本篇文章給大家談?wù)労⒌淖龇ù笕约昂⒌淖龇ㄅc吃法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

海參的做法有哪些

一、涼拌海參

涼拌海參味鮮爽口，肉質(zhì)細嫩，能夠有效祛暑，對身體大補。

注意：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質(zhì)凝固，不易消化。所以在涼拌中不要加入醋

二、辣炒海參

材料：海參、香菇、蔥姜蒜、鮑汁、辣椒醬、醬油、鹽、香油、五香粉、胡椒粉、蠔油。分量均適量，可根據(jù)喜好調(diào)整

做法：

1.將海參洗凈切塊或者切片，將香菇切片，蔥姜蒜切碎

2.將鮑汁倒入小碗，放入醬油，鹽，香油，五香粉，胡椒粉，蠔油等，再加入老干媽或者辣醬，調(diào)出一碗調(diào)料汁

3.鍋里倒油，下蔥姜蒜末炒出香味兒，加入剛剛做好的調(diào)料汁，炒一分鐘后放入海參，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋，也可以加入少許稀釋的水淀粉勾芡

三、鮑汁海參撈飯

材料：飯、海參、鮑汁、純凈水、鹽、香油、西蘭花、胡蘿卜

做法：

1.把飯放小碗里面倒扣，海參切片，在鮑汁里加少許純凈水和鹽還有香油

2.洗凈西蘭花和胡蘿卜，切成合適大小，下鍋猛火炒10分鐘直至熟透

3.將海參和飯一起放入鍋中，與西蘭花和胡蘿卜炒熱一下即可端盤。

四清燴海參

原料：刺參500克，高湯1碗，胡蘿卜片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙。

制作方法：

將洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿卜，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。

五、蘑菇海參湯：

1、水發(fā)海參去內(nèi)臟，洗凈，切成5毫米寬的長斜條；罐頭竹筍切絲；蘑菇洗凈，去蒂根，一切兩半；大蔥去外皮，洗凈，切成2厘米長的段；姜剁碎末；青豆洗凈，待用

2、將海參放入開水鍋，換水焯三次，去掉腥味；竹筍、蘑菇和青豆分別用開水焯一次3、炒鍋燒熱，放入50克花生油，燒五成熱時，下入大蔥段、生姜末煸炒出香味，烹入料酒、醬油和少許清水。待湯燒開后，撇去浮沫，加海參、青豆、蘑菇、竹筍、鹽和味精，燒開后，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，入盤，撒上芝麻，即可

海參的8種簡單做法

海參，我們常常稱海鮮，為生長在海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外。最主要的還是它的營養(yǎng)含量較高。所以，用海參制作的 菜譜 ，都是營養(yǎng)極其豐富的。那么，大家知道海參怎么做好吃嗎？下面我為你推薦海參的8種簡單做法。

一、簡易版紅燒海參 的做法

海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。祖國醫(yī)學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作

用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白

兩根、水淀粉少許。

做法：

1、油熱后，下椒條爆炒。

2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

二、蔥油海參的做法

原料：海參、蔥白。

調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術(shù)含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

三、清湯海參 的做法

原料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。

2、鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

四、海參里脊片湯 的做法

主料：水發(fā)海參、里脊肉。

輔料：雞蛋皮、海米、香菜。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

做法：

1、將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。

2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。

4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。

特點：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開胃。

五、海參木耳燒豆腐 的做法

保護眼睛除了平時要注意勞逸結(jié)合，養(yǎng)成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素

的補充，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。

原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

做法：

1、豆腐洗凈，切塊狀。

2、海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

六、海參燜筍雞 的做法

主料：雞脯肉。

輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制 方法 ：

1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。

2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入

春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。

七、木耳海參湯 的做法

主料：水發(fā)海參。

輔料：木耳、銀耳、黃瓜。

調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

烹制方法：

1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。

2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放

入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

特點：養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)。

八、茶香海參 的做法

菜系：潮州菜原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，

姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。

配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。

制作過程：

1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。

2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。

3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。

海參作為海鮮的一種，食用的時候還是要注意一些禁忌，不然吃壞肚子就得不償失了。

海參的做法有哪幾種 家常

海參的做法如下：

一、海參粥

材料：糯米100克、 小米5o克 、海參（水浸）30克、 桂圓5粒。

做法：

1、桂圓肉洗凈，冰糖打碎。

2、糯米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

3、鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米和小米放入，用旺火燒沸后攪拌數(shù)次；改用小火慢慢熬煮。

4、待糯米軟爛，下入冰糖調(diào)好味，加入海參再稍燜片刻，即可盛起食用。

二、海參排骨湯

用料：海參一個、蘿卜500克、排骨500克、干貝20克、生姜30克、料酒適量、鹽適量。

做法：

1、 將海參發(fā)好，蘿卜切滾刀，排骨去血水、干貝泡好。

2 、紫砂電燉鍋加冷水將姜片和材料全部加入。定時3小時熟爛后加鹽、料酒。

3、 起鍋前一分鐘放入海參即可。

三、冰糖紅棗海參湯

用料：海參一個、冰糖若干、紅棗若干。

做法：

1、 海參解凍后，清洗干凈，切條。

2 、放到煮鍋里，加水沒過。

3、另外準備幾顆紅棗和冰糖。

4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，加紅棗，燉上30分鐘左右，快出鍋的時候，根據(jù)口味加點兒冰糖即可。

海參有哪些做法

1.涼拌海參

原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖

做法：

1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。

2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。

菜肴品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調(diào)節(jié)血壓、血糖作用尤佳。

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2.海參蒸蛋

原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。

2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。

菜肴品評：海參滋補養(yǎng)胃，生姜順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。

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3.雞肉海參湯

原料：平菇、熟雞塊、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量

做法：

1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。

2. 油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。

3.燉15分鐘左右，放入泡發(fā)好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。

菜肴品評：發(fā)泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。

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4.海參瘦肉白果粥

原料：大米、泡發(fā)好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許

做法：

1. 大米洗凈，泡兩小時后瀝干水分備用，海參切丁備用。

2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。

3. 水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。

4. 調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。

菜肴點評：海參補血氣、美容、補充蛋白質(zhì)；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補益?？伸钐怠⒅箍?、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿并預防內(nèi)臟下垂、子宮脫墜。

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5.海參芹菜粥

原料：泡發(fā)好的海參、鹽、芹菜、姜、大米

做法：

1、將大米洗凈并浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分鐘。

2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。

3、待米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。