本篇文章給大家談?wù)劚赐炼菇z，以及爆炒土豆絲的作文對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炒土豆絲，怎樣才能又香又脆？

炒土豆絲，怎樣才能又香又脆

【炒土豆絲】

【制作食材】土豆、食鹽、辣椒絲、蒜末，姜末，蔥，雞精、食用油

【方法及步驟】

1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮土豆，我們需要將其削皮并清洗干凈，然后改刀成土豆絲，土豆絲的大小一定要切均勻，這樣在煸炒的過(guò)程當(dāng)中，可以讓每一根土豆絲都受熱均勻，在同一時(shí)間成熟，切好以后的土豆絲，需要放入到清水當(dāng)中進(jìn)行浸泡15分鐘。（土豆絲放入到清水當(dāng)中進(jìn)行浸泡后，可以去除土豆身上多余的淀粉，這樣炒出來(lái)的土豆絲就不會(huì)有發(fā)粘的現(xiàn)象，而且口感也會(huì)變得很爽脆）

2、土豆絲在浸泡好以后，我們還要對(duì)其進(jìn)行焯水處理，這一步是非常重要的，決定了做出來(lái)的土豆絲口感是否好吃。很多人在做土豆絲的時(shí)候都將這一步給省略了，孰不知這一步是非常重要的，起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的開(kāi)水，等水燒開(kāi)以后，將土豆絲放入到鍋中進(jìn)行焯水處理，大概兩分鐘左右，直到土豆絲斷生后，就可以將其控干水分撈出，然后放入到?jīng)鏊?dāng)中激一下，這樣炒出來(lái)的土豆絲口感會(huì)特別脆嫩。

3、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫七成熱的時(shí)候，將蔥姜蒜放入鍋中進(jìn)行爆香，然后把準(zhǔn)備好的土豆絲，放入鍋中進(jìn)行煸炒。記住一定要采用大火對(duì)土豆絲進(jìn)行爆炒，再爆炒的過(guò)程中，往里面加入一小點(diǎn)的食鹽，雞精和香醋進(jìn)行調(diào)味，等到快出鍋的時(shí)候，往鍋中加入準(zhǔn)備好的辣椒絲，翻炒均勻就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、切好的土豆絲用清水浸泡。

2、浸泡好的土豆絲，進(jìn)行焯水處理，斷生即可。

3、土豆絲在煸炒的過(guò)程當(dāng)中，用大火快速進(jìn)行煸炒，能讓土豆絲的口感更香脆。

注意事項(xiàng)

注意火候掌握

如何做炒土豆絲

炒土豆絲是一道比較家常的菜肴，它的制作方法也比較簡(jiǎn)單，主要的材料就是土豆，然后把土豆切成絲狀，然后再加入喜歡的配菜，比如青菜，肉絲之類的。當(dāng)然了，也可以不加配菜，單炒土豆絲，味道也是不錯(cuò)的。接下來(lái)就介紹一下炒土豆絲的步驟。

第一步、去皮

首先把準(zhǔn)備好的土豆用削皮器去皮，去好皮后，放入盆子里，加入清水，沖洗干凈，然后拿出。

第二步、切絲

把洗好的土豆，用菜刀先切成片狀，再把土豆片進(jìn)行均勻的切成土豆絲。把切好的土豆絲放入盆子里揉搓。洗干凈之后，把土豆絲放在盤(pán)子里，再把青椒切成絲狀和土豆絲擱在一起。

第三步、攪拌翻炒

也是最重要的一步，在鍋里加入食用油，等油燒開(kāi)后，加入土豆絲，在加鹽和各種調(diào)料進(jìn)去，進(jìn)行均勻攪拌。加入少量的水，來(lái)回?cái)嚢?。最后加入食用醋，等?0分鐘過(guò)后，就可以起鍋了。

第四步、裝盤(pán)

把炒好的土豆絲盛放在盤(pán)子里就完工了，一道美味的炒土豆絲就可以上桌享用了。

土豆絲大概要炒幾分鐘才會(huì)熟

土豆絲焯水炒一分鐘就能炒熟，不焯水5分鐘炒熟，具體做法如下：

主要材料：土豆50克，蔥5克，蒜5克，青椒10克，紅椒10克，鹽2克，白醋5克。

1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。

2、土豆絲焯水10秒。

3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。

4、加鹽，醋，翻炒均勻即可完成。

5、?成品圖。

如何炒好一盤(pán)土豆絲？

在土豆絲中富含了豐富的淀粉，對(duì)于食欲不好的人來(lái)說(shuō)，只要能擁有一份土豆絲，就能讓我們的食欲大增，然而就是這樣一道看似平常的家常菜，在對(duì)其進(jìn)行制作的時(shí)候，有很多的技巧是需要我們?nèi)ミM(jìn)行掌握的。

生活中很多人在炒土豆絲的時(shí)候，都喜歡采用泡水或者是先焯水的方式，去對(duì)土豆絲進(jìn)行處理，然后再把土豆絲下入到油鍋當(dāng)中，去對(duì)其進(jìn)行煸炒。其實(shí)這樣的煸炒方式是非常錯(cuò)誤的，炒出來(lái)的土豆絲不僅不入味，味道還一點(diǎn)都不脆口。為此，我特地去請(qǐng)教了我的一位朋友，他已經(jīng)開(kāi)小飯館有了十幾年的時(shí)間，面對(duì)這樣的小家常菜制作方式，總能讓我在他那里學(xué)習(xí)到最好的制作方法，朋友告訴我說(shuō)：在炒土豆絲時(shí)，只需多加一個(gè)步驟，就能讓炒出來(lái)的土豆絲油亮，而且非常的入味，如果你對(duì)此感興趣的話，就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【爆炒土豆絲】

【制作食材】大蒜，青紅椒，土豆，食鹽，生抽，食用油，白糖。

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備好的新鮮土豆，我們需要將其去皮后并清洗干凈，并把土豆切成片狀，再改刀成細(xì)絲狀備用。切好以后的土豆絲，需要將其放入到清水當(dāng)中浸泡一小會(huì)兒，讓土豆絲表面多余的淀粉得到去除，（生活中很多人在制作這一步的時(shí)候，都喜歡將土豆絲直接用清水進(jìn)行浸泡，然而在這里我告訴大家，在對(duì)土豆絲進(jìn)行浸泡的時(shí)候，我們要往里面加入適量的白醋，一同對(duì)土豆絲進(jìn)行浸泡。）

2、在對(duì)土豆絲浸泡的過(guò)程中，我們需要準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，然后將其給剁碎，再切成蒜末進(jìn)行備用。（蒜末多準(zhǔn)備一些，不僅能夠?qū)ν炼菇z起到很好的增香作用，還能讓炒出來(lái)的土豆絲顏色更加的鮮亮）。同時(shí)我們還需要把準(zhǔn)備好的青紅椒，切成辣椒絲裝入碗中備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，需要把浸泡好以后的土豆絲，撈出瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫6成熱時(shí)，把大火轉(zhuǎn)成小火，將蒜末下入到鍋中，將其翻炒出香味。然后把準(zhǔn)備好的土豆絲，以及青紅椒絲同時(shí)下入到鍋中，對(duì)其進(jìn)行翻炒。等到土豆絲被翻炒斷生以后，需要往鍋中加入適量的食鹽、生抽以及少許的白糖，再次用中小火將其翻炒均勻，等到土豆絲被完全炒熟以后，就可以關(guān)火將土豆絲盛出鍋中，裝盤(pán)進(jìn)行食用了。

1、在對(duì)土豆絲進(jìn)行處理時(shí)，千萬(wàn)不要采用焯水或者是直接用清水浸泡的方式，對(duì)土豆絲進(jìn)行處理，而是采用清水加入白醋的方式對(duì)其進(jìn)行浸泡，能讓炒出來(lái)的土豆絲口感特別脆嫩。

2、在準(zhǔn)備蒜末的時(shí)候，要多準(zhǔn)備一些，蒜末能讓炒出來(lái)的土豆絲變得特別油亮，而且香味十足。

3、在對(duì)土豆絲進(jìn)行翻炒的過(guò)程中，要用大火快速地將其翻炒斷生，再用小火慢炒，能讓炒出來(lái)的土豆絲更入味，而且不會(huì)出現(xiàn)粘粘的現(xiàn)象。