本篇文章給大家談談干菇的做法大全，以及各類干菇怎樣做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
干磨菇的做法大全 干磨菇怎么做好吃
1、做法一
原料：干蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、雞胗、五花肉、蔥花、味精、鹽。
首先，將雞胗提前用五花肉、蔥花、味精炒制，炒出香味。
其次，蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、雞胗都放在油里炸制一會兒，然后放在水里泡一個小時。
最近，將五花肉、蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、雞胗都放在一個鍋里燉。
水開以后，用小火燉兩三個小時?？煲鲥伒臅r候放鹽。
2、做法二：
原料：干蘑菇300克，排骨500克，鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精、蔥花各適量。
干蘑菇用水泡一小時，清洗干凈；排骨洗凈，切成段子，老姜洗凈，用刀拍碎；大蔥洗凈，挽成結(jié)。
鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放入蘑菇，燉至排骨肉軟離骨，揀去姜、蔥，放入味精、雞精，攪拌和勻，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花，上桌即成。
3、做法三：
先將干蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后放入適量淀粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的淀粉洗凈即可備用。
將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸后改文火，熬制45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非?？煽凇?/p>
如果不想喝湯，建議將洗凈的蘑菇和雞肉放在一起燉，由于雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較干，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很干很柴，吃起來會很舒服！
干香菇的12種做法
干香菇的做法有香菇粉絲煲、香菇豬肉炒面、釀香菇、香菇炒肉、干炸香菇、五花肉炒干香菇。
分享釀香菇做法：
材料:香菇、豬肉、紅蘿卜、蔥、鹽、糖、油。
1、香菇洗凈，去香菇蒂，紅蘿卜切丁，蔥切末。
2、豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻。
3、將豬肉餡釀入香菇里。
4、釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
干菌菇的做法大全集
蘑菇是一種常見的食材，而干蘑菇就是新鮮蘑菇加工而來的。這種姜蘑菇制干之后食用的方法，很是受消費者的喜歡。干蘑菇的食用價值非常好，其做法也是很多的。不過想要做的好，其中的技巧也是要學會的。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
豆腐干蘑菇炒肉片
材料：豬里脊肉、蘑菇、豆腐干。
做法：
1、將所有食材切片，準備了幾顆蒜。
2、將肉片放小碗加點料酒和淀粉大蒜抓勻至8成熟。出鍋放一邊備用。
3、鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。
4、大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加點調(diào)味即可出鍋。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
豆干蘑菇小燉肉
材料：五花肉、滑子菇、白豆干、蔥段、姜片適量，鵪鶉蛋、冰糖、料酒、老抽、生抽、鹽約、大料、花椒適量、香葉、桂皮。
做法：
1、五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水（去雜質(zhì)血沫等）后撈出，用溫水沖凈瀝干待用。
2、滑子菇仔細洗干凈后用溫水泡發(fā)，之后剪去根部，泡蘑菇的水留用。
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感干干的。
5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉(zhuǎn)小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋里快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續(xù)翻炒上色后關(guān)火，調(diào)入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是雜質(zhì)臟東西沉淀）。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
7、之后倒入切小塊的豆干，轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘，之后倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續(xù)小火燉到肉軟糯后，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽即成。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
油浸蘑菇
食材：干蘑菇、花生油適量、鹽適量、生抽、白糖、香油適量。
做法：
1、干蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然后去掉根部灰沙洗凈。
2、炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒，加入生抽。
4、加入白糖，然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
5、加蓋燜之3分鐘，然后加入一些鹽繼續(xù)翻炒。
6、菌菇水分已干出香味淋入香油，雞精，翻炒均勻關(guān)火。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
小雞燉蘑菇
食材：雞半只、干蘑菇、料酒、老抽、桂皮、八角、鹽適量、食用油適量、大蔥、姜。
做法：
1、蘑菇提前用清水洗干凈，再用清水泡軟。
2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水份。
3、鍋內(nèi)加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、將雞肉倒入鍋內(nèi)，煸炒至雞肉水份收干，再加入八角和桂皮。
5、加入一湯勺老抽，再加入一湯勺料酒。
6、翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
7、加入一大碗蘑菇水，加入適量的鹽。
8、然后蓋上鍋蓋小火燉煮，燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
干蘑菇怎么泡發(fā)
泡浸蘑菇不宜用冷水，因為蘑菇含有核酸分解酶，只有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化蘑菇中的核糖核酸，分解出具有蘑菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令蘑菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發(fā)變軟，便可終止泡浸。當然，蘑菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進菇湯或烹菜食用。
干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇家常做法大全
在做干蘑菇的時候可以在里面適量的加入一些別的食材進去搭配，這樣吃起來的口感也會有所區(qū)別，這個具體怎么做，可以根據(jù)自己的喜好來決定。干蘑菇在做之前需要將它泡發(fā)，其溫度需要把握好。
干香菇的做法大全
干香菇做菜方法一：干香菇蒸肉丸
材料
瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量
做法
1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻。
3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸，整齊放在盤子上。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可。
干香菇做菜方法二：干香菇燜排骨
材料
干香菇
排骨
蒜
做法
1、開水泡干香菇10分鐘
2、排骨洗凈后放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌腌10分鐘，與干香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可
干菌菇做法介紹
不少人家里總會有干貨的存在，海鮮魚類的干貨和菌菇類的干貨是最常見的。下面我為大家介紹干菌菇做法，希望能幫到大家！
干菌菇做法一：
材料：干蘑菇100g、 花生油適量、鹽適量、生抽20ml、白糖2g、香油適量
做法：
1、干蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然后去掉根部灰沙，洗凈。
2、炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽，加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的`菌菇水倒入一些。
6、加蓋燜之3分鐘。
7、然后加入一些鹽繼續(xù)翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油，雞精。
9、翻炒均勻關(guān)火。
小貼士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才會油亮干鮮，勁道耐嚼。
干菌菇做法二：
材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜適量、鹽適量、八角適量、粉皮2張、醬油適量
做法：
1、干蘑菇摘去雜質(zhì)，用溫水沖洗一遍，然后再用涼水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉，用紗網(wǎng)過濾。
3、把清湯和蘑菇倒入砂鍋，開火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂鍋，放入八角、姜片。
6、開鍋撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
7、倒入醬油，放鹽。
8、放入洗凈的粉皮，待粉皮煮制軟爛關(guān)火。
小貼士：粉皮不要過早放入，而且不要煮的太爛。
