本篇文章給大家談?wù)勌怯汪昔螆D片，以及長(zhǎng)沙美食糖油粑粑圖片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糖油粑粑作為去長(zhǎng)沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的？

糖油粑粑長(zhǎng)沙的地方傳統(tǒng)小吃，主要原料是糯米粉和糖，價(jià)格低廉，但工藝精細(xì)，在長(zhǎng)沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對(duì)糖油粑粑情有獨(dú)鐘。

俗話說(shuō)，“心急吃不了熱豆腐”，心急也吃不了糖油粑粑，尤其是新鮮出鍋的糖油粑粑，金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，香軟可口，但熱氣騰騰，一不小心就會(huì)燙到舌頭，所以吃的時(shí)候一定要慢條斯理，小口品嘗。

“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來(lái)炒糖油，制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過(guò)程。我這個(gè)應(yīng)該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，雖然不是特別正宗的做法，但也是簡(jiǎn)單又好吃的?！?/p>

用料

主料

·

糯米粉150克

·

輔料

·?水130克

·?紅糖25克

·?色拉油40克

家常版糖油粑粑的做法

1.

糯米粉放入大碗中

2.

糯米粉中加入130g左右的水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻

3.

攪拌至干稀適中的程度，揉成面團(tuán)

4.

將揉好的糯米粉團(tuán)分割成約20克一個(gè)的小劑子，逐一搓圓按扁

5.

平底鍋內(nèi)加入色拉油，中火加熱，至油溫四成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，下入生坯慢慢煎制

6.

小火煎至一面焦黃起皮時(shí)翻面再煎另一面

7.

小碗中放入紅糖

8.

加入40g熱水，攪拌至紅糖融化

9.

將紅糖水倒入鍋中

10.

搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時(shí)關(guān)火

烹飪技巧

1.糯米粉中加入的水量不固定，預(yù)留10g水，可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。

注意事項(xiàng)：

關(guān)鍵是油溫要控制好，高了糖會(huì)變成焦糖而有苦味，油溫低了粑粑外殼不能及時(shí)硬化而變形散掉。原則是當(dāng)糖塊融化后油溫開了就要及時(shí)放入粑粑裹上一層糖衣，如果是連續(xù)性的制作的話要是油鍋內(nèi)糖的多少及時(shí)加進(jìn)糖塊，糖不夠粑粑不能裹上糖衣的話就會(huì)在沒有裹上糖的地方冒出一個(gè)個(gè)疙瘩來(lái)很不美觀，在制作過(guò)程中始終不能讓糖沉淀鍋鏟不能停止攪動(dòng)。第一次放油鍋內(nèi)的糖融化時(shí)剛開始會(huì)有大量的糖處于半融化狀態(tài)里面含有很多氣泡浮出油面這個(gè)時(shí)候不能放入粑粑要等浮在油面帶氣泡的糖完全消泡后沉下去溶解后才可以放粑粑進(jìn)鍋，如果是中途停頓了鍋內(nèi)的糖要徹底撈出來(lái)，當(dāng)油用了多次后會(huì)變黑面上有大量的氣泡就要換油，盡量做到油內(nèi)糖飴及時(shí)用完。

湖南的著名小吃糖油粑粑，到底是怎樣一種美食？

糖油粑粑主要由糯米粉和糖組成，制作精良，圓潤(rùn)光滑，色澤紅亮，口感糯軟爽口，甜而不膩。正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來(lái)炒糖油，制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過(guò)程。在六十年代末至七十年代初，我們村里有位老伯他在街上是這樣做糖炒粑粑的，在糯米粉中加入沸水用筷子攪成絮狀后，再用手揉成團(tuán)。價(jià)格低廉，但工藝精細(xì)，在長(zhǎng)沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對(duì)糖油粑粑情有獨(dú)鐘。

把糯米粉用適量的水調(diào)勻搓揉成團(tuán)，濕度以能做成餅而不沾手不裂縫為好，按25克一團(tuán)糯米粉做成一個(gè)個(gè)的粑粑放在墊有打濕擰干水的紗布上一個(gè)一個(gè)的擺好，待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調(diào)好的糖汁（白糖、紅糖、蜂蜜加水）倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。讓每個(gè)粑粑都均勻沾到糖汁。?也就是把包了豆沙餡兒的糯米團(tuán)子丟人加了由豆油加紅糖熬的糖水油里汆熟到二面金黃色即可。

糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過(guò)程要反復(fù)翻拌，讓每個(gè)粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發(fā)亮，看看差不多了，就可以把之前煎好的粑粑放進(jìn)去，兩面都均勻的裹上糖汁，然后就起鍋擺盤開吃。鍋中加10毫升油，7成熱時(shí)把面球放進(jìn)去，壓扁，煎至兩面微黃，倒入紅糖水，大火燒開，小火煎至粘稠即可。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，如果要吃更軟的口感，可以不加面粉，冷水一點(diǎn)點(diǎn)的加，加至可以揉成團(tuán)不粘手OK了，最多加40ml,保持團(tuán)的硬度。

湖南的特色美食有哪些？

1、臭豆腐

四四方方的小塊，大多數(shù)為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個(gè)人喜好可以讓老板炸焦或炸嫩，吃過(guò)最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過(guò)還是很好吃的，配上各式佐料，是來(lái)湖南一定不可錯(cuò)過(guò)的美食。

2、油粑粑

是湘西老少咸宜的小吃。以黃豆與粘米浸泡后磨漿，在鐵瓢中盛漿，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉爛，在沸油中炸至黃熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，趕集人常用之佐酒，或加湯煮食之。縣域各墟場(chǎng)趕集，均有油粑粑攤主邊炸邊賣。

3、剁椒魚頭

絕對(duì)是最有名的一道湘菜，這道菜無(wú)論是視覺、味覺和嗅覺都一級(jí)棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對(duì)是艷麗動(dòng)人，撩人食欲。好的剁椒魚頭應(yīng)做到酸、辣、鮮、滑。

4、三下鍋

來(lái)過(guò)張家界的人可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。

5、血粑鴨

制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻。待鴨肉煮熟時(shí)，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。

糖糍粑粑是哪里的特色小吃呢？為什買很多人喜歡這一小吃？

糖油粑粑是湖南長(zhǎng)沙市的傳統(tǒng)名吃，用水磨糯米粉和糖汁做成，街邊和餐廳都有賣。糖油粑粑是一種便宜但是非常受歡迎的美食，原料就是糯米粉和糖，但是制作工藝很講究，雖然價(jià)格不貴，但是卻受到了長(zhǎng)沙人的喜愛，成為了長(zhǎng)沙非常具有代表性的小吃之一。在長(zhǎng)沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對(duì)那三毛錢一個(gè)的糖油粑粑有特殊感情。

糖糍粑粑是哪里的特產(chǎn)我不知道，但我知道糖糍粑粑是怎么做的，主要是把糖糍粑粑炒熟后再加點(diǎn)紅糖進(jìn)去炒，只要把紫砂煮軟再收個(gè)汁，味道就很好了甜甜的軟軟的蠟蠟的好吃。我相信你們很多人都吃過(guò)這種紅糖糯米糕。它又軟又糯又甜，配上紅糖醬很好吃。你知道紅糖糯米糕的特色在哪里嗎？其實(shí)它是四川和重慶的一種傳統(tǒng)小吃，但是現(xiàn)在全國(guó)各地都能吃到這樣的食品，很多味道還是很不錯(cuò)的。紅糖糯米糕原本是四川當(dāng)?shù)氐囊环N街頭小吃。

在湖南長(zhǎng)沙，有一種說(shuō)法是早上三個(gè)糖油粑粑下肚，一天精神抖擻，精力充沛，下午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，糖油粑粑的滋味和作用在長(zhǎng)沙人眼里都是奇妙無(wú)窮的。我這個(gè)湖南人告訴你,是湖南的特色美食,但由于現(xiàn)在糖糍粑粑哪哪都是,糖糍粑粑是哪里的有時(shí)候連我自己都搞不清楚到底是哪的特色小吃了,因?yàn)樵诤芏嗟貐^(qū)都有類似的小吃,紅糖糍粑是川渝地區(qū)的特色小吃。紅糖糍粑主要是用粘米粉制作的一種特色小吃,后來(lái)在四川地區(qū)變成了比較普遍的一道特色美食。

油粑粑的做法步驟圖，糖油粑粑怎么做好吃

用料

主料

糯米粉400克

調(diào)料

水

400克

植物油

70克

紅糖

20克

白糖

10克

蜂蜜

10克

糖油粑粑的做法

1.取一大碗，倒入糯米粉，再緩緩加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可

2.揉和成光滑的粉團(tuán)，搓長(zhǎng)成條

3.分割成約60克/個(gè)的小劑子，逐一搓圓拍扁

4.煎鍋倒入70克植物油，中火加熱，至油溫四成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，下入生坯慢慢煎制

5.煎至一面焦黃起皮時(shí)翻面再煎另一面，取一小碗加入紅糖

6.再加入白糖、蜂蜜和適量開水?dāng)嚢柚撂橇Ｍ耆芑?/p>

7.將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時(shí)關(guān)火，即可起鍋裝盤

烹飪技巧

1、紅糖加多會(huì)顏色過(guò)深，所以注意在調(diào)糖汁時(shí)加入適量白糖來(lái)調(diào)整顏色和甜度。

2、加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。

3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來(lái)做糖汁，那樣成品更光滑飽滿，但熱量要高很多。

糖油粑粑怎么做好吃，糖油粑粑的家常做法

主料

糯米粉200g ? ?片糖20g ?

紅糖10-15g ? ?油適量 ?

水適量 ?

正宗糖油粑粑的做法步驟

1.?水磨糯米粉加適量水揉成一團(tuán)至不黏碗。（其實(shí)說(shuō)是不黏碗，其實(shí)還是會(huì)黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌壓癟的時(shí)候真的會(huì)黏手，所以從手上撕下來(lái)的時(shí)候要小心一點(diǎn)慢一點(diǎn)）

2.?布打濕蓋于碗上醒面30分鐘（醒面的時(shí)候我都在看綜藝，芒果臺(tái)嘛作死地看）

3.?鍋里坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右?；痖_至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。

4.?面團(tuán)取一小團(tuán)，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10厘米，厚度約5-8毫米。鍋內(nèi)水也開了之后便可以下鍋了。時(shí)不時(shí)翻一翻面。因?yàn)樗畷?huì)越來(lái)越少，所以一旦發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)油不能蓋過(guò)粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發(fā)現(xiàn)粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破。

5.?慢慢翻邊時(shí)，粑粑會(huì)越來(lái)越軟。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。（從下鍋至出鍋大約四～五分鐘左右。）

Tips：如果家里有瀝油的網(wǎng)，可以放在上面瀝會(huì)兒油（就是外面早餐店炸油條啊蔥油粑粑啊的那個(gè)瀝油的網(wǎng)架子），btw -_-，我家里是沒有的，所以每次我都吃一嘴油 T_T

小貼士

如果你在外面看到的糖油粑粑是硬殼的，色澤是黃色的，那你吃到的不正宗。而且他們肯定是不會(huì)放紅糖和片糖這種貴的，色澤呈鮮黃色那一定是只放了白砂糖啊這絕逼的。 我這里貼一下片糖的互動(dòng)百科：1. 甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康有絕對(duì)的正面效用。未經(jīng)過(guò)精煉的片糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。 2. 至于原裝蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，則最天然、最健康，因其含有多種礦物質(zhì)及維他命，有潤(rùn)肺功效，但市面上一般超市已較難買得到。 正牌片糖只有舊式雜貨店有，顏色十分啡黑，并不透光，蔗味濃烈撲鼻，有甜到入心入肺的感覺。 3. 紅片糖以顏色紅潤(rùn)，中間夾心均勻（一般為三份之一厚度），無(wú)夾心或夾心少為次品。冰片糖開封后味清、甜（與紅片糖味道截然不同），顏色多為淡黃，品質(zhì)更勝紅糖。 片糖在新化縣受到好評(píng)，深受人們喜愛。是新化縣特產(chǎn)。主要用白砂糖，紅砂糖，飴糖制作而成。但在新化片糖市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，有些摻假的片糖吃了對(duì)人有害。位于新化縣上梅鎮(zhèn)城西大市場(chǎng)的“城西彩珍糕點(diǎn)廠”制作片糖數(shù)十年，靠質(zhì)量占領(lǐng)市場(chǎng)，其制作的片糖作為特產(chǎn)甚至被遠(yuǎn)帶到香港，澳門等地。當(dāng) 新化的婦女懷孕的時(shí)候，常常吃片糖滋補(bǔ)。人們也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜。是過(guò)年不可或缺的佳肴。