本篇文章給大家談?wù)労砂皥D片大全，以及荷包蛋水煮對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

完整的荷包蛋怎么做?

荷包蛋的做法大全

荷包蛋是雞蛋中比較常見的做法，很多家長為了讓孩子吃雞蛋，想方設(shè)法的將雞蛋做成各種新花樣。今天，我們就為這些家人們介紹一些荷包蛋的做法。

妙香荷包蛋

微波爐煎雞蛋

用一個小碗，碗里擦上油(這樣就不會粘上了)，然后把雞蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破(插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂)，然后放上一點(diǎn)鹽，然后用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟再加熱一會就好了。

水煮荷包蛋

將水煮半開，把雞蛋打到水中，小火煮至約半分鐘左右即可。

油鍋巧煎雞蛋——煎荷包蛋

平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。

【材料】：雞蛋 洋蔥 鹽

【做法】：

1、將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぶ?，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。

2、在平底鍋內(nèi)放油，等油熱了之后，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

3、在蛋內(nèi)加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結(jié)之后，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結(jié)之后即可盛起裝盤。

魚香荷包蛋

【菜系】：川菜

【原料】：雞蛋500克,大油50克，凈蔥、濕淀粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。特點(diǎn)：香辣

【制作】：

(1)用上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2)將炒勺燒熱注油，待油熱后將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內(nèi)留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。

2水煮荷包蛋

對于雞蛋的做法大家都非常的熟悉，有攤雞蛋、煮雞蛋?？墒?，水煮荷包蛋我們都覺得很簡單，要做到不丟失營養(yǎng)成分，又能美觀，有食用的欲望是不簡單的。那么，下面我們就來學(xué)習(xí)一下吧。

水煮荷包蛋：燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給沖爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄來重起了哈，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了哈，另外你還想放點(diǎn)什么你就放什么了噻!再轉(zhuǎn)中火把蛋煮至熟如用大火一樣的會把蛋給煮爛咯。 再補(bǔ)充一點(diǎn)，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要盡量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之后只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好。

3水煮荷包蛋的做法技巧

一、荷包蛋，簡稱煎蛋，煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數(shù)地區(qū)將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區(qū)別。

二、煎蛋技巧

通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中后，蛋白會涇流擴(kuò)散，煎出的蛋四周不規(guī)則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當(dāng)煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

煮荷包蛋的做法——

三、主料：鮮雞蛋1個，醋少許。

做法：將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒至快要開時，調(diào)整火力，使水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋打入水中，燒開后再加點(diǎn)涼水，再開再加一次水，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，即可撈出食用。

提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破。鍋中放水煮開。拿一把長柄的湯勺，不銹鋼那種的最好。把碗中雞蛋倒入湯勺中，輕輕放入鍋中開水里。待雞蛋微微凝固成型，變白后，把勺拿開，熟了撈出即可。

怎么煎荷包蛋蓬松

怎么煎荷包蛋蓬松

怎么煎荷包蛋蓬松，雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，看起來平平無奇的雞蛋，吃法可是多種多樣啊，水煮蛋，荷包蛋，鹵蛋和炒雞蛋等等，下面看看怎么煎荷包蛋蓬松及相關(guān)資料。

怎么煎荷包蛋蓬松1

準(zhǔn)備食材：烏雞蛋3個、鹽少許、香蔥1根、玉米油適量、豬油膏1小匙

制作步驟：

1、這是朋友家養(yǎng)的烏雞下的烏雞蛋，送了些給我，用它來做煎雞蛋沒有一點(diǎn)腥味，菜品好吃首先食材選擇真的很重要。

2、把烏雞蛋打入碗中，撒入少許鹽。（鹽調(diào)味即可不可多加，更不可以加雞精、味精！那是和雞蛋犯沖的，不僅僅不提鮮反而適得其反）

3、攪打好的雞蛋液中加入切好的香蔥蔥花繼續(xù)攪拌均勻備用。

4、炒鍋燒微熱后倒入玉米油，再舀1小匙豬油膏。（玉米油無味，不會壓住雞蛋的本身香氣，而豬油膏可以讓雞蛋更香更蓬松）

5、待豬油膏融化即可起到入雞蛋液，先不著急翻動，待雞蛋液微微定型。

6、待其雞蛋液微定型后用鏟刀翻炒，讓未定型的蛋液繼續(xù)煎至定型。

7、然后用鏟刀快速翻炒切拌成大塊，關(guān)火。

8、鮮嫩松軟的煎雞蛋就做好了，配上煲好的米粥一起，早餐美美噠。香！

煎雞蛋小貼士：

1、雞蛋盡量選擇土雞蛋，雞蛋本身會少腥味。

2、煎雞蛋時稍稍加入1小匙豬油膏會增加雞蛋的蓬松柔軟度，如不喜吃豬油可以在攪拌雞蛋液時加入少許牛奶也可以達(dá)到鮮嫩的口感。

3、煎雞蛋時注意油溫不可過高，待雞蛋微微定型即翻面煎制，待蛋液完全定型即關(guān)火，煎雞蛋要達(dá)到鮮嫩的.口感，火候的掌握很重要。

怎么煎荷包蛋蓬松2

食材

雞蛋 1枚

花生油 適量

鹽 少許

方法/步驟

雞蛋要挑選個頭大的，不要晃動雞蛋，免得蛋黃破裂，煎出來的蛋不好看。

平底鍋內(nèi)放入油。我這里放得油比較多。開大火，將鍋和油迅速燒熱。

油剛冒油煙的時候，打入雞蛋。我這里的雞蛋沒選好，蛋黃破裂了，煎出來賣相肯定不好。

打進(jìn)去雞蛋后，不要碰。讓雞蛋在鍋了，靜靜地待上10秒20秒左右。然后晃動平底鍋，讓雞蛋在里面晃動起來。

當(dāng)雞蛋上層出現(xiàn)凝固跡象的時候，可以用鏟子鏟起雞蛋，進(jìn)行翻面。

翻面之后，讓雞蛋的另一面也靜靜待在鍋里10秒到20秒鐘。然后晃動平底鍋，再次對雞蛋進(jìn)行翻面。如果反復(fù)2到3次，即可。

下面的圖片是煎好的荷包蛋。由于蛋黃破裂所以只能煎成這樣子。如果雞蛋沒有破裂，可以單面煎，效果更漂亮。

1、選個頭大的雞蛋，不要晃動；

2、大火燒油，加入雞蛋；

3、靜止20秒左右，翻面，如此2-3次；

4、荷包蛋成熟，出鍋。

怎么煎荷包蛋蓬松3

食材：雞蛋5個。

調(diào)料：食鹽5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。

制作流程：

1、取一個干凈的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和適量清水，攪拌均勻備用。

2、煎蛋技巧。

將炒鍋放入灶臺上，開小火燒制鍋中有煙冒出后，加入適量食用油左右晃動，讓油潤到鍋中的每一個地方，然后在油中撒入5克食鹽化開，打入常溫的雞蛋，全程小火煎制，當(dāng)雞蛋底部定型后，輕輕晃動鍋體，雞蛋會隨著鍋的晃動而移動。

3、當(dāng)雞蛋一面煎制定型后，借助鍋鏟翻面，繼續(xù)小火煎制，當(dāng)煎制兩面金黃時就可以控油撈出了。（Tips：做醬油荷包蛋的煎蛋建議煎的焦一些，這樣做出來更好吃）

4、鍋中留少許底油，將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，再下入煎好的荷包蛋小火慢燉，途中可以是不是地給煎蛋翻個面。

5、當(dāng)鍋中的醬汁是原來的一半時，即可關(guān)火盛出。

【技術(shù)小Tips總結(jié)】——

1、煎荷包蛋時，要熱好鍋后再放油，放好油后要潤鍋，這兩個步驟是決定簡單成功與否的關(guān)鍵。

2、雞蛋要用常溫蛋，剛從冰箱取出的冷藏雞蛋在遇到熱油后很容易粘鍋。鍋中的油要等到溫度上來再下入雞蛋，油溫高才能煎出冒泡泡的蓬松荷包蛋。

3、無論是煎蛋過程，還是醬汁燉煮入味的過程，都需要全程小火，這樣不僅方便觀察煎蛋的狀態(tài)，也避免火大出現(xiàn)煎糊的風(fēng)險。

4、醬油荷包蛋的口味是咸香偏甜的口感，還可以根據(jù)自己口味的喜好做成糖醋荷包蛋，照燒荷包蛋等等。

糖醋荷包蛋怎樣做

糖醋荷包蛋是一款為美味加分的家常小吃，雞蛋是普通得不能再普通的食材了，容易購買，價格還便宜，而且好吃、好熟、又有營養(yǎng)，不論是酒店的名廚，還是對料理得心應(yīng)手的主婦們，蛋絕對是大家心目中最好的食材了。那些可愛的人們變著花樣，賦予雞蛋無限想象，也絕對是充滿生活的智慧并快樂的人，佩服啊!就說說今天這道糖醋荷包蛋吧，只因調(diào)入了醋而變得與眾不同，開胃極了。

食材：雞蛋4個、蒜末

調(diào)料：糖、米醋、番茄醬、醬油

糖醋荷包蛋的做法：

1、將調(diào)料糖、醋、生抽，番茄醬、再加入適量的水放碗中調(diào)成糖醋汁。

2、鍋內(nèi)加油燒熱,將蛋整個打入，煎成成型的荷包蛋。

3、煎鍋重新注入油燒熱，下蒜末煸香。

4、將糖醋汁倒入鍋內(nèi)調(diào)勻燒開。

5、放入煎好的荷包蛋，讓其均勻的裹上糖醋汁即可出鍋。

成品圖：

要煎出漂亮荷包蛋的技巧：

1、先熱鍋，鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙;加入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個問題。

2、把雞蛋打入鍋內(nèi)，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關(guān)小火。

原因：由于鍋內(nèi)的溫度很高，雞蛋下鍋后若持續(xù)大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。

3、一分鐘后當(dāng)?shù)鞍子行┠虝r，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。

原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因?yàn)榻?jīng)過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔!

4、用小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。

提醒：記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會黏住了。