本篇文章給大家談?wù)劚∨_做法，以及薄脆披薩對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
又薄又脆薄底披薩做法
用料
主料高筋面粉100克低筋面粉25克食用鹽1克橄欖油10克速溶干酵母1克飲用水85克
輔料馬蘇里拉芝士適量總統(tǒng)牌漢堡芝士適量彩椒適量洋蔥適量蝦仁適量培根適量披薩醬適量
意大利薄底披薩 又酥又脆的做法
1.
食材用料
2.
首先把速溶干酵母倒入碗中，然后加入約20克常溫飲用水
3.
接著用勺子把它們混勻讓酵母融化
4.
將低筋面粉和高筋面粉倒入碗中，加入約1克的食用鹽，
5.
用搟搟面杖攪拌均勻
6.
倒入酵母水和三分之二的飲用水
7.
用搟面杖攪拌均勻至棉絮狀，因?yàn)槊娣鄣奈?#24615;不一樣，你可以根據(jù)自己的面粉情況加水！
8.
倒入橄欖油并稍微混合，橄欖油可以讓面團(tuán)有光澤還防粘，另外還可以增加酥脆的口感
9.
接下來(lái)用手揉的方法讓面團(tuán)與橄欖油充分混勻揉至面團(tuán)表面光滑即可，不要過(guò)度揉面哦！
10.
在原來(lái)攪拌用的碗里撒上適量的手粉（也就是高筋面粉）
11.
把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去，并蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發(fā)酵1小時(shí)以上（冷藏發(fā)酵可以讓面團(tuán)發(fā)展的更細(xì)膩，沒(méi)有那么多大氣泡）
12.
一個(gè)半小時(shí)后把發(fā)好的面團(tuán)取出，用刀分為兩半（因?yàn)榻裉炫浞降牧渴莾蓚€(gè)薄底披薩的量）
13.
把分好的面團(tuán)團(tuán)圓并用保鮮膜覆蓋好，在室溫發(fā)酵30分鐘，這樣既可以讓面團(tuán)回到正常的室溫，又能進(jìn)行再次發(fā)酵！
14.
然后用手指沾一點(diǎn)手粉，輕輕地在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，如果面團(tuán)不會(huì)回彈，說(shuō)明第二次松弛發(fā)酵好了
15.
接著在披薩盤(pán)上刷一層橄欖油，可以有效防止粘壁，而且餅皮可以更酥脆！
16.
在墊子上撒上手粉防粘
17.
把發(fā)好的面團(tuán)先團(tuán)圓，然后先用手稍稍壓扁面團(tuán)
18.
接著用搟面杖配合均勻用力把面團(tuán)搟成薄薄的圓形餅底
19.
把餅皮放到披薩盤(pán)上，用叉子在餅底中間戳洞洞，防止烤的時(shí)候鼓起來(lái)，邊緣可以不戳；
20.
烤箱上下火220度十分鐘，提前越熱
21.
在餅底上刷一層橄欖油，然后放入披薩醬，并用勺子涂抹均勻！
22.
撒上馬蘇里拉芝士和其他品牌香味更突出的芝士
23.
分別放入蝦仁、培根、洋蔥、彩椒和玉米
24.
放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱220度十分鐘
25.
十分鐘后披薩就烤好咯，披薩一定要趁熱吃，這個(gè)時(shí)候的口感和拉絲效果是最好的了！
披薩怎么做
主料：高筋面粉150g，菠蘿60g，香腸30g，青豆10g，玉米粒15g，青椒15g
輔料：馬蘇里拉適量，披薩醬適量，酵母2g，鹽2g，橄欖油10g，溫水90g
【做法】
1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、鹽、橄欖油，揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)表面光滑有彈性。
2.將面盆蓋上濕布或者保鮮膜，放入烤箱中，旋鈕扭到“發(fā)酵”功能，時(shí)間50分鐘發(fā)酵至2倍大。
3.馬蘇里拉切成絲或者小段。
4.香腸切片，菠蘿切片，青椒切小段備用。
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，松弛10分鐘，搟成和披薩盤(pán)一樣大小的面餅，放入披薩盤(pán)中，在表面用叉子扎些小孔。
6.餅皮表面均勻的涂抹些披薩醬。
7.擺上香腸片和青椒，菠蘿，玉米粒，青豆。
8.撒上一些馬蘇里拉。
9.放入烤盤(pán)內(nèi)，烤箱中層180度，烘烤15分鐘左右。
10.取出在表面撒上剩下的一部分馬蘇里拉，繼續(xù)烘烤10分鐘，表面微黃即可。
【小貼士】
1.馬蘇里拉中途再撒一次烤出來(lái)的口感更好，拉絲效果也更好。
2.可以多放些自己喜歡的蔬菜水果。
脆皮披薩面皮 1片（約150g）、番茄醬汁適量、小番茄 10顆、羅勒葉6片
意大利香料粉 適量、瑪茲拉起司 100g
【做法】
1.小番茄切片；瑪茲拉起司刨絲備用。
番茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司絲。
3.再作法2的披薩皮上均勻鋪上作法1的番茄片、羅勒葉和意大利香料粉。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤箱烤約12～15分鐘即可。
雞肉蘑菇披薩
【材料】 脆皮披薩面皮1片、番茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達(dá)起司30g、瑪茲拉起司100g
【做法】
1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達(dá)起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤(pán)，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上番茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達(dá)起司塊。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。
如何制作薄皮披薩-步驟方法詳解
薄皮披薩不僅是一頓美味的飯菜，而且制作速度也很快，因?yàn)槟槐氐却鎴F(tuán)發(fā)酵。在加入面粉和鹽之前，通過(guò)將酵母和水混合來(lái)混合面團(tuán)的成分。然后開(kāi)始揉面團(tuán)，直到它有點(diǎn)彈性。加入比薩醬、您最喜歡的配料和奶酪，然后將比薩烤 8-12 分鐘。
一、攪拌面
1、將烤箱預(yù)熱至(232 °C)。打開(kāi)烤箱，然后選擇烘烤設(shè)置。將烤架放在烤箱底部三分之一處，頂部放一個(gè)烤盤(pán)。
烘烤設(shè)置是傳統(tǒng)的加熱設(shè)置，而不是風(fēng)扇烘烤設(shè)置。此符號(hào)為 2 行，其中 1 行位于正方形頂部，另一行位于底部。
2、在 ? 杯(177 毫升)溫水中撒上 1 茶匙(3.15 克)酵母。將水倒入碗中。將酵母加入碗中。
3、讓酵母和水靜置 3-5 分鐘。注意酵母和水的混合物。等到酵母溶解，混合物變成泡沫。
在此期間您不需要攪拌混合物。
4、將 2 杯(256 克)面粉和 ? 茶匙(4.27 克)鹽混合到酵母混合物中。用木勺或硬抹刀將面團(tuán)混合在一起。繼續(xù)攪拌面團(tuán)，直到它看起來(lái)粗糙和粉狀。
二、揉成面團(tuán)
1、在干凈的工作表面上撒少許面粉。用熱肥皂水清潔表面，然后擦干。將面粉撒在表面上以形成一層薄薄的涂層。
2、在工作臺(tái)上揉面團(tuán)5-8分鐘。將面團(tuán)在表面堆成一堆，然后將手腳跟向前推入面團(tuán)中。當(dāng)你在面團(tuán)周圍工作時(shí)繼續(xù)這個(gè)動(dòng)作，當(dāng)它變得太薄時(shí)把它對(duì)折。
確保在觸摸面團(tuán)之前先洗手。
當(dāng)面團(tuán)略有彈性時(shí)停止揉面。
如果您發(fā)現(xiàn)面團(tuán)在揉捏時(shí)太粘手，請(qǐng)一次加入 1 湯匙(9 克)面粉，直到更容易處理為止。
3、用干凈的廚房毛巾蓋住面團(tuán)10分鐘。將揉好的面團(tuán)堆成一堆，然后在上面放一條廚房毛巾。如果需要，在此期間切片并準(zhǔn)備比薩配料。
或者，您可以在面團(tuán)上放一個(gè)倒置的碗。
4、將面團(tuán)分成2等份。用手將面團(tuán)從中間分開(kāi)。確保零件看起來(lái)大致相同。
5、將面團(tuán)拉伸成(25-30 厘米)的圓圈。用手掌壓在面團(tuán)上，然后向外推，開(kāi)始形成圓形。目標(biāo)是使面團(tuán)厚(0.64 厘米)，或稍微薄一些。
如果你愿意，可以用搟面杖代替你的手。
如果面團(tuán)在嘗試?yán)鞎r(shí)繼續(xù)收縮，請(qǐng)?jiān)凫o置 5 分鐘。
單獨(dú)處理面團(tuán)的每一半。
三、烹飪比薩
1、將卷好的面團(tuán)放在預(yù)熱好的烤盤(pán)上。從烤箱中取出烤盤(pán)。小心地將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到托盤(pán)的中央。
一次只使用 1 塊面團(tuán)。
2、在面團(tuán)上涂抹 1 茶匙(4.95 毫升)橄欖油。用糕點(diǎn)刷在面團(tuán)上輕輕涂上橄欖油。把它均勻地鋪在整個(gè)圓圈上。
3、用刀在面團(tuán)上涂抹 ? 杯(57.5 克)比薩醬。將披薩醬均勻地涂在面團(tuán)上。在邊緣周圍留出大約(1.3 厘米)的邊框。
你也可以用勺子的背面涂抹比薩醬。
4、撒上 2 杯您喜歡的配料和 1 杯(125 克)奶酪。把配料和奶酪放在整個(gè)披薩上。用手或勺子攤開(kāi)澆頭和奶酪。
5、將比薩餅在烤箱中烘烤8至12分鐘。在烹飪時(shí)留意比薩餅，當(dāng)奶酪融化并開(kāi)始略微變褐時(shí)，將其從烤箱中取出。地殼將呈金黃色。
將比薩餅從烤箱中取出時(shí)，請(qǐng)戴上烤箱手套以保護(hù)您的手免受高溫影響。
用抹刀從托盤(pán)中取出比薩餅。
6、加入醬汁、配料和奶酪后，煮面團(tuán)的下半部分。重復(fù)鋪展醬汁和澆頭的相同過(guò)程。然后再次烘烤比薩餅，直到地殼呈金黃色。
如果您不想立即使用另一半面團(tuán)，可以將其存放在冰箱中的密閉容器中最多 5 天，或在冰箱中最多存放 1 個(gè)月。
您可以將剩下的煮熟的比薩放在密封的容器中，或者用鋁箔紙包裹，放在冰箱中最多保存3-4天。您還可以將比薩餅存放在密封容器或冷凍袋中的冷凍室中，最多可保存 2 個(gè)月。
蘆筍蝦仁薄底披薩的推薦做法？
蝦仁蘆筍薄底披薩的做法
步驟step
1
把水、橄欖油、鹽倒入面包桶里，再倒入中粉和酵母，其實(shí)這么少的料自己手揉也很快的
步驟step
2
將餅底材料揉成光滑的小面團(tuán)
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3
放入溫暖處發(fā)酵半小時(shí)
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4
醒好的面團(tuán)排氣后搟平，整理成烤盤(pán)差不多大小
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5
在烤盤(pán)上涂上一層橄欖油，放入披薩餅底后在表面再涂上一層橄欖油
步驟step
6
餅皮上扎一些孔以免烘烤時(shí)餅皮鼓起
步驟step
7
提前準(zhǔn)備好配料：大蝦去殼后加鹽、黑胡椒炒至變色，蘆筍焯水后切段，培根要提前煎香，玉米粒過(guò)開(kāi)水、蟹腿肉解凍焯水
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8
準(zhǔn)備好的披薩醬、馬蘇里拉芝士和三明治芝士片
步驟step
9
餅皮抹上披薩醬（我用的現(xiàn)成的，也可以自制）
步驟step
10
加入蘆筍、培根、玉米粒、蝦仁、蟹腿肉，再放一層芝士條
步驟step
11
最后撒上馬蘇里拉芝士和黑橄欖片
步驟step
12
放入烤箱上火200度，下火220度，預(yù)熱完成，披薩烤盤(pán)放入中層，烘烤15-18分鐘
蝦仁蘆筍薄底披薩的成品圖
蝦仁蘆筍薄底披薩的烹飪技巧
技巧tips
披薩醬可以自制：制作步驟如下，番茄開(kāi)水燙去皮，切成小細(xì)丁，洋蔥切成小丁，蒜切成末。鍋中黃油融化后放入洋蔥末和蒜末，翻炒爆香變軟后加入番茄丁，大火翻炒至番茄變軟出汁，待水分炒干后加入黑胡椒、披薩草、羅勒。繼續(xù)翻炒收汁后加入鹽，翻炒均勻即可
薄脆披薩的做法 薄脆披薩怎么做
1、原料準(zhǔn)備：中筋面粉160克，溫水125克，酵母6g，鹽4克， 土豆（中等大小) 一個(gè)，馬蘇里拉芝士適量，迷迭香適量， 黑胡椒粉適量， 橄欖油適量，鹽適量，火腿(切絲)2根。
2、面粉與鹽混合均勻，酵母與溫水融化后和面粉揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（不需要完全擴(kuò)展)，揉好后放入事先涂過(guò)橄欖油的盆中，蓋上濕布發(fā)至兩倍大。
3、發(fā)面的時(shí)候土豆去皮切1毫米的薄片，迷迭香洗凈剝下葉子（用干迷迭香也可以）。
4、馬蘇里拉擦成粗絲，也可用買來(lái)就是絲的。
5、面團(tuán)發(fā)好后，雙手涂橄欖油，將面團(tuán)移到烤盤(pán)上。
6、用手跟手掌把面團(tuán)抻成長(zhǎng)方形，保持同樣的厚度，面餅要薄一些，不能太厚。
7、擺上土豆片，土豆片邊緣要相互搭上一點(diǎn)，覆蓋整個(gè)餅底，然后在每片土豆上擺上火腿絲。
8、擺上馬蘇里拉，撒上鹽，黑胡椒和迷迭香，表面淋上少許橄欖油。
9、放入預(yù)熱180度的烤箱，中層烤20到25分鐘至芝士變黃，即可出爐了。
