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炸麻花的配料和方法軟麻花

炸麻花的配料和方法如下：

主料：面粉260克、雞蛋3個、花生油500克。

輔料：白糖30克、熟白芝麻30克。

1、把面粉、白糖、熟白芝麻倒入大碗中，磕入雞蛋，先用筷子攪成絮狀。

2、然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。

3、取出放案板上，用搟面杖搟成厚約1.5厘米的長方形面片。

4、用刀切成細條。

5、取一根長條用手搓成長點的圓形長條。

6、兩只手提起長條的兩端分別向相反的方向轉(zhuǎn)圈，然后把兩頭交疊在一起，就自然卷成了麻花狀，中間的部分留下空隙，方便把兩頭塞進去。

7、把兩頭塞到中間空里，再捏合在一起，防止散開，這樣一個麻花就做好了。

8、再把剩余的全部做好放在筐子里。

9、鍋中倒入油，燒至六成熱把麻花放入小火炸透撈出瀝油。

10、開大火讓油溫升高至八成熱，再將麻花倒入炸至表面金黃撈出晾涼就特別酥脆了。

軟麻花制作過程

軟麻花的制作過程:

1.醒面：將和面的面團醒發(fā)10-20分鐘，直到面團光滑細膩，并搟成長寬一致、厚度為1cm左右的面片。

2.壓面：將和面的面團在壓面機上反復(fù)軋，直到面團光滑細膩，并軋制成長寬一致、厚度為0.5-2cm左右的面片。

3.成型：將長寬均勻一致的面片切成一個個的小劑子，然后搓麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上勁后，兩頭提起、對折、自動擰在一起，然后重復(fù)上面的操作，再對折，自動擰成麻花狀。將一頭插进另一頭中，輕輕捏一下，防止炸制后分開。

4.醒發(fā)：將所有的麻花一次都做好后，醒發(fā)大約10-20分鐘。

5.

炸制：鍋中加油，將油燒成四五成熱，大約150℃，放入發(fā)好的麻花坯，小火炸成金黃色即可出鍋。

僅供參考。

軟麻花的做法 軟麻花怎么做

1、主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克4人份，玉米油15克、鹽2克、綿白糖50克、雞蛋液40克、奶粉15克、水170克；

2、將所有食材放進面包機桶內(nèi)，開啟面包和面程序，運行2次，共30分鐘。

3、將和好的面團分割成15份，再搓圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將松弛好的面團搟成長方形，由下往上卷，卷好后再搓長一點，一次全部做好蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘，松弛好后搓成細長條

4、對折過來把兩頭捏緊，用右手的手指套進面條一頭不動，左手朝一個方向搓，使兩股纏繞在一起，對折過來，把捏緊一頭穿進另一頭圈里，再用手擰一下即可，就這樣依次全部做完，發(fā)酵至原來的1.5倍大，鍋中倒入較多的油，燒到4成熱，放入麻花生坯中小火炸制

5、一面炸好后再翻面炸，炸到兩面金黃即可撈出。

炸軟麻花的做法

極簡炸麻花

材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。

做法：

1、將面粉跟糖攪勻。

2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.

3、用手和面團，和好后靜置20分鐘。

4、將醒好的面團取出，搟成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。

5、取出一份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然后再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。

7、鍋里準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調(diào)小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。

8、待麻花炸到變色之后，就可以撈出瀝干油。將所有的麻花依次炸完即可。

小貼士：

1、麻花炸制完之后，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。

2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。

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炸麻花怎么酥脆又香酥：簡單炸麻花

材料：面粉200克，蘇打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮開，放涼。

2、中筋面粉加入糖，小蘇打，水，攪拌均勻。

3、加入放涼的油揉成面團，醒30分鐘。

4、將醒好的面團分成8克左右的小劑子，將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜，醒5分鐘后，再搓長。

5、將搓長的小面條，再搓成40厘米長的長條，將兩邊對折，旋轉(zhuǎn)，卷成麻花形狀。

6、將麻花倒油鍋中，小火炸成金黃色即可撈出。

軟麻花的家常做法

跟傳統(tǒng)的脆麻花相比，這個軟麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松軟，吃起來跟甜甜圈差不多，一度超有人氣，在賣場總是大排長龍。

工藝：炸

口味：甜味

時間：15分鐘

熱量：較高熱量

配料：

面粉250克 、 酵母粉3克、雞蛋1個 、 白糖40克、食鹽2克、水100克、黃油15克、植物油適量

烹飪步驟：

1.面團的材料(除黃油外)全部混合，攪拌成稍具光滑的面團，再加入黃油繼續(xù)攪拌成光滑具有延展性的面團，蓋上保鮮膜，放置于溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵

2.發(fā)酵至原面團的2倍大即完成基礎(chǔ)發(fā)酵

3.面團排氣按平，搟成厚度約1.5cm的長面片

4.再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口，編成麻花辮子狀，靜置20分鐘左右二次發(fā)酵

5.鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發(fā)酵好的麻花胚子放入，中小火炸至兩面金黃即可(想要沾糖的話，一離開油鍋就要立馬投入糖碗中，否則稍一耽擱就不容易蘸上了)

烹飪小貼士：

跟傳統(tǒng)麻花那種搓成長條再對折的整形方式相比，我覺得這種麻花的整形簡單多了，更容易操作，比較適合像我這樣手拙的，編好的麻花辮子生胚，接頭處一定要捏緊，否則炸的時候會散開而影響美觀

炸制的時候火力不能太大，要不斷翻動，使得麻花上色均勻，并防止炸得過焦

軟麻花的制作方法

一說起麻花，大家自然會想到那種，吃到嘴里嘎嘣脆的脆麻花，也是我們從小吃到大的小零食。不過，今天我要做的不是我們常吃的脆麻花，而是松軟香甜的軟麻花。

剛出鍋的軟麻花外皮酥脆，里面卻很松軟，口感最好，味道也很香甜，個人覺得比面包好吃，難得做一次解饞還是很不錯。

用料

主料高筋面粉250克低筋面粉50克酵母5克

輔料玉米油15克鹽2克綿白糖50克雞蛋液40克奶粉15克水170克

軟麻花的做法

1. 將所有食材放進面包機桶內(nèi)，開啟面包和面程序，運行2次，共30分鐘

2. 將和好的面團分割成15份，再搓圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

3. 將松弛好的面團搟成長方形

4. 由下往上卷

5. 卷好后再搓長一點，一次全部做好蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘

6. 松弛好后搓成細長條

7. 對折過來把兩頭捏緊，用右手的手指套進面條一頭不動，左手朝一個方向搓，使兩股纏繞在一起

8. 對折過來，把捏緊一頭穿進另一頭圈里，再用手擰一下即可

9. 就這樣依次全部做完，發(fā)酵至原來的1.5倍大

10. 鍋中倒入較多的油，燒到4成熱，放入麻花生坯中小火炸制

11. 一面炸好后再翻面炸，炸到兩面金黃即可撈出

烹飪技巧

炸麻花的時候火不能太大，否則表皮炸糊了，里面還沒熟