今天凡太百科給各位分享如何燉羊肉好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎樣煮羊肉進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何在家做出好吃的燉羊肉？
將羊腿切塊焯水后撈出放入湯鍋中，放入姜片，大火燒開后，中火煮半個(gè)小時(shí)，然后放入切好的胡蘿卜塊，中火煮半個(gè)小時(shí)。湯煮好后放入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
主料：羊腿肉700g、胡蘿卜150g
輔料：鹽適量、香菜適量、洋蔥100g、雞精適量、姜適量
1、將羊腿切塊，燒一鍋開水，將羊肉焯燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2、將姜切大片。
3、香菜切小段。
4、洋蔥切條狀。
5、胡蘿卜切塊。
6、將羊肉放入湯鍋中（砂鍋更好），放入姜片，大火燒開后，中火煮半個(gè)小時(shí)。
7、然后放入切好的胡蘿卜塊，中火煮半個(gè)小時(shí)。
8、湯煮好后放入適量的鹽調(diào)味。
9、放入適量的雞精。
10、將湯盛入碗中，放適量的洋蔥和香菜即可。
注意事項(xiàng)：
1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。
2、最后放鹽即可。
怎么清燉羊肉好吃又爛？
首先買回來(lái)的羊肉清洗干凈，清洗干凈之后，切成大小差不多的塊，然后放入一個(gè)干凈的容器中備用。這時(shí)往容器中加入適量的芥末，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?。攪拌均勻之后放入冰箱中冷凍起?lái)，直到第二天再拿出清洗干凈才可以下鍋。
燉之前，羊肉綽水，水開后去除血水（一定要水多，漫過(guò)羊肉超出一半，冷水放入羊肉，大火水開了撇去沫子，要干凈，完后剩下的水要?jiǎng)偰苈^(guò)肉，水要如清水一樣才能讓羊肉的腥味小）。
羊肉一定要冷水下鍋，目的就是要慢慢把羊肉的膻味血沫煮出來(lái)才是關(guān)鍵，記住水開了一定要把血沫瓢干凈，沬瓢干凈后放入幾片生姜中小火慢燉45分至1小時(shí)放入恰瑪固。
羊肉做之前先用小蘇打水泡一下，也可以熟得更快！在燉肉時(shí)加入切成細(xì)絲或者片狀的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質(zhì)也可以使肉質(zhì)酥軟。
加入山楂一起燉，能讓羊肉熟得更快，還能調(diào)味。加入一節(jié)甘蔗一起燉也可以讓羊肉熟得更加快！燉羊肉的時(shí)候加少許茶葉，用料包包起來(lái)也可以讓羊肉快速熟，不過(guò)這個(gè)辦法只能用于紅燒，清燉就別用了，出來(lái)湯黑乎乎的~~
羊肉去膻味：蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
如何燉羊肉又軟又好吃
如下：
準(zhǔn)備材料：白蘿卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個(gè)、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干紅辣椒5個(gè)、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根
1、首先準(zhǔn)備好花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、干紅辣椒、蔥等調(diào)料備用。
2、羊肉冷水下鍋，煮開后，清除雜質(zhì)。
3、一塊塊夾出來(lái)。
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水。
5、放入調(diào)料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設(shè)置時(shí)間為2小時(shí)。
6、白蘿卜切滾刀塊。
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿卜和鹽。
8、最后出鍋裝碗即可食用了。
羊肉如何燉爛
方法/步驟
羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。
怎么煮羊肉好吃又爛
羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
怎么煮羊肉好吃又爛
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)
非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過(guò)程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來(lái)。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。
怎么煮羊肉好吃又爛
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
怎么煮羊肉好吃又爛
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7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。
怎么煮羊肉好吃又爛
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羊肉煮多久能熟
羊肉煮時(shí)需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。
當(dāng)然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質(zhì)如何等等。
怎么煮羊肉好吃又爛
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水煮羊肉的做法
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開，再改小火（文火）慢燉1—2個(gè)小時(shí)左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽（放早了，容易不軟，不鮮）。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
怎么煮羊肉好吃又爛
END
