今天凡太百科給各位分享花饃做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)山東花饃做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

怎樣做花饃

主料面粉500g棗（鮮）適量南瓜適量花饃饃的做法1.發(fā)好的面團(tuán)一塊，充分排氣、揉勻，揉至光滑無(wú)氣泡2.紅棗提前浸泡，洗凈3.分成五個(gè)小劑子，一個(gè)要比一個(gè)大4.除最小的劑子以外，其他四個(gè)搟成圓餅狀5.第一層的圓餅周?chē)民鸦ㄗ炜坛龌y，挨個(gè)排上紅棗6.中間用剩饅頭片填起來(lái)7.第二層用新梳子壓出花紋8.放在第一層上，9.排上紅棗，中間放剩饅頭片10.第三層用刀沿圓餅周?chē)袛?shù)刀，捏出花瓣?duì)?1.放在第二層上，排上紅棗、饅頭片12.第四層用刀和裱花嘴刻出花紋13.放在第三層上，排上紅棗、饅頭片14.再來(lái)做最后一層，最小的劑子搓成長(zhǎng)條15.卷起來(lái)16.用筷子一夾17.用刀切成花瓣18.放在第四層上，最上面插上一個(gè)紅棗，美麗的花嬤嬤就做好了。19.用同樣的方法，和一塊南瓜面團(tuán)，就變成黃金花饃饃了。

花饃制作方法

花饃是漢族民間面塑品，也稱(chēng)面” 。聞喜花饃是山西省運(yùn)城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，因花式各樣而命名為花饃。下面是我為您整理的花饃的制作 方法 ，希望對(duì)各位有所幫助。

花饃制作方法

花饃制作方法(一)

材料主料：面粉500克，豆沙餡200克，

配料：鮮酵母8克，清水240克，鮮蛋黃1個(gè)

做法：

1、鮮酵母用240克清水浸泡5分鐘攪拌均勻成酵母水。

2、把酵母水逐漸倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無(wú)干面粉，再用手揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大，面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上揉搓至面團(tuán)內(nèi)基本無(wú)氣泡，分割成2個(gè)約270克和2個(gè)約100克的面團(tuán)，豆沙餡也分成兩份粘少許干面粉搓圓。

4、取一個(gè)大的面團(tuán)，用搟面杖搟成圓片，包入豆沙餡把口收嚴(yán)后搓圓，再用手掌按扁。

5、小的面團(tuán)取1/2搓成長(zhǎng)條形，用餐刀刀背間隔1厘米壓出痕跡，再把長(zhǎng)條翻轉(zhuǎn)90度，用刀背再壓一次成串珠狀。

6、把做好裝飾串珠抹少許清水沿扁圓形面坯的底部粘好。

7、小面團(tuán)剩下的部分分成2份，分別搓成中間細(xì)兩頭粗的樣子，粗的部分用剪刀剪出麥穗的形狀。

8、剪好的麥穗整理一下，底部用搓細(xì)的面扎起來(lái)，再做一個(gè)小蝴蝶結(jié)粘在打結(jié)處。

9、最后把麥穗束抹少許清水粘在扁圓形面坯上面，再用剪子沿扁圓形的面皮上面剪出一圈花紋成花饃生坯，另花饃坯子一個(gè)也同樣做好，蓋濕布餳發(fā)20分鐘。

10、餳好的花饃生坯入蒸鍋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘關(guān)火，3分鐘以后再開(kāi)蓋取出。

11、蛋黃打散，用刷子把蛋黃液刷在麥穗和底部的裝飾串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分鐘取出。

花饃制作方法(二)

用料：面粉2-3斤，南瓜一斤，紫薯2個(gè)，約半斤多，牛奶200毫升，酵母粉1袋，糖2小勺

做法：

1.紫薯2個(gè)蒸熟研成泥。并加入面粉，牛奶，發(fā)酵粉。

2.發(fā)酵至2倍大小即可。南瓜蒸熟研成泥。

3.加入面粉，牛奶，發(fā)酵粉。發(fā)酵至2-3倍大小即可。

4.用發(fā)酵后南瓜面包上紫薯泥即可。其他的自己參照?qǐng)D樣做就是了

花饃制作方法(三)

主料：

面粉500g

棗(鮮)適量

南瓜適量

做法：

1.發(fā)好的面團(tuán)一塊，充分排氣、揉勻，揉至光滑無(wú)氣泡

2.紅棗提前浸泡，洗凈

3.分成五個(gè)小劑子，一個(gè)要比一個(gè)大

4.除最小的劑子以外，其他四個(gè)搟成圓餅狀

5.第一層的圓餅周?chē)民鸦ㄗ炜坛龌y，挨個(gè)排上紅棗

6.中間用剩饅頭片填起來(lái)

7.第二層用新梳子壓出花紋

8.放在第一層上，

9.排上紅棗，中間放剩饅頭片

10.第三層用刀沿圓餅周?chē)袛?shù)刀，捏出花瓣?duì)?/p>

11.放在第二層上，排上紅棗、饅頭片

12.第四層用刀和裱花嘴刻出花紋

13.放在第三層上，排上紅棗、饅頭片

14.再來(lái)做最后一層，最小的劑子搓成長(zhǎng)條

15.卷起來(lái)

16.用筷子一夾

17.用刀切成花瓣

18.放在第四層上，最上面插上一個(gè)紅棗，美麗的花嬤嬤就做好了。

19.用同樣的方法，和一塊南瓜面團(tuán)，就變成黃金花饃饃了。

20.做好的花饃饃用刀鏟起放入蒸鍋，餳好以后蒸二十分鐘，燜五分鐘就可以了

花饃的寓意

花饃的花飾以神態(tài)自然的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻(xiàn)桃等萬(wàn)物生靈為主，表達(dá)對(duì)祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對(duì)美好生活的熱愛(ài)、向往。五月端午或嬰孩滿(mǎn)月時(shí)，由舅家送外甥一個(gè)特制的大型圓圈面花，群眾叫“曲蓮”，上面捏塑著魚(yú)、龍、蓮花之類(lèi)，魚(yú)指五谷豐登，吉慶有余;龍指時(shí)運(yùn)亨通，青云直上;蓮指幸?；ㄩ_(kāi)，喜氣迎門(mén)。

所有花饃的內(nèi)容都象征著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。它也反映與表現(xiàn)著特定的民族心理與性格。

另外，很多民間藝人在長(zhǎng)期的“花饃”習(xí)俗活動(dòng)中，不斷發(fā)明創(chuàng)造，逐漸把“糧畫(huà)”藝術(shù)從圍倉(cāng)、花饃中分離開(kāi)來(lái)，充分利用糧食顆粒的形狀、大小和顏色，把一粒粒糧食在木板、瓷器、紙片等上面拼粘成各種 書(shū)法字體 、吉祥圖案等，表達(dá)勞動(dòng)人民對(duì)美的追求，對(duì)美好生活的祝福。

花饃的特點(diǎn)

做面花，也是“比巧巧”形式之一，表現(xiàn)了淳樸善良的農(nóng)家婦女們的心靈手巧和藝術(shù) 想象力 。每年 清明 節(jié)時(shí)，來(lái)到炎黃子孫的敬祖圣地，軒轅黃帝陵，憑吊這位中華民族的始祖時(shí)，我們便可欣賞到各地群眾精心制作的千姿百態(tài)的面花藝術(shù)，做得講究、豐富，寄托了黃帝后裔的悠悠古情。

花饃介紹

花饃是中國(guó)民間面塑品，也稱(chēng)“面花” 。聞喜花饃是山西省運(yùn)城市聞喜縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，因花式各樣而命名。聞喜花饃盛行于明清，已有1000多年歷史，已形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系。

花饃同樣以美味著名。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤(pán)頂”四大系列200多個(gè)品種。2008年被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì) 文化 遺產(chǎn)，并于2010年在上海世博會(huì)展出。在2012舉辦的“中國(guó)·聞喜花饃文化節(jié)”上創(chuàng)造了四項(xiàng)世界紀(jì)錄。

花饃怎么做

食材：面粉300克、酵母2克、白糖5克、果蔬粉少許

做法及步驟：

1、面粉里放入一點(diǎn)白糖，倒入酵母水，和成面團(tuán)，放白糖一個(gè)是可以增加口感，一個(gè)是可以促進(jìn)發(fā)酵。

2、和好的面團(tuán)，分成兩塊，一個(gè)面團(tuán)里加入一些自己喜歡的顏色的果蔬粉，揉成彩色的面團(tuán)，或者用果蔬汁直接和面也行，做花饃一次發(fā)酵方法，不需要提前發(fā)酵。

3、取一塊劑子，白色面團(tuán)劑子稍微大一些，粉色面團(tuán)劑子稍微小一些，然后搟成圓圓的餅皮，粉色比白色的要小一圈。

4、把粉色的餅皮摞到白色餅皮上邊，中間要刷點(diǎn)水，這樣兩個(gè)餅皮貼合得更牢固一些，然后橫豎兩刀切成四瓣。

5、把切好的三角形餅皮，依次擺好，如上圖，我用了八個(gè)，也可以用六個(gè)，然后用叉子在邊緣處壓上紋路。

6、再用白色的面團(tuán)，搓一個(gè)長(zhǎng)條狀，作為花芯，放到上邊。

7、從上往下卷起來(lái)。

8、卷好之后，用筷子在中間位置壓一下。

9、用刀在中間切斷。

把切好的花朵拿起來(lái)，底部用手捏一下，把上邊的花瓣掰開(kāi)，這樣一朵非常漂亮的花朵就做好了，做好的花饃放到溫暖處餳發(fā)一下，上鍋蒸熟，便可以吃了，過(guò)年了，給家人做一盤(pán)花，好看又能吃，寓意也好，花開(kāi)富貴！

過(guò)年花饃饃的做法大全竅門(mén)

過(guò)年花饃饃的做法

【食材】：面粉，酵母粉，白糖，紅棗，等。

【制作方法】

1、碗中加入1斤的普通面粉，3克的酵母粉，10克的白糖促進(jìn)發(fā)酵，攪拌均勻，用適量的溫水和面，攪拌至沒(méi)有干面粉，下手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大。

2、面板上撒少許的干面粉，取出發(fā)好的面，揉面排氣5分鐘，揉回面團(tuán)原來(lái)的大小，揉好直接搓成長(zhǎng)條，在下成大小小相等的劑子。

3、再把每個(gè)小劑子單個(gè)揉圓，再搓成大拇指粗細(xì)的長(zhǎng)條，長(zhǎng)度約20公分左右就可以了。再用刀在上面壓成花形，壓完一面之后，再反過(guò)來(lái)交叉壓一下。然后在長(zhǎng)條的兩端按壓一下，按扁，再用小刀切幾刀，兩端全部切好以后，放上紅棗，兩頭往中間卷一下，生坯就做好了，特別的簡(jiǎn)單，而且很漂亮。

4、再做一個(gè)其它的花形，先把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再?gòu)膬蛇呁喾吹姆较蚓?，再用筷子在中間夾一下，夾完之后再把四邊切一下，在中間的位置放上一顆紅棗，一個(gè)生坯就做好了。

5、再取一個(gè)面劑子，搓成長(zhǎng)條，用刀壓出花紋，再反方向壓，最后從一邊向另一邊卷起來(lái)，卷好之后在背部捏合一下，這樣做出來(lái)的花饃更加漂亮。捏合好以后，反過(guò)來(lái)在上面放一顆紅棗，這樣一個(gè)生坯就做好了。這幾種棗花饃已經(jīng)全部做好了，特別漂亮，蓋上籠布，醒10分鐘，時(shí)間到以后，看到體積明顯變大，拿到手中輕飄飄的就是做好了。

6、把它擺放到蒸籠中，擺的時(shí)候稍微留點(diǎn)空隙，因?yàn)樵谡糁频倪^(guò)程中，會(huì)膨脹變大，把花饃直接冷水上鍋，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火再悶5分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、 和面的時(shí)候用溫水和面，并且水的溫度不能超過(guò)40度，溫度太高的話(huà)容易把酵母粉燙死，那樣面就發(fā)不起來(lái)了。

2、 蒸好之后要在鍋中燜5分鐘左右再出鍋，這樣花饃不會(huì)塌陷。也不能燜時(shí)間太長(zhǎng)了，那樣花饃會(huì)粘在篦子上。

怎樣蒸花饃

1、首先進(jìn)行將面粉進(jìn)行發(fā)酵（一般用食用堿）；

2、當(dāng)面發(fā)酵好后，進(jìn)行加入生面粉揉合，（一般比例為1:3）將發(fā)酵面和干面用力揉合均勻，并且有勁道，放入面盆中加蓋靜止20分鐘；

3、取出合好的面，按花饃用面的大小，將其分成小塊，再進(jìn)行揉合，使其硬度和光澤適度后，用各種木質(zhì)花模具（花模具一般市場(chǎng)有賣(mài)）進(jìn)行填充磕制成型；

4、將磕制成型的面饃進(jìn)行靜止定型（一般20分鐘，用透氣性好的薄棉布蓋好），當(dāng)外觀較蓬起，用手托起一個(gè)，重量有輕的感覺(jué)，為已好，然后裝鍋進(jìn)行蒸，即可。

注：1、本操作方法為華北東部地區(qū)的花饃的制法；

2、在制作過(guò)程中，有許多為實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，難用文字?jǐn)⑹觯麑?shí)踐中多積累經(jīng)驗(yàn)。

花饃怎么做 花饃做法步驟

1、取出做一個(gè)饃的面團(tuán)，通常都是發(fā)面團(tuán)，把發(fā)面團(tuán)一分為二。

2、把面團(tuán)做成兩個(gè)大小一樣的長(zhǎng)面餅。在上面撒一點(diǎn)干面粉，以免接下來(lái)做的時(shí)候太粘連。

3、把兩個(gè)面餅重疊在一起。這樣做出來(lái)的棗花饃，就像雙眼皮一樣比較好看。

4、這個(gè)棗花饃需要六顆紅棗。把六顆紅棗分別放到適當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>

5、從兩端向中間卷起來(lái)。最后兩端合并。

6、好看的花饃就完成了。