今天凡太百科給各位分享麻蓮的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)麻蓮藕的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
麻蓮豆腐的制作
做法 ：
材料， 五花肉、豆腐、菠菜、
配料， 淀粉、生姜、鹽、白糖、料酒、醬油、
第一步，把肉切成塊，放入白糖、料酒、醬油。沾上淀粉。 油炸出來。 馬蓮就OK了
第二步，準(zhǔn)備好芡汁（水，醬油，鹽，干淀粉攪拌均勻）
第三步，鍋里放油，油熱后放生姜然后倒入豆腐至鍋里煎至金黃色
第四步，煎好的豆腐里倒入芡汁，小心翻炒一兩分鐘即可
第五步， 加水，放入馬蓮。悶上幾分鐘。 開蓋，入菠菜。 完工
自己在家里做，都是買現(xiàn)成的馬蓮。冷凍的，買回來都切成4份，入碗蒸一會(huì)。
麻蓮混豆腐怎么做個(gè)
材料
板豆腐2塊，蝦仁100公克，青豆仁約12顆，鹽1小匙，味精2小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，太白粉5大匙
做法
1.豆腐以滾水汆燙后，切去老皮，放涼后將豆腐搗碎成泥狀；蝦仁洗凈，挑去腸泥，再以湯泥押成泥狀。
2.將豆腐泥、蝦泥與所有調(diào)味料攪拌均勻，平鋪于有點(diǎn)深的圓盤上，再將洗凈的青豆青一個(gè)一個(gè)嵌入裝飾成蓮蓬狀，放入鍋中以中火蒸約10分鐘即可。
河津麻蓮的做法
下面介紹幾種基本原湯的調(diào)制方法。
（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯。
此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點(diǎn)是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調(diào)制方法很多，種有特色。
下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法，供選用。
配方一：
清湯1500克牛油250克。
豆瓣150克豆豉100克
冰糖15克辣椒節(jié)50克
姜末50克花椒10克
精鹽15克料酒30克
醪糟汁100克
配方二：
牛肉湯1500克牛油200克
豆瓣125克豆豉45克
冰糖25克干辣椒25克
姜末50克精鹽10克
料酒25克醑糟汁150克
配方三：
雞湯2000克牛油250克
豆瓣醬200克豆豉50克
冰糖50克老姜100克
大蒜200克干紅辣椒25克
花椒25克精鹽10克
料酒100克醪糟汁100克
菜油100克麻油200克
以上三種配方，所用調(diào)料雖有差別，但做成后基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。
紅湯的具體調(diào)制方法是：
先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈紅色，爾后下湯，燒沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí)，便可舀入火鍋中使用。
調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。二
是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒；若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合
食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味。
