本篇文章給大家談?wù)匊u豆腐皮，以及鹵豆腐皮的做法及配料對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鹵豆腐皮怎么做才入味又好吃

豆腐皮鹵著吃最好吃，豆腐皮吸收了鹵汁的精髓，味道一點點滲入其中，變得非常美味，今天為大家推薦這款鹵水豆腐皮的做法，只要掌握好鹵水的調(diào)制方法，零基礎(chǔ)也能做。

豆腐皮經(jīng)濟實惠好吃不貴，學(xué)會了擺個攤，輕輕松松月入過萬，屬于小投資高回報的買賣。

下面請看我們的操作：

準(zhǔn)備豆腐皮3張，疊起來切成一厘米寬的長條，放入盤中備用。

小蔥一根，切成段；生姜一小塊切成姜片；放入幾粒紅干椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。

食材準(zhǔn)備好啦，我們開始進行下一步操作。

起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鐘，撈出控油。

鍋內(nèi)再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。

翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。

下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺鹵雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鐘。

10分鐘過后關(guān)火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鐘，使豆腐皮更加入味。

把豆腐皮裝盤，這道非常美味的鹵水豆腐皮就做好了，咸鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：豆腐皮，小蔥，生姜，紅干椒，花椒，香葉，八角

調(diào)料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精

鹵煮豆腐皮的做法

步驟

1.鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝干水分。

2.將豆腐皮切成方片狀，備用。

3.鍋內(nèi)放入排骨湯并加少許冷水，燒開。

4.放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料。

5.下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水。

6.放涼后裝盤，撒上蔥花即可食用。

小貼士

1、豆腐皮先進行焯燙，是為了去除其豆腥味。

2、此菜做完后最好立即食用，如果放久了，豆腐皮會變得干硬，影響口感

鹵豆腐皮怎么做好吃 有關(guān)鹵豆腐皮怎么做好吃

1、用料：豆腐皮適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，豬油適量，十三香適量。

做法：

步驟一：豆腐皮改刀在長約10厘米，寬約6厘米的大塊；

步驟二：放在小鍋中，加水沒過豆腐皮，加醬油；

步驟三：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各種香料，更加省事兒，味道也更好把握，注意用量，不能太多了；

步驟四：加足量的鹽，再放兩塊冰糖；

步驟五：放拍破的姜和洋蔥塊；

步驟六：加入一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這個材料一定要有，有了豬油，這個菜才好吃。

步驟七：上火煮上，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，之后讓豆腐皮泡在湯中，吃時重新加熱撈出即可。

步驟八：取一張豆腐皮，如圖折疊起來，依次疊放三張。

步驟九：用刀將豆腐皮封口這一邊切絲，對又疊開口一邊保持連著的狀態(tài)；

步驟十：將豆腐皮卷起來，整形放在盤子里面，看起來很像一朵盛開的菊花；

步驟十一：加上辣椒碎，配上黃瓜片，做個小拼盤挺好的。

2、用料：豬肉餡適量，豆腐皮適量，鹵汁(老)適量，小蔥適量，香油少許，生抽適量。

做法：

步驟一：小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻；

步驟二:豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;

步驟三：煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了；

步驟四：老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個小時，半個小時后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可。

3、用料：鹽2勺，生抽30毫升，老抽20毫升，十三香1勺，干辣椒2個，姜片4片

，八角2個，香葉2片，花椒40粒，桂皮1小塊，蔥1根，火鍋豆腐1包，海帶1小把，白水蛋4個，辣椒油2勺。

做法：

步驟一：豆腐串；

步驟二：準(zhǔn)備好材料；

步驟三：起鍋燒油，把準(zhǔn)備好的香料爆香；

步驟四：鍋中加入開水；

步驟五：鍋中放入調(diào)料，鹽，老抽，生抽，十三香大火燒開；

步驟六：倒入豆腐，雞蛋，海帶，大火燒開，放兩勺辣椒油蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火15分鐘關(guān)火；

步驟七：晚上泡一夜，第二天入味加熱，用燒餅夾住，配上小米粥完美。

鹵豆腐皮怎么做好吃

想要鹵豆腐皮就需要準(zhǔn)備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡里面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以后把肉餡鋪上去，然后再卷起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋里面倒入適量的油燒熱，然后就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以后再改成中火鹵上三十分鐘左右，大概三十分鐘左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來制作一下。

芝麻鹵豆腐皮，需要準(zhǔn)備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮卷起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以后就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然后再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋里面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以后就可以吃了，味道也是相當(dāng)不錯的。

想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以準(zhǔn)備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調(diào)料全部都放到鍋里面煮開以后再改成小火，繼續(xù)煮20分鐘就把調(diào)料撈出來扔掉，然后再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以后就用線把頂端剩余的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然后就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。

如何鹵豆腐皮

食材：豆腐皮300g 、鹽適量、白糖適量 、料酒3ml、蔥花一小撮 、花椒一小把、八角1只 、老抽20ml、生抽50ml 、花蛤肉15個

步驟1、準(zhǔn)備三張豆腐皮

步驟2、洗干凈準(zhǔn)備切成一指寬的長條

步驟3、切長條

步驟4、切好長條備用

步驟5、切蔥花

步驟6、油熱后放入花椒炸，炸黑花椒撈出扔掉，只留下油，放入蔥花熗鍋，然后迅速放入豆腐皮，加水，水不要莫過豆腐皮就好，依次放入鹽，白糖，八角，老抽，生抽，料酒，花蛤肉，蓋上鍋蓋等著煮開。

步驟7、鍋開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。

步驟8、小火燉到收汁，就可以出鍋了。

步驟9、出鍋了。