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香噴噴的竹筒飯讓人聞著都有食欲，是怎么做的呢？
竹筒飯的做法
竹筒飯，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯。起初是山區(qū)少數(shù)民族進深山勞作時，為了簡便，從不帶鍋灶炊具，只帶上大米。做飯時就地取材，即砍下一節(jié)竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦后，筒內(nèi)米飯立即熟起來了，這便是竹筒飯。
竹筒飯，因地域不同，習(xí)俗不同，做法也各不相同，因此，竹筒飯有很多種。竹筒飯多見于中國南方及臺灣，也就是說，出產(chǎn)竹子的地方，都可見到竹筒飯的身影。
古往今來，利用竹筒烹飪，已是歷史久遠。最遠的文字記載見于，北魏時期的賈思勰所著《齊民要術(shù)·炙法第八十》中，“筒炙”的菜，用肉餡敷在竹筒上用明火烘烤而成。
宋代范成大在《桂海虞衡志·志器》中，有“竹釜”條載：“瑤人所用。截大竹筒以當(dāng)鐺鼎，食物熟而竹不熠，蓋物理自爾，非異也?！?/p>
使用竹釜之俗，至清代仍很盛行。清朝陳鼎在《滇游記》中記載：騰越鐵少，土人以毛竹截斷，實米其中，熾火畏之，竹焦而飯熟，甚香美，稱為竹釜。
清代朱彝尊的《食憲鴻秘》中，有“蟹九”，則是將蟹丸入竹筒煮熟而成。
眾所周知竹子具有利濕、保肝、明目之功效，李時珍《本草綱目》中寫道：竹益氣可久食，利腸下氣，化熱消痰。
時至今日，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)肴撰，這與“滿山的翠竹根連根”，竹子取之不竭有關(guān)，又因竹筒菜清香秀氣，故流傳不衰。
竹筒飯風(fēng)味獨特，有多種口味，和米飯一樣，用糯米香竹煮制的糯米飯，青翠的竹節(jié)里，香軟可口，口感柔韌，糯米香氣飄飄，融翠竹清香于一體，味道極佳……
做法如下粳米浸泡20分鐘，糯米浸泡4小時
2.臘腸切片，香菇洗凈，切粒
3.將泡過的粳米、糯米放入鍋中，加水，水開后煮2分鐘
4.將煮過的米撈出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡蘿卜粒、臘腸片、香菇片拌勻，竹筒洗凈，將拌好的米放入竹筒中上鍋蒸30分鐘后即可食用。
烹飪技巧
1、各種食材可依據(jù)自己的喜好搭配
2、蒸制時間根據(jù)竹筒的大小來定
竹筒飯怎樣秘制才好吃？
竹筒飯
一、主料：糯米250g。
二、輔料：火腿腸2根、香腸1根、香菇4個。
三、配料：白糖1勺、蠔油2勺、生抽3勺、干紅葡萄酒3勺、食鹽10克。
四、竹筒飯的做法步驟
1、浸泡了一晚上的糯米，晾干水，待用。
2、準備配料，4個浸泡了水的香菇，1根煮熟的香腸，2根火腿腸。
3、配料剁碎。
4、糯米和剁碎的配料攪拌均勻。
5、放白糖一勺。
6、放入蠔油2勺。
7、準備干紅葡萄酒。
8、放入葡萄酒3勺。
9、放入食鹽10克，攪拌均勻。
10、裝入老竹子里，放入100ml水，用粽葉包2端，用繩子綁緊。
11、2個老竹子放入蒸鍋里面，大火燒開，中火1個半小時。
12、嫩竹子從頂端罐米，放入100ml水，小竹子少放些水，用粽葉包裹扎緊。
13、電壓力鍋里放些水，放入嫩竹子飯，壓30分鐘，保溫30分鐘。
14、成品圖。
怎么做竹筒飯
對于竹筒飯，相信大家沒有吃過也是聽說過的，這是傣族非常特色的食物了，在西雙版納地區(qū)是非常常見的，現(xiàn)在在很多的地方都是可以見到的，竹筒飯也是非常美味的，其實制作起來也是不難的，但是怎么能夠讓竹筒飯變得更加的鮮美，就是要注意技巧了。跟著來看看。
怎么做竹筒飯
做法一
食材：米飯適量、竹筒適量
方法
1、我們首先就是要準備好竹子，大家先要將好的竹子都準備好了，根據(jù)我們自己的條件進行準備。
2、大米一定是要先提前泡好了，盡可能是在泡12個小時以上，準備一些肉末，炸一些花生米末以及一些南瓜末。然后用花生油將這些都攪拌均勻了。
3、將米調(diào)好之后，就是裝到木桶里面，大家一定要注意不要裝得太滿了，然后就是在里面加水會，蓋好蓋子。
4、裝好之后，就是在火上烤了，我們不要將火弄太大了，避免將竹子燒著了。
做法二
主料：糯米100克，粳米(標一)50克
輔料：臘腸100克，玉米30克，豌豆(煮)15克，胡蘿卜10克，香菇100克
竹筒飯的做法
1、先將粳米用水泡20分鐘，糯米浸泡4個小時左右。
2、將香菇洗干凈后切成片，將臘腸切成粒。
3、將浸泡好的米放到鍋里面，倒入適量的水，燒開煮2分鐘。
4、然后將米 撈出來，再放入盆里面，將胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒、香菇片、臘腸放入攪拌均勻了。
5、將竹筒洗干凈了，然后將上面拌好的大米放到竹筒里面。
6、然后蒸半個小時。
烹飪技巧
1、里面的各種食材是可以根據(jù)大家的喜好來搭配。
2、對于蒸的時間來說，要根據(jù)竹筒的大小來決定。
竹筒飯的來歷
竹筒飯是文山州的一些少數(shù)民族發(fā)明的，在古代的時候，人們上山打獵，或者出門做遠活，攜帶鍋碗是非常不方便的，所以就只能是就地取材了，用竹筒來做飯，一直流傳下來，現(xiàn)在因為竹筒飯是非常的美味的，所以在節(jié)慶的時候，很多人都是會依然吃竹筒飯。
竹筒飯的營養(yǎng)價值
大米的營養(yǎng)價值
1、谷維素
大米里面是含有谷維素，這是一種植物的黑色素抑制劑，性格比較溫和，而且是沒有什么副作用的，我們食用一些能夠降低毛血管的脆性，對于提高我們肌膚末梢血管的循環(huán)機能有顯著的作用，所以可以幫助我們改善皮膚的色澤和皮膚皸裂的狀況。
2、稻糠甾醇
我們食用大米能夠很好的提高皮膚的滲透性，讓細胞保持柔軟和濕潤，能夠幫助皮膚保持表面的水分，對于促進皮膚的新陳代謝和抑制皮膚的發(fā)炎有很好的效果。
3、淀粉
大米里面含有大量的淀粉，而且含有纖維素、半纖維素以及可溶性的糖。
4、維生素和無機鹽
稻米里面含有豐富的維生素B1和無機鹽，而且一些礦物質(zhì)和微量元素的含量也是比較糯米要高的，我們食用一些能夠很好的幫助預(yù)防腳氣病，對于保持我們身體血糖平衡也是非常的有幫助。
香菇的營養(yǎng)價值
1、香菇里面是含有比較豐富的維生素D原，而且含有大量的谷氨酸，而且含有一般食物里面不含有的鵝氨酸、傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以香菇吃起來是會更加的鮮美。
2、香菇里面含有18氨基酸，里面含有我們身體所需要的7種氨基酸，而且很容易被我們的身體所吸收。
竹筒飯竹筒怎么切割
大家如果是按照竹筒飯的標準去選擇竹子，而且按照竹筒飯的做法做的話，就是不需要對竹筒進行加工了，在竹節(jié)的一頭打入一個小孔，方便大米灌入就可以了，不需要切割。
竹筒飯為什么蒸不熟
竹筒飯制作的關(guān)鍵就是加水和掌握火候了。因為竹筒飯在制作的過程中水分散失是比較的快的，如果水加少了的話就是容易做出來硬，如果多了就是會不容易熟。我們在做的時候要大火燒15分鐘，中火燒5分鐘，然后小火3分鐘。要注意大火的時間是不能夠太長的，如果燒的時間稍微長了，我們就是要勤快的轉(zhuǎn)動竹筒。對于竹筒飯來說，燒到竹衣微微的發(fā)黃和柔軟，但是沒有燒焦，這樣就是說明燒到位了。
看了上面的介紹，大家是不是對于竹筒飯的做法等內(nèi)容有了很好的了解和認識了，大家想要制作出美味的竹筒飯就是需要多了解一些關(guān)于竹筒的挑選方法，在做竹筒飯的時候就是一定要注意掌握好火候和時間，這樣是對我們做好竹筒飯非常關(guān)鍵的。
竹桶飯的做法 竹桶飯的烹飪方法
1、烤竹筒飯
原料：山欄香米750克、青竹筒1節(jié)。
做法：取竹(要嫩竹，兩端留節(jié))1節(jié)，在竹節(jié)一端打洞(直徑1．5厘米的圓眼)，將大米淘洗后，從洞孔裝進竹筒內(nèi)，加入清水750毫升，放在火堆上燒烤，視竹筒孔冒熱氣，簡中水燒沸后，用木塞或樹葉堵上小孔洞，繼續(xù)放到火堆慢燒細烤，并不斷地翻動，直至聞到一股飯香味時止。食用時把竹筒用刀劈開即可。
2、黎家竹筒飯
材料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節(jié)。
做法：山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。取新鮮青竹(節(jié)距較長為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中焗干。取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。
3、廣西竹筒飯。
材料：大米500克，大南竹適量。
做法：將大南竹裁成兩端有節(jié)的竹筒，在其一端捅一個洞，用水洗一下，例出。然后放入米和水(米和水的比例為1：1.5)，不要裝的太滿，留5厘米空隙，用竹葉塞好竹筒口。食時用柴刀輕輕破開竹筒，盛入用竹葉疊成的“碗”內(nèi)，佐以隨身攜帶的酸肉、酸魚、泡辣椒即可。
火燒竹筒飯的做法大全
做法一
食材：米飯適量、竹筒適量
方法
1、我們首先就是要準備好竹子，大家先要將好的竹子都準備好了，根據(jù)我們自己的條件進行準備。
2、大米一定是要先提前泡好了，盡可能是在泡12個小時以上，準備一些肉末，炸一些花生米末以及一些南瓜末。然后用花生油將這些都攪拌均勻了。
3、將米調(diào)好之后，就是裝到木桶里面，大家一定要注意不要裝得太滿了，然后就是在里面加水會，蓋好蓋子。
4、裝好之后，就是在火上烤了，我們不要將火弄太大了，避免將竹子燒著了。
做法二
主料：糯米100克，粳米(標一)50克
輔料：臘腸100克，玉米30克，豌豆(煮)15克，胡蘿卜10克，香菇100克
竹筒飯的做法
1、先將粳米用水泡20分鐘，糯米浸泡4個小時左右。
2、將香菇洗干凈后切成片，將臘腸切成粒。
3、將浸泡好的米放到鍋里面，倒入適量的水，燒開煮2分鐘。
4、然后將米 撈出來，再放入盆里面，將胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒、香菇片、臘腸放入攪拌均勻了。
5、將竹筒洗干凈了，然后將上面拌好的大米放到竹筒里面。
6、然后蒸半個小時。
烹飪技巧
1、里面的各種食材是可以根據(jù)大家的喜好來搭配。
2、對于蒸的時間來說，要根據(jù)竹筒的大小來決定。
竹筒飯的做法
所需材料：
主料：香米50克、糯米100克、臘腸100克
輔料：胡蘿卜30克、香菇6克、玉米20克、青豆15克、蠔油5毫升、醬油5毫升
具體步驟：
1、首先準備好所需食材。
2、糯米與香米混合，浸泡4小時左右，香菇浸泡變軟。
3、香菇，胡蘿卜，臘肉切粒備用。
4、將泡好的米洗凈，瀝干水分。
5、加入輔料丁。
6、拌勻。
7、加一勺蠔油。
8、加一勺醬油。
9、竹筒洗凈。
10、盛入拌好的米。
11、加適量水，盡量加得足一些。
12、蓋好蓋子。
13、將竹筒放入美的電蒸爐的中層。
14、選擇“蒸米飯”功能，默認設(shè)定時間為35分鐘，溫度達到100度時，開始工作，即可完成，如圖。
