本篇文章給大家談?wù)勀滩璺鄣淖龇?，以及奶茶是怎么做成的?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
奶茶粉做奶茶的制作方法
準(zhǔn)備材料：茶葉（紅茶）：8克、水：80ml、牛奶：220ml。
1、茶葉和水的比例為1:10
2、水煮開，沸騰，關(guān)火。倒入茶葉，燜三分鐘左右。
3、喜歡濃點(diǎn)的可以燜久一點(diǎn)。
4、倒入牛奶，加熱，周圍起一圈小氣泡即可，關(guān)火。
5、加蜂蜜或者糖攪拌，過濾。
6、喜歡喝濃奶茶的盆友，可以多放茶葉。根據(jù)個(gè)人口味。
奶茶粉是用什么做的？怎么做的呢？
如何做珍珠奶茶
一：
珍珠奶茶的做法非常簡單，需要用得料：珍珠粉圓，立頓紅茶，雀巢奶精粉與砂糖。
珍珠粉圓在超市買不到，南京有幾家大的供應(yīng)商：產(chǎn)地，根萊，上統(tǒng)。
珍珠粉圓很便宜，10元就可買到了，還有專供珍珠奶茶粉，請(qǐng)不要買，口味不好。
煮粉圓是很關(guān)鍵的，珍珠奶茶煮的好壞會(huì)直接影響奶茶的味道。
1.煮沸水，將挑好的粉圓倒入，粉圓要完好沒有破損的，煮5-6分鐘
2.將煮好的粉圓倒入涼水中，浸泡1-2分鐘。
3.再次將粉圓倒入鍋中煮沸，粉圓Q不Q要嘗一下，不要太爛，有點(diǎn)咬勁。
4.將煮好的粉圓用涼水浸泡，防止粘連。
5.最后把粉圓放在糖漿里保存，可以保存8個(gè)小時(shí)。
6.用開水沖紅茶，加入砂糖，甜度根據(jù)自己的口味調(diào)整，在加入3勺奶精，濃度也可以按自己的口味調(diào)整。
7.加入粉圓就制成了一杯珍珠奶茶。
8.根據(jù)自己的喜好可以添加巧克力，咖啡等自己喜歡的口味。
二：
煮粉圓方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉(zhuǎn)為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個(gè)步驟 :
1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 是維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數(shù)次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小秘訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。
材料
阿薩姆紅茶一杯
糖漿一盎斯
奶精粉一匙
冰塊適量
作法
1. 溫?zé)峒t茶適量奶精粉攪拌匙調(diào)勻。
2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調(diào)勻，充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時(shí)加入)
3. 最后加入冰塊，shake it，到搖搖杯冰冷為止。
4. 先打開上面的小孔，一部分出來。
5. 再打開杯身，把冰塊和其余的奶茶倒出。
備注
1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫?zé)岬?，在於此時(shí)是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會(huì)大失其味?。?/p>
2. shake的次數(shù)一定要足夠，杯奶茶的冰點(diǎn)才夠??！
3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其余為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 (shake之后奶茶必然高於杯身)。
二：先來說說奶茶和如何自己做奶茶
紅茶VS水溫
基本上，紅茶最適合的是沸騰的水來泡，而且越高溫越好。要將紅茶中的單寧酸、咖啡因萃取出來，就要看紅茶是否在沖泡時(shí)完成充分的「跳躍運(yùn)動(dòng)」。當(dāng)沸水沖入茶壺中，茶葉會(huì)先浮現(xiàn)在茶壺上部，接著慢慢沈入壺底，然后又會(huì)藉由對(duì)流現(xiàn)象再度浮高，如此浮浮沈沈，直到最后茶葉充分展開時(shí)，就是所謂的燜茶時(shí)間。
其他茶VS水溫
常常有人會(huì)說：「為什麼自己泡的綠茶會(huì)喝起來澀澀的、苦苦的？外賣的茶則沒有這個(gè)問題，這跟浸泡的時(shí)間有關(guān)嗎？」沖泡的時(shí)間固然重要，但是泡茶的水溫卻是一個(gè)大家常會(huì)忽略的關(guān)鍵。
除了紅茶以外，綠茶、青茶、烏龍茶……等茶葉的沖泡水溫應(yīng)維持在80℃，珍珠奶茶連鎖店店家在制作大量茶飲時(shí)，通常會(huì)用餐飲專用的溫度計(jì)測量溫度。一般在家中如果沒有準(zhǔn)備這種溫度計(jì)，可以500㏄沸水加兩塊冰塊的比例，就是80℃的熱水了。
茶VS水質(zhì)
茶葉最適合采用新鮮的水沖泡，所謂新鮮的水，就是當(dāng)你要喝茶時(shí)，再現(xiàn)取生水，裝入壺中，燒開后直接沖泡，像二度沸騰后的水，或是沸騰時(shí)間過久的水，因?yàn)殡S著水的蒸發(fā)，其中的空氣會(huì)逐漸減少，都會(huì)影響到茶的風(fēng)味。
美味小叮嚀
1.有些人為了要喝茶味濃郁的茶，於是在泡茶時(shí)拼命用湯匙擠壓茶包，以為這樣可以擠出較濃的茶味，其實(shí)這樣做反而是適得其反，用力擠壓茶包反而會(huì)將茶葉的苦味和澀味一并擠出，在泡茶時(shí)，如果輕輕的晃動(dòng)茶包是可以的，用力擠壓則是絕對(duì)不可行的動(dòng)作。
2.
＊放入茶包后，立即蓋上杯蓋，是為了避免茶的香味散溢。
＊每種糖都有各自的獨(dú)特風(fēng)味，制作時(shí)可以依個(gè)人喜好選用。這道紅奶茶選擇二砂糖，是因?yàn)槎疤怯蓄伾?，添加在深色茶中，并不?huì)影響茶的顏色。
3.紅茶和其他茶的燜泡時(shí)間是不一樣的，紅茶需要燜泡的時(shí)間較久，其他茶的燜泡時(shí)間較短。所以這里的綠茶燜泡只要4分鐘即可。
4.
＊這道配方和作法適用於紅茶以外的任何一道茶葉，雖然這里示范的是綠茶茶葉，如果想要用茶包泡綠茶就可以用2包綠茶茶包代替4公克茶葉。
＊食用前，可依個(gè)人偏好添加糖類。因?yàn)榕莸氖菬o糖冰奶茶，奶茶已經(jīng)是冰透的情況，所以不建議添加粉狀的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不適合在此時(shí)運(yùn)用，建議可添加果糖或蜂蜜等的液態(tài)糖。
5.
＊放在室溫中冷卻的奶茶，不能超過6小時(shí)。
＊如果想要運(yùn)用紅茶茶葉泡奶茶和綠茶的換算方式相同，2包紅茶茶包等於4公克紅茶茶葉，沖泡時(shí)間同樣是5分鐘。
認(rèn)識(shí)世界各地的奶茶
其實(shí)光是基底奶茶，世界各地也都不同。大致講起來，在臺(tái)灣比較耳熟能詳?shù)挠腥N：英式奶茶、印度奶茶，還有港式奶茶，這三種茶的泡法都各有不同，在制作上也各具特色：
英式奶茶
最著名的英式奶茶泡法就相當(dāng)講究，首先，茶杯必須先經(jīng)過溫杯的步驟，然后在杯中倒入牛奶，之后加入沖泡好的熱茶；另外有一種說法是先倒入熱茶，后倒入牛奶。倒牛奶或倒茶的順序，在英國是各有主張，各有各的說法。各有各的說法。其中溫杯的用意是要避免紅茶倒入杯中冷卻得太快，而添加的牛奶則要以室溫為宜。有關(guān)英式奶茶，還有一種說法是，是以鮮奶煮紅茶茶葉，然后一面倒入杯中，一面濾掉茶葉。
印度奶茶
印度奶茶是運(yùn)用烹煮的方式，先煮茶葉，待茶葉煮至展開后，才加入牛奶并輕輕攪拌，煮至出現(xiàn)泡沫后即熄火。印度奶茶以甜味和奶味濃郁取勝，在印度的奶茶路邊攤，有些小販會(huì)添加小豆蔻、肉桂，或姜等香料，這一點(diǎn)和臺(tái)灣珍珠奶茶連鎖店會(huì)在紅茶中添加各式獨(dú)家配方有異曲同工之妙。
港式奶茶
將茶葉放在一個(gè)類似丝袜的網(wǎng)袋中沖來沖去，所以也稱為丝袜奶茶。茶泡好之后，倒入已經(jīng)倒好奶水的茶杯中飲用，糖的份量則是讓喝的人依愛好自行添加。港式奶茶的特色在於奶味和茶味較濃，而且所添加的是奶水，而不像臺(tái)灣多半用的是奶精。
熱奶茶～茶包泡法
器具
茶杯---1個(gè)
攪拌棒（或湯匙）---1支
材料
水---500㏄
紅茶茶包---2個(gè)（約4公克）
粉狀奶精---30公克
二砂糖---20公克
步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰后，立即倒入準(zhǔn)備好的杯中。
步驟2：將茶包緩緩從杯緣放入步驟1中。
步驟3：將杯蓋蓋上，燜約5分鐘。
步驟4：待燜泡時(shí)間到，再加入粉狀奶精和二砂糖調(diào)味即可。
熱奶茶～茶葉泡法
器具
茶壺---1個(gè)
濾茶器---1個(gè)
攪拌棒（或湯匙）---1支
杯子---1個(gè)
材料
水---500㏄
冰塊---2塊
茉香綠茶茶葉---4公克
粉狀奶精---30公克
白砂糖---20公克
步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰后，將準(zhǔn)備好的冰塊丟入水壺中降溫。
步驟2：將茶葉放入準(zhǔn)備好的茶壺中。
步驟3：將作法1的水倒入步驟2中。
步驟4：將茶壺蓋上，燜約4分鐘
步驟5：待燜泡時(shí)間到，將步驟4隔著濾茶器倒入杯中。
步驟6：在步驟5中加入粉狀奶精及白砂糖調(diào)味即可。
無糖冰奶茶～茶葉泡法
器具
茶壺---2個(gè)
濾茶器---1個(gè)
攪拌棒（或湯匙）---1支
杯子---1個(gè)
材料
水---250㏄
冰塊---約11塊
茉香綠茶茶葉---4公克
奶水---150㏄
步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰后，將1顆冰塊丟入水壺中降溫。再將降溫好的熱水倒入放好茶葉的茶壺中燜4分鐘。
步驟2：將剩余的冰塊倒入另一個(gè)茶壺中。
步驟3：將完成的作法1以濾茶器過濾，倒入作法2中。
步驟4：將奶水倒入作法3中即可。
冰奶茶～茶包泡法
器具
茶杯---1個(gè)
攪拌棒（或湯匙）---1支
材料
水---500㏄
紅茶茶包---2個(gè)（約4公克）
液態(tài)奶精---30㏄
冰糖---20公克
作法
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰后，立即倒入準(zhǔn)備好的杯中。然后將茶包緩緩從杯緣放入。
步驟1：將杯蓋蓋上，燜5分鐘。
步驟1：待燜泡時(shí)間到，加入液態(tài)奶精和冰糖調(diào)味即可。放置於室溫，待其自然冷卻即可放入冰箱。
這里還有教如何做超好吃的布丁粉、奶茶粉的方法，可以借鑒下：
奶茶粉的做法和配方？
紅茶奶茶的做法
食材用料
牛奶 300毫升
紅茶 2包
白水 350毫升
白糖 15克
步驟：
準(zhǔn)備食材
起鍋燒水，8成熱放茶包
小火煮開
撈出茶包，倒入牛奶，依舊小火
奶茶燒開，倒入白糖
再次煮開，關(guān)火
盛入杯中，配上面包，美美的。
小貼士
全程小火
奶茶的做法
食材用料
牛奶 1瓶
白糖 適量
紅茶 1袋
煉乳 適量
步驟：
準(zhǔn)備好所需材料
打開紅茶包裝，煮制一杯濃濃的紅茶備用（最好用帶有隔離網(wǎng)的杯子，直接篩掉茶葉）
將盒裝牛奶適量倒入鍋中。
取出一勺白糖備用
將煉乳適量擠入奶鍋，加入白糖攪拌
再將泡制好的紅茶加入奶鍋攪拌均勻，放到燃?xì)庠钚』鹇笾?，開鍋即可（我家燃?xì)庠畈晒獠缓?，照片特別模糊，沒采用）
濃濃的奶茶已經(jīng)煮制完畢，香氣奪人
盛入杯中即可飲用，香濃可口適合任何人群
下午茶的首選，一家人圍在一起溫馨的享受愜意時(shí)光
小貼士
嫌煮制紅茶麻煩的朋友可以用紅茶包代替，將紅茶包直接放入牛奶中煮制即可。夏天煮制的奶茶放涼以后植入冰箱，涼涼的口感更美味。
