今天凡太百科給各位分享野雞做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

山雞的做法有哪些

1.山雞洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊，在沸水中焯一下?lián)瞥?，洗盡油污；

鍋內(nèi)另加清水適量，放入雞塊，

加黃酒、蔥、姜、香料包，

燒煮至雞肉酥熟時(shí)撈出；

大蔥洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段待用。

2.花生油鍋上火，加熱至七八成熱時(shí)放入雞塊，

炸至外表結(jié)硬時(shí)撈出，

再將大蔥300克放入炸香，撈出瀝油。

3.炒鍋內(nèi)下底油少許，燒熱，

放入蒜泥、剩余的蔥段煸香，

烹入黃酒、醬油、精鹽、白糖及少許高湯調(diào)和，

放入雞塊燒煮至汁濃時(shí)，

再放入大蔥段、味精、辣椒粉，

翻炒均勻，用旺火收干湯汁，

淋上香油，稍翻后出鍋，晾涼后裝盆。

蘿卜燉野雞是一道美食，

主料為野雞(550克)蘿卜(300克)?？谖叮合条r味 工藝：原燉 。

野雞香酥，白蘿卜有消積化痰，

消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、

食積飽脹病人的理想食品。

1、將雞剁成大塊，用開(kāi)水卯上幾分鐘，

把浮沫漂干凈。雞肉撈出瀝干水份，

雞湯備用。

2、鍋內(nèi)加少許底油，

加入八角、花椒炒香，

加入蔥段、姜片炒香。

3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)后加入香菇和蘿卜塊，

再燉半小時(shí)左右就可以。

野雞肉的做法 家常

野雞肉燉湯

主料：野雞肉1只

輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把

調(diào)料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個(gè)，料酒10克，植物油適量

做法：

1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開(kāi)的水中焯水后撈起沖水。

2、木耳去根洗凈；蔥切段；姜切片。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調(diào)成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準(zhǔn)備燒鍋，將材料全部轉(zhuǎn)入，用中小火燉2.5小時(shí)，直到野雞肉變軟爛。

5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就可以了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達(dá)40%，這卻讓人大為吃驚！野雞的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補(bǔ)腦，有效預(yù)防老年癡呆癥。

野雞做法家常

雞肉是生活中常見(jiàn)的家禽種類(lèi)，很多人都比較喜歡吃雞肉?？墒且半u我們應(yīng)該如何烹飪呢?今天小編給大家講講野雞怎么做好吃、吃雞肉的好處有哪些以及雞肉的禁忌搭配食物都有什么。

野雞怎么做好吃

山雞燉土豆

材料：野雞750克，土豆(黃皮)350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油(煉制)30克，花椒5克，白砂糖20克。

做法：1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用;

2.將土豆去皮，切成滾刀塊;

3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;

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4.燒開(kāi)后改小火燉半小時(shí)左右;

5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

野雞燉土豆其實(shí)是和我們?nèi)粘Ｗ鲭u肉的時(shí)候差不多的，接下來(lái)小編給大家推薦另一款野雞的做法，一起學(xué)一下吧。

太爺雞

材料：黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水。

做法：1、黃糖，最好有糖粉，沒(méi)有的話就用片糖搗碎備用。

2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。

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3、先將腌好的雞浸至五成熟。

4、再將浸過(guò)的雞放進(jìn)鹵水里浸至九成熟。

5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。

關(guān)于野雞的做法，小編就給大家講到這里了。日常喜歡吃雞肉的人很多，但是你們都了解吃雞肉有什么好處嗎?

吃雞肉的好處

1、減肥健身

雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類(lèi)?！?/p>

2、降低膽固醇

雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。

3、促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

4、治療體虛

中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。

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5、補(bǔ)肝血

在中醫(yī)看來(lái)，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)出很多血，肝是藏血的器官，這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。

雞肉也不是和所有的食物都能搭配的，在日常雞肉不能和哪些食物搭配呢?我們一起了解一下。

雞肉的禁忌

1、雞肉與鯉魚(yú)

雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

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2、雞肉與芥末

這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是?#24615;之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。

3、雞肉與菊花相克

一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。

4、雞肉與芝麻相克

芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤(rùn)腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時(shí)可能導(dǎo)致消化不良。

結(jié)語(yǔ)：雞肉是健身減肥人士的首選菜肴，在生活中多吃雞肉可幫助我們降低膽固醇、緩解體虛的癥狀以及幫助補(bǔ)肝血等。但是值得注意的是，雞肉不可與鯉魚(yú)、芥末以及芝麻等一同食用，以防身體發(fā)生不適反應(yīng)

野雞怎么做才好吃？

一、主料：野雞1只。

二、輔料：油1湯匙，鹽6克，生抽1湯匙，蔥姜適量，陳皮10克，大料1個(gè)。

三、做法：

1、把野雞去皮、去臟、去頭爪，收拾干凈，浸泡去血水。

2、把洗凈的野雞剁塊。

3、冷水入鍋， 將其燒開(kāi)，飛水去腥。

4、把飛水的雞塊反復(fù)沖洗干凈。

5、熱油，炒香蔥姜。

6、放入陳皮、大料煸炒，然后放入雞塊。

7、煸炒出香味，加適量生抽。

8、加適量的水。

9、小火燉制30分鐘，至雞肉軟爛。

10、加鹽調(diào)味，旺火收汁即成。

11、出鍋裝盤(pán)，即可上桌。

野雞的烹飪方法

野雞是比較常見(jiàn)的肉類(lèi)，大家喜歡吃野雞肉嗎?大家知道野雞肉有什么好吃做法嗎?我馬上就告訴大家野雞肉的好吃做法!

野雞肉湯的做法

材料

主料：野雞肉1只

輔料：黑木耳30克、枸杞1小把

調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量

做法

1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。

2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。

4、加入沒(méi)過(guò)雞肉塊的水和八角大火燒開(kāi)。

5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個(gè)小時(shí)，至雞塊爛。

6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。

其他雞的做法——大碗秘制雞

材料

九斤黃公雞1只(重約1000克)，板藍(lán)根20克。調(diào)料蠔油15克，米酒汁、雪梨片各100克，黨參、山藥片、當(dāng)歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、濕淀粉各10克，蔥段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克。

做法

1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈后切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、腌漬2小時(shí);板藍(lán)根切小段與黨參、山藥片、當(dāng)歸洗凈控水。

2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時(shí)撈出。

3、鍋內(nèi)留色拉油25克，燒至七成熱時(shí)放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍(lán)根、雪梨片、黨參、山藥片、當(dāng)歸、雞塊，放入剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開(kāi)，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤(pán)。

4、燜雞的湯汁過(guò)濾，放入鍋中中火燒開(kāi)，放入剩余味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，淋香油出鍋，澆在雞塊上，再撒上蔥花即可。

其他雞的做法——泰國(guó)式腰果雞

材料

醬油60毫升，魚(yú)露60毫升，辣椒醬20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成細(xì)條，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，紅糖40克，小洋蔥1個(gè)，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生醬50克，無(wú)鹽腰果135克

做法

1.取一個(gè)可以密封的大塑料袋，將醬油，魚(yú)露，辣椒醬，大蒜，生姜放入混勻。然后加入雞肉，將袋子封口，放入冰箱，腌至少2小時(shí)。

2.在一個(gè)中型飯鍋里，放進(jìn)大米和475毫升水，在火上煮開(kāi)。然后將火調(diào)小，蓋上鍋煮20分鐘。

3.把芝麻油倒在一個(gè)大鍋里在中火上預(yù)熱。加黃糖，攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘，直至變軟。保留腌汁，把雞肉加入鍋里，煎約10分鐘，直到肉呈淺黃色。