今天凡太百科給各位分享做泡菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)泡菜的制作方法 家用簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎么做泡菜

泡菜的做法如下：

主料：胡蘿卜25克、黃瓜25克、泡菜湯500毫升、白蘿卜適量。

輔料：檸檬1個(gè)、姜絲20克、蒜片10克。

1、檸檬1個(gè)切片，一盤蘿卜里加入鹽1克，抓勻腌制3分鐘。

2、倒入黃瓜25克，胡蘿卜25克，抓勻腌制5分鐘。

3、加入水500毫升，瀝干水分，放入姜絲20克，蒜片10克，檸檬4片，檸檬擠出汁，攪拌均勻。

4、倒入泡菜湯500毫升即可。

5、裝盤。

泡菜怎么做

夏天泡菜做法如下：

1、黃瓜洗凈，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗鹽，腌制1小時(shí)，用清水沖洗干凈，擠出多余水分。

2、韭菜洗凈，切成1厘米左右的段。

3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，攪成糯米糊。

4、炒鍋燒熱，倒入糯米糊，攪至黏稠出鍋。

5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、蝦醬、鹽、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌勻成泡菜餡。

6、將泡菜餡塞入黃瓜頂端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外發(fā)酵后再食用。

泡菜的做法

泡菜的制作方法如下：

主料：大白菜1顆、梨1個(gè)、蘋果1個(gè)、紅椒1個(gè)

輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克

1、蘋果、梨、紅椒切塊。

2、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。

3、鹽撒勻在白菜上。

4、放入破壁機(jī)，打成辣椒醬。

5、一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片。

6、裝完后，裹上保鮮膜，48小時(shí)取出即可。

7、泡菜的成品圖如下。

怎樣制作泡菜

泡菜的腌制方法如下：

1、先準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。

2、準(zhǔn)備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。

3、把晾干水分的菜倒入一個(gè)無水無油干凈的盆里面。

4、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制半個(gè)小時(shí)，殺出里面的水分。

5、取另一個(gè)盆，這個(gè)盆里倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進(jìn)去攪拌均勻。

6、然后把調(diào)料水倒入一個(gè)提前準(zhǔn)備好的干凈罐里面，這個(gè)罐里不能沾生水和油，這會(huì)兒菜腌好了，把里面腌出來的水分倒掉，然后把這些菜倒入罐里面，再往罐里加幾滴白酒進(jìn)去，這里加白酒有殺菌的作用，最后蓋上蓋放在陰涼干燥處密封保存，一周后就可以開吃了。

最簡單的泡菜的做法

泡菜的做法有很多種，很多食材都可以制作成泡菜?？谖兑簿透鞑幌嗤??？诟邢愦?，汁水多，香辣可口，很適合下飯。朋友們是不是想知道泡菜怎么做呢?下面就為大家介紹幾種它的做法。

做法一

主料：大白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克。

調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。

步驟

1、將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲。

2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。

3、將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片。

3、鍋內(nèi)加少許底油燒熱。

4、依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片。

5、爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)。

6、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

做法二

材料：大白菜(去掉外面的老菜幫)，干辣椒，色拉油，鹽，醋，白糖，水淀粉。

步驟

1、白菜葉切大片、菜梗切塊，分開放;干辣椒切成小段。

2、炒鍋洗凈，我特意用洗滌靈洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

3、待辣椒炸出香味，微微變色時(shí)倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽。

4、加入兩勺醋略炒后，倒入白菜葉及白糖。

5、炒至菜葉斷生，再用水淀粉勾芡就OK了。

做法三

主料：大白菜1/4棵約400g。

調(diào)料：干姜1大塊約30g，干紅辣椒8只，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml。

步驟

1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥谩?/p>

2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1-2分鐘至8成熟，取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。

3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調(diào)味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。

4、包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。

5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。

6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。

做法四

主料：白菜15千克，白蘿卜2500克，梨3個(gè)，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克，魚露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克。

調(diào)料：細(xì)辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克。

步驟

1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用。

2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。

3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內(nèi)。

4、沿容器內(nèi)壁注水至沒過白菜，覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時(shí)，中間白菜上下調(diào)換一次)。

5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。

6、100克糯米粉 + 500克涼水?dāng)嚢杈鶆蚝螅』鸫蚝罌鰝溆?打糊過程需不停攪拌)。

7、將細(xì)辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開水燙勻晾涼備用。

8、將所有配料、調(diào)料攪拌均勻備用(無調(diào)料顆粒)。

9、將殺好水的.白菜、白菜幫洗凈控水后，用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)。

10、將大白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內(nèi)，冷鮮密封保存一周以上即可食用。

結(jié)語： 以上就是為大家介紹的泡菜的做法大全。現(xiàn)在大家是不是都知道泡菜怎么做了，其實(shí)泡菜的做法真的很簡單。文章中介紹的步驟都很詳細(xì)，朋友們現(xiàn)在是不是很心動(dòng)?那么不要錯(cuò)過了，趕緊試試吧。