本篇文章給大家談?wù)勱兾鳡Z菜，以及陜西燴菜的做法大全視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

辣子豆腐燴菜做法到底是什么？新手小白在制作時(shí)要注意哪些步驟？

辣子豆腐燴菜算是陜西的一個(gè)經(jīng)典小吃，這道菜的做法也是非常的簡(jiǎn)單，首先必須要準(zhǔn)備好相應(yīng)的原材料，準(zhǔn)備一些豆腐蘿卜，還有白菜，然后要準(zhǔn)備一些辣椒面。這道菜的工藝其實(shí)不算特別的復(fù)雜，主要就是運(yùn)用到燙、煎、炒這三道工序。

辣子豆腐燴菜的制作步驟：

01、準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材之后，需要把食材處理一下，比如說(shuō)要把白菜清洗干凈，然后全部切成小段。豆腐清洗干凈之后全部切成小塊，可以先把豆腐放入鍋中焯一下水，焯水的時(shí)間保持在20秒左右即可，這樣做出來(lái)的菜會(huì)更加的爽嫩滑口。

02、接下來(lái)起鍋燒油，油熱了之后在里面加入一些花椒，大蒜，紅辣椒，煎出香味之后，可以把切好的豆腐塊放入鍋中，然后在里面加入少量的水，用大火先燒開。當(dāng)大火燒開之后再轉(zhuǎn)成小火，接著慢慢的燉1~2分鐘左右。在這個(gè)時(shí)候需要把一些配菜放入鍋中，比如說(shuō)在鍋里面加入一些切好的白菜，恰好的蘿卜等等。當(dāng)然，在制作這道美食的時(shí)候，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加或者是減少一些配菜。

03、配菜下鍋之后繼續(xù)用小火慢燉1~2分鐘，并且這個(gè)時(shí)候要加入一些調(diào)味品，主要就是加入一些食用鹽，蠔油，雞精，白胡椒粉。如果特別喜歡吃辣的話，也可以在這個(gè)時(shí)候再增加一些自己家自制的辣椒醬，這樣會(huì)更加的麻辣一些。

以上其實(shí)就是辣子豆腐燴菜這道美食的全部做法，這道美食的做法并不算特別的復(fù)雜，難度幾乎為零，而且所需要用到的原材料也是比較的少，超市里面都是可以買到的，平時(shí)自己在家完全也是可以嘗試著去做一做的。

做法，陜西大燴菜怎么做好吃，陜西大燴菜的家常做法

材料

大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜

做法

1.準(zhǔn)備一棵大白菜

2.取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開

3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長(zhǎng)度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的條

4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的小段

5.切好的白菜段放在砂鍋底部

6.準(zhǔn)備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類

7.平菇分成大片用清水洗凈

8.洗凈的平菇用手撕成粗細(xì)均勻的條狀

9.平菇條均勻的鋪在白菜上

10.準(zhǔn)備適量海帶

11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈

12.用刀把洗凈的海帶切成粗細(xì)均等的細(xì)絲

13.海帶絲分散鋪在平菇上

14.準(zhǔn)備炸好的土豆塊適量

15.準(zhǔn)備炸好的山藥塊適量

16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上

17.準(zhǔn)備一塊做好的燒肉

18.用刀切成薄薄的燒肉片

19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里

20.準(zhǔn)備兩塊油潷豆腐

21.用刀把豆腐切成粗細(xì)均等的條

22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個(gè)中空的環(huán)形

23.準(zhǔn)備適量的肉丸子

24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)

25.準(zhǔn)備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒(méi)有可以用清水代替

26.高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平

27.裝好的燴菜鍋放在火上

28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮

29.煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡

30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉

31.粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條，我家只剩這么一點(diǎn)細(xì)粉條了

32.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制

33.煮制期間準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入1勺山西老陳醋

34.倒入1/2勺老抽，給菜上色

35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁

36.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材

37.舀好的湯汁倒在小碗里

38.香菜用刀切成段

39.香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁

40.煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上

41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉

42.打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色

陜西燴菜的做法大全 這個(gè)做法最為正宗

1、菜洗好備用

2、紅蘿卜切片，白菜切成小長(zhǎng)方塊

3、適量紅九九備用

4、鍋里放適量油，油多菜膩的很

5、油燒熱放入紅九九(牛油的那面放到油里)炒出香味

6、倒入菜

7、翻炒

8、加適量水，剛好蓋住菜的水量，放入粉條

9、煮一會(huì)，口味重的可適量加少許鹽。

陜西人最爱吃的十道菜

陜西人最爱吃的十道菜

陜西人最爱吃的十道菜，食物的種類有很多種，很多時(shí)候大家也都愿意嘗試自己制作美食，其實(shí)生活中很多食物的制作都是很簡(jiǎn)單的，可以按照一定的步驟進(jìn)行，以下分享陜西人最爱吃的十道菜。

陜西人最爱吃的十道菜1

1、葫蘆雞

要問(wèn)陜西有什么菜出名，葫蘆雞一定是榜上有名的，葫蘆雞不僅是陜西十大經(jīng)典名菜之一，也是西安飯莊四大名菜之一，這道菜是以凈嫩母雞為原料，經(jīng)過(guò)清煮、蒸籠、油炸三道工序制作而成的，成菜不僅造型美觀，而且味道也十分香酥可口。

2、奶湯鍋?zhàn)郁~

奶湯鍋?zhàn)郁~是陜西一道歷史十分悠久的傳統(tǒng)名菜，約起源于唐朝，距今已有1300多年歷史了，這道菜是以黃河鯉魚為主料，搭配各種輔料煨制而成的，因煨出湯色澤和牛奶十分相似而得名，味道也十分鮮美。

3、溫拌腰絲

溫拌腰絲是以豬腰子為主要原料制成的一道陜西特色菜，這道菜不僅刀工細(xì)致，而且烹飪方法也十分講究，制成后的溫拌腰絲口感脆嫩，十分鮮香爽口，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、釀金錢發(fā)菜

釀金錢發(fā)菜也是陜西人最爱吃的菜之一，這道菜是以雞釀子、干發(fā)菜、雞蛋等主要食材為原料制作而成的，成菜造型別致，味道軟綿爽口，而且還有著“發(fā)財(cái)致富”的寓意，深受人們喜愛。

5、海參烀蹄子

海參烀蹄子是以水發(fā)海參和豬蹄為主要原料制作的一道陜西經(jīng)典名菜，這道菜不僅選料講究，而且做法也十分精細(xì)，是冬季的時(shí)令佳肴，成菜色澤紅亮，味道咸鮮適口，風(fēng)味十分獨(dú)特。

6、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是源自陜西省紫阳縣漢王鎮(zhèn)的一道名菜，其歷史十分悠久，據(jù)說(shuō)起源于漢劉邦時(shí)期，這道菜選料講究，食材豐富，成菜色香味俱佳，是當(dāng)?shù)厝顺F(tuán)圓飯上的必備的壓軸大菜。

7、帶把肘子

帶把肘子是以豬肘子為主要原料制成的一道陜西地方傳統(tǒng)名菜，這道的菜的做法比較復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)多道細(xì)致的工序才能做好，做好后的帶把肘子不僅色澤紅亮，而且肉質(zhì)酥爛，肥而不膩。

8、燒三鮮

燒三鮮是陜西人愛吃的家常菜之一，這道菜的選料十分廣泛，既可以使用魷魚、海參、魚肚等做成海鮮式三鮮，也可以用豬皮、燒肉、丸子等做成家常燒三鮮，雖然沒(méi)有很大的特色，但在當(dāng)?shù)貐s是男女老少都愛吃的。

9、煨魷魚絲

煨魷魚絲是陜西菜中非常具有代表性的一道菜，這道菜是以魷魚干、豬后臀尖、雞腿和火腿等食材為原料經(jīng)小火煨制而成的，味道咸鮮可口，滋味醇厚，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

10、陜西燴菜

陜西燴菜也是陜西人非常喜歡的一道菜，是以木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，這道菜的食材比較普通，做法也很簡(jiǎn)單，成菜湯濃味鮮，非常美味可口。

陜西人最爱吃的十道菜2

陜西十大名菜

1、葫蘆雞

推薦：西安飯莊、郭杜竹間葫蘆雞、老碗

葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統(tǒng)名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時(shí)先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時(shí)用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內(nèi)涼水燒沸，投入雞，煮半小時(shí)取出，盛-盆內(nèi)，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。

油炸時(shí)，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動(dòng)，至雞是金黃色時(shí)，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時(shí)另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。

2、燒三鮮

推薦：長(zhǎng)安大排檔、大廚小館

燒三鮮是一道很有陜西特色的招牌菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等，葷素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。

3、紫阳蒸盆子

推薦：蓮花餐飲、香悅樓、鄉(xiāng)野富紳

紫阳蒸盆子是最早發(fā)源于陜西省紫阳縣漢王鎮(zhèn)的著名漢族小吃，傳說(shuō)始創(chuàng)于漢劉邦時(shí)期，先是漢江艄工歇腳歡聚時(shí)的薈菜，后來(lái)發(fā)展為除夕團(tuán)圓飯上的壓軸菜。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜費(fèi)，時(shí)間之冗長(zhǎng)，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫阳傳統(tǒng)大菜。

4、帶把肘子

推薦：美華食府、風(fēng)雅閣、顏胖烤肉關(guān)中私房菜

帶把肘子是一道獨(dú)具陜西大荔地方特色的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于秦菜系。用豬的前腿做成的菜，做工考究，文火燒蒸，色呈棗紅，形如蒲團(tuán)，肥而不膩，瘦而不柴，品嚼味長(zhǎng)，別有風(fēng)味。據(jù)說(shuō)在陜西大荔一帶，逢年過(guò)節(jié)請(qǐng)客如果沒(méi)有帶把肘子這一道菜，就不能算全席。

5、海參烀蹄子

推薦：大唐博相府

海參烀蹄子是陜西有名的風(fēng)味菜肴。選料講究，加上采用陜西独特烀的烹制方法，就更別具一格，是冬令食補(bǔ)佳肴。海參綿潤(rùn)，豬蹄紅亮黏爛，湯汁濃醇，咸鮮適口。

6、糟肉

推薦：西安桃李春飯店、大唐博相府

糟肉是陜西傳統(tǒng)風(fēng)味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤(rùn)光亮，馨香誘人，吃起來(lái)肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼咸宜。

7、溫拌腰絲

推薦：西安飯莊

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來(lái)，陜西西安著名的漢族小吃。因?yàn)橛秘i腰子和其他輔料、調(diào)料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細(xì)致，烹調(diào)方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。

8、金錢釀發(fā)菜

推薦：西安飯莊

金錢釀發(fā)菜是陜西省漢族名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長(zhǎng)安商戶王元寶嗜愛發(fā)菜，每餐必備。后來(lái)王元寶成為長(zhǎng)安富豪，加之發(fā)菜與發(fā)財(cái)同音，舊時(shí)富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象征著生意興隆，財(cái)源茂盛。

釀金錢發(fā)菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來(lái)一直受到人們的歡迎，國(guó)內(nèi)外來(lái)賓來(lái)到這里，無(wú)不點(diǎn)名要求品嘗；品嘗后，無(wú)不嘖嘖連聲、交口稱贊。

9、生煨魷魚絲

推薦：三原老黃家（文藝路）

生煨魷魚絲是陜西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨魷魚絲，原是陜西省三原縣著名的漢族風(fēng)味菜，它是為紀(jì)念明代萬(wàn)歷年間工部尚書溫純而創(chuàng)制的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜后來(lái)進(jìn)入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚(yáng)名中外。本菜為西安菜系，口感鮮香。

10、奶湯鍋?zhàn)郁~

推薦：西安飯莊

奶湯鍋?zhàn)郁~是一道陜西長(zhǎng)安歷史悠久的漢族古菜，奶湯咸鮮、味道獨(dú)特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300余年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻(xiàn)食天子，名曰：“燒尾宴。取意魚躍龍門，前程遠(yuǎn)大。韋巨源官拜尚書令左仆射時(shí)，進(jìn)獻(xiàn)的食單中有乳釀魚。奶湯鍋?zhàn)郁~即由乳釀魚發(fā)展演變而來(lái)

陜西人最爱吃的十道菜3

陜西最出名的9道名菜，你吃過(guò)幾種？

1、葫蘆雞

葫蘆雞在山西人心中地位只高不低，歷史悠久，唐代就已經(jīng)有了這道菜的身影。制作葫蘆雞有三道工序，分別是清煮、蒸籠和油炸。先將雞捆好放入開水中煮半個(gè)小時(shí)撈出，再配上各種調(diào)料入蒸籠蒸熟，最后將蒸好的'雞放入油鍋中炸至金黃即可，做好的葫蘆雞皮酥肉嫩，香爛味醇。

2、帶把肘子

帶把肘子是陜西的一道經(jīng)典名菜，起源于陜西大荔，屬于蒸菜類，以色香味俱全而盛名。這道菜是由豬的前腿制成，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燒蒸，讓豬肘子看起來(lái)豐滿別致，肘肉吃起來(lái)軟爛至極，插上一根筷子，筷子倒下便可將肘肉切開。

3、奶湯鍋?zhàn)郁~

奶湯鍋?zhàn)郁~是陜西著名的宴席風(fēng)味名肴，擁有著悠久的歷史。這道菜的主要原料為黃河鯉魚，將鯉魚和各種配菜放入紫銅火鍋內(nèi)，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而成。出鍋后的奶湯鍋?zhàn)郁~最大的特點(diǎn)就是魚湯呈奶白色，吃起來(lái)味濃鮮香，非?？煽?。

4、陜西糟肉

陜西糟肉又稱糟肉，是陜西人請(qǐng)客吃飯的必備菜肴。其原料是豬五花肉、大紅棗和醪糟醅，先將五花肉下鍋煮熟撈出，切成大塊并在肉皮上劃出菱形花紋，在中間加入醪糟原胚，放上蒸籠用小火蒸半個(gè)小時(shí)即可。出鍋后的陜西糟肉外表色澤棕紅，吃起來(lái)甜香軟糯，別看肥肉多，其實(shí)吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩。

5、商芝肉

商芝肉被評(píng)為“中國(guó)陜西十大經(jīng)典名菜”，在陜西人和朋友聚餐的餐桌上時(shí)常出現(xiàn)。制作方法也極為簡(jiǎn)單，先將商芝泡發(fā)好，切成小段鋪在切好的豬里脊肉上，放入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)左右，蒸好的肉拿出翻在盤中，一份香噴噴的商芝肉就做好了。紅白相間的紅燒肉配上一口商芝菜，韌中帶脆，讓人忍不住嘬筷。

6、燒三鮮

燒三鮮是陜西的特色代表菜，一般只出現(xiàn)在陜西的高檔酒樓。所謂“三鮮”在這里指的是這道菜制作出來(lái)的味道極其鮮美。燒三鮮的主料為丸子、油豆腐、響皮、肉片和腐竹。制作燒三鮮最忌諱的就是干，所以一道好的燒三鮮，湯汁非常濃郁，大人小孩都愛吃。

7、溫拌腰絲

溫拌腰絲是陜西著名的傳統(tǒng)特色菜，由唐代“羊皮花絲”演變而來(lái)。溫拌腰絲的主要原料是豬腰子，處理豬腰子對(duì)于一個(gè)廚師的刀功水平極其嚴(yán)格，必須要切成薄薄的細(xì)絲才最好。做好的腰絲配上蔥姜蒜等多種調(diào)料溫拌而成，吃起來(lái)清爽利口，溫馨暖齒。

8、海參烀蹄子

海參烀蹄子是陜西有名的風(fēng)味菜肴，因?yàn)檫@道菜極其滋補(bǔ)養(yǎng)身，所以非常適合在秋冬食用。海參烀蹄子主料為海參和豬蹄，加入蔥姜蒜和各種調(diào)料燉煮而成。吃起來(lái)肉爛可口，蹄子富含滿滿的膠原蛋白，特別適合愛美的女士吃。

9、生煨魷魚絲

生煨魷魚絲又稱煨魷魚絲，是陜西西安的一道名菜。這道菜重在保持菜的新鮮滋味，并且做法極其耗時(shí)耗力，須先將魷魚絲泡發(fā)，熱油鍋炒豬肉，加入調(diào)料和適量雞湯燒開，砂鍋內(nèi)放入豬肉和豬肘小火煨至一個(gè)小時(shí)，再投入泡發(fā)好的魷魚絲，煨制半個(gè)小時(shí)即可。做好的生煨魷魚絲色澤金黃，滋味鮮咸。

燴菜都有哪幾種？燴菜一般用老豆腐還是嫩豆腐？為什么？

燴，是把通過(guò)初步加工的各種原材料放進(jìn)調(diào)準(zhǔn)味的湯里，以中火加溫至微沸，勾欠做成半湯半菜的一種烹飪方法，主要操作步驟為：原材料治凈打花刀→基本熟解決（淋油、綽水、蒸制等)→鍋入姜蒜等料頭熗香→添湯(水)調(diào)料→放入原材料燒煮→勾欠→出鍋擺盤?！盃Z”一般用于家常小炒的制作，在東北、山東省、河南省、山西省、陜西省部分地區(qū)較為常見，意味著菜例有東北的泡菜燴肥肉、北京的燴鴨四寶、陜西省的燴麻食、甘肅的燴羊肉、云南的燴三鮮乳扇絲等。

燴：是把一小塊或較細(xì)微的食材，添加茶湯，放進(jìn)調(diào)味品和調(diào)料等，用大、中火在較短時(shí)間加溫成熟后，勾欠使湯類結(jié)合，制成品半湯半菜的一種烹飪技巧，極具意味著地域是陜北高原老百姓經(jīng)常使用的烹制技巧。燴菜，最開始在我們的回憶中便是春節(jié)時(shí)家里全部剩飯剩菜放到一個(gè)桶里，每日吃飯的時(shí)候，舀出來(lái)一些，熱了吃，或是覺(jué)得油大，再往里加一點(diǎn)蔬菜水果等一種菜。鐵鍋燉菜和燴菜有區(qū)別，逐一認(rèn)識(shí)一下這二種烹飪方法。燉是處于蒸和煨中間的一種烹飪方法。鐵鍋燉菜的辦法，有隔水燉與不隔水燉二種。

燴是把生產(chǎn)加工一片、丁、絲、條、粒等各種原材料一起用大火加溫做成半湯半菜的烹飪方法。燴菜的特征：燴菜里的蔬菜種類豐富多彩，各種各樣，卻又各有不同味兒，各有不同顏色，各有不同樣子，雖然都夾雜在了一起，可是五彩繽紛，較為誘惑！比較有名的有“河南燴菜”、“山西省燴菜”、“博山燴菜”、“東北地區(qū)燴菜”等。

燴菜和鐵鍋燉菜在制作內(nèi)容上基本一致，只是在用材選料和熟度的操控上有些許差別。鐵鍋燉菜講究的是小火燉，使鍋中的食材充足熟爛進(jìn)味，因此制做耗時(shí)很長(zhǎng)。燴菜講究的是正餐材或不易熟的食材先烹制熟，隨后再添加多種多樣易熟的火鍋配菜制作而成，燴菜的特點(diǎn)是走紅快煮，沸騰既食。鐵鍋燉菜里較為有特點(diǎn)的應(yīng)屬東北燉菜，在其中比較有名的菜肴是豬肉燉粉條、牛肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、蘑菇燉雞、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚、西紅柿土豆燉牛腩、東北亂燉豐收、年光千頁(yè)豆腐這些。

陜西人喜歡吃些什么家常菜？

1、葫蘆雞

葫蘆雞是陜西十大經(jīng)典名菜，葫蘆雞還是西安傳統(tǒng)名菜之一。從唐代就有這道名菜了。葫蘆雞的是以雞為主料，外形像葫蘆，所以起名叫葫蘆雞。葫蘆雞是選用整只母雞處理好洗凈后，放入鍋中清水煮半個(gè)小時(shí)后取出，加入料酒，鹽，醬油，姜，蔥，八角，桂皮，肉湯放入鍋中蒸熟透后，再整只雞放入油鍋里炸至金黃后撈出控油即可上桌。葫蘆雞的口感：外皮金黃，皮酥肉嫩，軟爛香咸可口，非常好吃。

文章圖片1

葫蘆雞

2、燴三鮮

燴三鮮是陜西風(fēng)味的名湯菜。燴三鮮是以雞胗，雞肝，肉絲，鮮蝦等食材制作而成的湯菜。燴三鮮是燉煮而成的。燴三鮮這道湯菜在當(dāng)?shù)氐母鞣N宴席上都會(huì)有這道菜，非常受到當(dāng)?shù)厝说南矏邸Z三鮮最適合秋冬季節(jié)食用了，暖和又好吃。燴三鮮的口感：湯汁味濃，好吃又下飯。

文章圖片2

燴三鮮

3、溫拌腰絲

溫拌腰絲是陜西十大經(jīng)典名菜之一，也是西安傳統(tǒng)名菜。溫拌腰絲是以豬腰為主料，切開兩半，切去掉皮膜，用清水洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水里焯水熟后撈出裝盤，加入食鹽，醬油，料酒拌均勻，在放入小米辣和蔥末，花椒，姜末，淋上熱油。溫拌腰絲的口感：脆嫩香軟可口，麻辣鮮香好吃。

文章圖片3

溫拌腰絲

4、釀金錢發(fā)菜

釀金錢發(fā)菜是陜西十大經(jīng)典名菜。是陜西傳統(tǒng)特色名菜，這道菜從唐代就有了。釀金錢發(fā)菜選用雞釀子、干發(fā)菜、雞蛋，青菜等食材制作而成的。釀金錢發(fā)菜的制作工藝比較復(fù)雜，外觀非常好看。釀金錢發(fā)菜就像銅錢一樣圓形的，采用蒸熟后食用的。釀金錢發(fā)菜的口感：咸鮮軟糯好吃。