今天凡太百科給各位分享如何清蒸鱸魚的知識，其中也會對清蒸鱸魚怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何清蒸鱸魚
清蒸鱸魚做法如下：
所需原料：新鮮鱸魚一條500g左右、大蔥30克、姜30克、鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升
具體步驟：
1、將鱸魚沖洗干凈，去除內(nèi)臟。把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切姜片一半切成姜絲備用。
2、給鱸魚雙面劃上幾刀，涂上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚里塞上蔥段和姜片，魚身上撒上蔥姜絲，腌制10分鐘左右。
3、蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水沸騰后將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關(guān)火。
4、不要立即掀開鍋蓋，虛蒸3-5分鐘之后再打開取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚盤中的湯汁，用筷子把表面的蔥姜絲夾走，然后重新撒上新鮮的蔥姜絲。
5、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，燒至花椒油滾熱時，將熱油淋至魚身上激發(fā)出香味，然后沿魚身周圍淋入蒸魚豉油。
6、鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩細膩，好吃沒有腥味。
請教清蒸鱸魚怎樣做？
首先我們要準備好制作，這道清蒸鱸魚，需要的用到的所有食材去菜市場買一條一斤左右的一個鱸魚不會鯊魚的話可以請沙魚的湯煮幫忙刮鱗開膛去除內(nèi)臟和魚鰓，然后回家將鱸魚沖洗干凈就可以了。大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲將一半切姜片一半切成姜絲備用。
給鱸魚雙面劃上幾刀涂上鹽料酒胡椒粉，魚肚里面塞上蔥段和姜片魚身上撒上蔥姜絲腌制十分鐘左右。
蒸鍋中加上適量的清水大火去燒開水沸騰以后將魚放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右就可以關(guān)火了。
不要馬上就揭開鍋蓋，需要蒸3到5分鐘之后再打開取出蒸好的鱸魚倒掉，蒸魚盤中的湯汁用筷子把表面的蔥絲夾中，然后重新的撒上新鮮的蔥姜絲。
炒鍋中火燒至掌心灼熱倒入花生油放入花椒粒小火炸出香味，燒制花椒油滾燙的時候?qū)嵊土艿紧~身上，激發(fā)它的香味，然后沿余生周圍淋入蒸魚食油。
鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩細膩，好吃沒有腥味。
做清蒸鱸魚的時候一定要選活魚去，現(xiàn)殺這樣才能保證魚肉的鮮嫩選擇一斤左右的鱸魚是剛剛好的蒸魚的時候也要定好時間把握好火候魚肉才能會生恁在蒸魚的過程中，不要隨意地打開蒸鍋，這樣容易漏氣魚就蒸不好了。
怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單
怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單
怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單，鱸魚是一種比較有營養(yǎng)的魚的，相信很多小伙伴應(yīng)該都非常喜歡吃魚類的食物吧。因為魚只要是做好了，都是非常非常好吃的。下面是怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單。
怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單1
【主要食材】：新鮮鱸魚一條，花生油適量
【配料】：生姜一大塊，大蔥一根，香蔥一把，青椒、紅椒各一個
【調(diào)料】：蒸魚豉油2湯匙，料酒2湯匙，食鹽、胡椒粉適量
做法步驟：
第一步，準備好食材。
大蔥先切成長段，再切成蔥絲；香蔥洗凈切成香蔥段；生姜切成生姜片，要多切幾片，6-8片即可；青紅椒主要用于配色，各取半個切成辣椒絲，裝起備用。
第二步，處理鱸魚。
鱸魚一定要選鮮活的，最好自己處理。只有自己親手處理的活魚才足夠新鮮。刮掉魚鱗，除去魚鰓，剪開魚腹掏出里面的內(nèi)臟，尤其是貼著魚脊骨的黑色膜以及多余的東西，一定要仔細除去，并清洗干凈。然后用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。操作起來稍微有點麻煩，嫌麻煩的朋友們可以在買魚時請攤主處理好。
第三步，接下來開始腌制鱸魚。
在鱸魚內(nèi)外表面都撒上食鹽，胡椒粉，加上料酒涂抹均勻，把香蔥小段、幾片生姜放進魚肉內(nèi)，腌制入味，時間10分鐘左右。
第四步，下面開始蒸制。
鍋中加入適量清水燒開，水開之后放入蒸魚盤，把魚放入盤中，將腌制后的香蔥段，生姜片拿出來。再將生姜片鋪在魚上，下面塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形。然后放進鍋中用小火蒸，時間8分鐘左右，時間太長魚肉會變老。
第五步，蒸魚出鍋。
鱸魚蒸好后把里面的姜片、蔥段揀出來，魚盤里蒸出來的水倒掉，這湯水腥味重。然后把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，在上面鋪上蔥絲、青椒、紅椒絲。
最后一步，魚身熗油。
取鍋燒油，添加一勺花生油，大火油溫燒至7成熱（明顯冒煙）時，然后把燒熱的油澆到魚盤的蔥絲、辣椒絲上熗出香味就可以了。這樣蒸出來的鱸魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味
怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單2
【準備食材】：鱸魚1條，姜1顆，蔥2根，食用油，鹽，料酒，蒸魚豉油。
【做法】：第一步，處理和腌制鱸魚。首先把鱸魚的肚子破開，清洗干凈（我一般是讓賣魚老板給清理好，拿回來洗干凈就可以了），加入一勺鹽和料酒抹勻腌制。料酒的量不宜太多，否則蒸好了會蓋過魚本身的鮮味。
第二步，蒸魚。把姜切成絲，擺在鱸魚肚子下方和上方，蒸鍋里燒開水后，放入鱸魚蒸8-10分鐘。蒸的時間不宜過久，否則魚肉會很柴。
第三步，熱油淋魚。蒸好后將鱸魚端出來，淋上適量的蒸魚豉油，然后把蔥切成段擺在鱸魚上，鍋里加一勺食用油燒至9成熱后，淋在鱸魚上。
這道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了，用這個方法做的'鱸魚又鮮又嫩滑，特別好吃。小伙伴們，你是這樣做清蒸鱸魚的嗎？
怎樣清蒸鱸魚好吃又簡單3
一、清蒸鱸魚需要材料
工藝 ：蒸
口味 ：海鮮
難度 ：簡單
時間 ：10分鐘
食材 ：鱸魚
輔料 ：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、蔥、花生油
二、清蒸鱸魚怎么做好吃
原料：新鮮鱸魚一頭，大概500到750克左右;
輔料：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
清蒸鱸魚步驟：
1、買鱸魚的時候記得叫賣魚的把鱸魚殺好，然后拿回來沖洗干凈即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生姜也切成絲備用;
2、為了能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然后在碗里加入適量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化，把魚放進去用黃酒均勻的涂抹，同時可以把蔥白和姜絲放入魚的肚子里，做好之后鱸魚放那腌制10幾分鐘;
3、腌好之后就可以開始蒸魚了，蒸魚的時候要先把鍋里的水燒開，然后把鱸魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關(guān)鍵;
4、鱸魚蒸好之后起鍋，把碗里蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然后把切好的蔥段和生姜絲擺在魚面上;
5、把鍋里的水倒掉，燒熱，等鍋里水份干了，倒入適量的花生油，把油加熱到冒煙為止;
6、此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生姜和魚身上，然后用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，清蒸鱸魚就大功告成了。
三、清蒸鱸魚的技巧
1、很多人會問，為什么不用放其他調(diào)味料，首先魚已經(jīng)用鹽巴腌過，而且蒸魚豉油也是咸的，所以不需要放鹽巴或者醬油;
2、為什么我在外面吃的清蒸鱸魚都是有點甜味，而且很多人都放糖，你這做法為什么不放糖呢?沒有糖不是就就不好吃了嗎?其實蒸魚豉油本身就是帶甜的，如果在放糖就太甜了，這是不推薦的做法，一般對蒸魚豉油不夠了解才會加糖的。
3、鱸魚可腌，可不腌，腌下比較入味，但是對于喜歡吃海鮮的朋友可以不要腌，味道更鮮美。
以上呢，就是今天我給大家介紹的關(guān)于清蒸鱸魚怎么做好吃，還介紹了很多關(guān)于清蒸鱸魚的一些技巧。我相信，只要是好好理解，做起來都會非常容易上手的。如果大家在家有空閑的時間，都是可以自己做做看的，我相信自己做的肯定要比在外面吃美味哦。
清蒸鱸魚怎樣做
清蒸鱸魚做法如下：
食材：
鱸魚1條、姜10片、火腿1根、紅辣椒2個、鹽10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸魚豉油20克、蔥絲10克。
做法：
1、鱸魚清洗干凈后去頭去尾。
2、鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷。
3、鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。
4、姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒氣后蒸10分鐘。
5、小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。
清蒸鱸魚是冷水下鍋還是熱水下鍋？
將魚放入蒸箱，100度蒸10分鐘，切記只要10分鐘就好了。如果是用蒸鍋，開水再下鍋，水燒開之后再放入魚，蒸8分鐘。
這樣可以減少蒸魚的時間，令魚快速蒸熟，肉質(zhì)就會非常鮮嫩，出現(xiàn)蒜瓣肉，這樣才是我們追求的口感，因為蒜瓣肉比較容易散開，也沒有什么腥味。如果是冷水蒸會導(dǎo)致魚肉的肉質(zhì)變緊，不夠嫩滑。
怎樣做清蒸鱸魚
清蒸鱸魚的做法如下：
準備材料：鱸魚一條（625克）、蒸魚豉油適量、生姜一塊、蔥一把。
1、鱸魚洗凈，用刀把肋骨劃段，魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。
2、將魚放入蒸烤箱中下層，無需預(yù)熱，啟動純蒸功能，100度蒸制13分鐘。
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉，將蔥段鋪在魚上。
4、小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
5、把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
