本篇文章給大家談?wù)劺苯烦措u肝，以及辣椒炒豬肝怎么炒對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

青椒炒雞肝

「導(dǎo)讀」 雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，也有很多種吃法，這里給大家介紹青椒炒雞肝，看看是怎么做的，有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？怎么挑選食材？有些什么飲食禁忌？孕婦可以吃嗎？ 青椒炒雞肝的做法

雞肝有補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的功效，不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，青椒炒雞肝看起來(lái)也是很有賣相的，制作之前需要準(zhǔn)備：

雞肝500克，柿子椒100克，油適量，鹽適量，醬油適量，姜適量，料酒適量，元貞糖適量。準(zhǔn)備好了，就可以著手做了，具體材料多少根據(jù)自己的口味來(lái)把握。

具體的制作方法如下：準(zhǔn)備食材，洗凈切好備用；鍋里放油燒至七成熱，將雞肝和姜片倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘；加入醬油和料酒翻炒上色；加水，鹽和糖大火燒開后換文火燒8-10分鐘；加入青椒絲翻炒2-3分鐘即可；出鍋裝盤。

這是一道十分簡(jiǎn)單又好吃的小菜，別猶豫，今晚就炒這道菜吧！

青椒炒雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青椒與雞肝都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

青椒炒雞肝的食材選購(gòu)

在挑選雞肝的時(shí)候要特別小心，土黃色的是母雞肝，暗紅色的是公雞肝，只要色澤均勻一致，無(wú)破損，無(wú)異味，就是好雞肝，口味及口感差別不大。應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

1、以顏色均勻、整體呈暗紅為正常，聞起來(lái)氣味清正，沒(méi)有異常氣味。

2、個(gè)頭過(guò)大或過(guò)小都不太好，要選擇個(gè)頭適中、表面光滑完整的。

3、沒(méi)被膽汁污染過(guò)，干凈、雜質(zhì)少的。

4、去正規(guī)冷鮮肉店或大型超市生鮮區(qū)購(gòu)買。

而對(duì)于青椒的選購(gòu)，成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但擡起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。青椒的棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的，凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

青椒炒雞肝的飲食宜忌

對(duì)于雞肝來(lái)說(shuō)，患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

青椒的限制就要小很多。一般人羣均可食用。但眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。與苦瓜同食，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。與肉類同食，可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。注意青椒不能與黃瓜同食，否則會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

孕婦可以吃青椒炒雞肝嗎

懷孕期間孕婦在吃的方面要特別注意，對(duì)自己的寶寶負(fù)責(zé)任，那雞肝和青椒是否也能吃呢？

雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有明目、抗衰老、養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫機(jī)能等功效，是補(bǔ)血養(yǎng)生的絕佳食物。孕婦能吃雞肝的，孕婦不僅孕期能吃雞肝補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)后也可吃些雞肝補(bǔ)血。首先從雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析可以看出，雞肝所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)皆是懷孕期間孕婦所需的；其中豐富的鐵元素可幫助孕婦補(bǔ)血；維生素A等有明目作用，可促進(jìn)寶寶視力發(fā)育。其次在《本草匯言》中有說(shuō)“雞肝，補(bǔ)腎安胎，消疳明目之藥也”，說(shuō)明孕婦吃雞肝還有安胎之功效。

而對(duì)于青椒來(lái)說(shuō)，孕婦也是能吃的。但要選擇不辣的品種。在懷孕早期由于妊娠反應(yīng)，大部分準(zhǔn)媽媽會(huì)食欲不佳，此時(shí)適當(dāng)吃些青椒，有助于增加食欲。但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過(guò)多辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。

熟雞肝怎么做好吃法?

熟雞肝怎么做好吃

食材明細(xì)

雞肝300克

辣椒2個(gè)

色拉油25克

精鹽3克

五香粉1克

味精3克

料酒10克

生抽10克

白糖少許

蔥末3克

姜末3克

微辣口味

炒工藝

廿分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

家常菜----辣椒炒雞肝的做法步驟

1

將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。

2

將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過(guò)涼，裝入盤中待用。

3

將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。

4

熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入辣椒片。

5

翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。

6

翻炒均勻，加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。

7

翻炒均勻，將雞肝燒熟，最后加入味精調(diào)味。

8

翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

熟食店買的雞肝怎么做好吃

番茄炒雞肝

食材用料：

雞肝5個(gè)

番茄1個(gè)

青椒[半個(gè)

胡蘿卜半根

油[油

番茄醬 一勺

鹽 一勺

菜譜做法：

1.熟雞肝切成小塊；青椒洗凈，去蒂除籽，切小塊；番茄洗凈，取締和皮，切小塊；胡蘿卜洗凈，切丁,2

2.鍋置火上，放入油，油5成熱時(shí)，倒入雞肝、青椒、胡蘿卜和青椒翻炒5分鐘，加番茄醬、鹽和少許水，煮至番茄軟爛即可

雞肝肉餅

食材用料：

雞肝約30克

瘦肉約30克

蛋白1個(gè)

鹽微量

麻油微量

菜譜做法：

1.原料 ***

2.將雞肝，肉分別洗凈后瀝干水剁成細(xì)蓉狀

3.將雞肝，肉兩種材料加上蛋清拌勻，加微量鹽及麻油

4.放在淺盤或碟中蒸10分鐘左右即可

煮好的雞肝怎么做好吃

----------紅燒雞肝

材料:

雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉

做法:

1.材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.

2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然后放入切好的雞肝,再加調(diào)料,小火炒熟后一起出鍋.

小訣竅:

雞肝先煮熟后用涼水冷下~

---------絲瓜炒雞肝

材料:

絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生姜·1小塊淀粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙

做法:

1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；

2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水；

3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

注意

清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會(huì)有苦味，影響菜肴的味道。

--------涼拌皮蛋雞肝

材料:

皮蛋3個(gè)，雞肝3個(gè)，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

做法:

1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘后取出，汆燙過(guò)的皮蛋較易切片，不會(huì)破損，沖涼去殼并切成八等分。

2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

雞肝怎么做好吃 爆炒雞肝的家常做法

食材明細(xì)

雞肝700g

青尖椒兩個(gè)

朝天椒8個(gè)

蒜頭4瓣

芹菜一根

蒜苗一根

生姜一塊

蔥一根

黑豆豉一勺

醬油一勺

料酒一勺

鹽適量

雞精適量

爆炒雞肝的做法步驟

1

青椒切粗粒。

朝天椒切粗粒。

芹菜、蒜苗和蔥切段。

生姜切絲。

蒜頭拍扁切碎。

2

雞肝洗干凈，切小塊用水泡去血水。

黑豆豉用水泡軟，瀝干水備用。

3

鍋放適量水燒開，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然后用冷水沖一沖，瀝干水備用。

4

鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、姜絲、黑豆豉和青紅椒粒。

5

再把雞肝放進(jìn)去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻。

6

然后把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進(jìn)去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。

小竅門

雞肝泡一下去血水還去毒素。

雞肝飛水能去掉一些腥味，還容易掌握火候，不會(huì)炒得有些不熟有些熟，內(nèi)臟一定要炒熟煮熟才能吃的。

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熟雞肝怎么做好吃

醬雞干，，或者在鍋內(nèi)放油抄雞肝，和香菇片，再加入醬油。料酒?；ń贩邸４罅?。姜汁。糖抄勻。再或者雞肝切成片，加蔥絲，蒜末，姜末，蒜末，上面灑鹽，味精，糖，用熱油潑一下，最后再加醬油，香醋適量攪拌均勻就好了。適合夏天吃的一道涼菜。

雞肝煮過(guò)后怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做胡蘿卜炒雞肝好吃又簡(jiǎn)單

做法

1.胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段

2.雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬

3.鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜

4.放入雞肝片，迅速爆炒出香味

5.放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒

6.蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營(yíng)養(yǎng)，可以使雞肝更為鮮嫩多汁

7.最后很簡(jiǎn)單的調(diào)味加鹽、生抽調(diào)味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋

雞肝怎么做好吃

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

絲瓜炒雞肝

材料

絲瓜?200 克 雞肝?200 克 胡蘿卜?50 克

生姜?1 小塊 淀粉?適量

調(diào)料

食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙

胡椒粉?少許 精鹽?1 小匙 白糖? 小匙

味精? 小匙

做法

1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；

2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水；

3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來(lái)養(yǎng)眼睛，狗是動(dòng)物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補(bǔ)充他們因看書學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補(bǔ)充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。

如對(duì)你有幫助，望采納，謝謝

涼拌雞肝怎么做好吃法

1、雞爪洗凈。

2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。

3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。

4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。

5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時(shí)左右即可食用。

雞肝怎么做，才好吃？

五香鹵雞肝原料：雞肝、蔥、姜。調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。做法：1、在開始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂；2、燒開一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少錠水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出；3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；做法：4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。紅燒雞肝 原料：雞肝。輔料：香菇、油、醬油、料酒、花椒粉、大料、姜、鹽、青紅椒、香菜。做法：1、把雞肝切成小塊。用水焯掉血沫。對(duì)了，賣回來(lái)的雞肝最好先用冷水泡幾小時(shí)，中間換幾次水，把肝內(nèi)的一些毒素泡掉。2、鍋內(nèi)放油抄雞肝，和香菇片，再加入醬油。料酒。花椒粉。大料。姜汁。糖抄勻。3、加入水收汁。4、快好的時(shí)候放入鹽，和青紅椒還可以放些香菜，翻抄出鍋。美味營(yíng)養(yǎng)的雞肝就做好了。

怎么煮雞肝

1、把雞肝上面的油脂除去洗干凈備用；

2、用白糖、醬油、料酒、味精、鹽、水調(diào)在一起備用；

3、鍋內(nèi)放油把豆瓣醬爆香，然后把調(diào)好的2料倒入鍋中，再放入雞肝、蔥段、姜片、八角、干辣椒。等開鍋后把血沫撇凈，然后改成小火再煮；

4、十分鐘左右就出鍋了

炒泡椒雞肝如何做 泡椒炒雞肝做法

1、食材：雞肝300g、食鹽適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、花椒油適量。

2、雞肝去筋和膜，用鹽和淀粉揉搓一下后，清水沖洗干凈。

3、用冷水浸泡1小時(shí)，然后將雞肝切成片狀。

4、鍋中燒開水，將雞肝燙一下?lián)瞥鰹r水。

5、焯好的雞肝加料酒和生抽腌20分鐘。

6、泡椒切段，姜切絲，蔥切段，干辣椒剪成段。

7、鍋燒熱后放油，炒香姜絲和干辣椒。

8、倒入雞肝，炒2分鐘。

9、倒入泡椒，翻炒出香味。

10、入蔥段，迅速翻炒一下，放鹽調(diào)味，出鍋時(shí)淋少許花椒油即可。

炒雞肝的家常做法

爆炒雞肝的用料

雞肝 350克洋蔥 半個(gè)青紅辣椒 各1個(gè)油 3湯匙料酒 1湯匙花椒粒 3克蔥姜蒜 適量淀粉 2茶匙胡椒粉 少許生抽 2茶匙鹽 適量香油 適量

爆炒雞肝的做法步驟

1雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。

2洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。

3取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調(diào)勻，兌成調(diào)味汁。

4鍋內(nèi)加較多的油，燒至六成熱時(shí)，放入雞肝滑炒至變色后，關(guān)火撈出瀝油。

5鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

6放入洋蔥和辣椒，繼續(xù)大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

7迅速將兌好的調(diào)味汁倒入鍋中，炒勻關(guān)火。

8最后淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點(diǎn)綴的香氣，切忌多放。