本篇文章給大家談?wù)勊岵伺Ｈ獾淖龇?，以及酸菜白肉家常做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
酸菜牛肉做法
酸菜牛肉
酸菜牛肉的用料
牛肉 300克 酸菜 150克 蔥 姜 蒜 香菜 適量 雞蛋清 一個 啤酒 半小碗 醬油 少許 鹽 少許 紅椒 半個
酸菜牛肉的做法步驟
步驟 1
將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩
步驟 2
牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味
步驟 3
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
步驟 4
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度
步驟 5
放入少許醬油，起到上色的作用
步驟 6
將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲
步驟 7
鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩
步驟 8
油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散
步驟 9
炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內(nèi)
步驟 10
鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香
步驟 11
倒入酸菜
步驟 12
翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來
步驟 13
倒入牛肉和紅椒絲
步驟 14
大火翻炒1分鐘，撒香菜末
步驟 15
盛出即可食用
酸菜牛肉怎么做？
酸菜牛肉的做法
1. ?準(zhǔn)備材料
2. ?牛肉切粒
3. ?洋蔥和姜切末
4. ?準(zhǔn)備花椒桂皮八角，也可以加香葉，這個比較隨意，但量不要太大
5. ?將切好的牛肉焯一下水，冷水下鍋，加姜片蔥和料酒煮開，撈去血沫
6. ?炒鍋倒油，炒香部分洋蔥和姜
7. ?下酸菜炒香
8. ?倒入香料
9. ?將焯好的牛肉倒入鍋中
10. ?加老抽，生抽，鹽，糖，調(diào)味
11. ?將炒好的菜移至砂鍋，煮牛肉的湯過濾加入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
12. ?吃前加蔥花放胡椒粉即可。我用這個做澆頭吃了面條，很香，很入味兒。
酸菜炒牛肉的做法
酸菜炒牛肉此菜營養(yǎng)豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養(yǎng)素，有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等各器官的發(fā)育，增強孕婦體質(zhì)。
原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。
制作：
1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。
2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
3、用花生油加入牛肉碎中調(diào)拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。
4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
5、注意有些調(diào)味料在調(diào)配中一定要適中，避免過多使用。
特點：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
在我們四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美結(jié)合。讓這道菜的口感清新。這道菜的主要重點就是牛肉怎么腌制才滑嫩。
主料
牛腿肉3兩
酸菜一包
小米辣一個
大蔥一截
姜片3片
大蒜5瓣
雞蛋一個
輔料
老抽少許
蠔油1/5匙
五香粉半匙
淀粉少許
菜籽油二匙
雞精少許
料酒瓣匙
酸菜牛肉的做法步驟
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1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
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2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
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3.有你有肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入聲稱老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
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4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
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5.放入清適量的清水煮沸。
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6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。
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7.再把牛肉片一片一片的滑進(jìn)鍋里。煮兩分鐘即可
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8.把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉。滾油淋一下。香氣四溢。
這道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用雞蛋清。然后再用調(diào)料。最后，在瑪?shù)矸?，這樣做出來的牛肉片就又滑又嫩。還有就是牛肉一定要手動切。順文里這樣口感才會好。
酸菜牛肉怎樣做?。?/h2>
酸菜牛肉
原料：
牛肉300克、四川酸菜100克；
配料：
野山椒50克、干辣椒、蔥、姜、蒜各適量、花椒20粒、鹽、料酒、蛋清、雞粉各少許，細(xì)粉絲100克；
做法：
1、先將買回的牛肉清洗干凈后，切片，沖水，然后在牛肉加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、打開酸菜包，切成小節(jié)，透一下水，然后瀝干水份備用；
3、野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好；
4、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否則花椒容易炸糊；
5、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透；
6、放入野山椒（連同湯汁），加水，加點鹽和雞精調(diào)味，煮5--10分鐘，煮的時間越長，味道越濃，一定要把酸菜的味道煮出來；
7、把粉絲泡好后，撈起放在碗底；
8、湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以把花椒與干辣椒沖油；
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
這道菜的特點是牛肉滑嫩、湯味鮮美、酸中微帶辣、爽口開胃、特別適宜春夏食用，牛肉吃后絕對不用剔牙。
吃出健康：
酸菜牛肉是私家菜，為氣血雙補食譜、補虛養(yǎng)身食譜、術(shù)后食譜；
美食禁忌：
酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。
酸菜牛肉的做法
原料：腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適。
做法：1、用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡；[美食杰]
2、燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；
3、鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
