今天凡太百科給各位分享紅燒肉做法視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒肉做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
怎樣做紅燒肉好吃家庭做法 視頻
主料：里脊肉500克,香蔥1棵，生姜1塊
調(diào)味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
制作步驟1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長(zhǎng)條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時(shí)；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時(shí)的湯汁和半碗水，用小火燒半個(gè)小時(shí)左右，
加入糖，改用大火，待汁濃時(shí)（約小半碗的汁），將肉盛入盤內(nèi)，
晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項(xiàng)
插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，
這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來(lái)便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。
使其在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
豬里脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
制作步驟
1、買回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；
老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，
最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開(kāi)翻動(dòng)一下肉條，
使入味均勻并撈出蔥段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，
將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，
刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，
最好再烤10分鐘左右即可
注意事項(xiàng)
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒(méi)有皮及太多肥肉的梅條來(lái)制作，如果你買的是一大塊后臀肉，
那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀
依次這樣切下去，使肉拉開(kāi)后可以成為一個(gè)長(zhǎng)條，這樣可以使肉更快速的入味，
畫了一個(gè)簡(jiǎn)單的切法圖，開(kāi)后如果嫌大，再?gòu)闹虚g分開(kāi)切成合適的大小即可。
2、生蔥不可腌制過(guò)久，不然會(huì)形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
3、如果想使肉看起來(lái)更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜。
紅燒肉做法？
紅燒肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。
3.用涼水下鍋。
4.水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘。
5.撈出，控凈水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7.倒入細(xì)砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黃色即可。
10.砂糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
11.并開(kāi)始出油后烹入黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14.把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水和肉塊持平即可。
15.然后，放入蔥段、姜片、香葉。
16.最后放入冰糖。
17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19.放少許鹽，然后用旺火收汁。
20.湯汁收凈便可出鍋。
21.在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
紅燒肉的正確做法視頻教程
焦糖啤酒紅燒肉
食材：300g五花肉、1根紅辣椒、300ml啤酒、半根蔥、5片姜、適量冰糖、適量醬油、適量鹽。
做法
1、先將準(zhǔn)備好的豬肉切成塊狀，之后放在熱水當(dāng)中焯過(guò)備用。
2、鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開(kāi)始熬焦糖。
3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水，糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、焦糖熬好后將焯過(guò)水的五花肉倒入鍋中后快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、之后在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒(méi)過(guò)五花肉即可。
6、大火燒熱之后，將姜切片蔥切段放到鍋中，再將紅辣椒輕輕拍幾下，之后放入鍋中。
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁時(shí)快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點(diǎn)綴一下即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：250g五花肉、100g蘿卜、20個(gè)鵪鶉蛋、適量油、適量鹽。
做法
1) 帶皮五花肉，鵪鶉蛋，白蘿卜備用。鵪鶉蛋煮熟后去皮，備用。
2) 白蘿卜洗凈，切大塊。五花肉，洗凈切大塊，焯水后備用。
3) 油鍋燒熱，下入肉塊，煎到微黃，加入白糖，炒到金黃。
4)加入料酒和老抽，炒均勻。放入干紅椒，生姜，八角，香葉，花椒，炒出香味后，后加入適量的水。
5)煮大概十幾分鐘，之后加蘿卜和鵪鶉蛋，再煮十幾分鐘，等到肉和蘿卜都軟爛，大火收汁，再加適量的鹽。
紅燒肉的正確做法視頻
紅燒肉做法如下：
準(zhǔn)備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個(gè)、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
一、準(zhǔn)備好紅燒肉所需的食材。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，切2厘米見(jiàn)方的塊。
三、將五花肉焯水后撈出，將水分瀝干備用。
四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。
五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的紅燒醬油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻后關(guān)火。
九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內(nèi)。
十、加入適量的清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽。
十一、輕點(diǎn)定制口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點(diǎn)開(kāi)始按鈕。
十二、經(jīng)過(guò)大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。
十三、裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用。
紅燒肉怎么做法視頻
主料
五花肉500克
輔料
姜五片
草果一個(gè)
冰糖適量
八角八顆（?。?/p>
配料
鹽一茶匙
老抽三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
紅燒肉的做法步驟
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1.原料圖如圖所示。
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2.五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。
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3.鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
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4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
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6.放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
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7.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。
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8.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點(diǎn)味精提味。
小竅門溫馨提示
這個(gè)五花肉，沒(méi)有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實(shí)焯水后也可以的?？醋约合埠冒?。
另外也改變了炒糖的過(guò)程，冰糖放在最后收汁的時(shí)候用.會(huì)起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因?yàn)橹挥贸村仌?huì)沒(méi)有酥爛的感覺(jué)，汁用砂鍋，收汁不好。沒(méi)有那種濃郁粘稠的色澤。
