今天凡太百科給各位分享家常肉餅的做法的知識，其中也會對牛肉餅的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
肉餅的家常做法
肉餅的家常做法：
主料：面粉450克、豬肉300克。
輔料：酵母3克、油適量、鹽1勺、蔥姜10克、生抽老抽適量、五香粉少許、香油1茶匙。
1、酵母用溫水化開，然后倒入面粉里，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，現(xiàn)在夏天溫度高，一個多小時便可以發(fā)酵好了。
2、面團(tuán)發(fā)酵的時間，就可以調(diào)肉餡，豬肉剁碎，也可以買現(xiàn)成的肉餡，最好肥瘦比例3:7，這樣調(diào)的肉餡吃起來不會發(fā)柴，放入蔥姜末、生抽老抽、鹽、五香粉、油、香油，調(diào)勻。
3、調(diào)餡的時候順著一個方向用筷子攪拌，肉餡太干的話，可以加一點花椒水進(jìn)去，攪至肉餡上勁，便調(diào)好了。
4、面團(tuán)發(fā)至2倍大，內(nèi)部組織呈現(xiàn)這樣均勻的蜂窩狀，就說明這個面發(fā)酵好了。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，取一塊，搟成長方形的餅皮，然后把肉餡如圖均勻的涂滿面片的三分之一處。
6、把涂滿肉餡的這一邊折過去，如圖。
7、折過來的這一面，再涂抹一層肉餡，這樣就是兩層餅皮，兩層肉餡了。
8、把空白的那三分之一餅皮折過來，蓋住肉餡，邊緣處捏緊，然后用刀切成小塊，切好的肉餅不要著急下鍋，靜置10分鐘，這個過程是二次發(fā)酵，這樣烙出來的餅，會非常的松軟，蓬松。
9、平底鍋里放入油，肉餅放進(jìn)去，烙至兩面金黃熟透，要小火烙，因為餅有點厚，不易熟透，一定要小火。
10、肉餅就做好了。
家常肉餅的做法有哪些又軟又好吃
肉餅的做法是非常多樣的，我們生活中可以經(jīng)常自己動手做來吃，不僅非常美味而且營養(yǎng)也是非常豐富的，有利我們的身體健康。下面我為大家整理了家常肉餅的做法，希望大家能夠喜歡。
家常肉餅的做法一
食材明細(xì)豬肉碎適量、魚茸適量、蛋清1個、培根適量、玉米粒適量、香菜適量、耗油適量、淀粉適量、胡椒粉適量。
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料，香菜和少量培根切碎。豬肉和魚肉的比例是11。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性
2、混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，攪拌上勁。隨后冷藏半小時備用
3、平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進(jìn)去
4、用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便于煎熟，保持中小火，大概10分鐘煎至兩面金黃。具體時間請根據(jù)肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些。
家常肉餅的做法二
食材準(zhǔn)備豬肉末400g、油適量、鹽適量、玉米適量、豆角適量、胡蘿卜適量、豉油適量、糖適量、玉米淀粉適量、蜜糖味香腸二條。
做法步驟
1、準(zhǔn)備豬肉末、玉米、胡蘿卜、豆角和香腸，把香腸豆角胡蘿卜切成粒狀，玉米粒摘下來備用。
2、豬肉讓豬肉檔老板加工回家再手工垛碎一點。把所有材料放在盆中，加入玉米淀粉豉油糖鹽油混合
3、攪拌至起膠，有粘性，分開幾小份。
4、取一小份壓偏，熱鍋下油慢火煎至兩面金黃色(煎時適當(dāng)加蓋容易熟點)。
9、金光燦爛香噴噴的煎肉餅。
家常肉餅的做法三
制作材料精面粉500克，酵面50克，豬肉(肥二瘦八)150克，蔥花15克，精鹽5克，食堿5克，菜籽油25克。
制作步驟
1、將面粉、酵面用清水250克和勻，靜置發(fā)酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。
2、發(fā)好的面團(tuán)加入食堿揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用搟面杖搟成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3、平鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。
小貼士面團(tuán)要揉勻餳透，加堿量不宜過多，揉至光滑為宜;煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
家常肉餅的做法四
食材準(zhǔn)備肉泥500g、荸薺500g、油適量、鹽適量、香蔥適量。
制作步驟
1、準(zhǔn)備好荸薺，再去皮，把荸薺剁碎，肉放進(jìn)料理機里打成肉泥。
2、加鹽和香蔥在荸薺肉泥里并拌勻。依次放進(jìn)不粘鍋里油煎。
3、不斷翻面，煎香煎熟透即成。
家常肉餅的做法五
材料準(zhǔn)備肉餡適量、香菜適量、藕適量、芹菜適量、紅蘿卜適量、淀粉適量、料酒少量蛋清1個、鹽少許、胡椒粉少許、姜末少許、水少許。
制作步驟
1、豬肉餡加少量水和料酒，沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入姜末、鹽、少許胡椒粉，一個蛋清，少許美極鮮和適量水淀粉沿一個方向攪打上勁。
2、然后把香菜啊，藕啊，芹菜啊，紅蘿卜啊，都切碎成小顆粒。然后把蔬菜顆顆些都拌進(jìn)肉餡里。
3、平底鍋，少許油燒熱。心形煎蛋器放入，把和好的肉餡填入，兩面煎至金黃就可以。
4、最后上桌的時候，配上泰國甜辣雞醬即可開吃。
猜你喜歡：
1. 肉餅的四種做法
2. 豬肉餅的4種家常做法
3. 千層肉餅的做法大全
4. 香菇煎肉餅的做法圖解
5. 豬肉餅的可口做法
家常肉餅的做法怎么做好吃
用料
豬肉
大蔥
調(diào)肉餡的佐料
面粉
水
植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法
先和面。
準(zhǔn)備中筋面粉和水。
冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
面一定要和得軟。
水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團(tuán)狀且無干粉，見圖！
這時的面團(tuán)還不是很光滑，再繼續(xù)用筷子攪拌一會兒。
和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
醒面。
和好的面團(tuán)一定要有一個充分的醒發(fā)過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。
面團(tuán)蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態(tài)非常好。
醒好的面團(tuán)用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
準(zhǔn)備肉餡。
豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當(dāng)然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
大蔥切成小塊。
把剁好的肉餡添加調(diào)料拌勻備用。按自家習(xí)慣調(diào)肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
把大蔥和調(diào)好味的肉餡拌均勻。
搟皮包餡。
取一小塊面（多少取決于你家鍋的大?。?，放在案板上搟開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。
然后，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。
把包好的餅搟開搟薄。
面團(tuán)只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。
平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
出鍋后切塊，趁熱吃吧！
