今天凡太百科給各位分享蠔豉干的做法大全的知識，其中也會(huì)對蠔豉干怎么做好吃法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蠔市干的做法

蠔干是有生蠔曬制而成的海產(chǎn)品，便于儲(chǔ)存，其鮮味和營養(yǎng)價(jià)值也絲毫不遜色于新鮮的生蠔，蠔干富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，在閩南地區(qū)，蠔干粥更是特別出名。那么蠔干要怎么做比較好吃呢？下面為大家介紹蠔干的做法！

做法一

咸蛋蠔干粥

原料：咸鴨蛋2 枚，蠔干50 克，粳米60 克。

做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時(shí)撈起咸鴨蛋去殼，切碎和蠔干一起放入粥內(nèi)，再煮片刻，調(diào)味食用?？捎糜谥委熤委熝劳础?/p>

做法二

蠔干炒肉

原料：瘦肉500克，蠔干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。

做法：

1、瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，蠔干用水泡開；

2、取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、蠔干連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。

做法三

生滾蠔干粥

材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。

調(diào)料：鹽、胡椒粉。

做法：

1、生姜切散，芹菜切末，備用；

2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；

3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。

蠔豉干怎么煲湯

主料：豬扇骨1塊、蠔豉干2個(gè)、對蝦4個(gè)、花菇8個(gè)

輔料：姜適量、鹽適量、瑤柱適量

具體做法如下：

1、扇骨，花菇，對蝦，蠔豉，瑤柱，姜。

2、準(zhǔn)備好食鹽。

3、花菇，蠔豉浸泡之后洗凈，瑤柱，對蝦洗凈，姜切片。

4、將食材統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)高壓鍋里，過面水。

5、高壓鍋25分鐘就可以了，解壓放食鹽調(diào)味。

蠔干怎么做好吃又簡單

【發(fā)財(cái)好市】發(fā)菜蠔豉煲

【材料】：蠔豉（蠔干） 6只、五花肉 600克、發(fā)菜 1小捆、紅棗 適量、姜 蔥 適量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份

【做法】：

1、蠔豉洗干凈用水泡軟，發(fā)菜和紅棗先用水浸泡著備用；

2、五花肉焯水后，切成麻將塊大小；

3、鍋內(nèi)放少許油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；

4、放入五花肉炒糖色，炒到金黃色；

5、倒入剛好沒過肉塊的水，倒入生抽，老抽和料酒；

6、放入姜片，蔥段和蠔豉，大火煮開后小火燜煮25分鐘；

7、找一個(gè)深碗，先把發(fā)菜用一點(diǎn)油抓一下，鋪在碗底；

8、再均勻擺上蠔豉，擺好后把五花肉皮朝下擺在蠔豉上面。每塊五花肉的間隙塞上一顆紅棗，大火煮開后中火隔水蒸三十分鐘；

9、蒸好后扣在碟上，把剛才燜五花肉的汁淋在上面即可。

小貼士：

生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產(chǎn)于廣東,是海產(chǎn)牡蠣肉的干制品。

蠔豉有什么特色做法？可以怎樣制作？

蠔豉，杜蠣(也稱蠔)肉的干產(chǎn)品。蠔豉也就是晾干后的生蠔肉，可是一般大伙兒吃最新鮮的蠔肉比較多，因此很多人都不清楚蠔豉是啥?？墒沁@類海鮮關(guān)鍵產(chǎn)自廣東省，因此一般廣州人會(huì)對它非常了解。杜蠣屬貝殼類，它的肉質(zhì)地特別美味，晾干以后一樣也別有一番口味。

蠔豉一般是用鮮牡蠣肉及液汁一起煮開，再晾干或烘干處理，做成的。這一種作法強(qiáng)調(diào)來的蠔豉變成“熟蠔豉”。假如要想保存牡蠣肉的原生態(tài)，那麼還可以同時(shí)將其晾干以后便變成“生曬蠔豉”。二種方式做成的蠔豉都各有各的特點(diǎn)，能用于制造成許多的人間美味。

杜蠣自身是一種平民化的海鮮食品類，蠔豉盡管價(jià)錢不貴，可是卻一直是廣州人和香港人“開年飯”上必不可少的特點(diǎn)食材之一。由于蠔豉在廣東話中有“好市”和“好事兒”的好意頭。蠔豉如此受大家喜愛不僅是由于其口感好，也以其營養(yǎng)成分特別高，飲食療法作用優(yōu)良，因此大家都把它當(dāng)做營養(yǎng)成分上品服用。蠔豉的美味可口，但忌豪吃，除開要適當(dāng)吃以外，還必須留意購買和儲(chǔ)存的方式。

蠔豉的食用方法許多，可炭烤，熬湯、炒食、炸食、火鍋店、蔥姜、清蒸、不銹鋼板、油泡、鮮焗這些，每一種的作法口味都是有不一樣的特點(diǎn)。一般簡易的行為便是燒菜服用，煮粥、熬湯也特別適合。

干汁燒蠔豉。原材料：香腸100克，干蠔豉80克，姜片10克，蔥10克，調(diào)味品：色拉油10克，鹽3克，雞精1克，耗油5克，紹興酒2克，濕水淀粉適當(dāng)，麻油1克，腿切割成厚片棱形片，干耗油豉用溫開水洗干凈，姜片削皮切成片，蔥切條。干凈的蠔豉，添加紹興酒，少量上汽汽車，少量姜片處，入籠屜扣透，拿出來扔掉料汁，除去姜片。飯鍋下油，放進(jìn)生姜片，蔥段，火腿片稍炒一會(huì)兒，合入蒸熟的蠔豉，加入鹽、雞精、耗油，引入白湯少量，燒透進(jìn)味，隨后用濕水淀粉水淀粉勾芡，淋入麻油就可以。

蠔豉燒豆腐。原材料：蠔豉100g，水豆腐300g，油適當(dāng)，鹽適量，姜，蒜，蔥段，紅燒醬油。水豆腐一塊切四瓣、蠔豉切小碎、姜切成絲、蒜切末、蔥段斷開。取一碗倒進(jìn)紅燒醬油、白糖、鹽、味精、木薯淀粉、少量水和勻稱預(yù)留。鍋內(nèi)火油煎豆腐，一面煎淡黃色后馬上改文火隨后翻過來，倒進(jìn)少量生抽，再次煎到雙面金黃色后盛出。鍋內(nèi)火油爆鍋蔥姜后把蠔豉碎倒進(jìn)煸炒出香氣。待蠔豉炒嫩后把以前煎好的水豆腐倒進(jìn)鍋內(nèi)和蠔豉混和煸炒。倒進(jìn)以前調(diào)節(jié)的醬料，待汁漸漸地收濕就可以，最終撒上蔥段起鍋。

蠔豉的做法

蠔豉的吃法很多，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗等等，每一種的做法口感都有不同的特色。一般簡單的做法就是炒菜食用，熬粥、煮湯也非常合適。下面為大家總結(jié)了蠔豉的`做法大全。愛吃海味的朋友趕緊來學(xué)一招吧！

藕香蠔豉

原料：蠔干80克，藕400克，排骨600克，干貝2個(gè)，細(xì)海帶絲少許，冬菇6個(gè)，紅棗8個(gè)，姜1塊，蔥4根

輔料：A淀粉1小匙；B高湯3杯，水2杯；C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙

1、蔥洗凈、切成段；姜洗凈、去皮，切片；干貝、冬菇以及紅棗均洗凈，分別泡軟；干貝搓成細(xì)絲；冬菇加A料抓洗；蠔干用溫水洗凈、泡軟；藕洗凈、去除外皮，切成片。

2、排骨洗凈，放入開水中氽燙去血水。

3、所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時(shí)，最后加入C料調(diào)味即可。

干汁燒蠔豉

原料：火腿100克，干蠔豉80克，生姜10克，蔥10克

調(diào)料：色拉油10克，鹽3克，味精1克，蠔油5克，紹酒2克，濕生粉適量，麻油1克

1、腿切成厚片菱形片，干蠔油豉用溫水洗干凈，生姜去皮切片，蔥切段。

2、凈的蠔豉，加入紹酒，少許上汽，少許生姜處，入蒸籠扣透，拿出來倒掉湯汁，去除生姜片。

3、燒鍋下油，放入姜片，蔥段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蠔豉，調(diào)入鹽、味精、蠔油，注入清湯少許，燒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

蠔豉燒豆腐

材料：蠔豉100g，豆腐300g，油適量，鹽適量，姜，蒜，蔥花，紅燒醬油

1、豆腐一塊切四瓣、蠔豉切小碎、姜切絲、蒜切末、蔥花切斷。

2、取一碗倒入紅燒醬油、白砂糖、鹽、雞精、淀粉、少許水和均勻備用。

3、鍋內(nèi)熱油煎豆腐，一面煎黃色后立刻改小火然后翻面，倒入少許醬油，繼續(xù)煎到兩面金黃后盛出。

4、鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜后把蠔豉碎倒入翻炒出香味。

5、待蠔豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入鍋內(nèi)和蠔豉混合翻炒。

6、倒入之前調(diào)好的醬汁，待汁慢慢收干即可，最后撒上蔥花出鍋。

蠔豉海帶豬骨湯

材料：豬骨500g，干海帶50g，蠔豉7只，綠豆50g，姜適量，鹽適量，新會(huì)陳皮1/3個(gè)

1、豬骨洗凈加姜片，下開水中焯掉血水洗凈瀝干備用；

2、海帶干泡發(fā)后洗凈，切成適量大小備用；蠔豉用清水洗凈備用。

3、煲中煮適量開水，水開后下洗好的綠豆、姜片、豬骨、新會(huì)陳皮。

4、再下海帶及蠔豉，煮開后轉(zhuǎn)用煲湯模式或者小火煲約2小時(shí)。食用時(shí)加鹽調(diào)味即可。