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梅花參有什么生活習(xí)性？

梅花參對環(huán)境的變化非常敏感，當(dāng)受到海水污染、海水比重和溫度劇變之類的外界刺激后，會引起自身腐爛或自行吐出內(nèi)臟。排臟后的海參，在良好水質(zhì)條件下，還會再生。

更讓人不可思議的是，在梅花參的泄殖腔內(nèi)有一種魚共生。這種魚有人的手指粗細(xì)，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細(xì)長，約20厘米左右。當(dāng)這種魚感到周圍的水惡化時，會從梅花參體內(nèi)伸出頭來。

三亞“三絕”是指梅花參、鮑魚和魚翅，三者均是三亞海鮮中的極品。除了梅花參，我們重點(diǎn)講一下鮑魚和魚翅。鮑魚非魚，而是屬于貝類，是一種海產(chǎn)軟體動物，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。魚翅是鯊魚背鰭、胸鰭的總稱，經(jīng)過加工后可食用，鰭肉多為角質(zhì)軟條，經(jīng)曬干而為魚翅成品，作為上等補(bǔ)品，有益氣、開胃、補(bǔ)虛、消食之功效。

“珍貴”在營養(yǎng)價值

梅花參除了味道鮮美，還是一道營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，它可以治病抗癌，還有一定的防衰老作用，梅花參中含有較高的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并且不含膽固醇，是非常理想的滋補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為：海參性溫，味咸，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥之功，可以治精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、腸燥便艱等癥。所以說，對于產(chǎn)后、病后體虛衰老，肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥，均可用之。而且梅花參特別適合老年人食用。它可用雞湯清燉，也可切片加輔料清炒，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。藥用價值、營養(yǎng)價值都非常高。

梅花參

梅花參做法

　梅花參是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一。主要產(chǎn)在南海諸島海域。海參為“海產(chǎn)八珍”之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達(dá)1.2米，重12至13千克，故稱“海參之王”。梅花參對環(huán)境變化敏感，當(dāng)受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內(nèi)臟。排臟后的海參，在良好水質(zhì)條件下，又會再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內(nèi)有一種魚共生。梅花參對環(huán)境變化敏感，當(dāng)受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內(nèi)臟。排臟后的海參，在良好水質(zhì)條件下，又會再生。此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細(xì)長，約20厘米左右。當(dāng)它感到水惡化時，會從參體內(nèi)部伸出頭來。因而，憑它可觀察梅花參對環(huán)境變化反應(yīng)。梅花參經(jīng)濟(jì)價值很高，既是滋補(bǔ)品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。海參的種類很多，全世界大約有1100種，分布在各海洋。這么多的種類中，要數(shù)梅花參的個體最大。它的體長一般是60--70厘米，寬約10厘米，高約8厘米，最大者體長可達(dá)90--120厘米，故名“海參之王”。梅花參形似長圓筒狀，背面的肉刺很大，每3--11個肉刺的基部連在一起，有點(diǎn)像梅花瓣狀，所以人們稱它為“梅花參”；又因為它的外貿(mào)有點(diǎn)象鳳梨，也稱它為“鳳梨參”。梅花參多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物為食。它的色彩十分艷麗，背面上顯現(xiàn)出美麗的橙黃色或橙紅色，還點(diǎn)綴著黃色和褐色的斑點(diǎn)；腹面帶紅色；20個觸手都呈黃色。以下有幾種做法：紅燒梅花參、蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。紅燒梅花參這道菜的主料為水發(fā)梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發(fā)后的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然后將水控凈。經(jīng)大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經(jīng)烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現(xiàn)在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)機(jī)體免疫力之功效。據(jù)介紹，梅花參又稱“鳳梨參”、“?；▍ⅰ钡?，是三亞三絕之一，主要產(chǎn)自南海諸島海域，因其鮮活的時候，橙色的背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。梅花參是滋補(bǔ)品，還有一定的防衰老作用，可以用雞湯清燉，也可以切片加輔料清炒。蝦子梅花參主料：梅花參一只（干）、蝦子10克、老母雞一只、醬油30克。方法：1、將干參經(jīng)水發(fā)后，復(fù)成原狀。2、將老母雞放入清水中制成高湯。3、將發(fā)好的梅花參一起放入高湯中套湯。4、將蝦子、套湯過參一起下入鍋中，放入調(diào)料，燒干鹵法即可。特點(diǎn)：造形美觀，營養(yǎng)豐富，是菜肴中的上品菜。蔥燒梅花參主料：水發(fā)梅花參1條，約350克．輔料：菜膽100克，淀粉適量．調(diào)料：精鹽5克，蔥段30克，味精3克，糖5克，醬油3克，東古一品鮮5克（1湯匙），色拉油50克，蠔油10克，高湯適量．特點(diǎn)：蔥香濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮．技法：蔥燒．營養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)，低脂肪，糖類，多種礦物質(zhì)及獨(dú)特的維生素A，A．有補(bǔ)腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥，止血消炎，延緩衰老之功效．制作：將發(fā)好的梅花參提前加精鹽，白糖，醬油，蠔油，一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀后氽水放入盤邊擺成形狀備用．鍋內(nèi)放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調(diào)好味，勾濕淀粉芡成后裝在盤中間即成。

世界最大海參

　你想知道世界最大的海參嗎？世界上最大的海參就是梅花參。來了解一下吧。

　世界最大的海參

梅花參(學(xué)名：Thelenota ananas)：刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達(dá)1米。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名“梅花參”。又因體形很象鳳梨，故也稱“鳳梨參”。腹面平坦，管足小而密布?？谏云诟姑?，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點(diǎn);腹面帶赤色;觸手黃色。常棲息于深3-10米而有少數(shù)海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚(Carapus hoemi)共棲。個體大，品質(zhì)佳，為食用海參中最好的一種。由于商業(yè)市場的極度競捕，在中國、日本、馬來西亞、泰國、印度尼西亞而被過度捕撈，至少由50%下降到了80-90%的范圍。已經(jīng)瀕于滅絕。梅花參形似長圓筒狀，背面的肉刺很大，體長一般的為38-72厘米， 最大者可到一米，寬到11厘米以上，在海參綱中是最大的一種。背面肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連成花瓣狀，所以各地都叫它“梅花參”，又因為它的外貌有點(diǎn)象鳳梨，也稱它為“鳳梨參”。在瓣狀肉刺中還生有小而單一的肉刺。又因為它的形狀象鳳梨，所以也叫做“鳳梨參”。腹面平坦，遍布小而密擠的管足?？谏云诟姑妫?0個觸手。 觸手葉狀或盾形，身體腹面有時具發(fā)達(dá)的管足，有呼吸樹。體壁厚而柔軟，背面疣足發(fā)達(dá)，呈肉刺狀。觸手一般為20個，楯形，基部有壇囊。生殖腺2束，位于背懸腸膜的兩側(cè)。呼吸道通過異網(wǎng)與消化道相連。石管常與體壁相連。無居維氏器。骨片多為桌形體和桿狀體，常有C形體。

分布于澳大利亞、孟加拉國、文萊達(dá)魯薩蘭國、柬埔寨、中國、科科斯群島、科摩羅、庫克群島、吉布提、埃及、厄立特里亞、斐濟(jì)、法屬波利尼西亞、關(guān)島、印度、印度尼西亞、伊朗伊斯兰共和國、以色列、日本、約旦、肯尼亞、基里巴斯、馬達(dá)加斯加、馬來西亞、馬爾代夫、馬紹爾群島、毛里求斯、馬約特、莫桑比克、緬甸、新喀里多尼亞、紐埃、北馬里亞納群島、阿曼、巴基斯坦、帕勞、巴布亞新幾內(nèi)亞、菲律賓、留尼旺、薩摩亞、沙特阿拉伯、塞舌爾、新加坡、所羅門群島、索馬里、南非、斯里蘭卡、蘇丹、坦桑尼亞聯(lián)合共和國、泰國、湯加、圖瓦盧、瓦努阿圖、越南、也門。梅花參是印度——西太平洋區(qū)熱帶珊瑚礁特有的著名食用海參，伸展時長可達(dá)1米，加工后的干品重可達(dá)500克，是海參綱個體最大者。該物種在亞洲尤其是中國人將其作為重要滋補(bǔ)品，由于商業(yè)市場的極度競捕，在中國、日本、馬來西亞、泰國、印度尼西亞而被過度捕撈，至少由50%下降到了80-90%的范圍。已經(jīng)瀕于滅絕。

繁殖方式

海參為雌雄異體，但雌雄體沒有明顯的特征，活體海參只有在產(chǎn)卵時才能分辨出雌雄。在春季和秋末冬初的生殖季節(jié)，可以見到含有卵子的海參生殖腺。海參只有一個生殖腺，由簡單的或分支的管叢組成，后端連接一生殖導(dǎo)管，形成一拖布狀，懸在體腔的前端，最后以生殖孔開口于背、中部的兩觸手之間。海參生殖孔位于體前端背部距頭部1-3厘米的地方，呈一凹孔。在生殖季節(jié)生殖孔色素較濃，而生殖季節(jié)外則極宜看清生殖孔。

在繁殖季節(jié)，依靠生殖腺顏色区分雌雄體：雄性海參從頭部上方的生殖孔排出乳白色或者淡黃色的生殖腺后，雌性海參才開始排出粉紅色或者橘紅色的生殖腺，兩種生殖腺在水中結(jié)合，形成胚胎，開始分裂為512個細(xì)胞時，形成只有在顯微鏡下才可以看得到的耳狀幼體，也有纖毛帶。然后，經(jīng)過桶形幼蟲期，最后經(jīng)變態(tài)成為成體。夏季產(chǎn)卵后，爬到石底，不活動，不攝食，消化道縮得很細(xì)，秋后溫度下降再出來攝食

梅花參貴還是黃玉參貴

梅花參貴。梅花參貴在市面上的稀有程度比黃玉參高，并且營養(yǎng)性非常好，所以梅花參比黃玉參貴。梅花參是指海參中最大的一種，體長可達(dá)一米，背面肉刺很大，每三至十一個肉刺基部相連呈花瓣狀。

梅花參做法大全

梅花參是一種特別有營養(yǎng)的食物，那么蝦子梅花參它是屬于一種魯菜，口味特別的鮮美，制作起來也是比較簡單的，那么它作為佳節(jié)餐桌上面的一道菜，可以說是非常的亮眼，還有十分的營養(yǎng)豐富，家里的人們聚在一起分享一道鮮美的蝦子梅花參是山東人的一個愿望，可謂是代代相傳，那么梅花參怎么做才能特別的美味呢？我們來看看它的最佳制作方法吧。

首先，我們要挑選合適大小，并且是新鮮的梅花參，然后把它發(fā)好，把這個發(fā)好的梅花參一只，配上蝦子。再準(zhǔn)備一些鹽、味精、雞粉、白糖、料酒、上湯、老抽、蠔油、濕淀粉、蔥姜油等等的作為調(diào)料進(jìn)行調(diào)理。下面就可以正式開始做這個梅花參了。第一個步驟就是把買到的梅花參洗凈，要過一遍水，因為這個食材往往不是太干凈，需要我們處理一下。

等處理好了以后，第二步就是在鍋中加入一些蔥姜油，把蝦子放進(jìn)去，炒香的蝦子慢慢的會滲出許多的紅油，加入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)色工作，最好能夠把這個調(diào)味品調(diào)成湯汁，這樣菜的味道會更加的鮮美可口。

最后一個關(guān)鍵的步驟就是把梅花參下鍋，使用慢火煨至調(diào)味品全部都進(jìn)入我們的梅花參里面，這樣才會把味道變得特別透徹，然后給它淋上油，擺在一個盤子里面。在盤子里灑一點(diǎn)蔥花還有香菜等等的東西裝盤以后，我們就點(diǎn)綴完成了。當(dāng)然，我們做這個菜的時候也應(yīng)該注意，梅花參要發(fā)制的時間長一些，煨制時要用小火，菜的味道才會香的多了。

怎樣辨別梅花參

一．怎樣識別海參

海參的種類較多，現(xiàn)介紹幾種常見的海參選購。

1．

灰參：又名刺參。其質(zhì)量以純干、肉肥、刺多而挺、淡水貨為佳?；覅⒌膫€體大小分為三等：一等每500克為25至40個。二等為41至55個，三等為55個以上。

2．

梅花參：個體較大，干品每個可達(dá)200多克。干制時，開腔展平，體色純黑，體面刺多而尖，食用品質(zhì)不如灰參。

二．辨別海參質(zhì)量的常識：

1.體形完整端正。這一點(diǎn)非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的；另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)；

2.夠干，即含水量小于50％。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費(fèi)者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)；

3.淡口、結(jié)實而有光澤。是否結(jié)實、有光澤，說明海參的營養(yǎng)豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，價值自然也高；

4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。

3．

方刺參：呈四棱形，每個棱面有一行圓頭小刺，故稱方刺參。體色呈土黃略發(fā)紅，個體不大，大的每500克30至40個。食用品質(zhì)不如灰參。

4．

白器參：體面光滑無刺，體色白中帶黃，食用品質(zhì)一般。

5．

克參：又名烏狗參，體面發(fā)黑無刺，外皮厚而硬，肉薄，品質(zhì)較次。

挑選海參時應(yīng)以體肥實滿，個大體重，有刺者刺挺撥不缺，刀口向外翻為好。如為不開堂的，肚內(nèi)砂子應(yīng)越少越好。身子外表應(yīng)完整無缺。身不干，體不肥，體面不豐滿或有殘破的不好。