本篇文章給大家談?wù)劯赊Р?，以及干蕨菜致癌的說(shuō)法是真的嗎對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
野生干蕨菜的功效與作用 野生干蕨菜的功效與作用有哪些
1、干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有開發(fā)價(jià)值的森林蔬菜。蕨菜的嫩葉還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，此外還含有18種氨基酸。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。
2、首先，蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中有一些物質(zhì)可以擴(kuò)張血管，從而降低血壓，這就有利于血管健康。同時(shí)蕨菜中還包括粗纖維，從而可以加速腸胃的蠕動(dòng)，有效的預(yù)防了便秘的情況。
3、其次，蕨菜中的蕨素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經(jīng)，具有清熱解毒的作用，整個(gè)蕨菜，從根開始都可以入藥，其根系的藥性是最強(qiáng)的，而蕨菜的嫩芽也具有一定的清熱作用，可以用于治療發(fā)熱等癥狀。
干蕨菜怎么泡
方法如下：
1：一般的習(xí)慣,處理新鮮蕨菜,是用米湯或淘米水,用于去除苦澀味;干蕨菜也可以用這種方法;另外,用清水內(nèi)放一點(diǎn)白綿糖,泡發(fā)的效果也不錯(cuò)。
2：干蕨菜要經(jīng)過(guò)泡發(fā)處理,去除雜質(zhì)和澀味,使其變軟。方法是干蕨菜先用水淘洗幾遍,去除沙子等雜質(zhì),然后用清水泡8個(gè)小時(shí)。8小時(shí)后,清水不要倒掉,放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開后水繼續(xù)留在鍋中,跟干蕨菜一起繼續(xù)泡12個(gè)小時(shí),就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍,需要的時(shí)候拿來(lái)用。
3：用開水燙一下再泡,24小時(shí)后把老的部分摘下,再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜,那么加工時(shí)一般都是自然晾曬的,所以免不了會(huì)有些灰塵或小雜質(zhì),浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準(zhǔn)備炒來(lái)吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時(shí)一定要讓水沒(méi)過(guò)蕨菜干,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水。
干蕨菜怎么做好吃
干蕨菜好吃做法如下：
1、將水蕨切成長(zhǎng)段，將西紅柿切丁。
2、熱油，放入姜爆香。加入西紅柿和水蕨，翻炒均勻。
3、加入鹽和生抽，加入水燜一分鐘即可。
干蕨菜的功效作用及危害是什么？
1、蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、干蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓。
3、所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
危害：
增加患癌風(fēng)險(xiǎn)
蕨菜中含有一種叫原蕨苷的致癌物質(zhì)，在19世紀(jì)時(shí)，就觀察到這種植物能夠造成牛的中毒甚至死亡，而在經(jīng)過(guò)相關(guān)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)后證實(shí)了蕨菜確實(shí)能夠增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，所以蕨菜不宜頻繁、大量的食用。
可能會(huì)引起過(guò)敏
蕨菜中的成分復(fù)雜，雖然部分人群都可以進(jìn)行食用，但一部分人群食用后可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，尤其是易過(guò)敏體質(zhì)的人群。
擴(kuò)展資料：
干蕨菜是由新鮮蕨菜經(jīng)晾曬脫水后制成的，而蕨菜在脫水后不易滋生細(xì)菌微生物，可以大大延長(zhǎng)保存時(shí)間，所以只要保存得當(dāng)?shù)脑?，一般可以放?年左右甚至更長(zhǎng)時(shí)間。
干蕨菜在保存的時(shí)候需要密封好，再放置在干燥陰涼的環(huán)境下保存的時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)，要是有接觸到水汽，或者受到紫外線直射的話，就會(huì)使其保存時(shí)間大大縮短。
參考資料來(lái)源：
人民網(wǎng)-蕨菜有安神作用 盤點(diǎn)9種野菜的神奇價(jià)值
人民網(wǎng)-蕨菜100%致癌？ 專家：別擔(dān)心，可以適量吃
