本篇文章給大家談?wù)勄酉闼诛灥淖龇ǎ约跋闼智语灥?#21046;作方法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
千層香酥餅怎么做
千層香酥餅的簡介：千層香酥餅：千層即層次分明；香酥是用油調(diào)制的油酥餡料，來自于花生、黃豆和小蔥；最后煎烤形成了外焦酥內(nèi)軟韌，層層疊疊，吃了還想吃的家常小餅。配上一碗粥，不要菜，就這樣咬口餅，喝口粥，滿足而又滿意，生活簡單、樸實(shí)而又原始。
千層香酥餅的食材：
主料：小麥面粉220g 輔料： 油30鹽適量小蔥1棵花生碎40g豆渣20g溫水170ml
千層香酥餅的做法圖解步驟：
1.將面粉放入和面機(jī)內(nèi)，緩緩地加入溫水
2.等到面粉和成團(tuán)，滴上點(diǎn)油，繼續(xù)和光潔，放置一邊醒30分鐘
3.醒面時(shí)，我們調(diào)油酥餡料。這是餡料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油，注花生碎是將花生炒香，碾碎。
4.將豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油混合均備用
5.將醒好的面團(tuán)從和面機(jī)中取出，在案上再次和光
6.將面團(tuán)搟成大片，抹均餡料，劃四份
7.將每一份折疊起來
8.再將這四份疊在一起，搟開
9.電餅鐺上下火加熱，并刷上一點(diǎn)油
10.將餅坯放入鍋中，在鍋四周稍微點(diǎn)點(diǎn)水，蓋鍋，中火大約7分鐘
11.翻面煎另一面
12.取出切成小塊上桌
千層酥餅怎么做
金黃酥脆、蔥香四溢的千層餅人人愛吃，但要烙出層次分明的效果卻是有技巧的。不少人做出來的只能算油酥餅，不能稱為千層餅。要想做到像店里賣的一樣層層分明，掌握三招即可：
第一，用豬油最容易分層。除了豬油之外，只有橄欖油做出的效果才能和豬油媲美。
第二，要用半燙面，這樣才能保證烙好的餅外酥內(nèi)軟，口感彈牙。
第三，最好用平底鍋烙，關(guān)鍵是必須在八分熟的時(shí)候一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明，口感酥軟。
剛出鍋的的千層餅，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外酥內(nèi)軟，油潤有嚼勁，百吃不厭～一起來學(xué)學(xué)吧～
千層燙面蔥花酥餅
▽
by 蘇蘇愛美食WH
·主料·
面粉｜220克
熱水｜120克
冷水｜40克
·配料·
橄欖油｜30克
面粉｜30克
椒鹽｜2克
香蔥｜12克
·做法·
1. 面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
2. 倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。（由于各家面粉吸水性不同，面粉和水的用量可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。）
3. 醒好的面團(tuán)分成6個(gè)小面團(tuán)，取一個(gè)小面團(tuán)搟成長圓形面餅。
4. 將輔料中的橄欖油、面粉、椒鹽拌勻，加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克。）
5. 把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。
6. 卷好后捏緊收口，再卷成圓形。
7. 按扁搟成薄餅。
8. 鍋里熱油，烙至兩面金黃即可。外酥里嫩，層次分明，咬一口蔥香四溢，別提多好吃了！
千層油酥餅怎么做好吃
自制千層面的步驟。
千層餅的制作方法:1 1將面粉一分為二，加鹽，用開水燙一下面條，攪拌均勻，加入冷水，揉成光滑的面團(tuán)。
千層蛋糕的制作方法:用保鮮膜覆蓋，醒發(fā)20分鐘。
千層餅的制作方法:3 3醒來后，我們做一個(gè)糕點(diǎn)碗，往里面加鹽，澆上熱油。
千層餅常做的步驟:4 4將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成面皮，用面點(diǎn)抹平，從一端用四刀對折，最后將口捏緊，防止漏油。
千層餅的制作方法:5 5用搟面杖搟成較厚的面片，撒上水和芝麻，然后用搟面杖搟幾下，放入蒸籠蒸15分鐘。
千層餅的制作步驟:6 6蒸好的面條放在電餅鐺里炸至金黃色。美味的千層餅就可以吃了。讓我們一起做吧。
千層油酥餅的做法是怎樣的，掌握哪些技巧才能自己做好？
做得好的千層香酥餅酥的掉渣，吃起來爽脆，由面粉加入酵母以后和出來的發(fā)面做成餅煎制而成，層層疊疊，皮搟得越薄層數(shù)越多，吃一口香酥軟糯，非常滿足。北方人素愛吃面食，我是經(jīng)常會做的，做一次一家人都吃不夠，接下來說一下具體的制作方法。
準(zhǔn)備食材：
面粉，溫水，酵母，植物油，蔥，鹽，十三香。
烹飪步驟：
酵母放在溫水中劃開以后，倒入盛有面粉的盆中，再往面粉里面倒入溫水，邊倒邊攪拌成為絮狀，用手和成均勻的面團(tuán)，放在溫暖的地方，省至兩倍大，直到呈現(xiàn)蜂窩狀為止。
再取一點(diǎn)面粉里面放入適量的十三香，攪拌均勻，鍋里放入油加熱以后，把面粉和十三香放入炒香，炒好以后倒入一個(gè)碗中。
小蔥切成細(xì)一點(diǎn)的蔥花。
醒好的面再取出來揉一下，排空里面的空氣，然后把它分成小的劑子。
取一個(gè)小面團(tuán)再揉一下，用搟面杖搟成非常非常薄的面皮，搟的樣子一頭窄一些另一頭寬一些。
在面皮上面涂上一層油酥，在寬的一邊兩側(cè)留出空，不要涂，然后在面皮的油酥頂上撒上一層蔥花，放上鹽刷均勻。
做好以后，從細(xì)的一邊開始往里卷，卷到寬的一邊，兩側(cè)多出來的一塊往里折一下，把口封好。
然后再用搟面杖把它搟成薄餅，這樣一個(gè)層數(shù)多的千層餅就搟出來了。
在電餅鐺內(nèi)刷上油加熱以后，把千層餅放入，兩面煎到金黃色就可以取出切成自己喜歡的形狀，擺入盤中即可食用。
烹飪小提示：
做好的油酥，面粉會有沉底的現(xiàn)象，在每次用到的時(shí)候可以先攪拌一下，然后再去抹到面皮上。
搟面皮的時(shí)候一定要搟得非常薄，只有越薄，卷起來的層數(shù)才會越多，這樣做出來的餅層層疊疊，非常好吃。
面粉千萬不要用低筋面粉，最好選用高筋面粉，或者中筋面粉也可以，這樣做出來的面皮比較有勁道，也能夠搟得薄。
和的面團(tuán)一定不要太干，太硬的面不容易搟薄，和面的時(shí)候要用溫水，不要用涼水。多放一點(diǎn)水，把面和得軟一些，這樣做出來的餅更加松軟。
怎樣做千層酥餅？
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
1.千層酥皮的制作：
將面粉、鹽、糖、20g軟黃油和溫水一起放入一個(gè)面盆中。先用電動(dòng)攪拌器的螺旋頭將面團(tuán)攪拌成型。放到撒了面粉的案板上。此時(shí)面團(tuán)很柔軟，粘手。
通過案板上多次的撒薄薄的面粉，將面團(tuán)揉到不粘手，光滑的形態(tài)。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
2.取保鮮膜，將面團(tuán)放進(jìn)去。先將保鮮膜折好，折成長方形。然后將面團(tuán)壓扁，幾乎充滿保鮮膜折好的空間。放入冰箱，冷卻40分鐘。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
3.250g黃油切成大塊與30g面粉混合一下。
取保鮮膜，將黃油塊放進(jìn)去。先將保鮮膜折好，折成約15cm邊的正方形。然后將黃油用搟面杖壓扁，幾乎充滿保鮮膜折好的空間。放入冰箱，待面團(tuán)冷卻好時(shí)一起取出。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
4.面團(tuán)冷卻好后，取出搟成長方形或者圓形。黃油塊放在中間。用面團(tuán)將黃油塊包住，封口捏緊。翻過面來。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
5.將面團(tuán)搟成長方形。厚度不要少于7mm。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
6.將面團(tuán)折三摺，見圖9。保鮮膜包起來，放入冰箱冷卻20分鐘。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
7.將步驟5和6再重復(fù)4遍，也就是一共5次三折，得3的5次方等于243黃油內(nèi)層。每次中間都要將面團(tuán)放入冰箱冷卻20分鐘。拿出來時(shí)將開頭朝自己，上下方向地?fù){成長方形。5次后，面團(tuán)放入冰箱冷卻最后20分鐘。取出再搟成長方形，便是可以開始烘陪的千層酥皮了。注意不可以搟得太薄，7mm幾乎是極限。因?yàn)辄S油層要始終被面團(tuán)包住才行。注意將酥皮放入烤箱前，一定松弛20分鐘。
