本篇文章給大家談談味噌做法，以及味噌做法博客對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
味噌腌漬醬的美味做法？
味噌醬的做法：
米曲的主要原料：秈米（糙米）600克、米曲菌1.5克
主要原料：黃豆600克、細鹽150克
其他輔助：礦泉水適量、竹匾一個、白紗布、高度酒（酒精）適量
一、準備工作：將大豆和秈米清洗一遍。將黃豆和秈米分別浸泡4小時以上。
二、制米曲：秈米（糙米）600克、米曲菌1.5克
米曲的制造過程：
2、秈米在蒸鍋中蒸40分鐘，蒸透了。
3、將木匾和紗布都用高度酒消毒。
4、待秈米的溫度降至38.5度（掌心溫度），均勻撒上米曲菌。米溫不能過高，否則能將米曲菌燙死。
5、將秈米堆積起來，便于發(fā)酵。
6、用紗布將秈米完全蓋住。
7、米曲適宜的發(fā)酵溫度為33度。當溫度低時，可用盆將秈米罩住保溫。春天發(fā)酵一周左右就好了，中途要勤翻動，可讓發(fā)酵迅速。
發(fā)酵好的米曲，呈黃綠色。
三、制造醬醪
8、黃豆選擇無殘缺、無蟲眼、無發(fā)霉的顆粒，浸泡四個小時以上。
9、將黃豆煮熟，一碾即碎，瀝出，趁熱撒上細鹽。黃豆湯備用。
10、待秈米的溫度降至38度（手掌溫度），均勻撒上米曲。溫度不能過高，否則能將米曲菌燙死。
11、將黃豆和米曲拌勻。
12、加工成碎末。加工程度可保持黃豆半顆粒狀，也可以加工成粉狀。后者有助于快速發(fā)酵。
13、裝入厚質的塑料袋。在封口處涂抹高度酒殺菌，防止壞細菌侵襲。上面壓上重物，在室內發(fā)酵。提示：不能放在瓶罐容器里發(fā)酵，否則將容器撐破。
14、為了加速發(fā)酵，最好每天將醬醪翻面、用勺子按壓，春天10天左右就發(fā)酵好了。
15、發(fā)酵好的味噌醬，放在陰涼的地方保存。不必要放冰箱，不過放冰箱是最好的保存方法。通常發(fā)酵40天后可裝罐保存。每次釀制的味噌標明發(fā)酵開始時間，以免弄混。右側的味噌是發(fā)酵好的。
味噌湯的做法？
味噌湯的做法
材料
主要食材海帶5克、豆腐55克，輔助佐料味噌醬12克、鹽3克
味噌湯的做法
1、豆腐洗凈切丁;將水放入鍋中，開大火，待水滾后將海帶、味噌醬熬煮成湯頭。
2、將熬出的海帶、味噌湯頭后，再加入切成小丁的豆腐。
3、待水沸后加入少許鹽調味即可。
味噌湯的功效與作用
海帶豆腐湯是一款簡單易做的湯，清爽可口，能夠排毒養(yǎng)顏，兼有減肥之效。海帶具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、去脂降壓、散結抗癌、防止夜盲癥等功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護肝臟、促進機體的新陳代謝。這道湯味道鮮美，而且有豐富的額營養(yǎng)，可以補充豐富的鈣質和維生素，而且還可以有清熱潤燥的作用，具有通便利尿的作用，對于白領來說是不錯的減肥促進代謝，增強免疫力的好選擇，大家不妨試試，營養(yǎng)豐富味道美哦。
味噌的做法
干鍋魚頭
食材：魚頭1個、五花肉100g、姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、紅蔥頭15粒、指天椒6個、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌醬2茶匙、紫金椒醬1茶匙。
做法：
1、洗凈主料并吸干水分，魚頭剁小塊，五花肉去皮切片;洗凈輔料，姜去皮切片，蒜、紅蔥頭去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老葉切成小段;取一空碗，將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調成醬料;
2、用調好的醬料將魚頭拌勻，腌制30分鐘;魚頭腌好后，取鉆石鍋，下五花肉煎出油;將姜、蒜、紅蔥頭放入鍋中爆出香味;將魚頭連同醬料平鋪在鍋中;
3、蓋上鍋蓋，先中火焗3分鐘左右，待鍋中發(fā)出咕咕聲后，轉小火繼續(xù)焗5分鐘;時間到，揭開鍋蓋，倒入芹菜和指天椒;沿鍋邊淋入白酒，蓋回鍋蓋再焗2分鐘;焗好后，關火，揭開鍋蓋即可食用。
味噌的食用方法
既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。
味噌的食用禁忌
無太大禁忌，一般人均可食用。
味噌和味噌湯一樣嗎
味噌和味噌湯是不一樣的。
味噌：味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。如果沒有，可以用雞精代替。
味噌湯是以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。
味噌一般可以分為米曲制成的米味噌、麥味噌、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的產量最多。味噌可以腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，吃法非常多樣化。但是味噌不耐煮，一般在煮湯的最后再加入味噌，略煮一下就可以熄火了，這樣加進去的味噌可以提升湯的香味。
日本味增醬的做法是什么？
日本味增醬的做法：準備材料：紅味噌40克、水500毫升、豆腐96克、日本木魚1條、蔥1根
1、將準備好的水倒入鍋中，用大火燒開。
2、燒開，轉中火，加入一把木魚片，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。
3、2分鐘后，將煮熟的木魚高湯篩入篩子。
4、將過濾過的木魚湯放回鍋中。
5、把豆腐切成小塊，放在盤子里。
6、把豆腐倒入高湯中，關火，蓋上鍋蓋煮1分鐘。
7、將紅色味噌放入篩子中，用小火將其溶解。
8、待全部溶解后，篩子就會留下渣滓，這些渣滓就扔掉。
9、把小蔥切在砧板上備用。
10、關火，加入蔥花，味噌湯就做好了。
