一瓶 根據(jù)自己的蝦多少?zèng)Q定
做法
處理小龍蝦，自己吃的話當(dāng)然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然后沖洗干凈。
然后用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的污垢沙土刷干凈。
抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點(diǎn)，就一起抽出來了。
全部處理完沖洗一下。
開始準(zhǔn)備配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來）
干辣椒一把
蔥姜蒜占了一個(gè)盤子
青辣椒一把
重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥姜蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來（口味沒那么重的話可不加）
小龍蝦入鍋，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。（啤酒沒過蝦，沒有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦）
倒入啤酒之后大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。
記得放鹽哦，量多少自己掌握，我這個(gè)放小半勺就行了
煮大概30分鐘
可以出鍋了，香味撲鼻
最后出鍋擺個(gè)盤，把蔥姜蒜什么的壓在下面，最上面也可以放一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴
麻辣龍蝦怎么做
麻辣小龍蝦的做法：
主料；小龍蝦2斤、蒜一把、姜片5片。
輔料；大蔥2段、玉米油200克、清水600克左右、麻辣小龍蝦調(diào)料一包200克。
1、小龍蝦買回之后，要剪去須和腳，然后去蝦線，剪去1/3蝦頭，刷洗干凈。
2、蒜去皮，姜切片。大蔥切2段。然后干凈無水不粘鍋里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），開大火開始熱油、然后將配料翻炒爆香。
3、等配料香味出來，倒入瀝干水分的龍蝦開始翻炒。
4、需要炒到蝦殼基本變成紅色。
5、然后放入麻辣調(diào)料200克，翻炒均勻。
6、加入清水沒過龍蝦。翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉煮25分鐘左右。
7、基本燉煮入味，龍蝦也熟了，然后轉(zhuǎn)大火收個(gè)汁即可，裝盤、撒個(gè)蔥花即可！
麻辣小龍蝦做法
麻辣小龍蝦的做法如下:
1、主料：小龍蝦21只。
2、輔料：青蒜適量、蒜頭適量、小蔥頭適量、姜適量、香蔥適量、花椒適量、八角適
3、配料：甜醬適量、白糖適量、生抽適量。
步驟:
4、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
5、青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用
6、花椒一小把，干辣椒切段備用。
7、甜醬1勺。
8、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
9、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
10、干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。
11、至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
12、依次放入，少許白糖炒勻。
13、再放入1勺半的鹽一起翻炒。
14、放入一碗水約和龍蝦齊平。
15、大火燒開。
16、轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
17、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
18、最后大火收汁，盛起裝盤即可。
小龍蝦含有蛋白質(zhì)，以及氨基酸，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還含有鉀、鎂等物質(zhì)，而且還含有蝦青素，具有抗氧化的作用。
小龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)充維生素及微量元素，特別是用于身體消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良的患者吃的。
蝦與其它水產(chǎn)品一樣,含有人體必需的礦物質(zhì),其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷等含量較高,含量相對(duì)較高,鐵、硫、銅等也較為重要。蝦仁的礦物質(zhì)含量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉、鐵的含量，均高于一般家畜肉類。
從蛋白質(zhì)組分上看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于多數(shù)淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成比肉類更好,含有八種必需氨基酸,其中有八種氨基酸對(duì)人體是必需的。
