本篇文章給大家談?wù)劶页＠苯访娴淖龇?，以及怎樣做辣椒面?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣做辣椒面

干辣椒做辣椒面的方法是：

1、4小盒小米辣，大概400g。自來(lái)水沖洗2-3遍，浸泡幾分鐘。

2、取出抖掉水份，按干果機(jī)的要求要先瀝干水份，我懶，只是撈起的時(shí)候小甩兩下。均勻鋪開(kāi)，設(shè)置80度12小時(shí)。沒(méi)有干果機(jī)可以搽干水份自然風(fēng)干或者放冰箱扯干，多花幾天時(shí)間。

3、風(fēng)干好取出，暫時(shí)不用的裝罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到這里就做好了。

4、將剪好的干辣椒加入其余香料放熱鍋小火煎香，不斷翻炒，不能炒糊。

5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理機(jī)打碎，辣椒面完工。

怎么做辣椒面

干辣椒做辣椒面的方法是：

1、4小盒小米辣，大概400g。自來(lái)水沖洗2-3遍，浸泡幾分鐘。

2、取出抖掉水份，按干果機(jī)的要求要先瀝干水份，我懶，只是撈起的時(shí)候小甩兩下。均勻鋪開(kāi)，設(shè)置80度12小時(shí)。沒(méi)有干果機(jī)可以搽干水份自然風(fēng)干或者放冰箱扯干，多花幾天時(shí)間。

3、風(fēng)干好取出，暫時(shí)不用的裝罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到這里就做好了。

4、將剪好的干辣椒加入其余香料放熱鍋小火煎香，不斷翻炒，不能炒糊。

5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理機(jī)打碎，辣椒面完工。

辣椒面的做法

引導(dǎo)語(yǔ)：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒是我們生活當(dāng)中常見(jiàn)的食物，辣椒不但可以對(duì)人體起著增進(jìn)食欲的作用，另外，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面就讓我們一起來(lái)看看辣椒油的做法吧!

一、油辣子

簡(jiǎn)介:

通常做川味辣味調(diào)料總是需要功夫或者起油鍋冒油煙的才會(huì)香，也因此這款簡(jiǎn)便油辣子已經(jīng)深得我們?nèi)ψ觾?nèi)愛(ài)好麻辣調(diào)料同學(xué)的一致推崇，故也和各位分享。

材料:

碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，蔥花適量，姜末適量，蒜蓉適量，素油15大匙，米醋3大匙，鹽1小匙，生抽2大匙

做法:

1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個(gè)大碗中混合。一定要保持無(wú)水。喜歡麻辣重口味的'朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。

2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來(lái)攪拌一下，繼續(xù)打1分鐘。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該很香了。

3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!)，立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會(huì)有次拉拉的響聲也會(huì)有熱氣沖上來(lái)，但小心些沒(méi)有危險(xiǎn)。

4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。

5.待稍涼，裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個(gè)月都好像沒(méi)有問(wèn)題。

二、四川辣椒油

材料:

A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙

做法:

1.材料A與調(diào)味料倒入大碗中混合均勻備用。

2.小火熱鍋后倒入材料B，慢慢加熱至姜片及去皮蒜仁變得焦黃后關(guān)火，用濾油網(wǎng)濾出熱油。

3.慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中，一邊沖入一邊攪拌均勻即可。

三、貴州糟辣椒

簡(jiǎn)介:

9月正是收紅辣椒的時(shí)季.一直都想發(fā)一組貴州的糟辣椒貼子.沒(méi)想到等我回到貴陽(yáng)時(shí)家人早以砍好了.....到加工點(diǎn)去拍了一組照片回來(lái).

材料:

紅辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，鹽1斤

做法:

1.把紅辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否則會(huì)進(jìn)水).洗凈.瀝去水份.

2.嫩姜刮掉皮.

3.大蒜

4.把三種材料按比例放入深木桶里用專(zhuān)用剁刀開(kāi)始剁碎.這把刀一刀下去當(dāng)三刀.

5.也有單片刀.我家就是這種樣的.

6.剁!剁!剁!!!!!!

7.剁細(xì)后再放入食鹽.

8.這樣剁才省力.

9.裝入瓶子.2.5元一斤

四、印尼辣椒醬

材料:

腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法:

1.腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現(xiàn)

濃稠狀即完成。

五、蘿卜辣椒醬

材料:

蘿卜干60公克，鮮辣椒100公克，豆豉30公克，蒜頭70公克，沙拉油180cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1茶匙

做法:

1.鮮辣椒、蘿卜干洗凈瀝干水份后切成末;豆豉、蒜頭切末備用。

2.起一鍋將作法1的蘿卜干末放入鍋中，以小火炒至水份干后裝盤(pán)。

3.另起一鍋放入沙拉油，燒熱至約60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。

4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的蘿卜干末，以小火持續(xù)炒約3分鐘。

5.最后加入將鹽、細(xì)糖及雞精粉調(diào)味，再炒約2分鐘即完成。

以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。

油炸辣椒面怎么做好吃?油炸辣椒面的做法

油炸辣椒面是什么玩意啊，我真沒(méi)聽(tīng)過(guò)，不過(guò)如果你是四川人的話(huà)，肯定了如指掌了，很多南方人也想嘗試下這道菜，那么油炸辣椒面應(yīng)該怎么做才好吃呢？下面來(lái)介紹下！

油炸辣椒面家常做法 第一步：準(zhǔn)備干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個(gè)，桂皮一段，白芝麻少許。 第二步：鍋中燒熱后倒入干紅辣椒和花椒，之后用小火將兩者加熱起來(lái)，一分鐘后關(guān)火。 第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用鹽和糖做調(diào)味，再加入芝麻。 第四步：鍋中加油燒熱后，用姜片，八角和桂皮香鍋后，用中火燒熱。 第五步：等到油變熱變黃后，就關(guān)火讓油慢慢冷卻。 第六步：將油快速倒入到混合的辣椒中去，攪勻油炸辣椒面就做好了。

做油炸辣椒面的技巧

（1）我們?cè)?#21046;作油炸辣椒面的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，一個(gè)掌握不好就把辣椒面炸糊了。這個(gè)其實(shí)也可以解決，將油燒熱后放入盆中，然后將混合辣椒面分成3份，第一份在7,8成熱的時(shí)候倒入，第二份在5,6成熱的時(shí)候倒入，第三份在4成熱的樣子倒入，這樣就會(huì)又香又辣。

（2）辣椒經(jīng)粉碎磨成粉末后，其細(xì)胞組織已被全部破壞，油與辣椒的接觸面加大，紅色素和辣椒素就能充分溶出，辣椒油成品色澤紅艷，味道也格外香辣。若用整個(gè)或碎塊辣椒炸油，會(huì)因干紅辣椒組織結(jié)構(gòu)緊密，紅色素會(huì)溶解得少而且慢，辣椒素溶出少，致使炸出的辣椒油辣味輕，顏色淺，不符合成品要求。

辣椒的養(yǎng)生價(jià)值 1、促進(jìn)血液循環(huán)助長(zhǎng)壽

由于辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

2、治療咳嗽感冒

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；同時(shí)，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

3、預(yù)防膽結(jié)石

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。

4、改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

5、健胃、助消化

如前所述，辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

6、降血糖

牙買(mǎi)加的科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

吃辣椒注意事項(xiàng)

搭配解辣下火的食品。辣雖過(guò)癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專(zhuān)家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗火。

干燥時(shí)節(jié)少吃辣。對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類(lèi)，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。

吃辣的好處有很多，但是也要適量哦。

辣椒面做法

辣椒面：

食材：干辣椒

工具：料理機(jī)

做法：

1、超市買(mǎi)的干辣椒，這些15塊錢(qián)，做出來(lái)的辣椒面可吃上大半年了。特別的實(shí)惠，自己做的比買(mǎi)的更衛(wèi)生，吃得也放心。

2、干辣椒買(mǎi)回家之后，為了衛(wèi)生起見(jiàn)，一定要用清水沖洗干凈，洗上兩到三次。撈出來(lái)瀝干水分。

3、找一個(gè)大一點(diǎn)的竹編籃子，這種透氣性比較好，用來(lái)曬辣椒更容易干透，把洗凈過(guò)后的干辣椒裝在籃子里放在陽(yáng)光曬干。

4、把曬干的干辣椒倒入調(diào)理機(jī)中，打成辣椒面，沒(méi)有調(diào)理機(jī)，可以用破壁機(jī)都可以的。學(xué)會(huì)了以后再也不用去外面買(mǎi)辣椒面了。自己做的零添加，又衛(wèi)生又健康。做法也是很簡(jiǎn)單。

5、做好的辣椒面，用干凈的瓶子裝起來(lái)密封儲(chǔ)存，吃上一年也不會(huì)壞的。大家試試看。

【小秘訣】

1、買(mǎi)回的干辣椒一定要用清水沖洗干凈，更衛(wèi)生。

2、洗過(guò)的干辣椒要確保水分都曬干才能做辣椒面。

3、還可以趁小米辣便宜時(shí)，多買(mǎi)一些曬干來(lái)做辣椒面。