本篇文章給大家談?wù)勓蛉怙溩羽W的做法，以及牛肉餃子餡怎么做對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羊肉餃子餡的做法

主料：姜末(適量)、羊肉餡(500克)、大蔥(2根)、鹽(適量)、醬油(少許)、香油(適量)、調(diào)味料水(適量)

做法步驟

1、準(zhǔn)備新鮮羊肉先切小碎塊

2、然后用刀燉成羊肉餡

3、準(zhǔn)備調(diào)味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成末。

4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末

5、然后加入醬油，香油，鹽拌均勻

6、分次加入調(diào)味料水，順時針攪打上勁

7、最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。

羊肉餡-即洋財之意故為洋財餃

洋:即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。

水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

急求羊肉餃子餡的做法？

1.蔥姜剁成沫，越稀越好，這樣可以更好的滲透到羊肉的餡里面。

2.拌餡的時候，把調(diào)料一個個加入，打一會兒。餡越粘，餃子的味道就越好。

3.可以用胡蘿卜做羊肉餃子的配菜。如果不喜歡胡蘿卜，也可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做餡。味道很清新。

4.餃子的羊肉餡不要做的太薄。雖然很多人喜歡吃瘦肉，但是瘦肉太多包餃子不夠香。拌餡的時候可以多加點菜，但不要全用瘦羊肉。

1.做羊肉餡前，先將羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下一步羊肉餃子餡的腥味。

2.剁羊肉餃子餡的時候，分幾次加入帶皮的姜?？梢园呀谐赡脱蛉怙溩羽W一起剁碎。因為生姜的皮鮮味涼，有散內(nèi)熱、清熱止痛、祛風(fēng)除濕的作用。和羊肉一起吃還能去除羊肉餃子餡的臭味。

3.水泡和生姜可以在一定程度上去除羊肉餃子餡的腥味，最重要的是加一些“辣椒水”?；ń酚瞄_水浸泡十分鐘，倒掉花椒水備用，一般在餡的時候加點水。我們用花椒水代替清水，在包餡的同時加入花椒水，不影響羊肉餃子餡的口感。

4.制作羊肉餃子餡時，除了上面提到的姜、花椒水外，還需要洋蔥、適量的十三香、鹽、雞精、醬油進(jìn)行調(diào)餡。料酒和香油也是必不可少的調(diào)味品，可以起到去腥增香、提神醒腦的作用。

羊肉餃子餡兒的制作方法

羊肉餃子餡兒的制作方法：

主料：羊肉400克、北瓜700克。

輔料：油適量、鹽1勺、生抽2勺、老抽適量、蔥姜20克、香油適量。

步驟：

1、將食材準(zhǔn)備好。

2、羊肉剁成肉餡，放入蔥姜，生抽、老抽、香油和花生油，然后順著一個方向攪拌，腌制一下入味。

3、北瓜去皮去瓤，用工具擦絲，撒上些鹽擠出湯汁，再剁碎。

4、把羊肉餡和北瓜攪拌到一起，最后加鹽，調(diào)成餃子餡，一般加入蔬菜的餡料都是最后一步才放鹽，這樣可以防止出湯，包的時候不好包，餃子易破的情況。

羊肉餡餃子怎么做

問題一：羊肉餃子餡怎么調(diào)好吃 羊肉餃子餡的家常做法 材料

蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜

做法

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ槙r針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.4.面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.5.鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.

材料

羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，面粉600克，花椒20粒

做法

1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。 2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。 3。洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。 4。胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。5。香菜洗凈后剁碎放入肉餡中。 6。放入2茶匙鹽。 7。很關(guān)鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，并且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。

問題二：怎樣做好羊肉餡餃子 1、要多放一些蔥白（自己剁細(xì)一些，越細(xì)越入味）；

2、姜末兒(我個人意見是自己剁姜很不均勻,可以考慮放一些姜粉)； 3、胡椒粉（這個很重要，可以多放一些，但不能太多，可以沖掉羊肉的膻味兒）

4、花椒水（這個就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味兒，少許即可）

5、鹽、雞精、香油（一定不能多，一點點即可）、老抽放一點；

問題三：用羊肉做餡包餃子怎么除膻味? 在拌餡時，放點用花椒和大料、香葉泡的水，放一點料酒，（不要太多，放多了會味道不鮮）再放點花椒炸的油。你試試，我家總這樣做，做出的羊肉餃子一點不膻。

問題四：羊肉餃子餡怎么調(diào) 羊肉餃子餡的做法（一）

【材料】羊肉、 胡蘿卜、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油

【做法】

1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用

2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水

3、將生姜 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻

4、胡蘿卜去皮、洗凈后切片，用開水焯一下，然后也剁成碎末

5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可

羊肉餃子餡的做法（二）

【材料】羊肉、韭黃、姜末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油

【做法】

1、將羊肉洗干凈后剁碎，韭黃洗凈切成細(xì)末，花椒用開水泡成花椒水

2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻

3、再加入香油和花生油拌勻，然后加入韭黃拌勻即可

羊肉餃子餡做法小貼士：

①羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻

②韭黃應(yīng)該在最后加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替

問題五：如何調(diào)制羊肉餃子餡更好吃？ 1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。羊肉餡原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。制法：1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。注意：1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

問題六：羊肉餃子餡怎么調(diào)出來的口感好？ 洋肉陷 純?nèi)庖膊缓贸?你可以配胡蘿卜 味 大蔥味 芹菜味 這些不但吃起來不膩 還能去膻味

陷料調(diào)制不要給五香穿什么的 那樣很奪洋肉的味

問題七：如何調(diào)制羊肉餃子餡更好吃？ 1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子

水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

羊肉餡

原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克鼎

制法：

1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。

2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

問題八：如何拌羊肉餃子餡 材料

蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜

做法

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆?一定要順時針攪拌).

3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4.面粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.

5.鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.

問題九：羊肉餃子餡做法大全 羊肉白蘿卜原料（六人量）：羊肉（浸泡后）550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克

調(diào)料：花生油四湯匙，香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克

餡料的制作方法：

1、白蘿卜擦成絲，然后剁碎；

2、浸去血水的羊肉剁成肉末；

3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀；

4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用；

5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量生抽，然后用筷子沿一個方向攪動，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。 羊肉胡蘿卜原料：胡埂卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法：1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；

羊肉餡餃子的做法

羊肉餃子餡的做法

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。

蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。

如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。

你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子 水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。

要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。 羊肉餡 原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

制法： 1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。 2、韭黃末應(yīng)最后加入。

如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉餡餃子加什么菜好吃如何調(diào)餡 羊肉餡餃子的做法 餃子的做法

羊肉餡餃子的做法

主料

羊肉餡

500g

胡蘿卜

2根

輔料

油

適量

鹽

適量

大蔥

適量

姜

適量

花椒

適量

生抽

適量

醬油

適量

香油

適量

步驟

1.包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準(zhǔn)備餡。

2.羊肉絞成肉餡。

3.花椒粒用開水沏開。

4.胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。

5.胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。

6.花椒水放涼用過濾網(wǎng)濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。

7.放入適量精鹽

8.放入植物油和香油

9.放入生抽、醬油。

10.把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

11.揉好面，做劑子，搟皮兒。

12.把餡兒放到餃子皮中間包餃子。

13.水開煮餃子。

14.開三次水就煮好了。

15.蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。

羊肉餃子餡的做法

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子

水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

羊肉餡

原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。

2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉餡餃子的做法 羊肉餡餃子怎么做

材料

蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜

做法

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ槙r針攪拌）.

3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4.面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.

5.鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.

胡蘿卜羊肉餡的餃子怎么做

原料：凈羊肉，胡蘿卜，姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1？羊肉洗凈剁成細(xì)粒；胡蘿卜煮熟，擦泥；花椒用開水泡成花椒水。

2？羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后+入胡蘿卜泥和勻即成。 注意： 1？羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。

2 胡蘿卜應(yīng)最后+入；最好再放點香菜末，那樣會更好吃，還可以提鮮；。

羊肉餡餃子的做法有哪些,羊肉餃子餡怎么做才好吃

羊肉水餃的做法

1.先把羊肉洗凈。

2.切成小塊。

3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。

4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。

6.倒入料酒、醬油調(diào)勻。

7.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。

8.剁成碎末。

9.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。

10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

11.順一個方向調(diào)勻備用。

12.面粉中加水和成面團，餳20分鐘。

13.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。

14.用手按扁。

15.搟成面皮。

16.放入肉餡包起來就行了。

17.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復(fù)三次。等餃子漂浮起來即可。

18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調(diào)味醬油調(diào)成汁，蘸著汁吃好香哦~

羊肉餃子餡的做法能放醬油嗎

最好放生抽，上色比較好做法：1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。

蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。

如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。

你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子 水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。

要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。 羊肉餡 原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

制法： 1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。 2、韭黃末應(yīng)最后加入。

如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉餃子餡的做法,羊肉餃子餡怎么調(diào)好吃

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子

水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

羊肉餡

原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。

2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

胡蘿卜羊肉餡水餃的做法步驟圖,怎么做好吃

步驟 1羊肉切丁，盡量切小一些。

等下還要剁。步驟 2胡蘿卜擦絲。

步驟 3把蘿卜絲和羊肉剁在一起。步驟 4這張主要是告訴大家大蔥三根可以切了。

步驟 5胡蘿卜和羊肉剁在一起之后，大蔥切碎也可以一起剁了步驟 6香菜也切碎一起剁步驟 7姜切三片步驟 8王守義十三香加一些、鹽加一些。適量哈！步驟 9剁好。

裝盆咯步驟 10和面，然后要醒下面步驟 11醒面半個小時之后可以切劑子，搟面片包餃子了步驟 12手工羊肉餃子就好啦！步驟 13出鍋的餃子，一定要沾山西老陳醋，越吃越有！。

羊肉餃子的做法

羊肉餡餃子做法如下：

準(zhǔn)備食材：羊肉400克、胡蘿卜150克、大蔥一段、花椒3克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、胡麻油適量、面粉400克。

1、首先把羊肉切成小塊，然后剁成肉末，小編個人比較喜歡用肥一點的羊肉包餃子，吃起來更香。

2、把胡蘿卜洗凈后先切成細(xì)絲，再頂?shù)肚谐尚《?；大蔥去除表面的老皮后切成蔥花。

3、接下來準(zhǔn)備調(diào)羊肉餡最關(guān)鍵的調(diào)料“花椒水”，花椒水在羊肉餡中可以很好地起到去異增香的作用。把3克胡椒放在碗中，然后加入適量開水，把花椒完全浸泡出香味后晾涼備用。

4、把剁好的羊肉餡放在盆中，然后少量多次地加入100克左右花椒水，加花椒水的時候要一邊加一邊攪拌，讓肉餡把花椒水完全“吃”進(jìn)去，這樣做的肉餡才會“多汁”。

5、肉餡吸足水分后加入適量鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味，適量老抽調(diào)色，朝一個方向攪拌均勻。做羊肉餡餃子最忌諱的就是加八角、十三香之類比較壓味的香料，加了這些香料，羊肉的鮮味基本上就吃不到了。

6、最后加入切好的蔥花、胡蘿卜丁和適量胡麻油攪拌均勻，羊肉餡就做好了。最后加油的時候可以適當(dāng)多加一些，這樣吃餃子的時候才會流油。

7、把400克面粉倒入盆中，加入220克左右的清水，活成稍軟的面團，醒面15分鐘后再次揉面，分成長條，切成小劑子，搟餃子皮，包餃子，最后坐鍋煮餃子，餃子煮好以后即可食用。