本篇文章給大家談?wù)劧垢そ疳樄?，以及豆腐皮金針菇卷怎么做的做法大全對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

金針菇燉豆腐皮家常做法

食材：

干豆腐 適量

金針菇 適量

方法與步驟

1、準備干豆腐皮適量，切成合適的長條，卷起系個扣、全部弄好備用。

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2、起鍋燒水，水開下入干豆腐，焯燙一分鐘撈出、瀝水備用。

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3、再起鍋燒油，放入蔥花，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。

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4、倒上一碗清水，下入干豆腐扣，加上精鹽、雞粉、十三香調(diào)味。

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5、再來一勺紅燒醬油，鋪上一把洗干凈的金針菇，大火煮開咕嘟一小會。

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6、再來一把自己喜歡吃的小青菜，淋上一勺水淀粉，繼續(xù)咕嘟兩分鐘。

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7、最后潑上一勺現(xiàn)榨的辣椒油，特別美味下飯的菜菜就奧好啦。

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金針菇燒豆腐皮的做法大全

金針菇拌豆腐皮怎么做

材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡蘿卜、金針菇、干辣椒、香菜、鹽、生抽。陳醋、味精、麻油、花椒。

做法：1.需要先將準備好的木耳和豆腐皮都泡好。

2.將尖椒、胡蘿卜等清洗干凈，然后切成絲，將金針菇清洗干凈備用。

3.將豆腐皮切絲、胡蘿卜、尖椒切絲，將香菜、干辣椒等切斷。

4.在鍋內(nèi)加入適量的清水，將金針菇、豆皮、木耳熱水中掉一下，然后撈出瀝干水分。

5.在碗中放入尖椒絲、胡蘿卜絲、干辣椒、香菜段、鹽、生抽、陳醋、味精、麻油等。

6.在鍋內(nèi)加入適量的油，在油溫熱了以后，炸香花椒，然后在碗中倒入花椒油攪拌均勻后就可以食用了。

金針菇拌豆腐皮的營養(yǎng)價值

1.非常豐富的蛋白質(zhì)富含在豆腐皮中，因此營養(yǎng)價值非常高。

2.豆皮中的卵磷脂，具有可以預(yù)防心血管疾病的作用，對于血管硬化方面效果也非常好。

3.豆皮中的礦物質(zhì)含量也是非常高的，尤其是對于補充鈣質(zhì)，幫助人體發(fā)育方面，具有很好的功效。

4.金針菇中的鋅含量比較高，這種鋅元素的主要功效，就是可以幫助促進大腦的發(fā)育，對于男性前列腺疾病也有著很好的治療效果。

5.金針菇為一種高鉀低鈉的食物，非常適合高血壓以及肥胖人群食用，另外還可以防止胃腸道潰瘍問題的出現(xiàn)。

6.金針菇可以幫助促進人體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在促進新陳代謝以及發(fā)育方面效果很好。

金針菇怎么處理

1.根部切掉

金針菇的根部是很臟的，并不能食用，因此大家在清洗金針菇的時候，需要將金針菇的根部去掉。

2.清水沖洗

金針菇都是細小的，內(nèi)部的臟物并不好清洗，打擊在清洗金針菇的時候，可以直接在水龍頭下清洗，需要捏住金針菇的一端，然后在清洗期間不斷的握捏，這樣此案呢過不斷的將金針菇內(nèi)的臟物清洗干凈。如果還清洗的不干凈，我們可以不斷的揉搓。

3.浸泡

去掉金針菇的根部以后，可以將金針菇放入到盆中，在盆中加入少量的鹽來浸泡，清洗完之后，也是非常干凈的。

4.掉水

金針菇的表面是有一定粘液和草酸物質(zhì)的，采取開水掉洗的情況下，可以去掉一大部分的草酸物質(zhì)，同時還會防止再煮的時候，營養(yǎng)出現(xiàn)破壞的情況。

豆腐皮可以怎么吃

豆腐皮春卷

材料：豆腐皮、豬肉、冬筍、薺菜、粉絲、蔥、姜、筍、鹽、味精、醬油、面粉。

做法：1.將豆腐皮清洗干凈以后，用沸水掉一下，取出瀝干水分以后，切成寬條。

2.將豬肉和冬筍都清洗干凈以后，分別切成絲備用。

3.薺菜和粉絲在清洗干凈以后，放入到熱水中泡軟，取出瀝干水分以后，切碎。

4.在鍋內(nèi)加入適量的油，油溫燒熱以后，加入蔥姜炒香以后，加入肉絲翻炒，當肉絲開始變色的時候，再加入冬筍絲、芥菜、鹽、味精、醬油等翻炒，在炒熟的時候加入適量的粉絲，盛出就可以了。

5.將豆腐皮放在案板上，我們將準備好的餡料放入到豆腐皮內(nèi)卷起。

6.在碗中加入適量的面粉和清水調(diào)勻以后，將卷好的豆腐卷放到碗中裹一層，在油鍋內(nèi)炸至金黃色瀝干油就可以了。

紅燒千張結(jié)

材料：木耳、豆腐皮、蔥、姜、蒜。干辣椒、大料、桂皮、醬油。

做法：1.將準備好的木耳在水中泡開，然后取出瀝干水分。

2.將豆腐皮在開水中吊水，然后打成節(jié)，這樣方便在煮的時候不容易出現(xiàn)打結(jié)的情況。

3.在鍋內(nèi)加入適量的油，然后加入蔥花、姜片、干辣椒炒香，如果有高湯，可以加入適量的高湯，沒有高湯可以加點水。

4.在鍋內(nèi)煮開以后，加入大料、桂皮、豆腐皮、醬油以及木耳，當湯快沒的時候，就可以關(guān)火了。

香辣豆腐皮

材料：豆腐皮、桂皮、花椒、大料、想也、辣椒粉、鹽、蔥、醬油、花椒粉、胡椒粉、白糖。

做法：1.將準備好的豆腐皮在開水中煮一下，取出瀝干水分。

2.在鍋內(nèi)加入少量的水，然后加入桂皮、花椒、大料、香葉煮開，去掉調(diào)料，留煮好的調(diào)料水備用。

3.在碗中倒入適量的辣椒粉和鹽，在鍋內(nèi)熱點油，將油倒入碗中炸香。

4.在鍋內(nèi)加入少量的油，在油熱的時候，加入蔥花、炒香，然后同調(diào)料水、辣椒油、醬油、鹽、花椒粉、白糖、胡椒粉等攪拌均勻后，淋在豆腐皮上就可以了。

金針菇和豆腐皮怎么做好吃

豆腐皮、金針菇、黃瓜、香菜、蒜

操　作

1、豆腐皮切絲，焯水后瀝干水分備用。

2、金針菇減去根部，焯水后瀝干水分備用。

3、黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用。

4、鹽、糖、味精用涼開水稀釋，澆在以上混合的原料上。

5、添加一勺油潑辣子和香菜，滴幾滴香油，拌勻即可。..將金針菇，豆腐皮處理

2.用開水煮熟金針菇，燙下豆腐皮，開水中加少許香油，撈出金針菇豆腐皮裝盤，放冰箱冷藏一會

3.從冰箱取出，加入老陳醋，醬油，麻辣油拌勻即可姜蒜蔥切末，豆皮切長條，金針菇去老根后撕成小束，豆皮條卷好，牙簽中間折斷，固定。

2.調(diào)汁：老干媽，生抽，白糖，鹽，香辣粉，加水混合。另外小碗準備些生粉水。

3.熱鍋，加油下姜蒜蔥末爆香，把豆皮金針菇卷放進鍋里翻煎一會，加入調(diào)好的醬汁，加水剛好沒過金針菇，煮一會，再加生粉水收汁。

1、豆皮切成合適寬度的長條，卷好金針菇后在封口處加點生粉以便能固定住

2、將卷好的半成品放碗里上鍋蒸熟。

3、用蠔油加生粉水打芡淋在小卷上。

1.金針菇上鍋蒸2分鐘，豆腐皮切成方塊狀，香菜切段，用豆腐皮把金針菇和香菜一個個的卷起來，用牙串好。

2.上鍋煎至兩面微黃，盛出擺盤，另起鍋加入豆瓣醬，耗油和少量的水，加少許水淀粉勾芡，淋在煎好的菜品

豆腐皮包金針菇的做法

豆皮與金針菇都是生活中比較常吃的食物，而且比較百搭，可以搭配很多食材一同食用。雖然這兩種食物看起來都不是很氣眼，但里面包含的一些營養(yǎng)元素也是很多食物不能相比的。當然了，豆皮與金針菇也可以相互搭配在一起吃，味道比較符合大眾的口味。那么，豆腐皮包金針菇的做法是什么?

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工具/原料

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豆皮金針菇適量。

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鹽、油、蔥花兒等作料調(diào)料。

方法/步驟

洗凈金針菇、豆皮。

將豆皮疊好，分成等份。

然后取一條豆皮放上金針菇。

用豆皮卷起金針菇，在尾端將豆皮切連刀。

接著把它們扎好。

然后重復(fù)4、5的動作把金針菇都用豆皮卷好。

在鍋內(nèi)放少許油，炒香干辣椒

加如水，蠔油、鹽、香油等調(diào)味。

接著放入卷好的豆皮卷。

注意觀察金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收汁。

盛盤后撒上蒜苗或者蔥花即可。

保鮮技術(shù)

1、低溫貯藏法

(1)常溫保鮮

采收后的新鮮金針菇經(jīng)整理后，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。

(2)簡易包裝后低溫保藏

新采收的金針菇經(jīng)整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內(nèi)，1-3℃低溫冷藏?？杀ｕr13天左右。

2、化學(xué)保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學(xué)物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的?？捎糜诮疳樄奖ｕr的化學(xué)物質(zhì)有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數(shù)天。

(2)氯化納(即食鹽)、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液，將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數(shù)天。

豆腐皮卷金針菇如何做，香辣味美，營養(yǎng)豐富，小孩們搶著吃呢？

豆腐皮卷金針菇如何做，香辣味美，營養(yǎng)豐富，小孩們搶著吃呢？

大家都知道，金針菇和大部分菌類一樣，例如：雞腿菇、香菇、蘑菇這些，他們不僅有著極為鮮美的味兒，并且具有豐富的營養(yǎng)使用價值，他們不管以什么方式發(fā)生在餐桌上都是非常受大家熱烈歡迎的一樣美味。

【食物調(diào)料】：金針菇、豆腐皮、蔥、蒜頭、生抽醬油、郫縣豆瓣醬、植物油、鹽、味精、白砂糖、朝天椒、小米辣、（芡粉）?！?#21046;作流程】：

第一步

最先，去市場中選擇1把新鮮金針菇，再買1張豆腐皮（用刀將它切割成長方形的方塊片），先把前面一種充足洗干凈后，然后將它根處斷開而且丟掉掉，將它們掰成小花后，再換豆腐皮將它們包裹起來，整個弄好后，將找根木簽固定不動下去，情況以上圖所示就可以。

第二步

鍋里放進少許的植物油，油燒熱后，先放入少許蔥姜蒜末，文火煸炒出香味后，再倒入1勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油后，再放入1勺生抽醬油，和適量的冷水（或是芡粉——薄芡），轉(zhuǎn)中小型火烤開，那樣熬出來的料汁，味兒極其的美味，連不是很喜歡吃辣的人，都能接受。

第三步

料汁燒至燒開后，再倒入少許的鹽、味精，和少許提味的白砂糖，與此同時，倒進提早串好一點的金針菇（簡單的造型設(shè)計便是將它們排成圈），文火燒至2-3分鐘，再撒入適量的辣椒末（或是小米辣椒，不喜歡吃辣的可以少加些），直至將它們燒至進味才行。

第四步

出鍋前，再撒入適量的蔥段裝點裝飾一下，就能擺盤上餐，金針菇這么做，確保一家人都愛吃，特性：麻辣進味，甘甜味美，營養(yǎng)全面，也是一道非常美味的家常小炒。手斯金針菇的目的是為了減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，用豆腐皮包裹起來后，味兒會變得更加的鮮清甜味美，二種食材搭配下去既美味，又好吃。

金針菇燉豆腐皮怎么做

金針菇是一種生活中常見的食材,一株小小的金針菇中含有極多的氨基酸。這一點，讓金針菇在菇類大家庭中出萃拔類。氨基酸能夠促進兒童智力增長，對孩子的身心健康都有很大的好處。但是很多人不會燒金針菇，如此好的食材卻因此慘遭忽視。蔥油金針菇過于油膩，做清湯太淡，讓人不知如何處理。今天，小編要教大家怎么用金針菇，做出一道簡便美味的菜肴。

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首先，我們要準備好食材:豆腐皮、金針菇、蔥、姜、蒜、辣椒

制作方法：

1.先把金針菇認真清洗一遍，在此小編強烈推薦——最好先把金針菇簡單焯水，這樣可以殺菌，以免中毒。

2.把豆腐皮切成長方形，建議切小一點。這是為了方便品嘗，吃的時候可以一口一個。

3. 把一小把金針菇放到豆腐皮一端，然后用豆腐皮把金針菇卷起來。

4.用牙簽或小棒從外扎進豆腐皮，再扎出。這樣可以把金針菇和豆腐皮定一下型，防止烹飪時散掉。

5.開火熱鍋，加適量的油。待到沸騰時，把火鍋底料和豆瓣醬倒入鍋里，開大火猛炒。先炒出色香味俱全的紅油。

6.放入蔥、干辣椒、姜、蒜，爆炒出香味。鍋內(nèi)再加水，倒少許醬油、鹽、耗油、糖、雞精。

7.放上今天的主角——豆腐皮裹金針菇，開大火，蓋上鍋蓋，煮上15到16分鐘。這樣可以讓金針菇更好地收汁入味，最后，撒上蔥和蒜，就可以出鍋啦。

這道菜是不是挺簡單的呢？喜歡吃肉的朋友，可以用肥牛卷來代替豆腐皮。那樣做出來的肥牛卷金針菇，也會很好吃。大家吃慣了涼拌金針菇和炒金針菇，難免會吃膩。希望今天小編推薦的這個菜譜，可以讓你再一次愛上金針菇。

豆腐皮和金針菇，都是非常普通的食材。單吃豆腐皮或金針菇，它們的味道并不出眾。豆腐皮味道寡淡，而金針菇比較松散纖細?？墒?，這樣的結(jié)合卻能發(fā)現(xiàn)一種新的美食。也許，這正是烹飪的魅力所在。找到平凡的食物，不平凡的一面，賦予它新的美味。

很多人都說，一個熱愛烹飪的人，一定是熱愛生活的。能經(jīng)常為自己、為家人、為好友下廚烹飪的人，心中一定充滿了溫暖。時不時下廚，不僅可以提升我們的廚藝，更能從內(nèi)心深處喚起對生活的熱愛。想要品嘗這道菜的朋友，不妨把這篇文章分享給那個愿意為你做菜的人，也可以自己去菜市場買上食材為自己做一頓簡單而豐盛的大餐。