今天凡太百科給各位分享煎牛排的家常做法的知識，其中也會對兒童煎牛排的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何煎牛排的家常做法

如何煎牛排的家常做法如下：

1、新買回來的牛肉，泡水超過12h。

2、用刀背或小錘將牛排正反面，縱橫敲打，使筋斷掉。

3、將牛排中加入黑椒，喜馬拉雅玫瑰鹽，老抽，蠔油，洋蔥碎，生姜，腌制半小時以上。

4、洋蔥丁，蒜末，蔥，切碎備用。

5、將腌制好的牛排倒入鍋中煎，依自己喜好控制幾分熟，一般一分鐘左右就可以。

6、接下來擺盤就可以了。

牛扒怎么煎

問題一：牛排要怎么處理、怎么煎才夠嫩？ 1、準(zhǔn)備：要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之后，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱后四處亂飛)。

小秘訣：如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。

2、煎牛排的正確溫度：先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然后等三至四分鐘后，就開始進(jìn)行水滴試驗(yàn)。用手指沾少量的水，然后輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動，那么鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦干，再倒入油即可。

3、開始煎炸：把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時，請不要用(肉叉)，因?yàn)榧饫奈矬w會損害肉的組織，失去肉汁的肉，會變干 。

4、等待和翻轉(zhuǎn)：現(xiàn)在來到了您煎牛排的最關(guān)鍵時刻，因?yàn)橹挥挟?dāng)牛肉從鍋底“釋放自己”時，您才能翻轉(zhuǎn)它并且將爐火關(guān)小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鐘后才能翻轉(zhuǎn)。然后另一面也煎兩分鐘。 現(xiàn)在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內(nèi)的肉呈現(xiàn)粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當(dāng)您切肉時流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經(jīng)全熟了。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點(diǎn)韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在準(zhǔn)備起鍋時，您可以適量加些鹽和胡椒。

煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。

2)肉的表面撒了鹽以后，會腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3)先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會干干的。

4)牛排忌諱煎得太老，因?yàn)槊糠N程度的火候，有一個公認(rèn)的對應(yīng)的溫度，所以美國人有時候會用烹調(diào)用的速讀溫度計來檢視，把溫度計插入牛排，可以馬上讀到內(nèi)部的溫度，根據(jù)溫度就可以判斷火候了。不過，我們沒有溫度計的話，可以通過觀察來判斷，一個直觀的判斷竅門就是，根據(jù)出汁兒的情況來判斷DDD3成熟的牛排不會出汁兒，當(dāng)達(dá)到中度生的時候，你會發(fā)現(xiàn)牛排表面開始滲出紅色的汁水，5成熟的時候，會出更多的紅色汁兒，等達(dá)到7成熟或全熟的時候，汁水將不會那么紅了。

5)煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。

6)煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個盤子里，上面松松地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時間)。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。

溫馨提示：看完本文之后，相信您對煎牛排怎么做已有所了解，其實(shí)煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家里也能做出美味的牛排，您不妨試試哦。

問題二：煎牛排煎多久 超市買的大都是青島和內(nèi)蒙古產(chǎn)的牛肉，不是不太好，而是真的很爛！牛排肉質(zhì)好的話，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。國產(chǎn)肉，即使你煎制三分熟也咬不動。肉質(zhì)問題不怪你哦！國外的牛肉都是肉用牛肉，而國內(nèi)的大都是役用肉用兼用型的，也就是這頭牛生前是耕過地的，肉質(zhì)及骨骼都是比較韌性的，所以不好吃！建議你可以買一些澳洲或美國的牛肉試一下，就明白了。國家級高級西餐烹飪師為你解答！

問題三：如何在家煎出一塊好牛排 牛排 橄欖油 黑胡椒 鹽

煎牛排的鍋?zhàn)右欢ㄒ軣幔″佔(zhàn)佑弥写蠡餺r大火預(yù)熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽，如果你用細(xì)鹽，可以少放一點(diǎn)。PS:好多人反映說太咸了，那是因?yàn)橐曨l里的是粗鹽，用細(xì)鹽要少一點(diǎn)，牛排薄的話更加要少一點(diǎn)!!!

再淋上橄欖油，這樣鍋?zhàn)永锩婢筒挥眉佑土?。還要翻面，再來一遍剛剛的動作。

等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音。

煎牛排很重要的一點(diǎn)就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面。PS視頻里祖宜都有教怎么判斷牛排是幾分熟的，所以還是推薦看視頻吧~表說我打廣告

等你煎了5，6分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，你不要馬上去切，稍微靜置2.3分鐘，讓牛排的汁水吸回細(xì)胞里。PS:如果牛排比較薄，煎4，5分鐘應(yīng)該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。

然后，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點(diǎn)可以直接切兩片黃油擺上去，，，

最后，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會血汁，是理想的7分熟。但是出鍋后最好過個三四分鐘再切，讓汁水吸回牛排里，

問題四：如何煎家庭牛排 家庭牛排的做法步驟

1. 牛排洗凈用廚房紙擦干水分，用刀背在牛排上剁幾下，讓肉松軟些；牛排兩面均勻地抹上鹽和黑胡椒粉，腌20分鐘。

2. 鍋內(nèi)放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煎20秒，翻面，直到自己喜歡歡的生熟程度，即可。

3. 再炒些洋蔥，煎個雞蛋，配上水焯過的西蘭花，裝碟；加入現(xiàn)成的李錦記-黑椒汁，完成。

問題五：如何讓牛排煎出來不發(fā)硬 烤煎牛排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜

口味：咸鮮味 工藝：烤烤煎牛排的制作材料： 主料：牛肉（瘦）100克

調(diào)料：鹽2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃1. 牛肉入預(yù)熱100攝氏度的烤箱烤制；

2. 5分鐘后翻面，再過1分鐘后取出；

3. 在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；

4. 各面都要煎均勻，包括側(cè)面；

5. 生熟度可以根據(jù)自己的喜好來控制。 干煎牛排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：煎 干煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克

輔料：洋蔥（白皮）100克,胡蘿卜80克,面包屑20克,雞蛋100克,小麥面粉15克

調(diào)料：植物油50克,鹽7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,胡椒粉8克,胡麻油10克 干煎牛排的特色：色澤金黃，肉香鮮嫩。 教您干煎牛排怎么做，如何做干煎牛排才好吃1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻待用。2.坐勺加釘燒熱，將牛肉片均勻地沾上面粉，掛蛋糊，再粘上面包渣，壓一壓，放入勺內(nèi)，兩面煎在金黃色，倒出控凈油。頂?shù)秾捛谐蓪捈s13厘米的條，整齊地碼在盤內(nèi)。 3.坐勺，加底油燒熱，放入圓蔥、胡蘿卜丁煸炒，放入鹽、白糖、湯燒開，找好口，點(diǎn)味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，澆在牛排上即可。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

金錢煎牛排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜

口味：酸甜味 工藝：煎 金錢煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克

調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,番茄醬50克,白砂糖50克,花生油100克,味精25克,鹽5克,料酒10克 金錢煎牛排的特色：牛排滑嫩,色澤紅亮,咸鮮中略帶酸甜。 教您金錢煎牛排怎么做，如何做金錢煎牛排才好吃1.將牛肉切塊，用刀略拍一拍，制成金錢大小的餅狀，放入料酒，鹽，味精略腌，粘上濕淀粉漿好。

2.油鍋燒熱，碼入牛排，煎兩面，至熟倒出。

3.油鍋倒入番茄醬炒開，倒入鮮湯，放糖，料酒，味精燒開，用濕淀粉勾芡，淋明油即可。

問題六：牛排3分熟該怎么煎呀？ 我是西餐廳廚師長，煎牛排有幾個要點(diǎn)

1，少放油，多了就成炸的了

2，不要總翻動它，總翻里面的水分就會流失，口感不好

3，如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用

4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標(biāo)準(zhǔn)的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘

問題七：如何煎牛排？會煎的請告知 煎牛排配蔬菜沙拉 材料:

蒜蓉少許，黑胡椒少許，紅辣椒沫少許，歐蒔蘿一大勺（我查英文字典是這么翻譯的，其實(shí)只要，找一種你喜歡的牛排調(diào)料就可以，注意不可以有糖份）

做法:

用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿（一種牛排香料，可在超市中尋找）和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。用橄欖油將牛排煎熟，切片即可。

沙拉選用綠葉蔬菜，倒入少許橄欖油攪拌，最后撒上Cheese即可。

瑞士煎牛排 材料:

美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿卜條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調(diào)料李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蠔油2克，生抽4克，新天瑪那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，紅糖、花生醬各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。

做法:

1、蒜油加海鮮醬、柱侯醬調(diào)勻，放入鍋內(nèi)小火炒香，入山核桃碎、蠔油、花生醬、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、紅糖、牛肉粉一起炒勻，出鍋待用。

2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌漬30分鐘，腌好后表面拍生粉。

3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入牛排小火煎3分鐘至斷生，入核桃醬小火煎1分鐘至入味，取出裝盆，用胡蘿卜條、黃瓜條、西紅柿、生菜、紅椒絲點(diǎn)綴即可。

煎牛排 材料:

牛排1塊（300g），成品的牛排汁3湯匙（45ml），橄欖油2茶匙（10ml），白蘭地或威士忌1茶匙（5g）

做法:

煎鍋中倒入橄欖油，放牛排，每面煎30秒鐘后再來回煎幾次，若有肥肉的部分可以多煎一會兒，讓油脂滲出?？炱疱仌r放白蘭地或威士忌。

牛排盛入配好土豆泥的盤中，倒上現(xiàn)成的牛排汁。西蘭花用水煮1分鐘至熟，擺在盤中裝飾。

材料:

生牛排2塊，烤肉醬0.33袋，甜辣醬3大勺，黑胡椒粉2勺，草菇半斤，甜豆半斤，土豆1個，蘆筍1小把，生抽1勺，黃油(或橄欖油、色拉油），鹽適量

做法:

1.牛排洗凈，輕輕用刀背砸?guī)紫率谷馑神Y，加入烤肉醬、甜辣醬、黑胡椒粉、生抽， *** 兩分鐘入味，并腌兩小時，中間翻一次身。

2.草菇入清水，放一點(diǎn)兒鹽泡十分鐘，沖凈，對半剖開。甜豆洗凈撕去老筋。土豆洗凈去皮切塊。蘆筍洗凈，去老根，切段。

3.鍋內(nèi)燒開水，加小半勺鹽，放土豆煮至稍軟。再加入草菇、甜豆、蘆筍，焯一下，關(guān)火，全部撈出。焯的時間控制在一分鐘內(nèi)。

4.燒熱平底煎鍋，放黃油，待融化后，放入牛排煎10分鐘左右，其間要隔一陣翻一下面。這是全熟所需的時間，要是喜歡吃7成熟的，時間就再短一些。

5.牛排煎至八分鐘左右的時候，把焯過的配料放入，再把腌的醬汁倒入一起煎。熟了，裝盤。

香煎牛排 材料:

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法:

1.牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀

2.用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥蒜片拌進(jìn)去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了

3.平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了

材料:

牛肉眼、西蘭花、番茄

黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油

做法:

1，牛排洗干凈，用廚房用紙搽干表面水分。

2，把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，腌制10分鐘。我用的是橄欖油。

3，......

問題八：牛排怎么樣煎才會嫩？ 嫩煎牛排 材料：(二人份)

1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：

事先的腌制：

1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4. 整個腌制約十來分鐘即可。

問題九：煎牛排都有什么煎法 1、首先你要將平鍋熱一熱，放入黃油，如果沒有用用其他油也行，

2、改中火，放入洋蔥，平鋪著放一層

3、然后差不多香味出來了鍋也很熱了（鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面）就把牛排平鋪在洋蔥上煎3分鐘左右，根據(jù)個人口感，時間越久就越硬

4、反面再煎2分鐘，根據(jù)個人口味你可以適當(dāng)撒一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，但一定要在熟了之后放鹽是因?yàn)椋绻确艜讶饫锏闹?，影響肉的鮮嫩度）。

5、將醬料炒熱，1分鐘就可以了

備注，你在煎的過程中可以用鏟子按一按牛肉，如果很硬就說明很熟，如果還軟的，就說明4、5成熟，但有些人就愛吃這種軟綿綿的，我一般是吃9成熟的，有嚼勁一點(diǎn)

牛排怎樣煎的又嫩又好吃

煎牛排又嫩又好吃的方法：

主料：牛排一塊 ；雞蛋一個 ；黃油一小塊。

輔料：黑椒醬一包 ；玉米油一點(diǎn)點(diǎn) ；青檸2個 ；迷迭香2根。

具體做法如下：

1.準(zhǔn)備材料，牛排提前取出室溫解凍。

2.平底鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)玉米油，打入雞蛋，小火煎雞蛋。

3.煎兩面金黃，內(nèi)里微微溏心即可，小火煎！裝盤。

4.鍋里清洗干凈，擦干，放入一小塊黃油，小火融化。

5.放入解凍好的牛排，放上一根迷迭香，小火煎，兩面和四周一圈邊都要封煎！鎖住汁液。

6.煎至自己喜歡的成熟度！

7.裝盤，擠上黑椒醬，青檸對半切開，略擠一點(diǎn)檸檬汁到牛排上。放上迷迭香裝飾。

牛排怎么做好吃?煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，將打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然后放置20分鐘左右。

5、然后在清凈燒干后的鍋中倒入橄欖油。

6、燒熱后放入腌制好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。

7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會。再打開鍋蓋，將牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可關(guān)火出鍋了?？梢员P子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。

煎牛排的家常做法

食材備好，牛肉表面抹上鹽，加黑椒汁、白葡萄酒、百里香拌勻，腌制1個小時，鍋里加適量橄欖油，油溫?zé)?成熱，牛排放進(jìn)去開始煎，牛排煎好一面后，再翻另一面煎，煎好后盛入盤中，胡蘿卜切塊，西蘭花掰成塊，放清水中焯熟撈出，胡蘿卜和西蘭花盛入盤中即可。

如何煎牛排

主料：

牛肉150克，胡蘿卜1根，西蘭花適量。

輔料：

黑椒汁30克，鹽少許，橄欖油，百里香少許，白葡萄酒少許

煎牛排的家常做法：

1.食材準(zhǔn)備好，牛肉表面抹上少許鹽。

2.然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香攪拌均勻，腌制1個小時左右。

3.鍋里加入適量橄欖油，油溫?zé)?成熱，把腌制好的牛排放進(jìn)去，開始煎。

4.牛排煎好一面之后，再翻另一面煎，煎好之后，盛入盤中。

5.胡蘿卜切成塊，西蘭花掰成塊，放入清水中焯熟，撈出。

6.胡蘿卜和西蘭花盛入盤中即可。

小竅門

牛肉最好多腌制一段時間，這樣牛肉更加的入味。

牛肉煎的時間不一定，如果喜歡吃全熟的，可以煎熟，如果喜歡吃7分熟的，可以煎至七分熟。

煎的時候油溫不好太高。

在家怎么煎牛排家常做法

煎牛排的家常做法如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，將打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然后放置20分鐘左右。

5、然后在清凈燒干后的鍋中倒入橄欖油。

6、燒熱后放入腌制好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。

7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會。再打開鍋蓋，將牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可關(guān)火出鍋了。可以盤子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。