本篇文章給大家談?wù)勧u茄子家常做法，以及醬扒茄子的家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醬茄子的做法？
首先將茄子去皮切成長條加入三勺或者4勺左右的精鹽，這一步是為了把茄子里面的水分殺出去殺好以后，把多余的水分盡量給它轉(zhuǎn)干凈，然后加入清水再頭洗兩遍，這樣事它就不香了，頭好以后把多余的水分繼續(xù)像視頻中這樣攥出去，一定要把它攥干，這樣做出來茄子它才會入味好吃。
醬茄子的家常做法東北
醬茄子的家常做法如下：
準(zhǔn)備食材：
3根茄子、2兩五花肉、半頭大蒜、適量大蔥、適量生姜、一勺豆瓣醬、一湯匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蠔油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少許味精、少許胡椒粉、少許食鹽、少許干紅椒。
制作步驟：
第一步：茄子洗干凈后去蒂，在茄子兩端用刀割破其表皮。蔥切成蔥花、蒜切成末、姜切成絲、干紅椒切碎、五花肉切成丁。
第二步：準(zhǔn)備一個碗，往碗里加入一勺豆瓣醬、一湯匙醬油、一茶匙料酒、一茶匙蠔油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少許味精、三分之一的大蒜、三分之一的蔥花、少許鹽、全部辣椒。最后加入以上醬料體積兩倍的清水。
第三步：鍋內(nèi)加少許植物油，油溫三成熱的時候?qū)⑶炎虞p放入鍋中，開小火慢煎，不要蓋鍋蓋。這個過程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子變軟以后，盛出來放在一邊備用，要注意別把茄子戳破了。
第四步：鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，也是等到油溫三成熱的時候，加入一點(diǎn)蔥花、蒜末、姜絲和胡椒粉，進(jìn)行爆香。緊接著就可以把五花肉丁倒進(jìn)去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至變色后就可以把茄子加進(jìn)去了。
第五步：往鍋里倒入之前調(diào)好的料汁，加上蓋子，開小火悶煮。這個過程要小心看護(hù)，可以適當(dāng)用鍋鏟翻動一下鍋底，避免糊鍋。大約五分鐘的時候，就可以開大火收汁啦。等到湯汁濃稠的時候，就可以關(guān)火撒蔥花出鍋了，最好自己擺一下盤，會更令人食欲大增哦。做得好的醬茄子咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨(dú)特。
醬茄子的家常做法
導(dǎo)語：大家知道怎么做醬茄子嗎，不妨和我試下它的家常做法吧。
醬茄子的家常做法
食材：
主料:茄子600g
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，柿子椒1個
做法：
1.茄子洗凈，用手掰成粗條備用
2.大蒜切粒
3.姜切絲
4.大蔥切蔥花
5.香菜切末
6.辣椒切成辣椒圈
7.鍋里坐油
8.油溫五成熱的`時候放入茄子煎炸
9.當(dāng)茄子變軟后即可停止煎炸
10.放入大醬翻炒
11.加入蔥姜拌炒
12.加入清水沒過茄子即可
13.調(diào)入適量醬油，小火燉煮15分鐘
14.當(dāng)湯汁收好后加入食鹽+花椒粉+味精拌炒
15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
醬茄子家常做法
食材明細(xì)
主料
茄子
5個
輔料
色拉油
25克
精鹽
2克
大料
少許
蔥花
3克
姜末
3克
蒜末
3克
味精
2克
干紅辣椒
1個
黃醬
20克
微辣
口味
煨
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
醬茄子的做法步驟
家常菜----醬茄子的做法步驟：1 1將茄子去蒂，清洗干凈，去皮，放入平底鍋中煎。
家常菜----醬茄子的做法步驟：2 2將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。
家常菜----醬茄子的做法步驟：3 3出鍋，裝入盤中待用。
家常菜----醬茄子的做法步驟：4 4將蔥姜蒜切成末待用。
家常菜----醬茄子的做法步驟：5 5將黃醬加入清水?dāng)嚢杈鶆虼谩?/p>
家常菜----醬茄子的做法步驟：6 6熱鍋放油，爆香蔥姜末，干紅辣椒絲。
家常菜----醬茄子的做法步驟：7 7加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
家常菜----醬茄子的做法步驟：8 8大火燒開，小火慢慢的煨熟，最后加入味精調(diào)味，撒上蒜末。
家常菜----醬茄子的做法步驟：9 9翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
