本篇文章給大家談?wù)劯伸源箢^菜的做法，以及干煸豆角怎樣做對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
干煸大頭菜怎么做好吃
原料：頭菜、蔥、紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、蠔油、雞精、白糖。
制作流程：
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸頭菜的做法當(dāng)中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可?？梢栽谧龈伸灶^菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。）
2、蔥切細(xì)絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入蔥蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規(guī)菜的兩倍左右。）
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。
（提示：千萬記得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出來越香脆?。?/p>
干煸大頭菜的做法步驟圖，干煸大頭菜怎么做
用料
大頭菜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?半個 ?
干辣椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?3個 ?
姜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?2-3片 ?
鹽 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少許 ?
耗油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?兩大勺 ?
白糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?3小勺 ?
孜然 ? ?3小勺 ?
蔥 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?適量 ?
干煸大頭菜的做法
大頭菜撕好，洗凈，用手攥一攥，備用
起鍋，熱油，放入蔥姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會
加入大頭菜，翻炒，使耗油與大頭菜混一下，翻炒期間，用鏟子壓一壓大頭菜
炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會出鍋就行了
小貼士
火要大，火小了就會炒出很多水
耗油別放少了，放少了就沒那味了
鹽要少放，因?yàn)橄栍捅旧砭陀宣}味
在翻炒期間，要用鏟子，勺子之類的壓一壓大頭菜，壓出其中的水分
盡量不要放水，否則會成燉大頭菜的
孜然千萬別放多，否則全是孜然味
干煸大頭菜的做法，干煸大頭菜怎么做好吃，干煸
用料
主料
卷心菜250g
調(diào)料
食鹽
適量
干辣椒
適量
調(diào)和油
適量
胡椒粉
適量
干煸大頭菜的做法
1.將大頭菜洗凈切塊。
2.用開水焯一下。
3.將蔥姜蒜切好，干辣椒切段?；ń反罅弦矞?zhǔn)備好備用。
4.爆出香味后，放入大頭菜進(jìn)行翻炒，然后放入適量的精鹽等調(diào)料。
5.爆出香味后，放入大頭菜進(jìn)行翻炒，然后放入適量的精鹽等調(diào)料。
6.大頭菜入味后即可出鍋食用。
