今天凡太百科給各位分享車輪餅的知識，其中也會對車輪餅面糊調(diào)配比例進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

車輪餅的面糊配方竅門？你好！車輪餅核心粉是什么

你好！

車輪餅的核心粉是：奶粉、牛奶香粉和泡打粉。

車輪餅顧名思義，就是外形像車輪一樣的餅，是以紅豆主要原料制作的一種像車輪形狀的餅，所以被稱為“車輪餅”。

車輪餅餅皮的制作：

材料：低筋面粉 500g、水550g、核心粉 35g、玉米淀粉 20g、白糖 100g、大豆油 25g、雞蛋黃 1.5個

核心粉調(diào)制配方：奶粉 20g、牛奶香粉10g、泡打粉10g

做法：

1、先把低筋面粉， 核心粉，玉米淀粉混合過篩 ，再加入白糖攪拌均勻。

2、面盆里倒入水，再加入混合好的粉類和白糖。

3、再把雞蛋黃，大豆油也一起加入，用打蛋器攪拌均勻。

4、靜置半個小時以上可以使用。

注意事項：攪拌面糊時，不要朝著一個方向攪拌，避免起筋。順時針和逆時針交替攪拌，拌勻即可。如果面漿過稀，可再加點低粉。過稠就加一點水，因為低粉吸水性不同。面漿拌勻后，呈一條直線往下流就可以了。

車輪餅的由來是什么？

說到車輪餅，還真的要從清朝的乾隆皇帝和宰相張書玉說起。原來那個鎮(zhèn)上有個三巧店，全家三口。店主巧師傅手藝高明，待人和氣。顧客和鄉(xiāng)鄰特地送給他家一幅對聯(lián)。就是這幅對聯(lián)，差點給他家惹出事情來。

一次，乾隆皇帝下江南，游山玩水，一路上興致高漲。這天，聽人說洋河鎮(zhèn)上風(fēng)景秀麗而且還有美酒佳肴，就和張書玉二人，喬裝成有錢人模樣，乘著馬車趕過來。乾隆用眼睛一掃，

發(fā)現(xiàn)這家店門口掛著副對聯(lián)：

善做江北面點，

巧作淮南佳肴。

乾隆鼻子里一哼，心里有店不爽，“我那御膳房的名廚，也不敢夸此?？冢媸翘裢?！”轉(zhuǎn)身就對張書玉說：“蠻子，把這幅對聯(lián)撕掉！”

張書玉急忙諫倒：“人家是小酒店，就算了吧?！?/p>

乾隆不理，走入小店，招呼巧師傅過來。巧師傅就滿臉堆笑地說：“客官，小店要是有不到地地方，還請過海涵。”乾隆道:“明天中午，我要在這里用餐?！鼻蓭煾涤中Φ?“不知道客官要吃點啥，小店也好去采辦?！鼻±湫茁暎骸罢瘴业能囕喨プ鰤K餅，要金黃酥甜咯吱,好看好吃又好聽，做的好，我就有賞，做不好，就砸掉對聯(lián)?！?/p>

多年來，不管啥名菜名點，巧師傅做的何止千種？可從來沒有看過又好吃又好看又好聽的車輪餅，他和老板巧大媽商量了半天也沒有辦法。這時天色已經(jīng)晚了，剛好女兒巧姑從外婆家回來。一到家，只見爹娘悶座在床上，不知道發(fā)生了什么事情，這可把巧姑急壞了，這邊推推爹，那邊拍拍娘，催他們快吃飯。好一會巧師傅才有氣無力的說：“孩子，飯碗都快被人砸了，還吃什么飯啊。”巧大媽接著把白天發(fā)生的事情講了一遍。

“說一千到一萬還是要吃飯啊，”巧姑娘邊笑著邊拿了兩塊冰糖硬塞在爹娘嘴里。巧師傅那有心情慢慢化糖啊，三嚼兩咬好響。巧姑娘一聽來了主意，高興地說：“好了，別犯愁了，里面可以放點冰糖哦！”“對，等餅做熟了在放，不然會化掉的?！鼻蓭煾狄幌伦娱_竅了，下床要動手。巧大媽說：“不忙，餡餅要加切碎了的生豬大油，才能鼓溜溜的好看?！鼻蓭煾敌Φ剑骸耙矊Γ寐橛秃兔?，搟薄皮包餅，炸出來才香脆?！鼻晒糜窒肓藗€妙點子，說：“老用油塘太膩，餡餅摻些核桃仁，瓜子仁，紅綠絲，那就更好了?！?/p>

第二天中午，闊佬裝扮的乾隆和張書玉果然準(zhǔn)時到店，巧姑把車輪餅輕輕的端上了桌。乾隆板著臉，夾起一塊左看右看，金黃溜圓，他咬了一口，甜穌香脆，嚼了嚼，果然嘎吱響。他本來想找借口砸店的。那知道卻落個老虎咬刺猬－－無從下口了。

張玉書輕聲說：“店家手藝高明，該賞啊！”乾隆找了臺階下，“哈哈哈，好好，給賞?！庇谑?，車輪餅便在這一帶名揚起來。

車輪餅的面糊配方竅門

用料 ?

中筋面粉 ? ?150克 ? ?

奶粉 ? ?10克 ? ?

玉米粉 ? ?30克 ? ?

泡打粉 ? ?3克 ? ?

砂糖 ? ?30克 ? ?

鹽 ? ?2克 ? ?

牛奶 ? ?180ml ? ?

色拉油 ? ?30克 ? ?

雞蛋 ? ?2個（中等個頭） ? ?

紅豆餡車輪餅的做法 ?

準(zhǔn)備好紅豆餡，最好是濕濕的。參考下廚房的紅豆餡方子就可以了。我是有紅豆顆粒的那種，加上外面買的紅豆沙，這樣做好不會乾乾的感覺。

先將雞蛋+砂糖+鹽混合，攪拌微微發(fā)白。

加入鮮奶攪拌（一定是順一個方向），再加入水?dāng)嚢?。接著將面粉、玉米粉、泡打粉奶粉先混合，然后過篩拌入牛奶雞蛋液中，一定要用手動打蛋器，按照一個方向攪拌。最后加入色拉油攪拌。

調(diào)好的液體放入冰箱冷藏20分鐘左右。（不要超過1小時為佳）

預(yù)熱車輪餅機(jī)器5分鐘左右。先做蓋子，蓋子的餅皮冒小起泡時，開始做另一面的餅皮

要有耐心等候，否則會里面來不及熟。

車輪餅我最喜歡吃紅豆餡的

只是紅豆餡的太難弄了

所以用芋頭餡方便快捷，大家喜歡什么餡就用什么餡的料哈

芝士可放可不放，喜歡吃就放，不喜歡吃就不放，我是家里剛好有，就放一些上去。

用料

面皮 ?

雞蛋 ? ?2個 ?

玉米油 ? ?15克 ?

牛奶 ? ?150克 ?

低筋面粉 ? ?200克 ?

泡打粉 ? ?5克 ?

白砂糖 ? ?30克 ?

內(nèi)餡 ?

芋頭 ? ?200克 ?

牛奶 ? ?150克 ?

白砂糖 ? ?25克 ?

芝士碎（可放可不放） ? ?適量 ?

車輪餅（步驟超全簡單）的做法

先把芋頭切塊蒸熟。

請點擊輸入圖片描述

蒸芋頭的時候，我們可以先做面皮。雞蛋2個加入15克玉米油攪拌均勻，然后在加入牛奶150克攪拌均勻后，過篩加入低筋面粉200克、泡打粉5克。然后在加入白砂糖30克。攪拌均勻?。?！如圖

請點擊輸入圖片描述

攪拌成濃稠的糊狀，如圖。靜止20分鐘

請點擊輸入圖片描述

芋頭蒸好后，壓碎，不粘鍋開小火，倒入芋頭，然后在放入150克牛奶，25克白砂糖攪拌均勻即可。

請點擊輸入圖片描述

準(zhǔn)備工具、材料

請點擊輸入圖片描述

面糊適量的倒入磨具中，等1分鐘，用棍子攪拌四周都粘上?？吹侥痰牟畈欢?，放入芋泥。

請點擊輸入圖片描述

買好一點的磨具，會弄的比較均勻哦

請點擊輸入圖片描述

芝士碎最好夾在芋泥中間，這樣趁熱吃的時候會拉絲哦。

請點擊輸入圖片描述

配方可以做9個左右。

請點擊輸入圖片描述

撕開芝士碎拉絲好好次

請點擊輸入圖片描述

【車輪餅怎么做】車輪餅配方

車輪餅怎么做：車輪餅

材料： 低筋面粉360g、奶粉60g、糖40g、黃油60g、鹽5g、水450ml、玉米胚芽油15ml、豆沙餡適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、打個雞蛋，放入白糖，攪拌至白糖融化。

3、倒入水。

4、攪拌均勻。

5、再拿一個盆，面粉、奶粉、鹽過篩。

6、倒入盆中。

7、加入雞蛋糖水，攪拌均勻。

8、倒入融化好的黃油。

9、攪拌均勻，將面糊靜置30分鐘。

10、車輪餅機(jī)預(yù)熱2-3分鐘。

11、刷上玉米胚芽油。

12、拿勺子舀上面糊，每個碗里五分滿。

13、用舀勺子餡的工具將周圍剜起個邊兒。3-5分鐘。

14、放入豆沙餡。等待2分鐘，等另一面熟了，面糊不流動時，將面餅用竹簽挑起。

15、改在另以免餡料上，用工具壓實。再等3-5分鐘。

16、出鍋。

車輪餅怎么做：英式車輪餅

材料： 高粉250克、黃油10克、酵母4克、牛奶165克、鹽2克、細(xì)砂糖20克、玉米粉(表面)適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的材料。

2、材料中除黃油和玉米粉以外的所有材料放入面包桶中。

3、揉面大約15分鐘至面團(tuán)成型，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面。大約再揉面15分鐘至右粗膜狀態(tài)即可。

4、面包揉圓后放入盆中，放溫暖處發(fā)酵至2倍大，我用了大約50分鐘。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻之后用電子秤分割成4份。

6、面團(tuán)分別揉圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

7、松弛好的面團(tuán)稍稍搟平。

8、放入玉米粉中兩面都裹上玉米粉。

9、所有面團(tuán)都按照7.8步驟塑形好之后。

10、放入模具中。

11、放入烤箱中，不插電，放一碗溫?zé)岬乃?。進(jìn)行最后發(fā)酵至超過模具一點即可。

12、烤箱預(yù)熱180度，預(yù)熱好之后放入模具，上面蓋一個重的烤盤?？局?7分鐘。

13、出爐后馬上脫模，冷卻后密封保存。

14、車輪餅里面可以夾雞蛋，培根，肉餅等等。

車輪餅怎么做：紅豆車輪餅

材料： 低筋面粉150克、雞蛋1個、淡奶20克、泡打粉2小勺、豆餡200克、白砂糖40克、牛奶180克。

做法：

1、全蛋磕入碗中，打散。

2、加入細(xì)砂糖攪勻。

3、加入牛奶攪勻。

4、低筋面粉和泡打粉混合過篩備用。

5、將過篩后的粉類加入步驟三種的雞蛋牛奶溶液里攪拌均勻即成面糊。

6、模子放燃?xì)鉅t上小火加熱。

7、倒入8分滿的面糊。

8、用攪拌棒在模子中轉(zhuǎn)一圈，讓模子壁上也均勻的沾上面糊。

9、待第一次倒入的面糊表面起泡微干后，在剩余的模子內(nèi)繼續(xù)倒入面糊。

10、小火加熱，直至第一次倒的面糊基本成熟。

11、取適量的紅豆餡，放入第二次倒入的面糊中，并補(bǔ)上一點面糊蓋住餡料。

12、用牙簽在第一次倒面糊的模子四周輕輕刮一下，取出成熟的餅皮，并將其蓋在另一片有餡的餅皮上，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，繼續(xù)小火烘烤一下取出即可。

車輪餅怎么做：豆沙車輪餅

材料： 中筋面粉80g、玉米淀粉20g、牛奶100g、糖20g、泡打粉1/2大勺、雞蛋1個、紅豆沙適量、油適量。

做法：

1、雞蛋加入糖打散。

2、加入牛奶打散。

3、面粉，玉米淀粉，泡打粉混合過篩至面盆中。

4、拌勻備用。

5、車軟餅機(jī)預(yù)熱，然后先倒入五分滿的面糊在三個洞內(nèi)。

6、用勺子把面糊在四周劃一圈，然后在另三個洞內(nèi)倒入五分滿面糊，并加入紅豆沙。

7、把前面三個凝固的面餅用簽子取出蓋在有豆沙的面糊內(nèi)，煎至兩面金黃即可。

8、香噴噴的車輪餅就好了。

車輪餅怎么做：車輪泡芙

材料： 黃油80克、水80克、牛奶200克、細(xì)砂糖50克、低筋面粉100克、雞蛋3個、杏仁片適量、可可粉8克、淡奶油180克、巧克力1小塊、榛子碎15克。

做法：

1、鍋中加入水、牛奶、細(xì)砂糖和黃油，加熱至黃油融化。繼續(xù)加熱牛奶冒小泡，加入過篩的低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

2、分三次加入全蛋液，每加一次都要用打蛋器混合吸收方可再次加入，把攪打好的面糊用刮刀提起呈倒三角形，裝入裱花袋中。

3、裱花袋底部剪出一個1厘米的口子，把面糊擠在烤盤中擠出兩個泡芙，一個雙層泡芙底部為兩圈，上面加一圈，另一個單層泡芙一圈即可。

4、在雙層泡芙四周刷上雞蛋液，撒上杏仁片，放入預(yù)熱180度的華帝烤箱JKD611-01A，烤制15分鐘;再160度烤制25分鐘取出。單層也用160度華帝烤箱烤制10分鐘。

5、鍋里加入牛奶，加熱至冒小泡關(guān)火。加入過篩的可可粉，攪拌均勻至奶糊狀。

6、將剩下的牛奶和淡奶油、細(xì)砂糖、巧克力開加熱至濃稠，加入可可牛奶糊攪拌均勻，加熱至想要的稠度，加入榛子碎拌勻。

7、用刀切開泡芙上面一層，把巧克力榛子醬放入裱花袋中，在下層擠一圈，蓋上單層泡芙后，再在四周擠上一層醬，撒上糖粉即可。

車輪餅怎么做：車輪餅

材料： 雞蛋60g、牛奶100g、低筋面粉100g、豆沙150g、細(xì)砂糖25g、蜂蜜10g、黃油15g、香草油0.5ml、無鋁泡打粉2g。

做法：

1、雞蛋打入碗中。

2、加入砂糖、香草油打散。

3、加入牛奶和融化的黃油。

4、分多次篩入面粉和無鋁泡打粉。

5、上下切拌均勻。

6、車輪餅機(jī)抹少許油，小火加熱。

7、放入適量面糊。

8、放入豆沙餡。

9、將沒有面糊的那一半覆蓋下來，即成一個車輪餅。

10、依次做出所有的車輪餅。

車輪餅的做法

車輪餅是江蘇省宿遷市的一種特色傳統(tǒng)名點，其主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等，盛產(chǎn)于泗陽縣（原桃源縣）洋河鎮(zhèn)。車輪餅為油炸食品，需熱食，色澤金黃，口感細(xì)膩。車輪餅雖為美食，但糖份、脂肪較多，不建議作為主食食用，正常一次性食用1—2塊。原料

精白面粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。

制法

1、將生豬板油切丁，拌入白糖腌透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。

2、面粉分別和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓數(shù)遍，開成酥狀，分別摘劑，包入豬油餡，封口即成。

3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱氽熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。

小吃特色

酥層清晰，色澤金黃，香而不膩。是宿遷地區(qū)傳統(tǒng)名點。

營養(yǎng)價值

低筋面粉：養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

小吃起源

這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲。有一位吃過車輪餅的顧客說：“我到過西歐，到過美國，走遍東西南北，未見過比車輪餅更味美的點心?？梢娝蔷澜^倫的妙品”。車輪餅起于泗陽縣（原桃源縣）洋河鎮(zhèn)，名聲遠(yuǎn)揚。

車輪餅怎么做

車輪餅是常見的小食品，這樣的食品是很多女性最爱，對它的選擇，完全都是可以放心進(jìn)行的，但是在吃車輪餅的時候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，那車輪餅的做法怎么樣呢，很多人對這樣食品制作并不是很清楚，它在制作上并不是很復(fù)雜，能夠很輕松的制作出來。

不過在制作車輪餅的時候，要注意食材大食品，而且制作車輪餅都是可以多制作些，它的保存時間也是很長的，那車輪餅的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。

車輪餅的做法：

材料：車輪餅預(yù)拌粉300公克，蛋48公克，水276公克，餡料適量。

做法：

1.紅豆餅預(yù)拌粉過篩后，加入蛋和水拌勻成面煳狀，靜置松弛20~30分鐘備用。

2.紅豆餅烤模預(yù)熱，在每個圓洞中涂上一層薄油，并倒入作法1的面煳約5分滿(需預(yù)留一半的空模)，以面桿棍由內(nèi)向外劃圓圈，讓面煳布滿整個模型，再放入作好的內(nèi)餡于圓洞中。

3.待面煳表面起泡，再倒入剩余作法1的面煳于其他的空模中，用面桿棍以相同的方式將面煳布滿于整個模型，待面煳稍微烘烤成型，把有放餡的紅豆餅取出蓋在有放餡的紅豆餅上方，用手稍微按壓密合隙縫并續(xù)烤至面煳全熟，外表呈金黃色即可取出。

以上就是對車輪餅的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是吃車輪餅的時候，最好是在中午和下午的時候選擇，使得能夠很好的消化它，晚上活動量少，吃這樣食物是很容易發(fā)胖的。