本篇文章給大家談?wù)勅腋Ｗ龇?，以及全家福做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

全家福做法

全家福寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿。是我們年夜飯上的壓軸大菜、里面的食材品種繁多、像爆魚(yú)，蛋籠和自制的魚(yú)都體現(xiàn)了上海本幫傳統(tǒng)特色的菜品，還要帶有美好寓意的食材，豬舌頭（財(cái)頭）粉絲（長(zhǎng)長(zhǎng)久久）等等、有葷有素，把所有的食材全部融合一起經(jīng)過(guò)蒸制之后，原汁原味鮮美無(wú)比。香兒在此祝大家新年快樂(lè)！

食材明細(xì)

爆魚(yú)、熟豬肚、熟豬舌頭、鹽水雞、蛋籠、肉皮、香菇、粉絲、白菜、魚(yú)丸、蛋皮絲、熟火腿絲、小蔥、生姜、鹽。

1、準(zhǔn)備魚(yú)丸、蛋籠、爆魚(yú)、熟鹽水雞、熟豬肚條、熟豬舌頭

2、準(zhǔn)備肉皮、泡發(fā)的香菇和粉絲

3、準(zhǔn)備熟火腿絲，蛋皮絲，生姜片和蔥花

4、提前熬好的高湯

5、白菜洗凈后切塊

6、先把白菜冷水下鍋煮開(kāi)變軟后撈起控水

7、再把香菇倒入焯水后撈起

8、湯鍋內(nèi)先加入香菇，白菜、粉絲和火腿絲

9、再把所有食材加入擺好后加入生姜片、倒入高湯，湯汁差不多和食材平即可

10、放入蒸鍋內(nèi)

11、蓋上大火蒸30分鐘后熄火

12、出鍋后加入蛋皮絲和蔥花后上桌

全家福怎么做

全家福材料：水法海參50克，水發(fā)魷魚(yú)50克，蝦仁50克，香菇50克，豬肉餡50克，將油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，鹽、蔥、水淀粉、高湯、油、香油各適量。

烹調(diào)類別：　炒菜

烹調(diào)時(shí)間：　普通

食材類別：　海鮮河鮮

味道：　咸鮮

適宜季節(jié)：　無(wú)關(guān)

菜系：　湘菜

全家福材料：　

水法海參50克，水發(fā)魷魚(yú)50克，蝦仁50克，香菇50克，豬肉餡50克，將油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，鹽、蔥、水淀粉、高湯、油、香油各適量。

全家福做法：

1、海參凈膛，切抹刀片。魷魚(yú)兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入淀粉、鹽、味精攪拌均勻后，炸成小丸子。

2、海參、魷魚(yú)用開(kāi)水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。

3、鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味，放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯，下入海參、魷魚(yú)、丸子、蝦仁翻炒，投入香菇顛炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。裝盤(pán)時(shí)亦可將各種原料分別碼放。 答案補(bǔ)充 全家福是江浙菜一道吉祥討喜的年菜，材料繁多但適合按個(gè)人喜好隨意改變，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

≮美食材料≯

肉丸（絞肉加蔥／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黃色），腐竹（稍炸后泡水至軟，切段），油面筋稍泡至軟，木耳泡軟燙熟切片，蝦丸，草菇，蝦米，雞腎刻花燙熟，魷魚(yú)劃交叉花，切片燙熟，小鮑魚(yú)燙熟，鵪鶉蛋眾熟去殼，胡籮卜刻花辯型切片燙熟，白花菜，辣椒，粉絲燙熟。

≮美食調(diào)料≯

1、鹽半茶匙，醬油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高湯半碗；

2、太白粉水少許。

≮美食做法≯

兩大匙油燒熱，放蝦米／辣椒炒香，加入所有材料和調(diào)味料1燒煮５分鐘，用太白粉水勾芡即可。謝謝采納。

全家福家常做法

正宗的全家福菜，起源魯菜，用料考究，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。后來(lái)衍生出湘菜全家福、海味全家福、清湯全家福、沈丘全家福湯等等菜式。用老百姓的話來(lái)說(shuō)全家福就是燉菜雜燴，自己想吃什么就放什么，家庭版全家?？梢愿鶕?jù)自己的口味任意搭配。

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魯菜清湯全家福

食材：發(fā)泡好的海參6只、牛蹄筋50克、魚(yú)翅20克、蝦仁十只、草魚(yú)一條、雞肉50克、發(fā)泡好的魚(yú)肚100克、香菇2只、冬筍25克、雞蛋清25克、油菜心、淀粉、火腿、黃酒、食鹽

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做法：

1、雞肉切薄片，加少許鹽、蛋清、淀粉抓勻備用。

2、泡好的海參切片、牛蹄筋切片、泡好的魚(yú)肚切片、草魚(yú)取肉切片、蝦仁洗凈備用。

3、將海參、蹄筋、魚(yú)翅用水焯一下。

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4、雞片、魚(yú)片、蝦仁用滾水焯熟。

5、取一大湯碗，把食材均勻地放在碗內(nèi)，將火腿、冬筍、香菇、油菜心擺在上面。

6、湯鍋內(nèi)放入清湯150毫升，精鹽、黃酒旺火燒開(kāi)，去掉浮沫加入味精，然后將清湯慢慢倒入湯碗內(nèi)即成。

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全家福中的海參營(yíng)養(yǎng)豐富，低脂高蛋白，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，海參有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。自古就有海參入藥的記載，它性溫，味甘、咸，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)心潤(rùn)燥。

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全家福中的魚(yú)翅富含膠原蛋白，女性吃了對(duì)皮膚很好，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)顏。蝦仁爽滑脆嫩，入口即化，老人小孩都能吃，而且它營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化。蝦肉中含有豐富的鎂，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，滋補(bǔ)養(yǎng)身。

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除了正統(tǒng)的全家福，自己在家也可以做家庭版全家福，蝦仁、貝丁、雞肉、香菇、油菜、鵪鶉蛋、娃娃菜、雞蛋糕塊小火慢煲，味道鮮美極了。喜歡吃蔬菜就多放菜，喜歡吃海鮮就多放鮮蝦、筆管梢、蛤蜊等，如此簡(jiǎn)單又吉祥的全家福菜，你怎么能錯(cuò)過(guò)呢？

全家福菜的做法及配料

全家福菜的做法及配料如下：

配料：冬筍、魷魚(yú)、海參、鮮蝦、香菇、粉絲、白菜心、高湯、鹽、料酒、雞精、食用油。

1、白菜心切成方片，雞肉

2、沙鍋里依次放入白菜、粉絲、雞片、香菇片、冬筍片、魷魚(yú)、海參、火腿，中間擺入鮮蝦。

3、倒入肉湯撒上鹽、料酒、放小火燉；

4、待熟透后撒入雞精即可。

全家福的做法是什么？

在今年的年夜飯里，我最期待的一道菜應(yīng)該就是全家福這道菜了，因?yàn)檫@道菜的寓意很好，有著全家團(tuán)圓，全家幸福的含義。

全家福這道菜也算是我們當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣肆?，里面的食材也是比較豐富的，主要用到的食材有蝦仁，海參，魷魚(yú)蹄筋，肉丸子等，而且這道菜總體來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭巢拇钆涞谋容^豐富，所以說(shuō)口感也是很美味的，所以說(shuō)在年夜飯里有了這道菜，自然會(huì)烘托春節(jié)期間的這種喜慶而歡樂(lè)祥和的氛圍。

這道菜的具體做法，首先是需要將海參魷魚(yú)切成五厘米的薄片，然后將蹄筋切成五厘米的段，再將豬肘子，豬肉，雞肉切成五厘米的薄片，最后是將香菇，玉蘭片，青椒切成片，菜心用刀切成四厘米的長(zhǎng)段，之后將炒鍋上火，放入肉湯，然后再放入海參，魷魚(yú)和蹄筋，白肉，雞肉，玉蘭片等，下一步就是炒制的過(guò)程，炒鍋內(nèi)放入豬油燒至六成熱，放入蔥片和姜末，炒出香味，再放入菜心，青椒，木耳，香菇等，再將海參，魷魚(yú)等放入之后，就是加入精鹽，黃酒，醬油，白糖，味精等調(diào)料，再用淀粉勾切出鍋裝盤(pán)即可。當(dāng)這樣一道菜端上餐桌的時(shí)候，讓我們能夠很好的感受到春節(jié)的喜慶和全家人一起團(tuán)圓的快樂(lè)。