今天凡太百科給各位分享擦面的知識，其中也會對擦面霜搓泥是什么原因進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
山西特色面食：擦圪蚪
"擦圪蚪"，方言，也有叫"擦格斗"，也叫擦面。擦，動詞，一種以收掌根部把面團在鐵質(zhì)帶網(wǎng)眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面條的面食制作方法。
擦圪蚪是山西民間農(nóng)家，尤其是平遙常吃的一種粗糧細做的面食，屬軟面類?？诟腥彳?、光滑，易于消化。擦圪蚪這類面食，短小，易于消化，適合消化不良，腸胃不適，體質(zhì)虛弱，病患， 還有一些牙齒不好的老年人食用等。
擦面有很多種，"抿圪蚪"，"擦圪蚪"都屬于這一類面食，常見于晉中一代。平遙擦圪蚪比較有名氣。
山西面食種類豐富，相比于刀削面，手搟面，貓耳朵，剔尖等這類面食，做工費時，在人民日常勞動過程中，沒有很多時間做面食，這個時候，因為擦面對面軟硬要求不高，制作過程，簡單方便，受到人民的喜愛。因為這些原因，在一下農(nóng)民兄弟為主的飯店面館，多以這種面食為主，不耽誤時間。
有玉米面的，高粱面和綠豆面，摻上白面和好，架上擦床，將和好的面再淋點水，用手掌推擦，軟面即從擦孔中流入鍋中，出鍋后加各種菜鹵佐食，也可與肉、雞蛋炒食。
抿圪蚪，圓形，2到3厘米，適合做鹵面，湯面，添加各種澆頭，面多以白面為主。擦圪蚪，比較扁平，3厘米左右，可炒可燴，也可添加各種澆頭。各種面粉都有。
做法 1 先放適當面粉在器皿內(nèi)，一邊將水徐徐倒入，一邊用筷子攪拌均勻。
2 用手把面和勻(不須揉搓搟壓)，面醒一會后，把面再均勻分成拳頭大小的面塊。
3 待鍋開后，架上擦床，將和好的面再淋點水，以防粘連，然后抓起分好的一面塊，用手掌推向擦床的刃口，軟面即分別從擦孔中流入鍋中。 4 煮熟撈出即成，食用時加各種菜肴與佐料。
摩擦面部有哪些好處？
擦面能改善血液循環(huán)，增強面膚彈性，減少面部皺紋，滋潤臉色，延緩衰老，并可防治感冒、牙痛、頭痛、面癱等癥。其方法如下：兩手搓熱，掌心緊貼前額，用力從上往下擦到下頜，往返約20次；再用兩大拇指腹，輕輕由上往下擦鼻兩側(cè)20次左右，以擦至面部紅潤微熱為度。
擦面和面軟還是硬
較軟為宜。家庭制作扯面和面是建議面粉和水的比例在3:1.5左右最好，不同面粉吸水力不同，適當慢慢加水。面和好后如果偏硬，可以蓋上較濕潤的的茶巾醒面十五分鐘左右，等待面粉充分吸收水分后，戳一戳面團感覺變?nèi)彳浐罂梢岳^續(xù)制作。注意不要將面團和的過于軟，這樣扯面時反而面易斷。
西紅柿擦面的家常做法大全怎么做好
1.面團和得稍微硬一些，蓋上濕布醒兩個小時。
2.水開后，手指抓緊面團，用手掌的力量推著面團，由后向前，快速的擦面。 同時把生菜洗凈，煮進去，這樣面和菜能一起煮好。
3.面煮好后用涼水過兩遍。
4.雞蛋打散。
5.鍋里倒油，把蔥蒜下入爆香。
6.將切碎的西紅柿倒入翻炒。
7.加入適量鹽。
8.熬出湯汁后倒入蛋液。
9.把面倒入翻炒均勻。
10.加入適量生抽。
11.加入醋后既可出鍋。
小貼士
1.擦面的時候動作一定要迅速，否則面團受了水汽，就不好擦了。
2.擦面的模具非常鋒利，擦的時候要小心不要弄傷手。
