本篇文章給大家談?wù)劻_宋湯的家庭簡(jiǎn)單做法，以及羅宋湯怎么燒才是最好吃的對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

簡(jiǎn)單羅宋湯的做法

簡(jiǎn)單羅宋湯的做法

簡(jiǎn)單羅宋湯怎么做？羅宋湯是一種經(jīng)典的濃湯，酸甜可口，非常開(kāi)胃。羅宋湯與廣東老火湯不一樣，羅宋湯不僅喝湯，湯里面的肉也非常好吃的。在家可以根據(jù)自己喜歡的食材做羅宋湯，也是不錯(cuò)的，下面就帶你看看簡(jiǎn)單羅宋湯的做法。

簡(jiǎn)單羅宋湯的做法1

口味： 酸甜

菜譜難度： 初級(jí)

所需時(shí)間 ：20分鐘

菜譜分類(lèi) ：西餐,煲湯,老少皆宜

制作材料 ：

卷心菜半顆

土豆---23顆

西紅柿2~4個(gè)

洋蔥1個(gè)

牛肉100~250克

紅腸100~250克

（材料可隨各人口味調(diào)節(jié) 也可加入胡蘿卜金針菇花菜等）

番茄醬（罐裝的，番茄沙司燒出來(lái)顏色比較淡）

鹽、味精、糖適量牛奶100克

制作步驟：

1、將牛肉洗凈，把牛肉冷水下鍋，開(kāi)大火煮沸，再改用小火悶煮，用勺子去浮沫，大約3小時(shí)左右。（偷懶的話(huà)也可以像我買(mǎi)熟的白切牛肉）

2、將土豆、西紅柿洗凈去皮（土豆和西紅柿去皮可在熱水中浸泡一會(huì)，再在冷水里浸一會(huì)兒，這樣比較好去皮），切片待用；卷心菜洗凈切塊狀，大小約一寸長(zhǎng)，洋蔥切絲，紅腸于之前煮熟的牛肉切片備用。

3、先將蔬菜一一煸炒，半熟就好。（像菌菇類(lèi)易熟的材料可以不用煸）

4、之后將蔬菜與肉類(lèi)放在一起，加入番茄醬、適當(dāng)?shù)柠}、糖與之前的牛肉湯（買(mǎi)熟牛肉的`可以加水），開(kāi)大火悶煮。湯淹沒(méi)蔬菜為準(zhǔn)。

5、煮沸后，可以加入牛奶與少許味精，改小火，直至土豆酥軟即可。

小貼士：

這道菜有點(diǎn)DIY的感覺(jué)，因?yàn)椴皇莻鹘y(tǒng)西餐的做法，里面參雜了我自己的喜好。

其實(shí)大家可以往湯里家自己喜歡的材料。也可以完全按自己的喜好添加配料與材料的分量。我個(gè)人覺(jué)得，無(wú)論怎樣，羅宋湯一定要有卷心菜、土豆、番茄和牛肉的。

簡(jiǎn)單羅宋湯的做法2

食材

牛肘子 250g

番茄 2個(gè)

土豆 1個(gè)

洋蔥 1個(gè)

生姜 適量

香蔥 適量

料酒 適量

食用油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

香菜 適量

方法/步驟

1、牛肘子肉一塊。

2、將牛肘子肉放在水盆中，浸出血水。洗凈并切成塊。

3、牛肉塊汆水，撇去浮沫，并再次洗凈。

4、將處理好的牛肉塊放入法郎鍋，加入適量料酒、生姜片和香蔥，并一次性加入足夠的水，燒開(kāi)后再次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)左右。

5、番茄洗凈剝皮并切塊。

6、準(zhǔn)備土豆和洋蔥各一個(gè)。

7、炒菜鍋中放入一點(diǎn)食用油，將番茄炒軟。

8、牛肉湯中放入洋蔥片、土豆塊和炒軟的番茄。

9、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火大約15到20分鐘，至土豆綿軟就可以了。

10、加入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，并撒入香菜，就可以上桌了。

注意事項(xiàng)

1、番茄洗凈后浸入開(kāi)水中，番茄的皮會(huì)很容易去掉。

2、用生牛肉熬成的牛肉湯做羅宋湯口感更好。

3、做牛肉湯時(shí)，水必須一次加足，不能中間添水。

4、如果喜歡，還可以加入胡蘿卜一起燉

羅宋湯怎么做？

你好，很高興回答你的問(wèn)題。羅宋湯怎么做？我的回答是：羅宋湯是一道西餐中很常見(jiàn)的羹湯，它起源于烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國(guó)家廣為流傳。羅宋湯這個(gè)菜名大家有沒(méi)有覺(jué)得很特別呢？其實(shí)它是由俄羅斯的英文名字（RUSSIA)被我們譯為羅宋湯而來(lái)的。這道湯在過(guò)去是人們賴(lài)以生存的主要食物之一，在戰(zhàn)火硝煙的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能將家中的剩菜凈肉扔到鍋中一起煮，和我們的東北亂燉非常的相似。

羅宋湯是以酸甜的口味為基礎(chǔ)，非常好吃又相當(dāng)惹味，以牛肉和湯為底料，搭配上多種鮮嫩蔬菜制作而成。食用時(shí)湯汁濃稠、味道鮮美。湯菜中有肉有素，紅的西紅柿、綠的芹菜、白的包心菜和橙色的胡蘿卜，這樣能更好的體現(xiàn)了酸堿平衡和顏色平衡。而它最大的特點(diǎn)是葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，是一道非常適合秋冬季節(jié)食用的 美食 。下面熙陽(yáng)就來(lái)跟朋友們分享一道家庭版的羅宋湯，希望朋友們能夠喜歡。

制作教程

【羅宋湯】

特點(diǎn)：湯汁香濃、食材鮮嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡

需要食材：牛腩500克、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜1根、卷心菜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜2棵、蕃茄醬30克、白糖少許、食鹽適量、黑胡椒少許、面粉50克、牛奶適量、檸檬半個(gè)、生姜2片、黃油適量

開(kāi)始制作

步驟1、將牛肉沖洗干凈，瀝干水分，切成小塊狀。鍋中倒入適量清水，將牛肉放入鍋中，大火燒開(kāi)煮去血沫，然后將牛肉倒出，用溫水清洗干凈，鍋中再次加入清水，將牛肉再倒入鍋中，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

步驟2、在煮牛肉的過(guò)程中，將西紅柿去皮切塊。胡蘿卜去皮切塊。卷心菜洗凈撕成小塊。洋蔥洗凈切片。芹菜洗凈切段備用。

步驟3、牛肉煮到差不多時(shí)，鍋中加入適量黃油，放入洋蔥炒香，然后加入胡蘿卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，將菜中水分炒出，約5分鐘左右。

步驟4、然后將炒好的菜鏟出放入牛肉湯中。鍋中再次加入黃油，將西紅柿倒入鍋中炒至濃稠狀，把蕃茄醬加入一同翻炒片刻，炒透后鏟入牛肉湯中。

步驟5、接著將牛肉中所有原料拌勻，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)至酥爛。加入檸檬汁和牛奶拌勻。（先將檸檬汁拌勻后再加入牛奶，不然牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來(lái)）

步驟6、然后再加入食鹽、白糖和胡椒粉拌勻。鍋中倒入面粉不放油，將面粉炒熟后裝入碗中，加入適量清水拌勻，然后倒入牛肉湯中。牛肉湯再次大火燒開(kāi)，邊煮邊攪拌，待湯汁濃稠后即可盛出食用。

“羅宋湯”制作技巧

1、牛肉煮去血水后倒出，要用溫水清洗干凈。如用冷水沖洗會(huì)使肉中纖維組織收縮，后面再煮就不容易酥爛。

2、用黃油代替食用油炒素菜味道更鮮美、口味更醇厚。

3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使這道湯味道更鮮香。但是在加入牛奶時(shí)，一定要把檸檬汁拌勻，不然牛奶遇酸后會(huì)結(jié)成塊。

4、面粉炒熟后最好用清水拌開(kāi)再倒入鍋中，如直接鏟進(jìn)鍋中面粉遇熱也會(huì)凝結(jié)成塊。加入面粉的作用是使湯汁更濃稠細(xì)膩。

結(jié)語(yǔ)

對(duì)于提問(wèn)者提問(wèn)“羅宋湯怎么做？”我分享一個(gè)平時(shí)做羅宋湯的家常簡(jiǎn)易做法。

首先準(zhǔn)備食材，牛腩300克，胡蘿卜一個(gè)，芹菜一棵，西紅柿兩個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜蔥適量。調(diào)味料，番茄醬100克，鹽，胡椒粉，黃油，百里香，香葉適量。

第1步牛腩切成小塊，胡蘿卜，芹菜，西紅柿，洋蔥切成丁，姜切成片，蔥切成段備用。

第2，牛肉冷水下鍋，可以加適量的姜片和蔥段去腥，煮出血沫撈出備用。

第3步鍋熱放入適量的油，放入切好的西紅柿，小火慢炒，炒到西紅柿變軟，然后加入100克的番茄醬和大約1千克的水大火煮開(kāi)。

第4步，水開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的牛腩，然后放入適量的百里香和香葉，然后調(diào)入少量的鹽做底味。然后小火悶40分鐘。

第5步，鍋熱放入黃油，放入洋蔥炒出香味，然后再放入芹菜紅蘿卜丁，翻炒至斷生后倒入牛腩內(nèi)繼續(xù)燜煮15分鐘。

第6步，最后再用加入適量的鹽，調(diào)好湯的味道，就可以出鍋。簡(jiǎn)單的加長(zhǎng)常羅宋湯就做好了。

我的分享就到這里了，希望對(duì)你能有所幫助。

很高興回答你的問(wèn)題

我是哈爾濱人，對(duì)于羅宋湯還是很有發(fā)言權(quán)的，羅宋湯在我們這里很普遍，我也非常喜歡吃。我也知道什么樣的才是最正宗的，好喝的羅宋湯。

羅宋湯最早是源于俄羅斯的濃菜湯，冷熱均可，一般羅宋湯會(huì)以甜菜為主要食材，還會(huì)搭配土豆、紅蘿卜、牛肉、奶油等食物?；蛘呤怯梦骷t柿作為主要食材，甜菜為輔料，大家不需要按照固定的菜譜制作，完全可以結(jié)合自己的喜好制作出美味的羅宋湯。

食材明細(xì)： 牛腩一斤、番茄一個(gè)、胡蘿卜一根、卷心菜半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、西芹一二支、番茄醬、鹽、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、檸檬汁

具體做法：

1、卷心菜洗凈，用手撕成小塊，牛腩洗凈切塊，瀝干水份待用

2、牛腩入冷水鍋 ，燒開(kāi)二三分鐘，倒出，用溫水沖洗干凈（冷水會(huì)刺激肉收縮，不易燉酥）

3、牛腩重新入鍋，加水沒(méi)過(guò)牛腩，燒開(kāi)撇浮沫，入二片姜，一些洋蔥絲煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜一小時(shí)。

4、另起油鍋，入少許洋蔥煸香，加入胡蘿卜丁、西芹塊、卷心菜煸炒，煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，一般需要至少五分鐘，使蔬菜的水份煸出，這樣再燜的時(shí)候不至?xí)冃?。炒好的蔬菜倒入牛肉湯鍋中?

5、另起油鍋，入番茄塊煸炒，炒至變成番茄汁，再加入番茄醬煸炒均勻（番茄煸炒出汁是為了增加湯的口感，再加番茄醬是為了增加湯色的紅潤(rùn)色澤）

6、炒透后，倒入牛肉湯中 ，拌均勻，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火再燜半小時(shí)至牛肉酥爛 。擠少許檸檬汁提味，一定要拌勻（否則后面入牛奶的時(shí)候牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來(lái)）

7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌勻，加鹽、糖、現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味（糖要適當(dāng)多放些，以平衡酸的味道）

8、另起油鍋，倒適量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的時(shí)候油入的少了些，加多點(diǎn)油炒的話(huà)面粉會(huì)更稀些，這樣入湯鍋中不會(huì)結(jié)起來(lái)）

9、把炒好的面粉倒入湯中，拌勻，使湯汁不稠不?。ㄎ疫@樣的油面入湯中后，有少量結(jié)塊的現(xiàn)象，用鍋鏟把它推開(kāi)就可以）加油面的目的是為了湯汁濃稠口感更好。

10、盛出，美味的羅宋湯可以吃

羅宋湯，在我們東北也被稱(chēng)作“蘇柏湯”，它是采用烏克蘭紅菜湯的做法烹飪而成，其實(shí)羅宋湯就是烏克蘭紅菜湯的改良版。正宗的烏克蘭紅菜湯，它是用紅菜頭為主要原料，在添加牛肉和牛肉湯，土豆，胡蘿卜，圓白菜，圓蔥等輔料，最后出鍋時(shí)，在加入酸奶油調(diào)味而成。它的口感酸香，并帶有淳厚的牛肉味，顏色鮮紅，湯汁非常濃郁。

在很早之前，紅菜湯被前蘇聯(lián)人引入中國(guó)，結(jié)果經(jīng)過(guò)改版之后，很受?chē)?guó)人的喜愛(ài)，但它的做法卻有了很大的改變，紅菜頭也被番茄所替代，而酸奶油卻被換成了面粉，但無(wú)論怎樣，羅宋湯還是與紅菜湯有著很大的相似之處，只是在口味上，更加靠近我們的飲食習(xí)慣而已。

羅宋湯的做法比較復(fù)雜，而且用料也很多，但沒(méi)有特定的選材要求，只要有紅菜頭和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不過(guò)為了體現(xiàn)出羅宋湯的特殊味道，黃油也是必不可少的，只有用黃油炒制配料，做出的羅宋湯味道才會(huì)地道一些。

下面我就為大家分享羅宋湯的做法。

【羅宋湯】

所用食材:牛肉500克，紅菜頭200克，土豆1個(gè)，圓蔥一個(gè)，西紅柿適量，胡蘿卜一根，大蒜四五瓣，黃油60克，白糖25克，白醋15克，精鹽6克，胡椒粉3克，茴香少許，圓白菜200克，

——制作方法——

①. 先將牛肉清洗一下，然后切成三厘米見(jiàn)方的塊狀，在準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，加入適量的清水，把牛肉塊放入進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，撇去表面浮沫，隨后加入少許精鹽與胡椒粉，壓制半個(gè)小時(shí)。 （在制作牛肉的時(shí)候，我們只需加入少許精鹽和胡椒粉就可以了，因?yàn)檫@道羅宋湯里面，是不可以放入蔥姜或五香粉一類(lèi)的調(diào)料的）。

②. 在制作牛肉的空隙時(shí)間，我們將所需要使用的配料，都清洗干凈后，切成適合的形狀備用。

③. 把炒鍋燒熱，放入60克黃油，等到黃油融化后，加入切好的蒜片煸炒出香味，千萬(wàn)不要把蒜片炒焦，只要散發(fā)出香味即可。

④. 蒜片炒好以后，我們將所有的配料都放在鍋中，加入精鹽，白糖，白醋，隨后將它們翻炒均勻，在加入少許清水，小火燉制半個(gè)小時(shí)左右。

⑤. 這時(shí)牛肉湯也壓制完成了，我們把做好的牛肉與牛肉湯倒在配料中，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)燉制半個(gè)小時(shí)。

⑥. 經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)的燉制，羅宋湯已經(jīng)制作成熟了，再出鍋之前，我們把洗凈的茴香切碎，撒在湯中即可。 （喜歡吃湯味濃郁的朋友，也可以加入酸奶油調(diào)味，這樣比較正宗一些）。

羅宋湯到這里就制作好了，想要做出既好看味道又淳厚的羅宋湯，一定不能少了紅菜頭，只有紅菜頭才是羅宋湯的靈魂，沒(méi)有紅菜頭的羅宋湯，無(wú)論在外形與口感上，都感覺(jué)缺少了點(diǎn)什么。

制作羅宋湯時(shí)，需要掌握以下幾個(gè)技術(shù)要點(diǎn)。

①.在制作牛肉湯時(shí)，一定要將牛肉燉的軟爛一些，這樣牛肉湯的味道才更濃厚，畢竟這道羅宋湯所需要的，就是牛肉湯的味道。

②.對(duì)于配料的使用，我們沒(méi)有過(guò)多要求，但土豆，圓蔥，圓白菜是必不可少的，而主料紅菜頭那就不用說(shuō)了。

③.在配菜炒制完成后，必須要將它們燉制半個(gè)小時(shí)左右，這樣紅菜頭的顏色就會(huì)更艷，而各種蔬菜也燉的更加軟爛入味。

④.因?yàn)榱_宋湯屬于西餐，所以我們避免使用蔥姜一類(lèi)的佐料，以免影響這道湯的本質(zhì)味道。

羅宋湯也叫紅菜湯，源自烏克蘭是西餐中知名度很高的一道濃湯菜，以番茄為主料，甜菜為輔。也是海派西餐比較經(jīng)典的一道菜品。

這里我們就不放甜菜根了，因?yàn)橘I(mǎi)不到

羅宋湯做法:

主料:圓白菜，土豆，番茄，洋蔥，牛尾，紅蘿卜，西芹，奶油。

輔料:姜片，香葉，番茄醬，糖，面粉，黑胡椒。

1: 將牛尾洗凈冷水下鍋，鍋開(kāi)煮五分鐘撈出，用溫水洗凈。

2: 鍋中再加水，水開(kāi)下入洗凈的牛骨姜片和香葉，小火慢燉兩小時(shí)。

3 燉肉時(shí)間把土豆、紅蘿卜、圓白菜、番茄、切小塊，洋蔥切丁，西芹切片。

4 起鍋放入黃油把洋蔥丁和西紅柿塊翻炒至熟透。

5 牛骨燉好后把姜片香葉取出，炒好的洋蔥西紅柿放入肉湯中。

6 再加入土豆，胡蘿卜，西芹燉半個(gè)小時(shí)。

7 熱鍋放黃油，融化后下入番茄醬加一勺糖翻炒，加入湯中攪拌均勻。

8 再起鍋放入黃油，多放些。黃油融化后加入半碗面粉，小火慢炒直至面粉與黃油完全融合，倒入湯鍋中(很關(guān)鍵的一步)。

9 最后放入圓白菜再燉20分鐘，下鹽，黑胡椒調(diào)味出鍋。

如果希望味道更加濃稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色，愛(ài)吃辣的也可放些小紅椒。

自從第一次喝過(guò)羅宋湯后我們家就經(jīng)常會(huì)煮這個(gè)湯喝，有時(shí)候全素的有時(shí)候加牛腩一起燉，各有各的風(fēng)味。下面給您介紹下牛腩版的羅宋湯吧。

首先準(zhǔn)備做羅宋湯的食材：

牛腩 半斤

土豆 2顆

洋蔥 半顆

番茄2-3 顆

胡蘿卜 一根

圓白菜 一小顆

鹽、糖適量

第一步：

先把牛腩切成一厘米左右的小塊，清水浸泡掉血水之后冷水下鍋加入些許料酒和生姜，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫再撈出洗干凈附在牛肉上的血沫。

第二步：

砂鍋里加入涼水，放入牛腩，放入適量姜片大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

第三步：

在番茄底部劃十字刀，放開(kāi)水里燙一下，去掉番茄皮后切小塊。胡蘿卜，洋蔥分別切滾刀，圓白菜切小塊。

第四步：

熱上炒鍋放油，放洋蔥煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡蘿卜和圓白菜，翻炒一下轉(zhuǎn)入砂鍋中和牛腩一起燉煮，等土豆變得軟糯了加上糖鹽調(diào)味即可出鍋。

這樣做出來(lái)的羅宋湯湯汁鮮美可口，滿(mǎn)滿(mǎn)的維生素 一起來(lái)做一做吧。

羅宋湯這個(gè)名字有點(diǎn)怪怪的，我們中餐的命名往往都是可以直接了解湯的口味或者食材的，所以這個(gè)名字明顯有點(diǎn)奇怪的羅宋湯，自然就不是我們本土飲食的內(nèi)容了。

事實(shí)上羅宋湯是起源于烏克蘭的一種湯羹，后來(lái)由俄羅斯人流傳到上海地區(qū)，在有些地方也被稱(chēng)為“世界三大名湯”之一，那么這次我們就來(lái)了解一下羅宋湯，順便分享一個(gè)十分美味又易學(xué)的做法。

01.羅宋湯的“前世今生”

羅宋湯中的“羅宋”二字算是音譯的“Russian”一詞，這里面牽扯到一個(gè)有點(diǎn)復(fù)雜的語(yǔ)言形式，叫做“ 洋涇浜英語(yǔ) ”。現(xiàn)在我們?cè)谡掌鸵曨l上打碼叫做打“馬賽克”，這就是一種 洋涇浜英語(yǔ)。 算是英文與上海話(huà)的結(jié)合，其中還夾雜了一些粵語(yǔ)和寧波話(huà)，屬于一種不記錄與書(shū)面形式的、具有 歷史 意義的口頭語(yǔ)言，在19世紀(jì)的時(shí)候廣泛應(yīng)用于中外商人之間。而在俄羅斯10月革命的時(shí)候，有不少的俄羅斯難民到上海避難，按照當(dāng)時(shí)的語(yǔ)言習(xí)慣，他們就被叫做“羅宋人”，而羅宋湯也就是由“羅宋人”帶來(lái)的一種 美食 了。

可以說(shuō)羅宋湯在某種程度上也是我們中國(guó)人偉大包容性的一個(gè)見(jiàn)證。

最初的羅宋湯是以甜菜根、包心菜、土豆和牛肉為主料制作的，但其中還會(huì)加入酸奶油、酸黃瓜、檸檬汁等中餐不太常用的食材。所以風(fēng)味固然強(qiáng)烈，但并不算多么討喜。一種地方風(fēng)味 美食 可能會(huì)因?yàn)樘厣屚鈦?lái)的人有著嘗鮮的沖動(dòng)，比如我們出去 旅游 時(shí)難免想嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣澄?，而且可能?huì)要求越正宗越好，不管吃不吃的習(xí)慣。但是當(dāng)這樣一種食物流傳到異國(guó)他鄉(xiāng)的時(shí)候，真正想要在異地落地生根，被當(dāng)?shù)厝烁酶钊氲慕邮?，那么根?jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣做出改變是必然的事情。

所以在當(dāng)時(shí)的上海師傅們就將羅宋湯進(jìn)行了本土化的改造，替換使用了一些我們中國(guó)人更常用的食材，削減了過(guò)于突出的酸味，經(jīng)過(guò)幾番改造之后得到了想當(dāng)初的“海派西餐第一湯”——羅宋湯。

本土化的羅宋湯就是如今我們國(guó)內(nèi)朋友吃到的那種狀態(tài)了，其實(shí)做法和搭配都比較隨性，餐廳、食堂和家庭的做法都不太一樣。不過(guò)口味上都更適合我們中國(guó)人，主要是酸甜適中、濃香不膩、爽口順滑。那么下面我們就來(lái)分享一下，這個(gè)曾經(jīng)“制霸海派西餐”的羅宋湯的做法。

02.羅宋湯的做法（一家人兩頓的量）

【主料】 ：牛肉1.5斤、洋蔥2個(gè)、土豆3個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜2根、卷心菜半個(gè)。

【輔料】 ：檸檬1個(gè)、番茄醬70克、西芹2根、黃油40克、面粉40克、黑胡椒粉、鹽和糖適量。

【制作步驟】：

第一步（燉煮牛肉） ：牛肉改切成大點(diǎn)的塊狀，然后冷水下鍋焯水，水開(kāi)之后至少再煮2、3分鐘，血沫盡出之后撈出去溫水沖洗干凈。然后取一口大點(diǎn)的燉鍋，處理干凈的牛肉塊入鍋，加入足量多的水，擠入檸檬汁燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)；

第二步（處理配菜） ：土豆去皮切塊、西紅柿開(kāi)水燙一下去皮切塊、胡蘿卜去皮切塊、洋蔥扒去外層去皮切小塊，卷心菜隨自己喜好切碎或者撕碎成塊，整根的西芹稍微刮去外層老皮備用；

第三步（配菜入鍋） ：燉煮1.5小時(shí)之后，將整根西芹放入燉煮牛肉的鍋中煮，另外起炒鍋加入10的黃油小火溶解，小火將洋蔥放進(jìn)去煸炒柔軟后倒入燉鍋。接下來(lái)依法炮制將番茄和番茄醬炒香加入燉鍋中，隨后加入土豆和胡蘿卜燉煮，適量加鹽、糖調(diào)味；

第四步（最終成菜） ：鍋中繼續(xù)燉煮大約20分鐘左右，卷心菜塊放入燉鍋中拌勻，順便把西芹取出來(lái)?xiàng)壷?。再次將炒鍋洗凈加熱，用最后的黃油將面粉小火炒成黃黃的顏色，然后將這個(gè)炒好沒(méi)有生粉的面粉糊糊倒入燉鍋中推攪均勻，使得湯汁濃郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看個(gè)人口味酌情添加。

03.羅宋湯的答疑解惑

1、為什么西芹要整個(gè)放又扔掉？

答 ：這道菜本身已經(jīng)非常豐富了，放點(diǎn)西芹主要就是為了提味。但是西芹本身沒(méi)有什么突出的味覺(jué)貢獻(xiàn)，而且有些芹菜的纖維感也比較重，在湯里蠻礙事的。所以我們放進(jìn)去之前把老皮稍微刮一下，有助于香味釋放，但是整根不切，最后就比較容易整個(gè)撈出去。如果比較喜歡吃芹菜的話(huà)，也可以切成小段放進(jìn)去燉煮并最終保留。

2、為什么要炒面粉加進(jìn)去？

答 ：在很多西式的湯羹里都會(huì)用到這種黃油炒制的“面醬”加進(jìn)去，主要是為了增加濃稠度和順滑的口感，如果用淀粉勾芡的話(huà)，會(huì)比較容易粘稠成坨。面粉的具體用量多少看個(gè)人的口感需求來(lái)調(diào)節(jié)，如果懶的炒面粉的話(huà)，可以土豆放多一點(diǎn)、燉久一點(diǎn)，高淀粉的食材也能形成一點(diǎn)類(lèi)似“自來(lái)芡”的濃稠效果。

3、為什么卷心菜要最后才放進(jìn)去？

答 ：燉煮到最后，整道菜里所有的食材都是濃郁的風(fēng)味和柔軟的口感，所以如果把卷心菜最后放進(jìn)去只是簡(jiǎn)單燙至斷生的話(huà)，它會(huì)保留些許的脆嫩口感和蔬菜清香，可以讓整道菜吃起來(lái)更有層次感、更豐富。

04.羅宋湯的其他小貼士

一直以來(lái)都沒(méi)有做過(guò)羅宋湯，每次想做，都覺(jué)得加了牛肉的菜，多少會(huì)麻煩些。這次親自做了一次，覺(jué)得真的還好，反而覺(jué)得有菜有肉還有湯，一舉多得的好菜。我們總是在做與不做之間徘徊，糾結(jié)的那個(gè)時(shí)間，也都實(shí)踐了數(shù)次了。面對(duì)猶豫、糾結(jié)、徘徊，最好的解決辦法就是行動(dòng)力。不做永遠(yuǎn)會(huì)糾結(jié)，做了就永遠(yuǎn)不會(huì)再為同一個(gè)問(wèn)題糾結(jié)了。 羅宋湯做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜歡調(diào)換食材。比如不喜歡胡蘿卜可以改成土豆，不喜歡芹菜可以改成圓白菜。我家嘛，因?yàn)槟橙讼矚g吃肉，所以我加了牛肉。

工藝：煮

口味：酸甜味

時(shí)間：

羅宋湯的做法

羅宋湯的做法

羅宋湯的做法，羅宋湯是在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見(jiàn)的一種羹湯，在美國(guó)和其他西方國(guó)家也很常見(jiàn)。那羅宋湯的做法大家了解嗎？下面是我為大家整理的相關(guān)信息供大家參考。

羅宋湯的做法1

主料

牛腩400克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜2根，西紅柿1個(gè)。

調(diào)料

鹽1茶匙，大蒜3瓣，番茄醬35克，香葉1片，百里香1根，白胡椒2茶匙，橄欖油2茶匙。

做法

1、準(zhǔn)備食材：牛腩400克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、芹菜2根、西紅柿1個(gè)、食鹽1湯匙、蒜1瓣、番茄醬35克、香葉1片、百里香1根、白胡椒2湯匙、橄欖油2湯匙

2、步驟1：把牛腩洗凈，去掉干硬的`筋膜和肥肉，切成約2厘米見(jiàn)方的丁。洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈后，全部切成1厘米見(jiàn)方的丁，大蒜去皮切成片。

3、步驟2：番茄切成小塊兒備用。將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開(kāi)，煮2-3分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用（鍋中的水倒掉不用）。

4、步驟3：炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續(xù)炒2分鐘左右，盛出備用。

5、步驟4：再往鍋中倒入少許油，待油5成熱時(shí)放入番茄塊，倒入番茄醬，用中火炒約3分鐘后加入水（要沒(méi)過(guò)番茄表面），大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。

6、步驟5：在湯鍋中倒入已經(jīng)焯好的牛腩，加入可以沒(méi)過(guò)牛腩的水，調(diào)入鹽、白胡椒粉、香葉、百里香。

7、步驟6：大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢煮1小時(shí)。待牛腩煮軟爛時(shí)，加入炒好的蔬菜丁，再繼續(xù)煮15分鐘即可。烹飪小貼士在煮的過(guò)程中會(huì)收干少許湯，所以高湯要一次加足。

羅宋湯的做法2

羅宋湯的烹飪技巧

1、新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻并且無(wú)紅點(diǎn)，脂肪潔白或淡黃色，接著手感要富有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)并且表面微干或微濕潤(rùn)但是不粘手。

2、羅宋湯里的包心菜如果希望口感脆一點(diǎn)，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣包心菜就不會(huì)疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。

3、購(gòu)買(mǎi)番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。因此應(yīng)該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。應(yīng)季的露地番茄比冬天大棚中的番茄質(zhì)量好。番茄買(mǎi)后最好放在冰箱中低溫避光保藏，盡快烹調(diào)食用，因?yàn)榉鸭t素在日光的長(zhǎng)期照射下容易分解。

羅宋湯的禁忌人群

適宜人群：適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

羅宋湯食材的簡(jiǎn)單搭配，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富，口味獨(dú)特，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。羅宋湯不僅適合一家人還適合單身一人，單身的自己一個(gè)人吃飯最煩惱的就是要做什么菜，羅宋湯，素中帶葷，絕對(duì)是一道色香味俱全營(yíng)養(yǎng)豐富的湯羹，還在等什么，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧。