本篇文章給大家談?wù)勜i手，以及豬手圖對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬手的營養(yǎng)價值及選購方法
豬手的屬性
1、科屬
蓄肉，豬類
2、產(chǎn)地
來自哺乳動物豬的四肢末節(jié)
3、別名
別名豬腳，豬蹄
4、簡介
豬手，又叫豬腳、豬蹄，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
5、圖片
每100克含熱量260大卡、蛋白質(zhì)22。6克、脂肪18。8克、單不飽和脂肪酸7。8克、膽固醇192毫克。
1、豬蹄的功效：
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有*胸作用。
2、營養(yǎng)價值：
（1）、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
（2）、 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
（3）、豬蹄含豐富的`膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
吃豬手的最佳時間
豬腳最好趁新鮮制作成菜，放冰箱內(nèi)可保存幾天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面涂抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
豬手的選購方法
選購豬腳（蹄）時要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
豬手的副作用
一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
禁忌人群：
1、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；
2、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；
3、凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；
4、胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
豬手怎么燜好吃
一份肥而不膩，紅潤透亮，滿滿的膠原蛋白的豬腳只需要用上簡單的配料以及家常的烹飪手法。步驟如下：
配料準(zhǔn)備：
豬手1只、山楂30克、冰糖20克、水2碗、醬油3勺、姜蔥段一份、姜蔥段半碗。
1、雜糧提前半小時洗凈浸泡，裝在碟上。
2、豬手?jǐn)丶?，?zhǔn)備配料。
3、豬手溫水下鍋焯水去油膩。
4、開大水龍頭沖洗一下豬手上的浮泡。
5、山楂浸軟后，姜蔥切段蒜頭拍碎。
6、營養(yǎng)鍋后，放入豬手炒至變皮焦黃。
7、加入香姜蔥蒜，山楂。
8、加入醬油，料酒。
9、三分鐘后加入冰糖，水。
10、放上蒸層的雜糧米飯，開大火燒開后，加蓋燜煮。
11、用燜的方式，提高鍋內(nèi)溫度，從而縮短烹飪菜的用時，溫度降下來50度之后，再次打開煤氣加熱，重復(fù)走一次燜煮15分鐘就差不多了。
12、開蓋看看汁的多少慢慢收汁，適當(dāng)放鹽調(diào)整味道。
13、出鍋！滿滿的膠原蛋白，酸甜可口，肥而油膩，配上一碗十多種雜糧配好的米飯，營養(yǎng)100分！
豬蹄簡介：
豬蹄為豬科豬屬動物豬的蹄，豬蹄中富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)等。豬蹄筋中的蛋白質(zhì)含量更高，而且主要是膠原蛋白，脂肪含量低，膽固醇含量也相對低，所以營養(yǎng)價值更好。
豬手怎么做好吃？
豬手做法大全：
做法一：紅酒燉豬手。
1、將新鮮的豬手切塊，清洗干凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，清理干凈豬毛，蔥切斷、姜切片備用。
2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。
3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和姜片并翻炒均勻。
5、將炒鍋中的豬手轉(zhuǎn)移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小時。
6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁后即可。
做法二：鹵豬手。
1、將新鮮的豬手清洗干凈，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出后反復(fù)再清洗幾遍，瀝干。
2、準(zhǔn)備蔥結(jié)、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生姜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。
3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調(diào)料，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮，豬手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云豬手。
1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，下鍋焯水，撈出瀝干。
2、、然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里。
4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。
豬蹄做法大全
豬手做法大全：
做法一：紅酒燉豬手。
1、將新鮮的豬手切塊，清洗干凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，清理干凈豬毛，蔥切斷、姜切片備用。
2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。
3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和姜片并翻炒均勻。
5、將炒鍋中的豬手轉(zhuǎn)移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小時。
6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁后即可。
做法二：鹵豬手。
1、將新鮮的豬手清洗干凈，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出后反復(fù)再清洗幾遍，瀝干。
2、準(zhǔn)備蔥結(jié)、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生姜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。
3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調(diào)料，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮，豬手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云豬手。
1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，下鍋焯水，撈出瀝干。
2、、然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里。
4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。
