本篇文章給大家談?wù)勌伎倦u的做法，以及碳烤雞怎么做對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炭火烤雞的制作方法

首先雞架清理干凈（去掉內(nèi)臟及多余的油脂），用刀背拍碎骨頭平鋪，放入清水中去除血水，晾干水份即可腌制！

腌制方法：500克雞架，奧爾良腌料5克，味精2克，3a1克，白糖2克，耗油2克，雞精1克，燒烤紅油（辣椒醬都可以）適量，洋蔥碎適量，料酒適量，麻油適量，腌制30分鐘即可！

用燒烤魚夾夾住雞架，放入燒烤爐上，雙面刷油，中途翻動，并改刀口，9層熟的時候，下孜然，辣椒面，燒烤小料，芝麻粒，即可出爐，出爐后用剪刀剪成塊狀，撒入蔥花，即可上菜！

炭火烤雞的做法與配方竅門

木炭烤雞其實(shí)烤雞比較原始的方式，很多地方是不具備這樣的條件，這時候也是可以通過烤爐來進(jìn)行代替的。木炭烤雞進(jìn)行制作的時候，其實(shí)比較關(guān)鍵的就是兩點(diǎn)，一個就是雞肉的腌制，還有一定就是烤雞時候的火候或者溫度的控制，這兩點(diǎn)都是直接影響雞肉的味道和口感的。

烤雞烤箱做法

做法一

食材準(zhǔn)備

鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

制作步驟

1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥);

3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或涼水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步驟

第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。

第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)稱量后混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。

第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉(zhuǎn)為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

做法三

食材準(zhǔn)備

主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克

配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉歐芹

美味的烤雞

適量丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特制香草豉油茴香

制作步驟

1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用;

2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;

4、把汁倒入飯盒內(nèi)，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時不時翻面以及澆汁;

5、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度，中層烤60分鐘途中刷腌汁2-3次最后10分鐘取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

炭火烤雞要烤多久才能熟

炭火烤雞要烤多久才能熟

炭火烤雞要烤多久才能熟，烤雞是大家都喜歡吃的美食，不同的口味都很受歡迎。大多數(shù)時候大家都是買烤雞吃，其實(shí)如果家里有烤箱，在家里也可以做出很好吃的烤雞。以下關(guān)于炭火烤雞要烤多久才能熟

炭火烤雞要烤多久才能熟1

烤雞的時間

烤制的時候，要注意觀察，本文給出的時間僅供參考，因?yàn)槊坎靠鞠淝闆r不盡相同，要根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整。其實(shí)用烤箱烤肉類，溫度和時間是比較靈活的，可根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整溫度高低和時間長短。如果發(fā)現(xiàn)著色不均勻，在有可能烤焦的地方用一小片錫紙蓋住就可以了。

烤雞的步驟方法

主料：小個的整雞1只(約900克)

腌料：新鮮檸檬汁1大勺(15ML)，植物油1大勺（15ML），鹽1/2小勺（2.5ML），孜然粉1/2小勺（2.5ML），辣椒粉1/2小勺（2.5ML），生姜粉1/2小勺（2.5ML），白胡椒粉1/2小勺（2.5ML），新鮮香菜末2大勺（30ML）

蜜汁：麥芽糖30克，清水30克

制作過程：

1、將雞洗凈擦干，去掉雞頭、雞爪、脖子等部位。將雞以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用廚房剪刀從脖子開始，把脊骨一側(cè)的骨頭剪斷，一直剪到尾部。

2、接著用剪刀把脊骨另一側(cè)的骨頭剪斷，將脊骨完整的取下來。

3、將雞打開（就像翻書一樣），先用剪刀剪斷胸骨兩側(cè)與脖子連接的部位，然后從尾部開始，將雞胸軟骨和胸骨慢慢從雞肉上剝離。

4、一直剝離到脖子部位，將軟骨和胸骨完整的取下。

5、把雞翻過來。在兩側(cè)雞胸靠下的皮膚處各用刀劃一道長約1.5CM的口子。

6、把雞腿從劃開的口子處穿過（步驟5-6步不是必須的步驟，但這樣能讓雞在烤的時候形狀保持更完整，也能避免腿骨斷口處烤糊，更加美味）。

7、最后，把翅尖剪掉，并把雞翅埋在雞身下方，雞就處理好了（翅尖是最易烤糊的部位，剪掉后就可以更放心的烘烤了）。

8、準(zhǔn)備腌料。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁。

9、雞放在大碗里，將腌汁均勻的擦在雞身內(nèi)外側(cè)。用保鮮膜蓋住碗，腌制12-24小時。

10、腌好的雞肉，倒出多余的腌汁，把香菜末盡量的清理干凈。麥芽糖和水混合調(diào)成蜜汁，在雞身兩面都刷上蜜汁。把雞放在烤網(wǎng)上，雞皮朝下。

11、烤箱選擇上火+熱風(fēng)模式，預(yù)熱到210℃，在烤箱最下層放一個鋪了油布或錫紙的.烤盤接油，將雞放入烤箱，烤30分鐘后，取出將雞翻面并再刷一次蜜汁。繼續(xù)烤20分鐘左右，烤到表面焦黃即可。

炭火烤雞要烤多久才能熟2

1、雞排是一種制作方法簡單而且美味的食物，我們?nèi)绻腼兯脑捑托枰烟崆疤幚砗玫碾u排放入溫度為一百九十度的烤箱里面烘烤十五到十八分鐘。

2、不過需要注意的是，不同烤箱的性能都有一定的區(qū)別，它們所需要的烘烤時間都有不同。所以我們在自己烤雞排的時候，要時刻觀察雞排的顏色、狀態(tài)，這樣才能烤出剛好的雞排。

3、我們在烤雞排之前還要注意對雞排進(jìn)行腌制，這里我們可以把切好的雞胸肉和淀粉、孜然粉、辣椒粉等物混合在一起腌制一小時左右，時間越久雞排會更入味。

木炭烤雞做法

食材

土雞 一只

油 適量

鹽 適量

味精 適量

五香粉 適量

生抽 適量

料酒 適量

老抽 適量

蜂蜜 適量

蔥 適量

姜 適量

香菇 適量

土豆 適量

方法/ 步驟

土雞清洗干凈，去掉雞頭，屁股，雞爪

準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥姜，鹽，味精，蜂蜜，生抽，老抽，料酒等

將所有調(diào)料倒入盆中

雙手揉搓按摩雞身，使調(diào)味料均勻涂抹到雞身，雞肚子里也要涂抹

使用保鮮袋將整雞裝入，并將調(diào)味料倒入雞身內(nèi)外，最后扎緊袋口，放入冰箱冷藏，最好一晚，這樣才入味

香菇清洗干凈

土豆清洗后切小塊

將香菇和土豆放入剛才腌雞的盆中入味

好，時間到，將整雞取出，將土豆，蘑菇裝入雞肚子內(nèi)，并用牙簽封好雞身

將烤叉貫穿整雞

將雞抹油，放入烤箱開始烘烤，溫度180度

中途給雞刷點(diǎn)油，腌料汁，烤1個小時，最后用蜂蜜加少許水調(diào)成脆皮汁涂抹雞身，給雞上色烤至雞身紅亮即可

烤雞出箱裝盤

炭火烤雞要烤多久才能熟3

烤雞 一斤左右的雞 烤15-20分鐘 要看是木炭的 還是燃?xì)獾?/p>

燃?xì)獾穆稽c(diǎn)。

怎么處理雞才更容易烤熟

這是在烤整雞的時候，最常用的一種處理雞的方式。這種方式比直接將整雞放入烤箱烘烤要更美味，我們可以從以下幾點(diǎn)了解到這種處理方式的好處：

A、不經(jīng)處理的整雞烘烤，即使采用旋轉(zhuǎn)烤叉的方式，也只能烤到雞皮外側(cè)，雞皮容易烤焦，雞的內(nèi)部難以烤出香味。而處理后的雞內(nèi)外側(cè)同時受熱，不僅雞皮，內(nèi)側(cè)的雞肉也能烤出焦香的感覺，同時也縮短了烘烤的時間。

B、除去了脊骨、胸骨等“不受歡迎”的部位，讓我們在品嘗烤雞時能享受到更純粹的美味。

C、經(jīng)處理的雞肉，整體厚薄大致相等，不會出現(xiàn)某些地方早已烤糊，某些地方還沒烤熟的情況。

D、處理下來的脊骨、脖子、胸骨等部位，可以用來燉一鍋鮮香的雞湯，這樣，在吃烤雞的同時，還有雞湯可以享用哦！

地攤炭烤雞腿的做法

對于晚上擺地攤燒烤的人來說，炭烤雞腿怎么做最為地道呢?以下是我給大家?guī)淼財偺靠倦u腿的做法步驟，以供參閱。

地攤炭烤雞腿的做法1

碳烤雞腿是一道由雞腿，白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精等做成的美食。

以當(dāng)日新鮮腌制的食材現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤，制作出美味的泰式便當(dāng)。其招牌的炭烤泰式雞腿與霜降豬肉為每桌客人必點(diǎn)的超人氣暢銷料理，搭配獨(dú)家的秘方醬汁，酸、甜、咸、鮮滋味誘人，鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁，堪稱師大第一腿!

配料： 白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精，鹽，大蒜粉，黃姜粉，芥末粉，葫蘆巴粉，芫荽粉，大豆油等

無添加色素，無防腐劑，無味精

食用方法：

1、準(zhǔn)備1公斤的整雞一只，或雞腿，雞翅，將水滴干;

2、將袋內(nèi)調(diào)料粉與60毫升的水調(diào)開，放入雞肉中腌制1小時

烤雞：可使用木炭烤或煤氣明火烤，中火，前后不斷旋轉(zhuǎn)，適當(dāng)涂上植物油，口味更佳。

炸雞：置油鍋，中火油炸至肉熟即可實(shí)用。

燜雞：放入微波爐調(diào)至190攝氏度，根據(jù)雞肉的厚薄程度燜30-45分鐘即可。

地攤炭烤雞腿的做法2

步驟

1大雞腿流動水洗凈，去骨

2清水中加入15毫升料酒，浸泡1小時，去血水去異味

3加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制雞腿肉

4用手開始給雞肉按摩，使所有調(diào)料的滋味進(jìn)入雞肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩幾次進(jìn)味)

5燒烤碳用燃?xì)庠顭裏幔瑹沏y色

6然后把燒熱穩(wěn)定的碳，用夾子駕到燒烤爐里

7把腌好的雞腿，雞皮朝下放上烤網(wǎng)。注意一定要控干雞腿里的水份，容易讓碳冒煙嗆人

8烤到雞皮出油，焦黃，然后翻面接著烤

9喜歡吃焦一點(diǎn)的，可以多烤一會，我喜歡吃雞皮微焦的，所以反復(fù)烤了好幾次嫩，烤熟即可用夾子夾出

10生菜洗干凈，生菜搭配肥嫩的雞腿肉更加解膩

11鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁，堪稱美味

12把生菜撲在盤子里，放上烤好的雞腿，用刀切開，撒上白芝麻即可開吃

13這也是小姿第一次嘗試在廚房里弄燒烤，用燃?xì)庠顭裏崽?，比野外酒精燒炭要來的無煙環(huán)保一點(diǎn)，燒烤的時候，打開廚房的所有通風(fēng)口，屋里煙烤味幾乎很小很小。

14咸、鮮滋味誘人，用生菜包裹著吃，贊贊的~

15 除了碳烤雞排，小姿還順勢烤了丸子、甜不辣、魚豆腐、茄子之類的~

16蒜蓉醬香茄子

小竅門

1、腌料是鹽，醬油，姜片，糖，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點(diǎn)。

2、烤的時候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大約30分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞腿格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。中途記得翻一下