本篇文章給大家談?wù)劶逄}卜糕，以及煎蘿卜糕家常的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

煎蘿卜糕是哪里的特色

煎蘿卜糕是廣州的特色。

將黏米浸洗磨漿壓平，蘿卜刨絲煮熟，以上兩種原料混成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節(jié)制作，茶樓則長年供應(yīng)。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，則香甜好食；而碗仔蘿卜糕可熱食，無須煎制。

蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

一道煎蘿卜糕不粘鍋秘訣怎樣做好吃？

煎蘿卜糕做法

一、食材

主料：

大米、香菇、白蘿卜、海米、臘肉

配料：

雞精、胡椒粉油、醬油

二、步驟

1、把大米清洗干凈，充分浸泡，用攪碎機攪成米漿。

2、海米用溫水浸泡后切碎。香菇洗凈，切成小丁

3、蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。接著把蘿卜絲放在熱水中焯熟，然后與米漿混合攪拌均勻。再把海米丁、香菇丁、臘肉丁放入米漿中，然后放入油、胡椒粉、醬油、雞精、鹽，攪拌均勻。

4、已經(jīng)混合好的米漿倒入容器中，入蒸鍋用大火蒸25分鐘，等到米漿被蒸制成像年糕一樣的白色米糕后，將其整個倒出，切成大小適宜的方形片。

5、煎鍋中放少許油燒熱，將切好的米糕用小火煎至兩面酥黃即可。

蘿卜，是蘿卜屬植物。

蘿卜，是二年或一年生草本，高20至100厘米；肉質(zhì)直根，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜?；~和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8至30厘米，寬3至5厘米，頂裂片卵形，側(cè)裂片4至6對，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長圓形，有鋸齒或近全緣。

總狀花序頂生及腋生；花白色或粉紅色，直徑1.5至2厘米；花梗長5至15毫米；萼片長圓形，長5至7毫米；花瓣倒卵形，長1至1.5厘米，具紫紋，下部有長5毫米的爪。

長角果圓柱形，長3至6厘米，寬10至12毫米，在相當(dāng)種子間處縊縮，并形成海綿質(zhì)橫隔；頂端喙長1至1.5厘米；果梗長1至1.5厘米。種子1至6個，卵形，微扁，長約3毫米，紅棕色，有細(xì)網(wǎng)紋?；ㄆ?至5月，果期5至6月。

生長習(xí)性

蘿卜為半耐寒性蔬菜，種子在2℃至3℃便能發(fā)芽，適溫為20℃至25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃至零下3℃的低溫。蘿卜莖葉生長的溫度為5℃至25℃，適溫為15℃至20℃。肉質(zhì)根生長的溫度為6℃至20℃，適溫為18℃至20℃，當(dāng)溫度低于零下1℃至零下2℃時，肉質(zhì)根會受凍。

水分

蘿卜適于肉質(zhì)根生長的土壤有效水含量為65%至80%，空氣濕度為80%至90%?？諝鉂穸却?，可提高品質(zhì)。但是土壤水分也不能過多，否則土中空氣缺乏，不利根的生長與吸收，土壤過于干燥，則肉質(zhì)根的辣味增強，品質(zhì)不良。如果水分供應(yīng)不勻，則肉質(zhì)根容易開裂。

土壤

蘿卜以土層深厚，土質(zhì)疏松用豐水與保水、保肥性能良好的沙壤土為最好。土壤的pH值以5.3至7為合適。

營養(yǎng)

蘿卜對營養(yǎng)元素的吸收量，以鉀最多，次為氮，再次為磷。據(jù)研究，每生產(chǎn)1000公斤蘿卜約吸收氮5.55公斤、磷2.6公斤、鉀6.37公斤。

光照

蘿卜生長需要充足的日照，日照充足，植株健壯，光合作用強，物質(zhì)積累多，肉質(zhì)根的膨大快，產(chǎn)量高。蘿卜的光周期效應(yīng)屬長日照性植物，完成春化的植株在長日照（12小時以上）及較高的溫度條件下，花芽分化及花枝抽生都較快。

蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8至10倍。

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈皮膚。

蘿卜性涼，昧辛甘，能消積滯、化痰。

據(jù)統(tǒng)計以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用，可制成各種小菜60種以上。因此，以蘿卜為主要的原料，可以開發(fā)出多種類型的蘿卜系列食品，如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品，蘿卜作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘。

煎蘿卜糕不粘鍋秘訣的經(jīng)典做法？

香煎蘿卜糕的用料

白蘿卜2500g ? ?廣式臘肉50g ?

廣式臘腸50g ? ?小蝦米30g ?

瑤柱20g ? ?粘米粉500g ?

鹽1.5勺 ? ?生油少許（抹糕盤底及香煎時使用） ?

胡椒粉少許 ?

香煎蘿卜糕的做法

步驟1

白蘿卜去頭削皮后刨或者切粗絲，放鍋里煮軟備用。

步驟2

臘肉臘腸切成末指指甲蓋大小的小丁，蝦米跟瑤柱熱水泡軟撕成絲，下鍋爆香后加入之前煮好的蘿卜絲內(nèi)拌勻，放鹽跟胡椒粉調(diào)味。

步驟3

加入粘米粉拌勻后，舀出蘿卜與粉的混合物盛入事先抹好生油的糕盤，用鍋鏟抹平壓實后放鍋內(nèi)隔水蒸。

步驟4

蒸60-90分鐘左右（視糕體厚度定），用一筷子插入糕體中不沾粉體為已蒸熟，取出晾涼后切1cm厚片。

步驟5

用平底不粘鍋放少量油煎至兩面金黃后即可裝盤上菜開吃。

煎蘿卜糕是什么菜系

煎蘿卜糕是閩南菜系。

蘿卜糕，閩南地區(qū)稱之為“菜頭_”，是中式傳統(tǒng)的糕點。采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗_時用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。蘿卜糕顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美。

蘿卜糕怎么煎才不粘 煎蘿卜糕技巧

用菜刀「切」蘿卜糕時，可將菜刀雙面均抹上薄薄一層的沙拉油后再切，蘿卜糕較不會沾黏于刀面。油「煎」蘿卜糕時，忌諱一直翻動，因若尚未加熱定型，過度翻動容易支離破碎，其實只需「翻」動1次，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。蘿卜糕是易熟食材，爐火轉(zhuǎn)太大或煎的時間過久，都容易煎焦，每面以中小火各煎2分鐘即可。

料理步驟：

1.將蘿卜糕表面洗凈，表層會有部分硬皮，可先用菜刀切除，吃起來口感較佳。

2.蘿卜糕切成約10×8×1.5公分的片狀，切時將刀傾斜45度，勿用刀子直接由上往下施壓，以免蘿卜糕破碎。一般鍋鏟鏟面約10×8公分，切成上述大小是適合鏟起的尺寸，若切太大塊則不易翻動，也會容易破碎。

3.鐵鍋用大火燒熱約1分鐘，冒煙后加油45克，轉(zhuǎn)中小火熱10秒，同時手持鐵鍋慢慢搖動，讓油布滿鍋子中間處。油會集中鐵鍋斗狀底部，讓糕體受熱較快，45克油量恰好可覆蓋與鍋底接觸的蘿卜糕表面。平底鍋因鍋面面積大且平，煎時需放入更多油，甚至?xí)蚴軣岵痪ゅ仭?/p>

4.蘿卜糕一片一片慢慢放入油鍋，下鍋的蘿卜糕不需翻動，以中小火煎2分鐘。目測蘿卜糕邊緣呈金黃色后，才可翻面再煎約1～2分鐘即可起鍋。若蘿卜糕未定型就用鍋鏟挪動，容易影響受熟程度，若未完全煎熟，翻面就容易破碎。

好吃醬汁這樣做

食材：醬油膏300克、白糖37克、蒜末40克

做法：醬油膏、白糖、蒜末均放入果汁機內(nèi)，加水60c.c.，以低速拌打30秒即可。調(diào)味料可依個人喜好增減，如蒜末均可減量。