今天凡太百科給各位分享雞樅菌油的知識，其中也會對雞樅菌油炸怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

雞樅油的做法

雞樅油的制作的方法如下：

材料：

雞樅菌2公斤，花椒約50粒，干辣椒15個，菜籽油2.5L，鹽。

做法：

1、野生雞樅菌2公斤，最好選老一些傘已經(jīng)打開這種，味道比較濃，而且方便手撕。流水下用牙刷輕刷去泥土，千萬不要泡！ ??洗的時候傘帽永遠沖上方，以防臟水流進去。這一籃大概1公斤，洗了一小時。然后把雞樅把切成大概食指長度，撕成細絲。

2、準備開始炸雞樅油之前，雞樅傘帽和傘把各加1小勺鹽拌勻，放置15分鐘。然后倒入大半鍋菜籽油，燒到6成熱，放入雞樅，中火繼續(xù)炸。雞樅基本變軟，油沒過雞樅后，加入花椒和干辣椒，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，中途每隔5分鐘可以翻動一下，保證受熱均勻。大概30到40分鐘，炸到圖中這種略帶棕色關(guān)火。

3、余溫會繼續(xù)炸，大概30分鐘油溫完全變涼后，嘗一下咸淡，可以再補一點鹽，拌勻后裝入玻璃罐中。罐子里一定不要有水！如果油還溫?zé)?，不要蓋蓋子，等涼透了再蓋！然后再重復(fù)以上步驟繼續(xù)炸另外一鍋！

雞樅油

雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。

雞樅油 是干什么的？怎么吃？

雞樅油通常指的是油雞樅，是以雞樅為原料制作的一種云南風(fēng)味食品。

雞樅油一般用來做調(diào)料，拌涼米線、炒飯來上一點都不錯，有的人還喜歡直接當做一道小菜來吃。可以參照老干媽的使用方法，具體的還是要看個人喜好。

雞縱菌油的食用禁忌注意事項

1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題。

2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當?shù)?。因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子容易變成有毒的了。

3、感冒或腸胃不佳時，要少食雞樅菌，否則可能使疾病癥狀加重。

4、雞樅菌為低脂肪、低熱量食物，但與油烹制成雞樅菌油后，其脂肪、熱量的含量大大提高，因此，肥胖人士或減肥人士不宜過量或經(jīng)常食用。

5、可以把饅頭簡單粗暴地撕開，在中間放上油浸雞樅，或者僅僅是蘸一點雞樅油合起來，就可以簡單粗暴地直接吃了。

雞樅油的功效與作用 雞樅油有什么功效與作用

1、降低血糖、抑制癌細胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉(zhuǎn)陽，對降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細胞生長的作用。

2、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機能最重要的營養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

4、補磷。雞樅菌的特點之一就是富含磷元素，因而是需要補磷人士的佳肴。

雞樅菌油的做法

雞樅菌油的做法：

雞樅菌1000g、紅尖椒100g、干紅辣椒50g、八角2枚、白芝麻50g、菜籽油1000ml。

方法：新鮮采摘的雞樅分揀好，那種傘頭似張未張開的最為鮮美。

用南瓜葉一點點清洗干凈雞樅上的泥土。用南瓜葉洗雞樅是騰沖人的土辦法，南瓜葉上有一層絨毛，既可以清理干凈菌子上的雜質(zhì)又不會傷到菌子，非常環(huán)保的方法。

洗干凈的雞樅放在竹籃中瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則用油煸炒雞樅時會濺油。

將雞樅的菌蓋和菌柄分開，菌柄順稈斜刀切成片，菌蓋分成小片。干紅辣椒和紅尖椒切成小段。鍋上火，將菜籽油（實耗50ml）燒至5成熱，放入菌蓋，小火炸至其中的水分散發(fā)盡，撈出。再把菌柄也放入油中炸，同樣炸至水分散盡，撈出。

再把切好的干紅辣椒和八角放入鍋中小火炸出香味，然后把之前炸好的菌蓋和菌柄及紅尖椒放入鍋中，繼續(xù)用小火慢慢炸，待炸至黃而不脆的時候，加入白芝麻，攪勻就可以出鍋了。

東北有雞樅菌油嗎

沒有。截至2022年12月31日，東北地區(qū)境內(nèi)是沒有雞樅菌油的，雞樅菌油是一種產(chǎn)自于廣東的調(diào)味劑，味道鮮美，濃香四溢。

雞樅油怎么做

1、首先準備好下圖所示的材料：雞樅300g、油300ml、鹽10g、辣椒10g、生姜10g、大蒜10g、花椒5g。

2、然后將雞樅洗凈，姜切絲，辣椒切段。

3、接下來鍋里放油燒開，放入雞樅，小火熬制雞樅變干，如圖所示。

4、然后放生姜，大蒜，花椒，辣椒進去，熬20分鐘，放鹽進去，熬10分鐘即可起鍋。

5、最后雞樅油就制作完成了，見下圖所示。