本篇文章給大家談?wù)劶t酒牛尾，以及紅酒牛尾湯對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅酒燴牛尾的原材料都有哪些？在家如何制作？

紅酒燴牛尾的家常做法：

材料：切片牛尾1000g，紅酒200ml，胡蘿卜1根，洋蔥1顆，西芹莖2根，大蒜1頭，香葉2片，干迷迭香1小枝，冰糖5g，鹽3+8g，黑胡椒3g，黃油10g，熱水。

作法：

1.牛尾常溫解凍后用冷水浸泡1小時(shí)去除血水，中途換水1次，然后用廚房紙巾吸干水分，加鹽、黑胡椒腌制一會(huì)兒。

2.胡蘿卜、洋蔥、西芹處理干凈后切指甲蓋大小的丁，大蒜、香葉、干的迷迭香（沒(méi)買(mǎi)到百里香用了干迷迭香，沒(méi)有也可不放）備好待用。

3.鍋?zhàn)犹崆邦A(yù)熱，放黃油、大蒜炒出香味。

4.下腌制過(guò)的牛尾中火煎至兩面金黃。

5.將鍋內(nèi)的大蒜撿出（大蒜在長(zhǎng)時(shí)間燉煮后會(huì)變得軟爛，賣(mài)相不好），煎好的牛尾用筷子移至湯鍋中（鍋底的余油有其他用處，不要和牛尾一起倒進(jìn)湯鍋），加紅酒和熱水沒(méi)過(guò)牛尾，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用勺子撇去浮沫。

6.利用煎牛尾的余油將胡蘿卜、洋蔥和西芹丁炒軟，關(guān)火。

7.將炒好的蔬菜丁轉(zhuǎn)至湯鍋中，加香葉、迷迭香、冰糖大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

8.90分鐘后，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉30分鐘，然后轉(zhuǎn)大火稍稍收一下汁至湯汁濃稠即可。

小提示：

1.煎牛尾時(shí)牛尾本身就會(huì)出油，所以要控制黃油的用量不宜太多。

2.紅酒入菜很容易上色，這次燉牛尾我手滑放多了，導(dǎo)致成品顏色過(guò)深，預(yù)估1000g的牛尾放200ml的紅酒足夠了。

3.大蒜在長(zhǎng)時(shí)間燉煮后會(huì)變得軟爛，影響賣(mài)相，所以在煎好牛尾之后要將大蒜撿出來(lái)。

以上就是在家制作紅酒燴牛尾的材料和步驟了。

紅酒燴牛尾在制作過(guò)程中都需要準(zhǔn)備哪些東西？該注意什么？

有名的西班牙菜是海鮮燴飯、鱈魚(yú)派等海鮮菜，而肉類(lèi)似乎并不常見(jiàn)。但這款紅酒燉牛尾卻有著濃郁的西班牙風(fēng)味——橄欖油和紅酒的醇香，鮮番茄和番茄醬的酸甜口感和蓬勃的色澤，還有非常受歡迎的燉牛尾的獨(dú)特味道。像西方人一樣把它當(dāng)主菜吃，或者根據(jù)中國(guó)人的口味來(lái)個(gè)拌飯，都很好吃。下面分享一下具體的做法。

一、準(zhǔn)備材料

牛尾600克。1-2個(gè)西紅柿，半根胡蘿卜，2根芹菜根，半個(gè)洋蔥，1杯紅酒，香葉2片，百里香3-4枝，1個(gè)土豆，2湯匙番茄醬，500毫升牛肉湯，適量的面粉，準(zhǔn)備主料、輔料和調(diào)味料。

二、制作過(guò)程

1.牛尾洗凈，加入面粉、黑胡椒和鹽；充分抓勻，腌制15分鐘。

2.洋蔥切片，胡蘿卜切成滾刀塊，新鮮番茄去皮切??；蒜蓉；炒鍋加入1大勺橄欖油，加熱炒鍋使油冷卻，用小火慢慢煎牛尾至兩面金黃。

3.加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜；炒至洋蔥變軟，炒香。

4.將紅酒煮熟，同時(shí)用大火翻炒均勻；繼續(xù)煮至湯汁濃稠，加入大部分番茄丁翻炒均勻。

5.用熱水(或高湯)煮，翻炒均勻；變成平底鍋。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢煨。

6.同時(shí)，用1茶匙橄欖油翻炒番茄醬；放入平底鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火煨約1-1.5小時(shí)，至牛尾酥。

7.當(dāng)湯汁逐漸粘稠時(shí)，加入剩下的西紅柿丁；煮到湯再次沸騰。

三、以上就是關(guān)于紅酒燴牛尾的做法，平常下飯吃非常爽，也是團(tuán)圓飯桌上必備的一道菜，如果你喜歡吃的話，你可以準(zhǔn)備材料來(lái)做。而用大鍋來(lái)做，煨的過(guò)程會(huì)更加美味，剩下的湯汁還可以拌飯吃。

紅酒燴牛尾作為一道很有水平的美食，怎樣就可以做出和店里一樣的口感？

紅酒燴牛尾作為一道很有水平的美食，怎樣就可以做出和店里一樣的口感？

牛尾選擇高品質(zhì)牛尾，那么他就會(huì)讓你的料理變得非常簡(jiǎn)單。牛尾的脂肪含量青絲飽滿，有別于一般的黃牛尾，還能完整地保持牛肉可口的部分。用廚房紙吸除表面血水，簡(jiǎn)單用海鹽，黑胡椒調(diào)味，記得兩面都要突破距離，洋蔥跟著節(jié)奏隨意切絲，再來(lái)點(diǎn)蒜末跟胡蘿卜，滾刀派即可，五分鐘搞的配菜一份， 在做的這個(gè)的過(guò)程中不需要加油，用牛尾本身脂肪層，溶化的牛油部分去噴絨，一定要煎出香脆的焦化廠。才方便，這樣才可以把汁水鎖在用，每練一分鐘后再用海鹽、黑胡椒調(diào)味。不要問(wèn)為什么單手排蒜，因?yàn)槟菢訅驇?。我做這個(gè)菜一般會(huì)在底部鋪一層 ，這樣可以徹底激發(fā)牛肉味道，這個(gè)味道是不錯(cuò)的。

美食其實(shí)是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的，適合自己才是最好料的。鍋內(nèi)的油不要浪費(fèi)，直接來(lái)一塊高品質(zhì)的黃油，黃油帶鹽美味佳。吃下路提前備好蒜末和洋蔥絲，把煎牛肉的精華全部掛下來(lái)，必須要有新東方的顛鍋收尾才是料理好吃的關(guān)鍵。洋蔥焦糖化后加入胡蘿卜略微翻炒嗎？在牛肉上，總而言之，你只需要記住一層大蒜，一層湯，再把牛肉和洋蔥紅酒，我用的是最便宜的羅曼蒂克餐酒。土豪請(qǐng)隨意，在這個(gè)步驟，有些人也會(huì)加面粉去增加，最后湯汁的濃稠，因?yàn)槲疫x的牛尾有大量的脂肪層，燉煮中的膠質(zhì)化就可以完全替代面粉的作用。有條件的同學(xué)可以和我一樣加一碗牛肉高湯，最后來(lái)一整個(gè)帶皮櫻桃番茄罐頭蛇尾，蓋蓋小火兩小時(shí)， 筋腱部位已經(jīng)完全軟爛，開(kāi)蓋后就可以的。

介紹下紅酒焗牛尾應(yīng)該怎樣做？

做法

預(yù)熱焗爐200度牛尾先解凍、洗凈、抹乾，撲上面粉

燒熱鑄鐵鍋，將牛尾煎至四面金黃，夾起，但鍋不用洗

再入焗爐烤20分鐘備用

焗爐轉(zhuǎn)180度預(yù)熱蒜頭去皮保留原粒

洋蔥洗凈去皮，一開(kāi)四之后撕成瓣

甘筍去皮，切大塊西芹切大塊白蘑菇用布抹干

剛煎牛尾的鍋?zhàn)釉贌裏?，加一點(diǎn)油，把洋蔥、甘筍、西芹、白磨菇下鑊炒香

下茄膏炒勻，

再加入紅酒和水

再把蒜頭、香料及2小匙鹽放入，再煮至微沸

最后加入牛尾，加蓋放入焗爐，先焗2小時(shí)，第二晚吃前焗2小時(shí)即可

上桌

紅酒牛尾湯的做法

紅酒牛尾湯的用料

牛尾500g ? ?西紅柿2個(gè) ?

紅酒1杯 ?

紅酒牛尾湯的做法

步驟1

將洗凈的牛尾加足量的清水，放入姜塊和料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉，大約40分鐘。

步驟2

40分鐘后力入去皮的西紅柿塊以及紅酒，大火催開(kāi)繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉。

步驟3

大約一個(gè)半小時(shí)后，湯汁濃稠后加鹽調(diào)味即可。

紅酒煨牛尾怎么做才好吃？

紅酒燉牛尾

主要原料

牛尾，紅葡萄酒

做法

配料?

20ml料酒；30ml老抽；‘2根胡蘿卜；1個(gè)洋蔥；1根桂皮；4片香葉；1根蔥；4片姜；15g白糖；10g鹽。

做法?

1. 胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開(kāi)，出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復(fù)沖洗干凈；

2另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味；

3放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然后倒入紅酒沒(méi)過(guò)牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然后加蓋用中小火慢慢燉1小時(shí)；

4鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺(jué)很柔軟時(shí)，放入余下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。