本篇文章給大家談?wù)勔饷娴募页Ｗ龇ǎ约胺岩饷娴募页Ｗ龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

意面怎么做

一. 意面怎么做：番茄意大利面

原料：

意大利面條(細(xì)圓面)，肉末少許，番茄一個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

做法：

1.鍋里煮開(kāi)水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的'部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會(huì)都到水里去，煮8分裝左右。

2.煮面條的時(shí)候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3.意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5.放肉末煸炒變色后盛出備用。

6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤(pán)，撒上乳酪粉上桌。

二. 意面怎么做：蘑菇雞肉意面

原料：

意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫

做法：

1.意面按照包裝上的說(shuō)明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過(guò)涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時(shí)不停攪拌，然后關(guān)火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開(kāi)始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

三. 意面怎么做：蒜香奶汁意大利面

原料：

意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1.意面按照包裝上的說(shuō)明煮至八成熟，中間微微有點(diǎn)硬即可，撈出過(guò)涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時(shí)不停攪拌，然后關(guān)火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。

4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開(kāi)始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。

四. 意面怎么做：鮮蝦意大利面

原料：

意面調(diào)味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

做法：

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后加點(diǎn)鹽，開(kāi)后下意大利面開(kāi)鍋后加入少許涼水，待再開(kāi)后改小火煮8分鐘即可撈出。

3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。

4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

五. 意面怎么做：羅勒意大利面

原料：

蝦仁100g，意大利細(xì)條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發(fā)達(dá)芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

做法：

1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機(jī)中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2.發(fā)達(dá)芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

3.沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發(fā)達(dá)芝士塊拌勻即可。

意大利面的家常做法

意大利面的家常做法如下：

主料：意大利面適量、紅腸適量、圣女果適量1人份。

輔料：黃油10克、番茄醬50克、青紅椒適量、鹽2克。

1、開(kāi)水煮意大利面。

2、炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬，白糖炒成醬汁。

3、倒入適量的青紅椒，翻炒均勻。

4、倒入意大利面和適量的圣女果。

5、最后加鹽，翻炒均勻即可。

意面的做法

關(guān)于意面的做法大家了解過(guò)多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的意面的做法大全，一起來(lái)看一下吧。

意大利面的做法

一、鮮蝦熱那亞意面

材料：意大利面1把、明蝦3只、豌豆苗1把、食鹽1小勺、蒜1頭、黃油1勺、橄欖油1勺、黑胡椒少許、熱那亞風(fēng)味調(diào)味醬1勺

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料;將大明蝦洗凈后，從背部煎開(kāi)，挑出蝦線;

2、燒鍋開(kāi)水，放入適量鹽，將面條下入;大火煮上8至10分鐘;

3、將煮好的面條撈出，放入適量的橄欖油攪拌均勻備用;鍋中放入少量的黃油，下入蒜片;

4、爆香后再放入準(zhǔn)備好的大明蝦;雙面都加入少量的鹽和黑胡椒，煎成紅色至成熟后撈出;

5、直接在鍋中放入適量的熱那亞風(fēng)味調(diào)料醬翻炒一下;加入煮好的面條翻炒均勻;

6、再下入清洗好的豆苗;加入少量的鹽和黑胡椒翻炒均勻即可。

二、雞肉蘑菇意面

材料：意大利面450克、雞肉450克、口蘑450克、彩椒2個(gè)、食鹽1小勺、黑胡椒少許、奶酪適量、橄欖油1小勺

做法：

1、燒開(kāi)水，下入意面，時(shí)常攪動(dòng)至意面煮熟;蘑菇洗干凈切片備用;熟雞肉切片;彩椒切條;

2、鍋內(nèi)倒入橄欖油;放入蘑菇片，加入少許鹽調(diào)味，翻炒到蘑菇變軟;

3、意面煮熟后撈出瀝干水，放入鍋中;迅速放入彩椒和熟雞肉，拌勻;撒入黑胡椒調(diào)味，吃的時(shí)候撒上芝士碎。

三、肉醬意大利面

材料：豬腿肉100克、螺絲粉200克、雞蛋1個(gè)、黃瓜1/2根、洋蔥1/2個(gè)、食鹽2克、蒜5克、生抽5克、黑胡椒1克、橄欖油20毫升、白糖1克、番茄沙司10克

做法：

1、洋蔥制成細(xì)碎，豬腿肉絞成肉末待用;

2、鍋中清水沸騰后加少許鹽，放入意大利面條;

3、意大利面可按包裝上指示時(shí)間煮好，也可以大火先煮2-3分鐘，蓋蓋關(guān)火燜至軟度合適(這種方法我更喜歡，節(jié)能又環(huán)保)。

意大利面煮好后出鍋，淋涼開(kāi)水或純凈水，瀝干水份后拌入少許橄欖油防粘;

4、炒鍋上火，倒入橄欖油，煸香肉末、洋蔥碎和蒜蓉，撒點(diǎn)黑胡椒提香，加番茄沙司、少許鹽、白糖、生抽調(diào)味，肉醬就做好了;

5、鐵板置于火上，燒至滾熱，淋少許橄欖油，關(guān)火。

意大利面的起源

意大利面，又稱(chēng)之為意粉，是西餐品種中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。

關(guān)于意大利面條的起源，有說(shuō)是源自古羅馬，也有的說(shuō)是由馬可·波羅從中國(guó)經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講~法。

作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

意大利面的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。

意大利面的種類(lèi)

1.小水管通心面

2.天使的發(fā)絲(粗)

3.天使的發(fā)絲(細(xì))

4.斜管面：其斜口處類(lèi)似鵝毛筆筆尖的`造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時(shí)間：6～8分鐘

5.面片：通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時(shí)間：5～7分鐘

6.尖頭梭面：很手工感的賣(mài)相，因?yàn)閷?shí)心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類(lèi)稠汁。煮熟時(shí)間：7～10分鐘

7.天使的發(fā)絲：猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時(shí)間：5～7分鐘

8.螺旋面：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時(shí)間：8～10分鐘

9.長(zhǎng)形意大利面最常被使用的面條種類(lèi)，分有15、16、18厘米粗細(xì)的面條，常用來(lái)搭配番茄口味的面醬。煮熟時(shí)間：8～10分鐘

10.小貝殼面：較為細(xì)致的小貝殼面可用來(lái)料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時(shí)間：8～10分鐘

11.意大利水管面：由于其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以奶酪且適合烤食。煮熟時(shí)間：8～10分鐘

12.粗管面：大號(hào)管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時(shí)配以葷素食材，澆魚(yú)汁非常出色。煮熟時(shí)間：10～12分鐘

13.傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來(lái)烹飪。它與牛肝菌等菌類(lèi)搭配尤其能突顯菇類(lèi)香味。煮熟時(shí)間：8～10分鐘。

意大利面怎么做

意大利面怎么做

意大利面是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。它的制作方法有多種，下面我給大家?guī)?lái)意大利面的做法，希望對(duì)你有幫助。

意大利面的做法

原料 ：番茄1～2個(gè)切塊、雞蛋2個(gè)打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個(gè)切絲。

做法：

1.煮鍋熱開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，下面;

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;

3.鍋內(nèi)用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關(guān)火;

5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤(pán)。

家常意大利面簡(jiǎn)單制作方法

【所屬菜系】 ：意大利餐 面包甜點(diǎn)

【原料】 ：西紅柿3個(gè)(其中1個(gè)炸成醬)、洋蔥半個(gè)、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒

【做法】：

1、在鍋中用溫火融化黃油后，開(kāi)大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開(kāi)后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

意大利面最簡(jiǎn)單的做法

【材料】 ：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

1.先煮面條：鍋中的水燒開(kāi)后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘

2.待面條大約7-8成熟的時(shí)候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮面的時(shí)間來(lái)做醬汁

3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開(kāi)始變色然后放入切好的培根或者是肉末

4.炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調(diào)味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開(kāi)

直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調(diào)味即可。

意大利面菜系構(gòu)成

面團(tuán)

食用面團(tuán)最初出現(xiàn)時(shí)的制造方法是將面粉團(tuán)壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后，人們想到將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀的細(xì)長(zhǎng)面條，而阿拉伯人更想到了將面條風(fēng)干儲(chǔ)存的做法。

除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚(yú)面及蛋黃面等。

意大利南部的人喜愛(ài)食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來(lái)說(shuō)，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。

醬料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的.醬也是比較重要的。

意大利面的醬料基本來(lái)說(shuō)可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類(lèi)調(diào)配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見(jiàn)得最多的。

青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。

白醬以無(wú)鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類(lèi)的意大利面。

黑醬是以墨魚(yú)汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚(yú)等海鮮意大利面。

而意大利面用的面粉和我們中國(guó)做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。

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意面做法

意大利面的家常做法如下，比較容易的做法：

1、意面提前一小時(shí)涼水泡軟，一定要用涼水哦，泡好的意面，水燒開(kāi)下面，加入一小勺鹽，幾滴食用油，防止煮好的面粘連。煮8分鐘左右，可以根據(jù)自己的喜好掌握煮面時(shí)間，喜歡偏硬口感就可以減少兩分鐘，喜歡偏軟口感可以延遲幾分鐘。煮好，撈出備用。

2、冷鍋熱油，和平時(shí)炒菜一樣，將蒜末放入油鍋中爆香，接著放入牛肉末和洋蔥丁，牛肉炒至變色，洋蔥炒出香味，放入西紅柿丁丁繼續(xù)翻炒至醬，加入一小勺鹽，一小勺糖，一小勺生抽，繼續(xù)翻拌均勻，加入適量番茄沙司，我用的是味好美的，別的牌子也可以。翻炒均勻，意面醬就做好了