今天凡太百科給各位分享朝鮮涼面的知識，其中也會對朝鮮冷面圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

朝鮮冷面的好吃做法？

你好朋友，朝鮮冷面是以蕎面，淀粉，牛肉，辣椒面，胡蘿卜等材料制作的食物，其中，尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國內(nèi)外的一種深受人喜愛的朝鮮族傳統(tǒng)食品，一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜，肉片，雞蛋，黃瓜絲，蘋果條，梨條等制作。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯，其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

制作的材料主要有橋面，淀粉，牛肉，蔬菜等，方法是首先煮好牛肉，然后切絲；第二，平底鍋開小火，將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底，成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。第三，將牛肉湯稍過濾后冷卻放入容器內(nèi)待用；第四，將橋面，淀粉按一定比例混合在面盆里揉和好，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條；第五，隨即將水燒開后，面入鍋里煮40到65秒，迅速撈出面條，再放入涼水中過涼，撈出稍微瀝干水分，團(tuán)成團(tuán)放入碗中央；第六，面團(tuán)上按順序放胡蘿卜絲少許，黃瓜絲少許，梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，一次堆成塔狀，五片熟牛肉，半個(gè)水煮蛋，少許蛋皮絲在側(cè)邊排開。最后，撒芝麻，海苔絲，白糖少許，香油，松仁，最后澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。

這樣，一碗好吃的朝鮮冷面就做好了，歡迎品嘗。

謝謝。

朝鮮冷面的做法？

朝鮮冷面真正的彈牙爽口、冰爽到心，其中最關(guān)鍵的還是朝鮮冷面湯的做法一定要正確。湯料做法：西紅柿洗凈切成西紅柿片，黃瓜洗凈切成黃瓜條，然后將西紅柿片和黃瓜條放在一起，加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、生姜片和香蔥段，然后放入適量冰塊和涼白開水，拌勻后放入冰箱冷藏腌至入味。

做面步驟：

　1、干冷面放在清水里泡2小時(shí)左右，泡的時(shí)候還要用手輕輕揉搓至完全散開。

2、鍋里加水燒開后再放入泡好的冷面，大約煮1分鐘左右至冷面無硬心即可撈出。

3、把煮好的冷面撈出放在冰水里，冷透后再撈出瀝水，為了防止粘連可以再用冷開水沖洗幾次。

4、咸鴨蛋煮熟切小塊或?qū)Π肭虚_，培根或醬牛肉切薄片。

5、把處理好的冷面裝放面碗里，碼入切好的咸鴨蛋和培根或醬牛肉片，澆入冷藏好的冷面湯，一碗超級棒的朝鮮冷面就做好了。

朝鮮冷面的美味做法？

朝鮮冷面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。你了解朝鮮冷面的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的朝鮮冷面嗎?下面是我給你精心整理，僅供參考。

1

材料

熟面150公克，牛腱1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，水3000㏄，蘋果1/2個(gè)，小黃瓜1/2條，韓國泡菜50公克，水煮蛋1/2個(gè)，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，湯頭：300㏄，水果醋1大匙，醬油1大匙，糖1茶匙

做法

1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘后撈出，直切成4等份備用。

2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中，加水3000㏄以小火煮約1個(gè)半小時(shí)后，撈出牛腱、洋蔥備用。

3.待作法2的牛肉湯冷卻后，放入冰箱備用。

4.將姜及蒜仁磨呈泥狀;作法2的牛腱切絲;蘋果、小黃瓜去皮切絲并泡水約?分鐘使其變脆，瀝干水分備用。

5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯后，加入所有湯頭材料及作法4的姜泥、蒜泥一起調(diào)勻。

6.再依序放入熟面、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。

2

材料

半袋朝鮮冷面，2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黃瓜絲，芝麻，香菜，醬牛肉，牛肉湯，鹽，辣椒油。

做法

1， 備面條： 把半袋冷面煮熟，過涼水直至面條很清涼。

2， 備湯料： 把2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉湯和鹽放入碗中，加涼開水挑勻。

3， 把冷面從水盆里抓一把，卷一堆放人碗內(nèi)，加入黃瓜絲，擺上醬牛肉，加上香菜，芝麻，在添湯，點(diǎn)些辣椒油。上盤吧。

3

材料

材料：鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋

果醋，白糖，芝麻，芝麻油

鹵牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺

做法

1、冷面用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗干凈，瀝干水分。***我買的干冷面所以泡的時(shí)間會久一點(diǎn)***

2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干凈。

3、牛肉湯原汁冷卻后，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。

4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細(xì)把碗放進(jìn)冰箱冷藏室1小時(shí)以上。

5、煮半鍋開水，將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出。

6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。

7、把冷面放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道，我加了適量辣椒油的味道很好哦!

4

材料

主料：蕎麥面150克。

輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。

朝鮮泡菜：大白菜***我用的娃娃菜***6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。

冷面汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。

【調(diào)味料】

冷面汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。

朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

做法

冷面汁

1：姜切片，蔥切絲。

2：將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水***依冷面量而定***燒開，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。

3：將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

朝鮮泡菜

1：將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。

2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。

3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。

朝鮮冷面

4：面和冷水同時(shí)下鍋***重點(diǎn)喲!***這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。

5：煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。

6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。

7：馬上將冷面用冷開水過涼。

8：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面。

9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。

5

材料

韓國辣醬、蕎麥冷面、黃瓜、香菜、薰腸、梨、蒜

做法

1、冷面泡15分鐘左右，煮熟后用冷水反復(fù)沖至涼透為止，備用。

2、黃瓜切絲，香菜、蒜切末，薰腸切片或絲。

3、取少半個(gè)梨，切絲備用。剩下的用手把果汁擠壓出備用，果肉不要。

朝鮮族冷面的面條是什么原料做的？比例大概是多少？

朝鮮冷面是家喻戶曉的 美食 。回答面條是用什么原料及配比怎樣。

1、是蕎麥面和土豆淀粉制做，配比是蕎面四成、淀粉六成。

2、蕎面200克淀粉300克混倒在和面盆里，燒400克開水倒在其中，和成稍硬的面，加3克堿后，揉勻揉透，搓成圓條，放入壓饸饹面的擠筒內(nèi)，壓制成面條，下入開水鍋里，煮近1分鐘迅速撈出。

3、撈出的面條再放入涼水中搓洗外表的糊化狀，沖洗干凈后撈出瀝干水分，團(tuán)成團(tuán)放入碗中既可。 創(chuàng)建于2018.5.8

朝鮮族冷面是東北非常出名的特色食品 ，特別是黑龍江和吉林朝鮮族居住比較多的地方，冷面是冬夏皆宜的 美食 ，如果來東北 旅游 ，不吃上一次冷面，那遺憾的感覺估計(jì)跟去北京 旅游 沒爬長城一樣的遺憾?？梢娎涿嬖跂|北飲食中的重要性。

一般朝鮮族冷面的面條有兩種顏色，一種是黑色，一種是黃色。黑色是白面和蕎麥面做成的，黃色是玉米面和白面做成的，但對于東北人來說，吃黑色蕎麥面的朝鮮族冷面才是最正宗的。

冷面的面條比例是白面和蕎麥面必須是1:2的比例，蕎麥面多了，做出的冷面發(fā)硬，放少了則冷面發(fā)軟，不夠勁道，而勁道是判斷冷面是否正宗的一個(gè)基礎(chǔ)條件。做冷面時(shí)一定要沸水燙面，把面燙到半熟，這樣冷面才更加有彈性。

自己在家也常做冷面，冷面剛煮熟的時(shí)候一定要迅速撈出，然后放在冷水里快速降溫，這樣面條才會勁道非常有咬頭，冷面的口感除了面是否勁道外，湯料的配比也是非常有講究的。東北的朝鮮族冷面一般是放入東北特色的朝鮮族泡菜，再加上醬牛肉，倒入冰箱中拔拔涼的冰鎮(zhèn)冷面湯，這樣吃起來，酸爽可口、勁道彈牙。冷面湯一般用牛肉熬制，放入大量的醋和冰糖。

在我們當(dāng)?shù)氐某r飯店中，無論冬夏都供應(yīng)冷面，無論是悶熱的夏天還是寒冷冬天但屋內(nèi)熱氣騰騰，吃上一碗涼徹心肺的冷面，酸酸甜甜，口感極佳。

大家好，我最從業(yè)二十一年的廚師早風(fēng)，感謝閱讀本文！

朝鮮冷面是用淀粉，蕎面加堿混合制作而成，其比例為淀粉六成，蕎面四成。

首先按比例備好材料，一百克重量中，淀粉六十克，蕎面四十克，照比類推。然后倒入大盆中拌勻，提一壺預(yù)先燒好的開水，慢慢倒入盆中燙面，邊倒邊攪，及至濕透，用手能捏成團(tuán)，加入適量堿，用力搓至三光(手光，盆光，面光)。

再迭成圓條，放入面床擠筒內(nèi)，用自行車打氣般方法操作，壓出面條。同步操作:燒鍋?zhàn)⑦m量清水，燒至沸，壓好的面條立即投入鍋中煮熟，撈至冷水中浸涼。若是條件好，備好冰水，上面漂浮著冰塊這種。過至涼透，撈出瀝水，裝入碗里待用。

其次牛肉制法:牛肉切片浸泡盆中，勤換水，直至水清。然后冷水放入牛肉，燒至沸，撇去泡泡，胡蘿卜，蔥條預(yù)先裝入紗布袋，放入鍋里，加鹽，生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮至剛熟，撈出置案臺上自然放涼，切薄片待用。順便把肉湯過濾，靜置一旁。

配菜就多了去羅:各種時(shí)蔬，例如菜心，生菜，辣白菜，上海青，椰菜花等等。蘋果，胡蘿卜，蔥，蛋絲，蒜辣醬等齊備。

生抽，制好的辣椒面，色拉油，芝麻油，蒜蓉，雞精，香醋，熟芝麻，炒花生碎等應(yīng)有盡有。

吃法:取剛才制作好的面條一碗，放辣白菜，時(shí)蔬，牛肉，淋香油，澆蒜辣醬，蛋絲，水果片，牛肉湯，撒花生芝麻即成。

朝鮮冷面相信很多人都吃過，朝鮮冷面是一道深受朝鮮族喜歡的傳統(tǒng)食品，湯汁涼爽，酸辣適口，好吃又實(shí)惠， 朝鮮冷面的面條是用蕎麥面做的，主要是比例要掌握好 ，我也是很喜歡吃朝鮮冷面，自己在家做，好吃實(shí)惠。

朝鮮冷面是一道深受朝鮮族喜歡的傳統(tǒng)食品，湯汁涼爽，酸辣適口，非常的好吃，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃朝鮮冷面，朝鮮冷面想要好吃，面條和湯汁都很重要，自己在家做，好吃還實(shí)惠，下面就來分享一下朝鮮族冷面的面條是什么原料做的？比例大概是多少？

一、朝鮮族冷面的面條是什么原料做的？比例大概是多少？

朝鮮冷面湯汁涼爽，酸辣適口，相信很多人都喜歡吃，朝鮮冷面想要好吃，面條也是很重要，朝鮮冷面的面條就是用蕎麥面做的，蕎麥面是一種粗糧，營養(yǎng)豐富，但是沒有筋性，做面條的時(shí)候，和面很重要，比例要掌握好，和面的時(shí)候，要加入一點(diǎn)白面粉，增加面團(tuán)的柔韌度，加入鹽和堿面，鹽可以增加面團(tuán)的筋性，加入堿做出來的面條口感更好。

二、朝鮮冷面面條的做法

1、準(zhǔn)備食材：蕎麥面250克、白面粉250克、鹽3克、堿2克、溫水110、開水110

2、盆里加入蕎麥面，用開水燙面，開水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入白面粉，加入堿面和鹽，用溫水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉多揉一會，揉成偏硬的光滑面團(tuán)。

3、蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，面團(tuán)醒發(fā)好后，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成厚薄均勻的面皮，撒上干面粉，折起來，切成面條，抖散就可以了，非常的勁道好吃。

總結(jié)：這下大家都知道朝鮮族冷面的面條是用什么原料做的，就是用蕎麥面做的，勁道好吃，營養(yǎng)豐富，做蕎麥面面條，配方比例要掌握好，要掌握好技巧，這樣做出來的蕎麥面面條才會勁道，喜歡的可以試試。

這個(gè)是正宗的延吉冷面，即使在延吉，很多品牌冷面店的面也不同

蕎麥面是基礎(chǔ)，用別的面粉搭配混合。好配出合理的比例。輕易是不會公開的

這是秘方

謝謝！帥哥中國 美廚。太美味，好想吃。全國各地加盟。或租鋪面賣半成品。蕎麥面嗎？好愛冷面。大帥哥廚師幾時(shí)推出中國 料理冷面。涼面?多幾花式品種。留住美胃。半個(gè)大夫。食療 養(yǎng)生 法。

朝鮮冷面怎么做？

朝鮮冷面是很有特色的一種面食，在朝鮮冷面的做法中，最重要的是調(diào)配好湯料。朝鮮冷面中既有牛肉、雞蛋，又有黃瓜、西紅柿，葷索搭配十分得當(dāng)，非常符合膳食平衡的標(biāo)準(zhǔn)。接下來給大家介紹朝鮮冷面的做法大全!

朝鮮冷面的做法

食材準(zhǔn)備

朝鮮干冷面200克，西紅柿片30克。鹵牛肉片50克，黃瓜絲50克，熟雞蛋半個(gè)，香菜、牛肉湯、辣椒醬、醬油、香醋、鹽、砂糖、雞精、冰塊各適量。

方法步驟

1.將朝鮮干冷面放入清水中浸泡，使其完全散開，撈出控水待用。

2.在牛肉湯里加入適量醬油、香醋、鹽、砂糖、雞精，將調(diào)好的湯與冰水按1：10的比例調(diào)成牛肉冷面湯。

3.沸水鍋中加入冷面，等到冷面變軟后馬上撈出，置入準(zhǔn)備好的冰水里，用冰水沖2-3次，瀝干水分后放入碗中。

4.將調(diào)配好的牛肉冷面湯倒入面條碗中，接著放入鹵牛肉片、西紅柿片、黃瓜絲、雞蛋和冰塊，加入1匙辣醬，放些香菜，食用時(shí)拌勻即可。

小貼士

對于喜歡香油味道的朋友，可以在吃的時(shí)候滴上幾滴香油。

朝鮮冷面的做法

食材準(zhǔn)備

玉米面條、冰鎮(zhèn)牛肉湯、醬牛肉、煮蛋、梨、黃瓜、辣白菜、冰鎮(zhèn)礦泉水、冰塊、小番茄片、白芝麻、食鹽、白糖、白醋、雪碧、醬油各適量。

方法步驟

1.黃瓜切絲，梨切片，辣白菜切碎，雞蛋對切，醬牛肉切片，備用。

2.將玉米面條下入沸水鍋中，不時(shí)用筷子攪拌以防止黏結(jié)，煮約1分鐘，待其變軟無硬心時(shí)撈出，放入冰水中，連續(xù)沖3-4次。

3.輕輕揉搓冷面，使其完全散開，瀝干，放入碗內(nèi)。

4.牛肉湯中加入適量醬油、白醋、食鹽、白糖、半罐雪碧;湯中加入冰鎮(zhèn)礦泉水(冷面湯1份，兌10份冰鎮(zhèn)礦泉水)。

5.將適量冷面湯倒入盛有玉米面的碗中，加入牛肉片、辣白菜碎、黃瓜絲、小番茄片、雞蛋塊、冰塊，撒上白芝麻即可享用。

家常朝鮮冷面的做法

食材準(zhǔn)備

蕎麥面粉、面粉、食堿、辣白菜等各適量，熟雞蛋1個(gè)。朝鮮辣醬、香油、鹽、糖、味精、白醋、醬油等各適量。

方法步驟

1.將蕎麥面粉、白面粉按6：4的比例混合，以開水燙成稍硬的面團(tuán)，加適量堿后，揉勻，搟切成細(xì)面條，入開水鍋里煮熟，過涼水待用。

2.用少許白醋、醬油、糖、味精、鹽加上清水調(diào)出適合自己口味的冷面湯，放入冰箱冰鎮(zhèn)待用。

3.面條上放辣白菜、煮雞蛋及蘋果片，澆上辣醬，最后澆上冰好的湯，淋上香油即成。

朝鮮冷面的做法

食材準(zhǔn)備

東北冷面400克，香菜段10克，青瓜絲50克，朝鮮辣白菜50克，醬牛肉100克，雞蛋1個(gè)。鹽5克，味精2克，糖15克，醋10毫升，冰水250毫升。

方法步驟

1.將東北冷面泡至松軟，投入開水鍋中略煮一下?lián)瞥觯萑氡?，過涼后取出瀝水裝入碗中;雞蛋煮熟去殼備用。

2.將鹽、味精、糖、醋、冰水調(diào)成冷面湯，淋入面碗中。

3.加入香菜段、青瓜絲、朝鮮辣白菜、醬牛肉、雞蛋拌勻即可。